醬醋廠環(huán)評報(bào)告表1

建設(shè)項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱***醬醋廠新型醬醋技術(shù)改造項(xiàng)目建設(shè)單位***法人代表** 聯(lián)系人 **通訊地址烏魯木齊市西山路107號聯(lián)系電話** 傳真** 郵政編碼**建設(shè)地點(diǎn)***立項(xiàng)審批部門**批準(zhǔn)文號**建設(shè)性質(zhì)新建□改擴(kuò)建口技改"行業(yè)類別及代碼醬油、食醋及類似制品的制造B1462占地面積（平方米）綠化面積（平方米）總投資（萬元）611.1其中：環(huán)保投資（萬元）42環(huán)保投資占總 引投資比例 °7評價經(jīng)費(fèi)（萬元）預(yù)期投產(chǎn)日期2010年4月工程內(nèi)容及規(guī)模 :一、建設(shè)項(xiàng)目背景國以民為本，民以食為天，食以味為先。調(diào)味品產(chǎn)品雖小，卻涉及千家萬戶，是人民生活必需品，當(dāng)屬百食之先，百味之源。食醋和醬油作為以中國為源頭的重要東方食品，誕生數(shù)千年來一直最富生命力，發(fā)展至今已成為中國調(diào)味品文化的象征，其超越時空的“中國味”在國內(nèi)外調(diào)味品之林已無法替代。目前，中國調(diào)味品生產(chǎn)市場空前繁榮和發(fā)展，其中產(chǎn)銷量最大的醬油已達(dá)到500萬噸，約占世界醬油產(chǎn)量的60%。近年來，我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，總產(chǎn)量突破1000萬噸，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一定大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種，名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的年均增長超過20%，中高檔調(diào)味品的年均增長更超過30%。消費(fèi)者口味越吃越精，調(diào)味品市場也越分越細(xì)。隨著人們追求健康、營養(yǎng)的熱點(diǎn)，對調(diào)味產(chǎn)品也要求具有滋補(bǔ)作用了。為滿足這種消費(fèi)觀念的變化，迎合社會需求，各調(diào)味企業(yè)紛紛從價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向開發(fā)新品即產(chǎn)品多元化戰(zhàn)術(shù)。調(diào)味品行業(yè)已從簡單的油鹽醬醋發(fā)展為一個品種眾多的大家族。事實(shí)證明，以多元化與細(xì)分化為訴求手段的調(diào)味產(chǎn)品迅速在全國范圍內(nèi)升溫，形成了最新的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。目前，多元化價值的營銷風(fēng)潮正在逐步成型，預(yù)示著中國調(diào)味品行業(yè)正邁入一個新的競爭時代。未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品更將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。同時，隨著傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量將日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量將進(jìn)一步提高。始建于1952年的**醬醋廠至今已有57個年頭，是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)十二師一0四團(tuán)下屬的一個國營老字號軍工企業(yè)，曾經(jīng)在首府的醬醋市場中占據(jù)了半壁江山；可是隨著市場經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊，企業(yè)由于經(jīng)營理念落后，生產(chǎn)設(shè)備陳舊，科研人才缺乏，在市場競爭中節(jié)節(jié)敗退，銷量逐年萎縮，一度到了關(guān)門停產(chǎn)的邊緣。1996年搬遷改建后，規(guī)范生產(chǎn)工藝，科學(xué)配方，嚴(yán)格管理，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，同時，在市場上多下功夫，選用優(yōu)質(zhì)的黃豆、高粱、小麥、麥麩為原料，采用自行分離、復(fù)壯培育成功的3.342和3.042菌種，生產(chǎn)的“康力”牌調(diào)味系列產(chǎn)品，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，醬油醬香濃郁、味美純正，食醋酸甜適口、后味綿長。深受各族人民的喜愛，自此，逐步打開了市場，贏得了消費(fèi)者的青睞。在繼續(xù)擴(kuò)大傳統(tǒng)的釀造醬醋市場的同時，烏市八一醬醋廠以市場為導(dǎo)向，長期堅(jiān)持研究開發(fā)新產(chǎn)品，新工藝，經(jīng)過多年的市場調(diào)查和試驗(yàn)探索，成功開發(fā)出了以新疆特色植物：沙棘、枸杞、羅布麻、葡萄、蘋果等榨取的果汁為原料，經(jīng)過2次發(fā)酵（酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵）釀造而成的新型飲料醋，共有：沙棘醋、枸杞醋、羅布麻醋、葡萄醋、蘋果醋以及復(fù)配的瘦身醋等多個品種，十?dāng)?shù)種產(chǎn)品。本項(xiàng)目的突出亮點(diǎn)是：沙棘、枸杞、羅布麻等植物的獨(dú)有功效與食醋復(fù)配形成的一種復(fù)合型功能飲料制品，該產(chǎn)品是集沙棘、枸杞、食醋雙重資源、雙重功能于一身的新型食用、保健性功能制品，它必將在市場上一枝獨(dú)秀，受到消費(fèi)者的青睞。它將充分滿足于30?70歲國內(nèi)近5億消費(fèi)人群享受生活健康快樂的需求。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性是滿足消費(fèi)者需求、順應(yīng)市場發(fā)展的需要隨著社會的發(fā)展，生活水平不斷提高，人們不再滿足于溫飽型的初級食品，而要求獲得營養(yǎng)衛(wèi)生、方便實(shí)惠、品種多樣的各類食品，特別是在最基礎(chǔ)的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶著七樣上下功夫，使食醋這一古老、傳統(tǒng)的調(diào)味品成為新的現(xiàn)代化功能性食品。食醋本身具有良好的藥理和保健功能，所以在近年內(nèi)食用醋行業(yè)發(fā)展快速，打開了全國市場，并遠(yuǎn)銷國外。但是由于行業(yè)準(zhǔn)入門檻相對較低，不少地區(qū)更有家庭釀醋的習(xí)慣，以致食醋行業(yè)便形成了品牌林立駁雜，地方品牌眾多，風(fēng)味口感迥異和假冒品牌層出不窮的特點(diǎn)，而且市場尚未成熟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)處在制定和修改的階段，各大廠家忙于品牌構(gòu)建和市場搶奪的階段，即使是四大名醋也沒有像四大名酒一樣有相應(yīng)的廠家和品牌做代表，因此食醋行業(yè)的競爭就格外激烈和復(fù)雜。而消費(fèi)者除食用外，更多的偏向于健康化、功能化、保險化方向。隨著人們對生活質(zhì)量要求的提高以及企業(yè)的市場運(yùn)作，復(fù)合型功能醋飲料制品必將占有保健品市場一席之地。符合飲料男女老少皆宜，如石油工人、鋼鐵工人、野外工作者、駕駛員、運(yùn)動員、值班人員等飲用效果較佳，而對廣大的婦女、兒童消費(fèi)者來講更具有增智、美容的作用。目前，新疆開發(fā)沙棘、枸杞、羅布麻等新疆特色植物資源與醋的復(fù)合飲料尚屬空白，故此**醬醋廠本著以豐富全疆各族人民生活和身心健康為目的，通過技術(shù)創(chuàng)新，推出了以沙棘飲料醋、枸杞飲料醋、羅布麻飲料醋、蘋果飲料醋和葡萄飲料醋為代表的新型營養(yǎng)型醋類飲料，在滿足各族消費(fèi)者的需求的同時也達(dá)到企業(yè)發(fā)展的目的。其中試產(chǎn)品經(jīng)小批量推向市場，即有很多客戶前來洽談，其中，某口岸出口貿(mào)易企業(yè)要求的年供貨量就在500噸以上，市場需求較強(qiáng)，前景很好。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢資源就地轉(zhuǎn)化、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要結(jié)構(gòu)調(diào)整是當(dāng)前整個農(nóng)業(yè)發(fā)展最為緊迫的問題，在結(jié)構(gòu)調(diào)整中，應(yīng)當(dāng)依據(jù)市場需求，合理優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，要在穩(wěn)定數(shù)量的基礎(chǔ)上，提高質(zhì)量，調(diào)整布局，擴(kuò)大加工。目前，醬醋類的國內(nèi)消費(fèi)總量已居較高水平，近期內(nèi)不會再有大的提高，但市場上對醬醋的質(zhì)量花色品種卻提出了更高更新的要求。因此企業(yè)必須抓住機(jī)遇，選準(zhǔn)方向，提高資源的優(yōu)化配置，才能進(jìn)一步拓寬疆內(nèi)的市場。沙棘、枸杞、羅布麻都是極富新疆地域特色的植物資源，多年以來，一直停留在作為食品、制藥原料的初級加工階段。本項(xiàng)目的實(shí)施，結(jié)合新疆本地特色植物資源開發(fā)新品種，將會進(jìn)一步發(fā)掘出特色資源的增值潛力，促進(jìn)兵團(tuán)和地方將優(yōu)勢資源就地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的步伐，為企業(yè)、為社會創(chuàng)造價值。行業(yè)準(zhǔn)入門檻高，產(chǎn)業(yè)環(huán)境日趨規(guī)范隨著食品安全監(jiān)管工作的日益加強(qiáng)，為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，國家出臺了《食品安全法》，并將于2009年6月2日起實(shí)施，各地也將制定相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則。由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會飲料分委會負(fù)責(zé)的《果醋飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿也于2008年10月發(fā)布，意圖規(guī)范醋飲行業(yè)，加速行業(yè)洗牌。受今后食品安全強(qiáng)制性規(guī)定條款的限制，食品行業(yè)的政策準(zhǔn)入門檻將會越來越高，從而促進(jìn)飲料、釀造生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)升級和裝備更新，產(chǎn)業(yè)環(huán)境日趨規(guī)范。三、工程地理位置該項(xiàng)目位于**醬醋廠現(xiàn)有廠區(qū)內(nèi)，位于烏魯木齊市西山路107號，地處烏魯木齊至奎屯高速公路入口東側(cè)約3千米處，距312國道僅三千米，距市中心僅10分鐘的車程，距烏魯木齊火車南站僅15分鐘的車程，距烏魯木齊火車西站20分鐘車程，距地窩堡國際機(jī)場30分鐘車程。地理坐標(biāo)位置：東經(jīng)87°32'2.28〃，北緯43°48'49"。四、工程建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模工程概況名稱：新型醬醋技術(shù)改造項(xiàng)目項(xiàng)目承擔(dān)單位名稱：88項(xiàng)目建設(shè)單位名稱：88投資項(xiàng)目性質(zhì)：技術(shù)改造建設(shè)地點(diǎn)：88企業(yè)現(xiàn)狀88醬醋廠現(xiàn)有廠區(qū)占地面積11286平方米，現(xiàn)有醬油車間、食醋車間、原料庫、輔助房、鍋爐房、辦公樓和綜合樓等7棟建筑物，各類用房面積4219平方米，包括實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室、材料儲備室、產(chǎn)品生產(chǎn)線和設(shè)備安裝室、產(chǎn)品儲藏室等一應(yīng)俱全。水、電等設(shè)施較為齊備?，F(xiàn)有生產(chǎn)裝置和工藝技術(shù)路線**醬醋廠現(xiàn)有釀造食醋和釀造醬油生產(chǎn)線各一條。3.1現(xiàn)有醬油釀造工藝流程釀造醬油是以優(yōu)質(zhì)黃豆、高粱。小麥、麥麩為原料，采用低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。工藝流程圖蒸料蛋白質(zhì)N38%，水分W13%，無霉變，無雜質(zhì)。水溫35-45°C,3小時。SBR反應(yīng)池工藝流程圖蒸料蛋白質(zhì)N38%，水分W13%，無霉變，無雜質(zhì)。水溫35-45°C,3小時。SBR反應(yīng)池沉淀池制油通風(fēng)制曲長5.6mX寬2.5mX高0.7m，溫度32-38C,36小時。發(fā)酵發(fā)酵池長1.6mX1.5mX高2.0m，溫度前期42-45C，中期48-55C，后期38-45C淋油淋油池長3.5mX寬2.3mX高1.8m，二油溫度80C，浸泡8小時。滅菌高溫瞬時滅菌器BRO.1，溫度95Co灌裝液體包裝機(jī)XY-I，1200袋/小時。成品釀造醬油是以植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)為原料經(jīng)蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵，待醬醋成熟后，以浸出法提取醬油。其主要的生產(chǎn)工藝分為高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝和低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。該工藝是**醬醋廠沿用多年的生產(chǎn)技術(shù)。3.2現(xiàn)有食醋釀造工藝流程釀造食醋是以優(yōu)質(zhì)高粱、麥麩為原料，采用孰料固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。

