2023年學校食堂食品安全管理工作總結

2023年學校食堂食品安全管理工作總結學校食堂食品平安管理工作總結1

一年來，我校仔細貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生平安事務的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命平安，學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生平安工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長嗚，每年均根據上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出具體可行的學校食品衛(wèi)生平安工作年度安排、實施方案和應急預案，明確專人負責，平常有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生平安工作扎實有效開展。詳細狀況總結如下：

一、基本狀況

全校共有學生食堂1個，面積197平米，食堂從業(yè)人員11人，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品平安工作在上級部門的正確指導下，在校代會的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力協(xié)作和學校的共同努力下，學校食品平安工作進展順當，學校食品平安事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品平安事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、建立健全學校食品衛(wèi)生平安工作制度。學校依據國家、省、市、校有關學校食品衛(wèi)生平安工作的要求，結合我校實際，制定了相關的各種制度及工作職責。如分管后勤食品衛(wèi)生平安工作行政崗位職責、食堂團長職責、食堂工作人員職責、倉貯保管員職責、學校食堂管理制度，食品原材料選購 制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度等。使學校食品衛(wèi)生平安工作有法可依，有章可循，任務明確，責任詳細。

2、學校食品衛(wèi)生平安工作管理組織健全。學校成立了“食堂平安領導小組”，實行目標責任制，校長詳細抓，相關人員協(xié)作抓，制定了相關的制度和職責，層層簽定了學校食品衛(wèi)生平安責任書，平常有檢查，有考核、有獎懲記錄。

3、嚴把食品原材料選購 關。學校要求選購 人員必需到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處選購 食品及原材料，并向供貨方索取產品合格證或質量檢驗報告單。對米、面、油等食品，實行集中選購 ，統(tǒng)一進貨渠道、統(tǒng)一質量，保證學校用糧平安。食品、原材料的選購 實行登記、驗收制度，專人負責，雙方簽字，驗收記錄要按冊裝訂保存，以備查驗。禁止購腐爛變質、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異樣的食品；禁止選購 無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調味品等。

4、加強食品從業(yè)人員的平安學問教化和管理。食品從業(yè)人員必需持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必需穿戴整齊的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流淌清水洗手，干脆接觸食品之前應洗手消毒。食品場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整齊衛(wèi)生。

5、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具運用前必需洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得運用；負責餐飲具消毒工作的人員必需身體健康，工作仔細，熟識和駕馭餐飲具消毒方法及要求。確保餐飲具平安衛(wèi)生，切實維護廣闊師生的身體健康和生命平安。

6、加強學校食品衛(wèi)生平安教化。學校將健康教化和食品衛(wèi)生平安教化列入日常教學內容，做到有教學安排、有教材、有教案、有作業(yè)；加強學生食品衛(wèi)生平安學問教化，增加學生的食品衛(wèi)生平安意識和自我愛護意識，逐步培育學生養(yǎng)成食品衛(wèi)生習慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

為切實加強學校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學校食品衛(wèi)生平安事務的發(fā)生，保證廣闊學生的身體和生命平安，在今后的工作中，我們準備：

1、進一步加大食品衛(wèi)生平安學問的宣揚力度，提高學校的食品衛(wèi)生平安責隨意識和廣闊學生的食品衛(wèi)生學問及自我愛護實力。

2、增加學校食品衛(wèi)生平安工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，剛好排查食品衛(wèi)生平安隱患，堅固樹立“平安第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校平安、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構建人民滿足及和諧校內。

3、接著與相關部門主動協(xié)作，鞏固學校食品衛(wèi)生平安工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生平安的良好氛圍，為構建和諧做出更大貢獻。

學校食堂食品平安管理工作總結2

為切實加強我校食堂食品平安，保障全校師生飲食平安，防止食物中毒事務發(fā)生，我校依據縣藥監(jiān)局、教體局食堂平安工作會議精神，對我校食堂食品平安進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品平安自查工作狀況總結如下：

一、工作開展狀況

根據要求，我校從食品平安管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、運用食品添加劑等八個方面進行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行了整改。

（一）完善食品平安監(jiān)管整治工作機制

切實加強組織領導。學校領導高度重視學校食堂食品平安工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結合起來，將宣揚教化貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）詳細工作

1、自查了學校食堂是否建立食品平安責任制。仔細核查學校是否將食堂食品平安工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。仔細核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超實力經營問題。

3、自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。主動主動、科學有效地做好傳染病防控措施，仔細核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4、自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事干脆入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時，是否剛好將其調整到不影響食品平安的工作崗位。