圖2 工藝流程圖蒸料淀粉260%,水分＜13%,雜質(zhì)W1%，無霉變。9FQ-40飼料粉碎機(jī)，細(xì)度240目。蒸鍋01.55m圖2 工藝流程圖蒸料淀粉260%,水分＜13%,雜質(zhì)W1%，無霉變。9FQ-40飼料粉碎機(jī)，細(xì)度240目。蒸鍋01.55m，高1.6m,常壓蒸料60分鐘。酒精發(fā)酵發(fā)酵池長3.5mX寬1.6mX高1.2m,溫度20-35^,5天一10天。醋酸發(fā)酵發(fā)酵池長4.0mX寬2.7mX高0.6m，溫度38-42°C,30—40天。淋醋淋油池長3.5mX寬3.4mX高1.0m，浸泡8小時淋醋。滅菌 ? 列管式滅菌器XD-5,出口溫度75-80C，冷卻后溫度W30C。罐裝液體包裝機(jī)HP1000L,1200袋〃小時。成品釀造食醋是以含淀粉的糧食（高粱、黃米、糯米、秈米等）為主料，谷糠、麥麩等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。其生產(chǎn)工藝按醋酸發(fā)酵方式分為固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。該工藝采用固態(tài)發(fā)酵工藝，該工藝在企業(yè)沿用了數(shù)十年，成熟可靠。3.3可繼續(xù)使用的現(xiàn)有設(shè)備可繼續(xù)使用的現(xiàn)有設(shè)備詳見表1。表1 可繼續(xù)使用的現(xiàn)有設(shè)備序號設(shè)備名稱型號單位數(shù)量使用地點(diǎn)1蒸料鍋FZ-1H臺2醬油車間

2篩選風(fēng)送設(shè)備套2醬油、食醋車間各1套3板式熱交換器BP2—11臺1醬油車間4全自動液態(tài)包裝機(jī)YRB—1B臺1醬油車間5電動橋式起重機(jī)臺1食醋車間6全自動液態(tài)包裝機(jī)HP1000L-1臺3食醋車間7柜式滅菌器GM-J4B臺1食醋車間8調(diào)漿罐2噸臺1食醋車間9糖化液化罐3噸臺1食醋車間10電光分析天平TG-328G臺1化驗(yàn)室11顯微鏡MINSKA25臺1化驗(yàn)室12電熱恒溫培養(yǎng)箱HH-B11臺3化驗(yàn)室13便攜式數(shù)字PH計(jì)PHS-3C臺1化驗(yàn)室14臺式干燥箱WG-2003C臺2化驗(yàn)室15分光光度計(jì)721臺1化驗(yàn)室16壓力蒸汽消毒器YXQG.14臺2化驗(yàn)室17蒸汽鍋爐SHLZ—1.25AH臺1鍋爐房18蒸汽鍋爐KZUZ—7An臺1鍋爐房*本項(xiàng)目兩臺鍋爐，一臺用于生產(chǎn)，一臺備用，且技改后無新增鍋爐。工程建設(shè)方案本項(xiàng)目的建設(shè)方案是：在現(xiàn)有的原材料儲備庫房、廠房、倉庫、實(shí)驗(yàn)用房、發(fā)酵池等原有設(shè)備、設(shè)施的基礎(chǔ)上，購置設(shè)備77臺（套），配套建設(shè)設(shè)備基礎(chǔ)、生產(chǎn)車間加固、凈化工程、配電系統(tǒng)以及管路改造等輔助工程；調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成年產(chǎn)：1500噸營養(yǎng)型食醋飲品和3500噸釀造醬醋的生產(chǎn)能力。本項(xiàng)目總投資611.1萬元，其中，固定資產(chǎn)投資539.1萬元，鋪底流動資金72.0萬元。本項(xiàng)目的建設(shè)投資全部由企業(yè)自籌，同時，擬爭取上級主管部門的無償資助資金50萬元。項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)量5000噸（1500噸營養(yǎng)型食醋飲品和3500噸釀造醬醋），提供新增就業(yè)崗位10人，實(shí)現(xiàn)年均銷售收入1506.2萬元，實(shí)現(xiàn)年均利潤132.2萬元，投資利稅率24.17%，全投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率12.86%，投資回收期7.73年。