5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。仔細核查學校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止運用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票狀況。仔細核查學校食堂食品添加劑選購 和運用管理制度落實狀況，嚴查是否存在違法運用食品添加劑行為，是否達到專店選購 、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質狀況為重點，仔細核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否駕馭基本學問；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落實。仔細核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

二、下一步工作支配

一是深化開展教化培訓。進一步加強對學校食堂的食品平安培訓，仔細組織后勤人員學習《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理方法》和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》。要將相關資料整理、保存好，以備檢查，負責人要切實擔當學校食堂食品平安第一責任人的責任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是仔細開展全面排查。組織本校的相關人員對學校食堂進行全面排查，仔細查找薄弱環(huán)節(jié)，剛好實行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品平安事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事務應急工作監(jiān)督檢查。根據職責分工接著將學校食堂作為食品平安事故防控的重點，實行措施，排查隱患；制定食品平安事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品平安等監(jiān)管工作，剛好發(fā)覺風險隱患，督促排查，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事務危害，提高防控水平及應對實力。

學校食堂食品平安管理工作總結3

我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的看法，嚴格根據縣食藥監(jiān)局及教化局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現將本期工作總結如下：

一、成立領導機構，強化責隨意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員；主任教員為學校食堂食品平安第一責任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

學期初，學校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查狀況如下：

（一）、檢查中確定的地方

1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20xx年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購 嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、選購 食品時向商家索證索票剛好，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。

4、食品選購 進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學校沒有運用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

（二）、存在的問題：

1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

2、各種票證沒有張貼在適當位置。

3、操作間未按標準做到防塵防灰。

4、明廚亮灶工程還沒有完成。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實加強學校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學校食品衛(wèi)生平安事務的發(fā)生，保證廣闊學生的生命平安，對檢查督導狀況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。

3、根據要求，規(guī)范張貼票證。

通過努力，本期食堂食品平安工作順當結束，學校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期接著努力。

學校食堂食品平安管理工作總結4

為了加強學校食品平安宣揚教化工作，增加學生的食品平安意識，教化和引導學生培育良好的飲食習慣、建立科學健康的生活方式。依據《關于開展xx省中小學校“食品平安學問進校內”宣揚教化活動的通知》通知精神，結合我校實際，開展了一系列學生喜聞樂見的食品平安宣揚教化活動，全面提高了廣闊師生的食品平安意識，促進身心健康?，F總結如下：

一、健全組織，完善制度，明確責任

依據上級文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生平安工作領導小組，由xx校長任組長，分管德育工作的副校長xx任副組長，成員由大隊輔導員和各年級級長組成?？倓仗幹魅呜撠煂W校平常衛(wèi)生狀況檢查，班主任負責本班學生健康教化、宣揚、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。制訂了xx縣xx小學《食品平安突發(fā)事務應急預案》，做到機構、人員、設施到位，明確責任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生平安工作行之有效地進行，使學校食品平安工作整體水平再上新臺階。

二、加強學習，提高相識

為了使每個成員增加自己的責任感、使命感，學校特地召開了老師會議，傳達了上級有關文件精神，學習了《中華人民共和國食品平安法》等法規(guī)，讓他們真正樹立“平安第一，預防為主”的思想，使他們真正明白“平安責任重于泰山”的道理。從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時時講平安，到處講平安，真正做好防患未然，嚴防中毒事故發(fā)生。從小處、細處入手，做好食品平安宣揚教化工作。

三、內容豐富，效果明顯

1、利用第十周的隊會課，召開了一次以“食品平安，關系你我他”為主題的隊會，實行老師講解、案例分析、同伴教化的形式，溝通、共享食品平安的；

2、利用第十一周的班會課，每個班級在班主任的指導下，上了一節(jié)以食品平安為主要內容的'健康教化課，讓學生進一步駕馭食品衛(wèi)生平安學問；

3、利用第十一周的時間，圍繞食品平安為主題對全校師生進行食品衛(wèi)生平安教化，樹立食品衛(wèi)生平安意識，增進自我愛護意識和技能；

4、辦了一期以食品平安為主題的《衛(wèi)生與健康》宣揚欄，向廣闊學生介紹有關食品平安的學問；

5、充分利用學校明志樓大堂的電子橫額，出示有關食品平安的宣揚標語，如“關注食品平安、關愛人生健康”等加強教化；

6、利用學校大堂的“柱子”，張貼圖文并茂的有關食品平安的宣揚畫，使食品平安教化抬頭可見；

7、由組的老師牽頭，組織各年級的學生開展以“食品平安和健康”為主題的創(chuàng)作，同時篩選優(yōu)秀的作品參評；

8、在班主任的指導下，采納書面答題的形式，組織四至六年級的學生參與xx省中小學生食品平安學問競賽，