產(chǎn)品生產(chǎn)方案本項(xiàng)目的主要產(chǎn)品是新型營養(yǎng)型飲料醋和“康力”牌調(diào)味系列產(chǎn)品。新型營養(yǎng)型飲料醋是由**醬醋廠自主開發(fā)的復(fù)合型功能飲品，包括沙棘、枸杞、羅布麻、蘋果、葡萄等系列。調(diào)味品系列產(chǎn)品包括傳統(tǒng)的釀造醬油和釀造食醋。本項(xiàng)目食醋釀造仍沿用原有的固態(tài)發(fā)酵工藝，醬油釀制仍沿用原有的低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。表2產(chǎn)品生產(chǎn)方案表序號產(chǎn)品名稱包裝規(guī)格單位年產(chǎn)量噸/年1沙棘醋500ml/瓶X24瓶/件萬瓶/a40200250ml/盒X20盒/箱萬盒/a401002枸杞醋500ml/瓶X24瓶/件萬瓶/a40200250ml/盒X20盒/箱萬盒/a401003羅布麻醋500ml/瓶X24瓶/件萬瓶/a40200250ml/盒X20盒/箱萬盒/a401004蘋果醋500ml/瓶X24瓶/件萬瓶/a40200250ml/盒X20盒/箱萬盒/a402005葡萄醋250ml/盒X20盒/箱萬盒/a401006瘦身醋250ml/盒X20盒/箱萬盒/a401007釀造食醋400ml/袋X30袋/箱萬袋/a62525008釀造醬油400ml/袋X30袋/箱萬袋/a25010009發(fā)酵渣副產(chǎn)噸/a800五、勞動定員與工作制度

本建設(shè)項(xiàng)目的年生產(chǎn)300天，單班生產(chǎn)，8小時/班。本項(xiàng)目總定員48人，其中行廠長（經(jīng)理）1名，書記1名，副廠長2名，財(cái)務(wù)人員4名，采購人員2人，生產(chǎn)人員16人，質(zhì)檢人員2人，倉儲人員3人，銷售人員14名，修理人員3名。本項(xiàng)目的生產(chǎn)及技術(shù)管理人員共需要22人，詳見表3、表4。表3生產(chǎn)車間定員表序號崗位名稱每班生產(chǎn)定員班次技術(shù)管理總數(shù)備注1醬油車間51162食醋車間911103輔助車間5116合計(jì)19322表4全廠定員表序號部門名稱定員（人）合計(jì)生產(chǎn)及輔助工人管理及技術(shù)人員銷售人員1生產(chǎn)車間142162輔助車間5163銷售311144管理1212總計(jì)19181148

與本項(xiàng)目有關(guān)的原有污染情況及主要環(huán)境問題:原有工藝及污染工序:1、食醋釀造工藝固態(tài)發(fā)酵工藝主要以糧食為原料及菌種發(fā)酵。經(jīng)過糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵及后續(xù)消毒滅菌、加工包裝而成。醋酸菌在充分供給氧的情況下生長繁殖，并把基質(zhì)中CHOH+O=CHCOOH+HO。25 2 3 2CHOH+O=CHCOOH+HO。25 2 3 2其流程圖示如下：圖3 工藝流程圖粉噪聲噪擊稻糧、聯(lián)皮酵母原利T粉碎TMfl鍋爐（粉噪聲噪擊稻糧、聯(lián)皮酵母原利T粉碎TMflI I ? I工藝流程簡述如下：原料處理：粉碎：精選紅高粱磨碎，以40目為標(biāo)準(zhǔn)。高粱要求顆粒飽滿，無雜質(zhì)，無變質(zhì)。潤料：以100kg高粱為單位，每100kg加50kg水。攪拌均勻，堆放12小時以上，夏天要攤開，冬天要堆起。蒸料：潤料后的，送入高粱蒸鍋進(jìn)行蒸料。上汽后蒸2小時，以蒸透不粘手，無硬心為標(biāo)準(zhǔn)。冷卻：高粱經(jīng)蒸料后，出鍋放入加原料2倍水的原料池中冷卻。當(dāng)溫度降低至26°C—30°C時，加入大麥、豌豆制作好的大曲，并攪拌均勻。酒精發(fā)酵工藝入池：原料經(jīng)蒸熟、冷卻、加曲、攪拌后，放入酒精發(fā)酵缸中，并加入1%的酒精酵母和100kg水/100kg原料。前發(fā)酵：前發(fā)酵期為4天，每天攪拌2次，溫度最高為33C—35Co后發(fā)酵：后發(fā)酵為8天，前發(fā)酵結(jié)束后，密封酒精發(fā)酵缸。醋酸發(fā)酵工藝拌醅入缸：酒精發(fā)酵后將酒精醪取出酒精發(fā)酵缸，拌入麩皮、谷糠。水分以63%，攪拌均勻?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)。放入醋酸發(fā)酵缸中。接種：新拌好的醋醅放入醋酸發(fā)酵缸中6小時，接入發(fā)酵三天的醋酸菌種醅以43°C—45°C為標(biāo)準(zhǔn)，接醅量以10%為標(biāo)準(zhǔn)。中醅發(fā)酵：醋酸發(fā)酵前期為中醅發(fā)酵，每天翻攪2次。溫度為40C—45C。熟醅加鹽：醋酸發(fā)酵為期9天，當(dāng)醋酸發(fā)酵成熟后加入食鹽。淋醋醋醅放入淋醋池后，用開水浸泡24小時，然后淋出新醋。加熱滅菌將醋放入滅菌鍋，100C滅菌15分鐘。包裝檢驗(yàn)包裝成品經(jīng)理化、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后入庫。2、釀造醬油生產(chǎn)工藝本工藝使用低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝釀制醬油。原料經(jīng)蒸熟冷卻后，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬油，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油。工藝流程圖示如下：圖4工藝流程圖工藝流程簡述如下：原料處理餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟后曲料水分達(dá)到47?50%為標(biāo)準(zhǔn)?；旌停猴炂蓾櫵?，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。蒸煮：用旋轉(zhuǎn)式蒸鍋加壓(0.2MPa)蒸料，使蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附在原料上的微生物。制曲冷卻接種：孰料快速冷卻至45C，接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培養(yǎng)后的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。后層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi)。先間歇通風(fēng)，后連續(xù)通風(fēng)。制曲溫度在孢子發(fā)芽階段控制在30—32°C,菌絲生長階段控制在最高不超過35°C。這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產(chǎn)酶最為旺盛，品溫以控制在30—32C為宜。發(fā)酵成曲加12?13°Be'熱鹽水拌和入發(fā)酵池，品溫42—45C維持20天左右，醬醅基本成熟。淋油浸出淋油將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至85C，再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡，使醬油萬分溶于其中，然后從發(fā)酵池假底下部把生醬油頭油徐徐放出，通過食鹽層補(bǔ)足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。一般采用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環(huán)套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。加熱滅菌醬油加熱至80?85C消毒滅菌，再培植（勾兌）、澄清及質(zhì)量檢驗(yàn)，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品。包裝檢驗(yàn)包裝成品經(jīng)理化、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后入庫。主要污染工序：（1）廢氣生產(chǎn)用鍋爐產(chǎn)生的廢氣。項(xiàng)目配有1臺2噸SHLZ-1.25AII蒸汽鍋爐和1臺2噸KZUZ-7A蒸汽鍋爐。SHLZ-1.25AII蒸汽鍋爐為常用鍋爐，KZUZ-7A蒸汽鍋爐為備用鍋爐。鍋爐在燃燒時的主要污染產(chǎn)物主要是煙氣、煙塵和灰渣。煙氣中主要含有以下幾種氣體：SO和煙塵。2項(xiàng)目采用的煤為一0四團(tuán)昌平礦業(yè)的二類煙煤，煤質(zhì)參數(shù)如下：水份平均13.27%、灰份19.59%，全硫0.38%。SO2：項(xiàng)目采用物料衡算法得出的燃煤排放SO2計(jì)算公式：G,=1,6x8節(jié)〔1-潛式中：Gs——為SO2的排放量，kgB 煤耗量，kgn——脫硫效率，％（其中燃燒所剩爐灰等堿性物質(zhì)回用脫硫可達(dá)到20%左右，再加入一部分石灰石，可達(dá)到50%）S——煤中全硫份含量，％經(jīng)過計(jì)算，項(xiàng)目一年使用該鍋爐理論產(chǎn)生的SO2量約為1387kg/a。每小時排放量0.16kg/h，排放濃度357mg/m3。達(dá)到《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13271—2001）II時段排放標(biāo)準(zhǔn)。煙塵：對于煙塵量我們也采用物料衡算的方式，公式如下：式中：Gd——煙塵排放量，t或kgB 耗煤量，t或kgA——煤的灰分，％dfh 煙塵占灰分的百分?jǐn)?shù)，％（層燃爐取15-25%）nd——除塵效率，％（多管旋風(fēng)除塵器效率約85%）Cfh——煙塵中可燃物的百分?jǐn)?shù)，%（一般取30%）經(jīng)計(jì)算得出項(xiàng)目理論煙塵排放量為8171kg/a。每小時煙塵排放量為0.57kg/h。煙塵排放濃度約為127mg/m3，達(dá)到II時段排放標(biāo)準(zhǔn)。（2）廢水生產(chǎn)場地和設(shè)備的清洗廢水；原料浸泡廢水；產(chǎn)品的溢流廢水；發(fā)酵罐池的沖洗廢水；包裝容器的清洗消毒廢水；職工的辦公、生活廢水項(xiàng)目目前生產(chǎn)、生活廢水沒有采取任何環(huán)保措施，直接排入市政排水管道。（3）噪聲機(jī)電設(shè)備運(yùn)行時產(chǎn)生的噪聲，主要包括風(fēng)機(jī)、粉碎機(jī)、磨漿機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備運(yùn)行時產(chǎn)生的噪聲。由于廠房與居住區(qū)距離較遠(yuǎn)，且廠房密閉，則其噪聲不會產(chǎn)生較大影響。（4）固廢發(fā)酵殘?jiān)喉?xiàng)目正常生產(chǎn)時，年產(chǎn)出發(fā)酵渣800噸，是優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑，外售，供不應(yīng)求，基本無儲存。煤渣：生產(chǎn)用鍋爐每年產(chǎn)生煤渣408噸，作為建材原料外售。生活垃圾。建設(shè)項(xiàng)目所在地自然環(huán)境社會環(huán)境簡況自然環(huán)境簡況：地理位置烏魯木齊市位于亞歐大陸腹地，地處北天山北麓、準(zhǔn)噶爾盆地南緣，地處東經(jīng)86°37'33”-88°58'24”，北緯42°45'32”-44°08'00”。 面積：全市面積按新區(qū)劃調(diào)整后為14216平方千米，其中建成區(qū)面積261.88平方千米。海拔680米?920米。自然坡度12%。?15%。。 地處天山山系北天山西段與東段的結(jié)合部，東、南、西三面環(huán)山，地勢東南高、西北低，北為準(zhǔn)噶爾盆地南緣。海拔 680-920米，市區(qū)平均海拔800米。有烏魯木齊河、頭屯河、白楊河、柴窩堡湖等水系，烏魯木齊河自西南向北斜貫市區(qū)。地形地貌項(xiàng)目所在地西山地區(qū)，在烏魯木齊市西南郊區(qū)，地理坐標(biāo)位置東經(jīng)87°22’30”—87°33’00”，北緯43°37’30”一43°52’30”，海拔755—1300米。西山農(nóng)業(yè)區(qū)屬天山支脈南山山前沖積扇的中上緣，南高北低向?yàn)豸斈君R盆地傾斜，南部為傾斜平原，地勢開闊平坦，礫石遍地，土層較??；北部則為丘陵谷地，地形崎嶇，但土層深厚，土壤肥沃。水文地質(zhì)地表水：西山地區(qū)屬烏魯木齊河水系，烏魯木齊河乃天山融雪之水。團(tuán)場從青年渠引接水量，年平均為2587萬立方米，為青年渠年流量的13.06%，其中豐水年為2965萬立方米，枯水年僅為1974萬立方米。此水系在三月至六月份為枯水期，六月中旬至八月上旬為洪水期，從八月開始，來水量又逐漸減少，直至封凍為止。故來水規(guī)律為兩頭小，中間大，季節(jié)性差異明顯。地下水：西山地區(qū)地下水很豐富，是烏魯木齊河上部河段滲水所致。機(jī)井年抽水量為60萬立方米。4.土壤西山地區(qū)由南向北逐漸增厚。該地區(qū)南部土壤含礫石多，土壤薄，結(jié)構(gòu)差，通透性好，保水保肥性差，PH值在7—8之間；北部土層較厚，通透性較差，易板結(jié)，PH值在8—9之間。西山地區(qū)土壤養(yǎng)分有機(jī)含量1%—2%，全氮0.08%—0.10%,全磷0.1%—0.22%,速氮0.05%—0.082%，速磷2—29PPm,速鉀100—239PPm。氣候、氣象項(xiàng)目所在區(qū)域深處大陸腹地，屬于中溫帶大陸干旱氣候區(qū)。氣候特點(diǎn)是：溫差大，寒暑變化劇烈；降水少，且隨高度垂直遞增；冬季寒冷漫長，四季分配不均，冬季有逆溫層出現(xiàn)。全年平均氣溫約7.6°C。其主要?dú)庀笠靥卣髦等缦拢篢OC\o"1-5"\h\z年平均氣溫 7.6C極端最高氣溫 42.1C極端最低氣溫 -41.5C年平均降水量 236mm年平均蒸發(fā)量 2616.9mm年平均風(fēng)速 2.0m/s年主導(dǎo)風(fēng)向 東南偏南最大凍土深度 162cm6、 地震根據(jù)《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》(GB18306-2001)，烏魯木齊市區(qū)基本烈度為8度，加速度值為0.2g。社會環(huán)境簡況（社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、教育、文化、文物保護(hù)等）：烏魯木齊是中國新疆維吾爾自治區(qū)的首府，是新疆政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，中國西部對外開放的重要門戶，是新歐亞大陸橋中國西段的橋頭堡，地處亞洲大陸地理中心。行政區(qū)總面積1.2萬平方公里，其中城市建成區(qū)235.9平方公里。全市總?cè)丝?35萬，其中城市人口就占90%以上?，F(xiàn)轄七區(qū)一縣，兩個國家級開發(fā)區(qū)和一個出口加工區(qū)。2008年國民經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)較快增長，經(jīng)濟(jì)總量躍過千億元大關(guān)。全年實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）1020億元，按可比價格計(jì)算，比上年增長15%，已連續(xù)6年保持兩位數(shù)增長。其中，第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 18億元，增長8%；第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值425億元，增長17.3%；第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值577億元，增長13.8%。三次產(chǎn)業(yè)分別拉動經(jīng)濟(jì)增長0.15、6.55和8.30個百分點(diǎn)。三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比例為1.75：41.7：56.55，其中第二產(chǎn)業(yè)在地區(qū)生產(chǎn)總值中的比重上升了3.11個百分點(diǎn)。全年完成地方財(cái)政收入131.12億元，比上年增長36.87%。其中，地方財(cái)政一般預(yù)算收入100.98億元，增長37.53%。全年完成全社會固定資產(chǎn)投資總額366億元，比上年增長18%。規(guī)模以上工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值318億元，增長17.95%。全年實(shí)現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額418.64億元，比上年增長25.94%，增幅創(chuàng)十二年以來新高。全年實(shí)現(xiàn)外貿(mào)進(jìn)出口總額 52.28億美元（海關(guān)口徑），比上年增長38.6%。其中，進(jìn)口總額4.24億美元，增長31.3%；出口總額48.04億美元，增長39.3%。2008年該市接待國內(nèi)外游客（含一日游）872萬人次，比上年增長3.59%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入70.17億元。至2008年末，全市戶籍人口達(dá)236.05萬人，其中少數(shù)民族人口63.71萬人。全年出生人口1.96萬人，人口出生率8.39%。；死亡人口6748人，人口死亡率2.89%。；人口自然增長率為5.50%。至2009年末，全市人口達(dá)250.68萬。城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高。據(jù)抽樣調(diào)查資料顯示，2008年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入12328元，增長8.4%；農(nóng)牧民人均純收入突破6000元，達(dá)到6116元，增長8%。在中國西部12個首府、省會城市中，綜合競爭實(shí)力位居前列，被譽(yù)為“中國西部明珠”。

環(huán)境質(zhì)量狀況建設(shè)項(xiàng)目所在地區(qū)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀及主要環(huán)境問題（環(huán)境空氣、地面水、地下水、聲環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等）1大氣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查及評價1.1區(qū)監(jiān)測時間及頻率本次環(huán)評所用大氣監(jiān)測資料引用《烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)十二師合作區(qū)（一0四團(tuán)部分）規(guī)劃環(huán)評報(bào)告書》中的監(jiān)測數(shù)據(jù)，監(jiān)測地點(diǎn)位于距離項(xiàng)目區(qū)以西約3公里處的自治區(qū)林業(yè)生防站，監(jiān)測時間：2007年6月12日至16日，連續(xù)監(jiān)測5天。監(jiān)測期間同時記錄風(fēng)向、風(fēng)速、氣溫、氣壓等天氣要素。其中PMl0每天連續(xù)監(jiān)測不少于12小時；S02、N02監(jiān)測包括小時濃度和日均濃度，小時濃度每天監(jiān)測4次，監(jiān)測時間為8:00?9:00、10:00?11:00、14:00?15:00、16:00?17:00，日均濃度連續(xù)采樣不少于18小時。監(jiān)測頻率按《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》及國家相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行。1.2監(jiān)測結(jié)果及結(jié)論監(jiān)測項(xiàng)目包括SO2、NO2、PM10三項(xiàng)，環(huán)境空氣質(zhì)量現(xiàn)狀監(jiān)測結(jié)果見下表5。表5 S02監(jiān)測結(jié)果統(tǒng)計(jì)表（mg/m3）監(jiān)測點(diǎn)位監(jiān)測時間分析結(jié)果SONOPM自治區(qū)林業(yè)生防站（項(xiàng)目區(qū)以西約3公里處）6月12日 2 0.035 2 0.025 10 0.0556月13日0.0240.0090.0306月14日0.0290.0040.0186月15日0.0220.0170.0476月16日0.0180.0160.034標(biāo)準(zhǔn)0.150.120.15由監(jiān)測結(jié)果可知，在監(jiān)測點(diǎn)中S02、N02、PM10日均濃度均能滿足《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級標(biāo)準(zhǔn)限值。2水環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查與分析2.1地下水環(huán)境現(xiàn)狀調(diào)查及分析本次評價引用烏魯木齊市環(huán)境監(jiān)測站2007年6月對陶磚廠附近泉眼地下水水質(zhì)的監(jiān)測數(shù)據(jù)。2.2評價標(biāo)準(zhǔn)《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T14848—93)111類標(biāo)準(zhǔn)。2.3評價結(jié)果地下水水質(zhì)監(jiān)測及評價結(jié)果見下表(除特殊注明外，單位均為mg/L)。表6 地下水水質(zhì)監(jiān)測及評價結(jié)果指標(biāo)平均值標(biāo)準(zhǔn)值單因子指數(shù)序號指標(biāo)平均值標(biāo)準(zhǔn)值單因子指數(shù)1pH值7.636.5?8.50.427汞0.00002<0.0010.022總硬度405.4<4500.98六價鉻0.004<0.050.083高錳酸鹽指數(shù)0.48W3.00.169鎘0.0001<0.010.014氨氮0.007<0.20.03510硫酸鹽688.1<2502.85氰化物0.001<0.050.00211氯化物745.7<2503.06砷0.003<0.050.06由監(jiān)測結(jié)果可以看出，地下水11項(xiàng)監(jiān)測指標(biāo)中硫酸鹽、氯化物指標(biāo)超過《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》III類標(biāo)準(zhǔn)要求，超標(biāo)倍數(shù)分別為1.8倍、2.0倍。分析超標(biāo)原因，主要與當(dāng)?shù)赝寥?、巖性有關(guān)，自然背景值較高所致。3聲環(huán)境質(zhì)量調(diào)查與評價3.1項(xiàng)目區(qū)聲環(huán)境概況西山路的交通噪聲及人群活動產(chǎn)生的社會噪聲車輛流動產(chǎn)生的交通噪聲是影響項(xiàng)目區(qū)聲環(huán)境質(zhì)量的主要噪聲源。3.2項(xiàng)目區(qū)聲環(huán)境現(xiàn)狀評價根據(jù)項(xiàng)目所處的區(qū)域不同，聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別執(zhí)行不同標(biāo)準(zhǔn)。居住、商業(yè)混在區(qū)執(zhí)行《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096-2008)中2類標(biāo)準(zhǔn)；西山路沿線執(zhí)行《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096-2008)中4a類標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合項(xiàng)目現(xiàn)場的實(shí)際情況，噪聲監(jiān)測點(diǎn)選擇在項(xiàng)目區(qū)布設(shè)4個監(jiān)測點(diǎn)。監(jiān)測方法采用HS5633A型噪聲統(tǒng)計(jì)分析儀器，測量時傳聲器距地面1.2米，傳聲器戴風(fēng)罩。監(jiān)測時間為2010年5月25日，晝間和夜間分別進(jìn)行監(jiān)測。監(jiān)測結(jié)果見下表。表7 噪聲現(xiàn)狀監(jiān)測結(jié)果 單位：dB(A)監(jiān)測點(diǎn)監(jiān)測噪聲值晝夜西山路#168.557.6西山路#266.554.5一0四團(tuán)醫(yī)院#4 52.342.1新城8路#5 58.649.63.3評價結(jié)果從表7的噪聲監(jiān)測結(jié)果可以看出，不同區(qū)域內(nèi)監(jiān)測點(diǎn)位的監(jiān)測值都達(dá)到《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中相應(yīng)類別標(biāo)準(zhǔn)。主要環(huán)境保護(hù)目標(biāo)(列出名單及保護(hù)級別)：大氣環(huán)境：保護(hù)廠址區(qū)域的環(huán)境空氣質(zhì)量不受擬建項(xiàng)目鍋爐廢氣的明顯影響，保證鍋爐廢氣污染物排放濃度達(dá)到《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13271-2001)中二類區(qū)II時段標(biāo)準(zhǔn)。水環(huán)境：保護(hù)廠址區(qū)域灌溉渠、地下水環(huán)境不受項(xiàng)目廢水影響，外排廢水水質(zhì)達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)中二級標(biāo)準(zhǔn)。聲環(huán)境：廠界噪聲值達(dá)標(biāo)。

評價適用標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095-96)及修改通知單中二級標(biāo)準(zhǔn)；《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T14848-91)中的III類標(biāo)準(zhǔn)；西山路沿線執(zhí)行《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096-2008)中4a類標(biāo)準(zhǔn)。污染物排放標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB12348-2008)中的2類標(biāo)準(zhǔn)；《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13271-2001)二類區(qū)II時段標(biāo)準(zhǔn)?？偭靠刂浦笜?biāo)SO2:建設(shè)項(xiàng)目工程分析工藝流程及污染工藝流程簡述(圖示)：本項(xiàng)目中共生產(chǎn)三類產(chǎn)品：新型飲料醋、釀造食醋、釀造醬油。食醋、醬油釀造仍延續(xù)原有工藝釀造。1.新型飲料醋生產(chǎn)工藝新型飲料醋包括羅布麻醋、沙棘醋、枸杞醋、蘋果醋、葡萄醋和瘦身醋，其工藝流程基本相同，都是采用液態(tài)深層發(fā)酵工藝，現(xiàn)以沙棘、枸杞、醋為例，工藝流程簡式如圖所示：沙棘、枸杞高粱!!清洗粉碎!!榨汁蒸煮!!果汁冷卻!!糖一調(diào)整成分 酒精發(fā)酵一麩曲和酒母!麩曲和果膠酶一澄清!酒母一酒精發(fā)酵!醋酸菌種子一醋酸發(fā)酵 醋酸菌種子!過濾—或包裝一?成品工藝流程簡述如下：原料處理清洗：將采摘后的沙棘、枸杞投入到?jīng)_浪清果機(jī)中，用清水沖洗干凈，進(jìn)入板式撿果機(jī)內(nèi)，除去沙棘枝、枸杞枝所帶來的雜質(zhì)。榨汁：以沙棘和枸杞為原料，直接進(jìn)行榨汁，榨汁時使用壓榨機(jī)，榨取汁液。一般沙棘和枸杞榨汁率為35%—55%。調(diào)整成分：理論上100克葡萄糖發(fā)酵生成51.1克酒精，實(shí)際上只能生成45—46克，也就是說大約1.7克葡萄糖發(fā)酵可得到1克酒精。當(dāng)果汁中糖分含量達(dá)不到要求發(fā)酵酒精度，或者為了減少果汁用量以降低成本時，可補(bǔ)加淀粉糖漿或蔗糖來調(diào)整成分。補(bǔ)加蔗糖時，先放糖按其4倍加水，用蒸汽加熱至95?98°C，然后用冷凝水降溫至50°C，再加入果汁中。澄清：將沙棘和枸杞汁加入黑曲霉制的麩曲2%和加果膠酶0.01%(原果汁計(jì))，在40?50C下維持2—3小時。此階段利用黑曲霉產(chǎn)生的果膠酶、酸性蛋白酶及少量的單寧酶的分解作用，以提高果汁澄清度。酒精發(fā)酵沙棘和枸杞汁降溫至30C，接入人工純培養(yǎng)酒母1%(發(fā)酵液總量計(jì))，進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵時品溫在30—34C，不能超過35C，如溫度過高應(yīng)采取降溫措施。4~5天后，發(fā)酵液酒精度為5?8,酸度1?1.5%(醋酸計(jì))，酒精發(fā)酵基本完成。如果酒精度過低，在進(jìn)入醋酸發(fā)酵前，也可適當(dāng)補(bǔ)加酒精。醋酸發(fā)酵滅菌：首先將發(fā)酵罐洗凈，同時檢查發(fā)酵罐和一切閥門是否滲漏，然后將褶選式過濾器用甲醛滅菌，最后開蒸汽進(jìn)行空罐滅菌。進(jìn)料：將酒醪和蛋白水解醪混合液用泵送入發(fā)酵罐，定容為14,000升，開動攪拌器，保持溫度32C左右，然后接入醋酸菌種子。接種：醋酸菌種子按10%接種量逐級擴(kuò)大，一級種子罐200升，二級種子罐2,000升，培養(yǎng)液均用酒液，風(fēng)量1：0.1，培養(yǎng)前期風(fēng)量還可以減小。培養(yǎng)溫度32?35C，時間為24小時左右。發(fā)酵：發(fā)酵溫度控制應(yīng)視醋酸菌種類而定。采用滬釀1.01醋酸菌發(fā)酵，溫度適應(yīng)范圍32?35C之間，通風(fēng)量前期(24小時)1：0.07，中后期1：0.1，每小時記錄罐溫及通風(fēng)量一次。如罐溫過高，應(yīng)開冷卻水降溫，后期每隔1~2小時測一次總酸。待酒精氧化將完，酸度不再上升，即發(fā)酵完成。一般單罐發(fā)酵時間約為65~72小時。壓濾醋酸發(fā)酵結(jié)束，為了提高食醋糖分，在醋醪里加入一定數(shù)量的糖液，以達(dá)到出廠

標(biāo)準(zhǔn)?；旌暇鶆蚝螅椭涟蹇驂簽V機(jī)進(jìn)行壓濾。配兌及火菌醋液壓濾后，取樣測定成分，然后輸入成品貯存罐，或進(jìn)行包裝。貯存貯存的過程，實(shí)際上也是陳釀的過程。速釀食醋往往風(fēng)味不夠理想。在3~6個月陳釀過程中食醋所含有的糖、醇、有機(jī)酸、甘油、氨基酸等成分，通過氧化還原等反應(yīng)，能促進(jìn)香氣和色素的形成，提高食醋風(fēng)味。經(jīng)過陳釀的食醋，比新醋質(zhì)量大有改善。入口酸而和醇，有酯香，色深而澄清，有條件時均應(yīng)適當(dāng)延長貯存期。2、消耗定額和年消耗量本項(xiàng)目中，主要的原料包括羅布麻、沙棘、枸杞、蘋果、葡萄籽，以及高粱、麥麩和豆餅等。包裝材料包括PE瓶。利樂包裝紙盒、紙箱，以及PE包裝袋和熱縮膜等。公用工程的消耗主要是一次水、電和蒸汽。表8原材料年消耗量序號名稱規(guī)格單位年消耗量備注一原輔料1羅布麻100kg/袋t82沙棘50kg/袋t303枸杞50kg/袋t304蘋果50kg/袋t35序號名稱規(guī)格單位年消耗量備注5葡萄籽50kg/袋t506高粱80kg/袋t1697麥麩30kg/袋t5558豆餅60kg/袋t120二包裝材料1PE包裝袋8.5絲320mmt9.382瓶子及蓋子500ml/瓶萬套1603紙盒250ml/盒萬個2804紙箱20盒/箱萬個14.00

30袋/箱29.175熱縮膜萬個6.67三公用工程1水飲用水m360002電380v,50Hz萬kW?h60.413蒸汽P=0.3MPa7680表9 原材3斗消耗定額表序號產(chǎn)品種類原料名稱單位生產(chǎn)規(guī)模（/年）年消耗量消耗定額（/t產(chǎn)品）1沙棘醋沙棘t300300.1高粱t80.027麩皮t250.0832枸杞醋枸杞t300300.1高粱t80.027麩皮t250.0833羅布麻醋羅布麻t30080.027高粱t80.027麩皮t250.0834蘋果醋蘋果t400350.0875高粱t100.025麩皮t400.15葡萄醋葡萄籽t100500.5高粱t50.05麩皮t100.16瘦身醋高粱t10050.05麩皮t200.27釀造食醋高粱t25001250.05麩皮t3750.158釀造醬油豆餅t10001200.12

麩皮t600.06合計(jì)t500010223、主要工藝設(shè)備選擇本項(xiàng)目新增的主要設(shè)備包括：安裝灌裝生產(chǎn)線，微生物培養(yǎng)、分離、復(fù)壯設(shè)備，澄清設(shè)備，食品殺菌設(shè)備，調(diào)醅設(shè)備，榨汁設(shè)備和清洗消毒。其中包括：(1)新型飲料醋生產(chǎn)需要新增的設(shè)備，如：沖浪清果機(jī)、板式檢果機(jī)、帶式提升機(jī)、破碎機(jī)、酒精發(fā)酵罐、固液分離機(jī)、調(diào)配罐、(1)(2)原有生產(chǎn)線需更新?lián)Q代的設(shè)備，如：不銹鋼離心泵、清水泵、膠體磨、沉淀池、膜過濾機(jī)、液體收集罐、液體包裝機(jī)、高溫短時（(2)(3(3)(4(4)共需購入各類設(shè)備、機(jī)械共77臺（套）,詳見下表10：表10 新增設(shè)備一覽表序號項(xiàng)目規(guī)格及型號單位數(shù)量備注一、工藝設(shè)備1沖浪清果機(jī)CX1-2.5臺12板式檢果機(jī)BGS-2臺13帶式提升機(jī)SYS-2臺14破碎機(jī)PS-2.5臺15榨汁機(jī)DJL-1臺26酶解罐臺37固液分離機(jī)LX-800臺18酒精發(fā)酵罐D(zhuǎn)F-3500臺49調(diào)配罐D(zhuǎn)F-3500臺110自吸式充氣發(fā)酵罐D(zhuǎn)F-100套3

11UF除菌超濾UF-05臺112定料出料系統(tǒng)套113不銹鋼螺桿泵臺514不銹鋼離心泵臺1015防腐泵臺216灌裝生產(chǎn)線2500瓶/h套117灌裝生產(chǎn)線1000盒/h套118膠體磨1000kg/h臺319超凈工作臺BCM-1000臺220電熱恒溫培養(yǎng)箱DHP-9002臺221膜過濾機(jī)500KG/H臺222沉淀池1.2X24X15臺123液體包裝機(jī)100袋/h臺824液體收集罐臺225高溫短時（HTST）板式殺菌裝置GM-J4B套126離心、高壓均質(zhì)機(jī)3000-15000r/min臺127氧化罐250立式連體臺1序號項(xiàng)目規(guī)格及型號單位數(shù)量備注28軟包機(jī)1000袋/H臺129調(diào)漿罐3噸臺230物料清理、消毒機(jī)6DQ-O3臺231滾筒式榨汁機(jī)1000KG/H臺232不銹鋼泵臺333凈化壓縮空氣系統(tǒng)套1一、公用系統(tǒng)1冷卻塔30m套12清水泵104臺3二 、運(yùn)輸機(jī)械1金林面'包車輛1合計(jì)774、節(jié)能、節(jié)水4.1節(jié)能節(jié)能是我國生產(chǎn)建設(shè)的基本方針，尤其在當(dāng)今時代，在可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略前提下，技能與環(huán)保問題休戚相關(guān)，都顯得尤為重要。4.1.1項(xiàng)目節(jié)能技術(shù)應(yīng)用與節(jié)能措施本項(xiàng)目的建設(shè)立足于采用先進(jìn)的制造生產(chǎn)設(shè)備，利用新疆特色資源，本著節(jié)能降耗、經(jīng)濟(jì)合理的原則，在各環(huán)節(jié)配套了合理充分的節(jié)能措施，具體如下：（1） 工藝參數(shù)是依據(jù)實(shí)驗(yàn)取得的數(shù)據(jù)來優(yōu)化確定的，工藝路線的確定及工藝設(shè)備的配套集中了多喜愛能夠在同類裝置中處于領(lǐng)先地位的技術(shù)，設(shè)計(jì)所依據(jù)的是當(dāng)今該行業(yè)較先進(jìn)的技術(shù)參數(shù)，由此有效地提高了裝置生產(chǎn)率及原材料綜合利用率、降低了裝置動力消耗及綜合能耗。（2） 有效合理地利用位差以降低動力消耗。（3） 裝置布置一體化，縮短了外管線長度，使得物料及動力輸送所需的能量減小，沿途衰減降低。（4） 采用新型保溫材料一降低設(shè)備及管線的能量損耗。（5） 高效、低耗的電氣設(shè)備及器材在設(shè)計(jì)方案中被普遍采用，使系統(tǒng)電力損耗的以降低。4.1.2能耗指標(biāo)及分析（1）能耗指標(biāo)列出主要能源消耗量并折算能耗。匯總各種能耗得出項(xiàng)目綜合能耗。參見表11。序號能耗項(xiàng)目耗能單位年耗量折算當(dāng)量能耗系數(shù)折算能耗（折標(biāo)準(zhǔn)煤t/年）備注1水m360000.257kgCE/m31.5422電kw?h6041000.1229kgCE/kw?h74.2443燃煤t19200.872kgCE/kg1.6745900-6100kJ合計(jì)77.46表11 項(xiàng)目綜合能耗/kg（2）主要產(chǎn)品的單位能耗以1噸釀造醬醋為基準(zhǔn)計(jì)算單位產(chǎn)品的能耗為：77.46tCE/a：5000t/aX1000kg/tX6880kcal/kgCEX4.18kJ/kcal=445.53MJ/t4.2節(jié)水新疆地處歐亞大陸腹地，屬北溫帶干旱氣候，具有熱量豐富，光照充足，降水稀少，蒸發(fā)強(qiáng)烈，晝夜溫差大的特點(diǎn)。所以節(jié)約用水顯得尤為重要。企業(yè)要加大節(jié)約用水意識，采用生產(chǎn)新工藝，少用一次水，加大水的循環(huán)使用。根據(jù)《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》，各企業(yè)單位工業(yè)增加用水量降低30%，工業(yè)固體廢物綜合利用率提高到60%，主要污染物排放總量減少10%；努力降低水等資源的消耗，提高資源利用率，加強(qiáng)對各類廢物的循環(huán)利用，推動企業(yè)廢物“零排放”，加快再生水利用設(shè)施的建設(shè)，降低廢物最終處置量。本項(xiàng)目中，一次水除生產(chǎn)損耗外全部進(jìn)入產(chǎn)品，故，在生產(chǎn)過程中應(yīng)加強(qiáng)管理，杜絕跑、冒、滴、漏，減少不必要的損耗，節(jié)約水資源，降低生產(chǎn)成本。主要污染工序：一、 建設(shè)施工期本項(xiàng)目是**醬醋廠廠房內(nèi)實(shí)施建設(shè)，是在原有設(shè)施、設(shè)備的基礎(chǔ)上，新增或更換部分設(shè)備設(shè)施沒，故不存在施工期遺留問題。二、 工程運(yùn)行（使用）期：在項(xiàng)目建成投入使用后，產(chǎn)污位置和污染物種類如下：（1） 廢氣生產(chǎn)用鍋爐產(chǎn)生的廢氣。（2） 廢水生產(chǎn)場地和設(shè)備的清洗廢水；原料浸泡廢水；產(chǎn)品的溢流廢水；發(fā)酵罐池的沖洗廢水；包裝容器的清洗消毒廢水；職工的辦公、生活廢水（2） 噪聲機(jī)電設(shè)備運(yùn)行時產(chǎn)生的噪聲，主要包括真空泵、平板移位車、天車、風(fēng)機(jī)、粉碎機(jī)、磨漿機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備運(yùn)行時產(chǎn)生的噪聲。（3） 固廢物生產(chǎn)中產(chǎn)生的麩皮、發(fā)酵殘?jiān)入s質(zhì)；生活垃圾。

項(xiàng)目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計(jì)排放情況\內(nèi)容類型排放源污染物名稱處理前產(chǎn)生濃度及產(chǎn)生量（單位）排放濃度及排放量（單位）大氣污染物蒸汽鍋爐SO 2 357mg/m31387kg/a357mg/m31387kg/a煙塵127mg/m38171kg/a127mg/m38171kg/a水污染物生活廢水CODcr295Chg/l2C3.55t/a15Cng/l1C.35t/aBOD5118cm§/l81.42t/a3Cng/L2.C7t/a固體廢棄物廢渣生活區(qū)煤渣發(fā)酵渣生活垃圾4C8噸8CC噸89.76t/a作為建材原料外售作為優(yōu)質(zhì)飼料外售集中收集，定時由區(qū)垃圾處理站清運(yùn)處理噪聲噪聲源主要是機(jī)電設(shè)備運(yùn)行噪聲，其噪聲在75?80dB（A）左右。本項(xiàng)目機(jī)電設(shè)備均布設(shè)在車間內(nèi)，經(jīng)過門窗隔聲降噪和一定距離衰減后，廠界噪聲能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。其他

項(xiàng)目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計(jì)排放情況\內(nèi)容類型、\排放源污染物名稱處理前產(chǎn)生濃度及產(chǎn)生量（單位）排放濃度及排放量（單位）大氣污染物燃煤鍋爐SO 2 61.17mg/m3157.55kg/a61.17mg/m3157.55kg/aNO 2 178.9mg/m3460.75kg/a178.9mg/m3460.75kg/a煙塵29.3mg/m375.7kg/a29.3mg/m375.7kg/a水污染物生活廢水CODcr295Chg/l203.55t/a150ng/l10.35t/aBOD5118Chg/l81.42t/a30ng/L2.07t/a固體廢棄物廢渣生活區(qū)煤渣發(fā)酵渣生活垃圾408噸800噸89.76t/a作為建材原料外售作為優(yōu)質(zhì)飼料外售集中收集，定時由區(qū)垃圾處理站清運(yùn)處理噪聲源主要是機(jī)電設(shè)備運(yùn)行噪聲，其噪聲在75?80dB（A）左右。本噪聲項(xiàng)目機(jī)電設(shè)備均布設(shè)在車間內(nèi)，經(jīng)過門窗隔聲降噪和一定距離衰減噪聲后，廠界噪聲能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。其他主要生態(tài)影響：本項(xiàng)目位于八一醬醋廠廠房內(nèi)實(shí)施生產(chǎn)，評價區(qū)域內(nèi)無特殊文物保護(hù)單位，從保護(hù)植被的角度分析，對生態(tài)環(huán)境影響很小。營運(yùn)期對生態(tài)環(huán)境不會產(chǎn)生明顯影響。

環(huán)境影響分析施工期環(huán)境影響簡要分析：本項(xiàng)目是在**醬醋廠廠房內(nèi)實(shí)施改造，添加設(shè)備77臺(套)，配套建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，不存在施工遺留問題。運(yùn)營期環(huán)境影響評價：1、水環(huán)境影響分析1.1廢水污染源及污染物參照2001年《北京市部分行業(yè)用水定額》，醬油用水定額為10m3/t，食醋為15m3/t。本項(xiàng)目生產(chǎn)醬油8000t/a，食醋10000t。用水"6000m3/a。據(jù)廠家介紹，排水量為用水量的20?30%，本項(xiàng)目按30%計(jì)算，排水"1800m3/a。該項(xiàng)目生產(chǎn)廢水主要來自制曲、包裝、發(fā)酵回淋等工段過程，主要包括生產(chǎn)場地和設(shè)備的清洗廢水、原料浸泡廢水、產(chǎn)品的溢流廢水、發(fā)酵罐池的沖洗廢水生產(chǎn)車間和包裝容器的清洗消毒廢水及職工辦公、生活包裝車間的廢水，通過類比調(diào)查該項(xiàng)目每年將產(chǎn)生近69000噸的廢水。此種廢水濃度高、廢水水質(zhì)水量變化很大，色度較重，屬于難處理的有機(jī)廢水，廢水中污染物主要包括糧食殘留物、各種微生物及微生物所分泌的酶何代謝產(chǎn)物、洗滌劑、消毒劑和食鹽等物料。廢水水質(zhì)見表12。表12 廢水水質(zhì)情況及排放標(biāo)準(zhǔn) 單位:mg/l項(xiàng)目CODBOD 5 SSNH-N3pH色度生產(chǎn)車間350014701200556.9400包裝車間660230146307.2100總排口29501180980406.5300排放標(biāo)980注：表中數(shù)據(jù)為多次取樣的平均值。1.2廢水處理要求要求廢水達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)二級標(biāo)準(zhǔn)后排放，見表18。根據(jù)對項(xiàng)目工藝的分析，本次環(huán)評要求本項(xiàng)目建設(shè)集中的污水處理站，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，選擇國內(nèi)較成先進(jìn)成熟的工藝對生產(chǎn)中產(chǎn)生的污水進(jìn)行處理，集中排放。典型的治理工藝如下：厭氧-需氧治理工藝厭氧酸化-吹脫-活性污泥治理工藝③煙氣吸附-絮凝沉淀治理工藝本環(huán)評推薦使用二級厭氧-SBR工藝，根據(jù)2002年重慶大學(xué)報(bào)第25卷第9期，王敦球等人的論文《二級厭氧-SBRH藝處理醬油生產(chǎn)廢水》，該方法在廣西使用，處理廢水排放達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目也可采用這種方法，但要注意新疆冬季天氣寒冷，要求處理設(shè)施采用地埋式。1.3二級厭氧-SBR工藝簡介工藝流程如圖：圖5 二級厭氧-SBR工藝流程圖1.4工藝流程說明廢水首先在沉淀池去除殘?jiān)皖w粒較大的懸浮物然后進(jìn)入?yún)捬醴磻?yīng)池進(jìn)行厭氧消化，停留時間為1d左右，厭氧池內(nèi)加設(shè)彈性立體填料，增加處理效果，經(jīng)過厭氧發(fā)酵后，既能提高廢水的可生化性能，又可以去除廢水中約30?40%左右的有機(jī)物質(zhì)，再進(jìn)入SBR反應(yīng)池進(jìn)行好氧處理，SBR反應(yīng)池中剩余的少量污泥回流至厭氧反應(yīng)池，處理水達(dá)標(biāo)排放。出水水質(zhì)見表13。表13 處理后廢水水質(zhì)情況及排放標(biāo)準(zhǔn) 單位：mg/l項(xiàng)目CODBOD 5 SSpH色度15824307.25026228517.35037126566.85048425616.95057927637.55069328657.650排放標(biāo)準(zhǔn)150301506?980注：表中數(shù)據(jù)為多次取樣的平均值。從表13可以看出，出水水質(zhì)達(dá)到了國家的排放標(biāo)準(zhǔn)。1.5投資成本與運(yùn)行費(fèi)用根據(jù)廣西的運(yùn)行實(shí)例可知，每噸水投資費(fèi)用為0.29萬元，每噸廢水的處理成本為0.4元左右。由此估算，本項(xiàng)目水處理費(fèi)用投資約36萬元。1.6結(jié)論（1） 采用二級厭氧-SBR工藝處理醬油生產(chǎn)廢水是較為合適的處理方法。該工藝運(yùn)行較為穩(wěn)定。CODc「BOD5的平均去除率均在97%以上，色度的去除率在80%以上，SS的出去率為90%以上。（2） 該工藝投資較省，能耗低，便于操作。（3） 采用該工藝對于醬油廢水的色度有較好的去除效果。（4） 由于整個反應(yīng)池經(jīng)歷了厭氧、好氧和缺氧三個過程，同時采用限制曝氣時間的方法，有效控制了絲狀菌的大量繁殖和過渡生長。（5） 從運(yùn)行實(shí)踐來看，該工藝具有較好的適應(yīng)性，盡管該廠水質(zhì)、水量有很大波動，但是由于適當(dāng)調(diào)整進(jìn)水、曝氣、靜止、排水的時間，出水基本上均能滿足要求。2、 大氣環(huán)境影響分析主要污染源及污染物項(xiàng)目廢氣污染源為2臺2t/h蒸汽鍋爐，使用二類煙煤，年用煤量約為730噸，主要污染物為煙塵及so2。3、 聲環(huán)境影響分析3.1噪聲源統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目生產(chǎn)線主要噪聲源有真空泵、平板移位車、天車、風(fēng)機(jī)、粉碎機(jī)、磨漿機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)等，根據(jù)《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，對新、改、擴(kuò)建工礦企業(yè)噪聲在85dB（A）以上的發(fā)聲設(shè)備確定為噪聲源，擬建項(xiàng)目噪聲源統(tǒng)計(jì)見表14。表14生產(chǎn)線主要噪聲源序號噪聲源數(shù)量源強(qiáng)dB(A)工作情況1真空泵270-80間斷2平板移位車180間斷3天車480間斷4風(fēng)機(jī)1690-105間斷5粉碎機(jī)290間斷6磨漿機(jī)190-100間斷7灌裝機(jī)280間斷8封口機(jī)280間斷3.2預(yù)測模式（1）預(yù)測方法擬建項(xiàng)目正式運(yùn)行后生產(chǎn)車間內(nèi)的噪聲源，其聲波在傳播過程中將通過所在建筑物的屏蔽衰減，并經(jīng)過距離衰減、聲屏障衰減、空氣吸收衰減到達(dá)廠界預(yù)測點(diǎn)上。另有雨、雪、霧和溫度梯度等衰減因素，此影響可忽略不計(jì)。因此，擬建項(xiàng)目正式運(yùn)行后，聲源噪聲在傳播過程中的實(shí)際衰減要高于預(yù)測計(jì)算的衰減量，即同一測點(diǎn)比較，噪聲預(yù)測計(jì)算值將略高于實(shí)際值。（2） 聲衰減計(jì)算Lp=Lw-20Lgr-8（3） 合成聲級計(jì)算擬建項(xiàng)目各噪聲源的聲波傳播過程中經(jīng)過衰減到達(dá)預(yù)測點(diǎn)位置與該測點(diǎn)本底噪聲值，按能量疊加計(jì)算得總等效聲級Leq總，作為這一測點(diǎn)的噪聲預(yù)測值。Leq總=10Lg（100.ili+10o.il2+……+10。山）3.3預(yù)測結(jié)果及影響分析擬建項(xiàng)目主要噪聲源對廠界噪聲影響預(yù)測結(jié)果見表15。表15 擬建項(xiàng)目噪聲源影響預(yù)測結(jié)果 dB（A）預(yù)測點(diǎn)東南西北晝夜晝夜晝夜晝夜本底值43.038.04237.04237.04237貝獻(xiàn)值45.0（假定聲源在廠中心，廠區(qū)基本為正方形，到各邊界距離大于100m）預(yù)測值4745.846.845.646.845.646.846.8標(biāo)準(zhǔn)6555655565556555由表14可知:擬建項(xiàng)目投產(chǎn)后，各預(yù)測點(diǎn)晝間、夜間預(yù)測值均符合《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348-90中III類區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，說明擬建項(xiàng)目運(yùn)行后，噪聲對廠界外聲環(huán)境的影響較小。3.4噪聲控制措施在設(shè)備選型上應(yīng)選用低噪聲設(shè)備。采用吸聲、隔聲、減振、安裝消音器等技札設(shè)備進(jìn)行隔聲間操作，隔聲間的墻體和門窗應(yīng)加強(qiáng)密封，室內(nèi)進(jìn)行吸聲處理，采用吸聲材料和吸聲結(jié)構(gòu)，以減弱傳播中的噪聲能量，采用隔聲結(jié)構(gòu)和屏障以阻擋噪聲的傳播。對產(chǎn)生的振動噪聲設(shè)備，采用阻尼和隔振措施。工人采用隔聲耳罩或隔聲操作間，降噪效果可達(dá)4-40dB