2023年餐廳工作計劃與目標(12篇)

年餐廳工作計劃與目標(匯總12篇)方案是一種敏捷性和適應性的工具，也是一種組織和管理的工具。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應當怎么制定呢？這里給大家共享一些最新的方案書范文，便利大家學習。

餐廳工作方案與目標篇一

敬重的各位公司領導、公司的家人們：

大家新年好！

20xx年已經(jīng)結(jié)束，全新的20xx剛剛開頭，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協(xié)同攻關(guān)的艱辛?？梢哉f，20xx年是公司推動行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)進展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作狀況總結(jié)如下：

公司通過一年的運轉(zhuǎn)及各門店的運營，已構(gòu)建出從總經(jīng)理到各門店崗位人員的架構(gòu)，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：

1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員聘請到開業(yè)籌備及后期運營總體比較抱負，人員流失比較頻繁。導致服務質(zhì)量與菜品質(zhì)量無法得到固定。

2.各門店運營成本過于高，導致門店產(chǎn)品銷售營收無法匹配。

租金過高，導致門店凈利比例低甚至消失負值現(xiàn)象。

3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。

4.產(chǎn)品質(zhì)量消失嚴峻的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質(zhì)量消失波動比較頻繁。

5.管理管道沒有完全得到通暢，消失上不傳、下不達現(xiàn)象。

6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產(chǎn)品過于混亂。無法進行集中選購及配送導致選購成本偏高。

面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動方案

如下：

1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（20xx年3月前完成）；

2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（20xx年3月前完成）；

3、構(gòu)建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化；

統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質(zhì)量。

1、建立在職員工培訓內(nèi)容、教材，規(guī)范培訓管理；

2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內(nèi)容、完善教材，統(tǒng)一標準；

3、規(guī)范新員工入職接待，有效削減新員工流失；

4、建立起培訓有方案，效果有檢測的循環(huán)管理；

5、關(guān)心管理人員，能夠自行有效的開展培訓。

（在2月底前完成現(xiàn)有門店尤其是后廚的整理整頓）

全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品平安、衛(wèi)生、消防平安、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。

1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；

2、廚房潔凈干凈，提升餐廳品牌形象；

3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效關(guān)心進行合理成本管理；

4、建立消防平安、食品平安管理規(guī)范；

5、指導指定人員把握全套七常品質(zhì)管理。

餐廳工作方案與目標篇二

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，x大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界伴侶的關(guān)懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格掌握成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)進展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在x年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以共性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

“x”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，x年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在x年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。

掌握各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本掌握力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本掌握意識，真正做好酒店各項成本掌握工作。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度全都，行動高度自覺，進一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調(diào)動廣闊員工的樂觀性、主觀能動性和制造性，就肯定能夠克服種種困難，把x大酒店的建設更快更好地向前推動?；仡欉^去，我們倍感驕傲;展望將來，我們信念滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速進展的春風，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店進展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美妙的明天!

餐廳工作方案與目標篇三

依據(jù)餐廳的整體建筑布局、對于業(yè)務領域進行了具體的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看、餐廳必需合理考慮的管理過程、如送餐線路、確保服務過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。

要科學合理的設計餐廳組織設計、配備餐廳經(jīng)理、并綜合考慮全部相關(guān)因素、如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

酒店開放前會有很多事務、餐廳的物資選購就是一項特別耗費精力的工作、沒有一份具體的物資選購清單、選購部門很難完成這項任務。無論是選購部門或餐廳部門、在制定餐館選購清單的時候、應考慮以下幾個問題：

(1)本餐廳的建筑特色。我選購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。

(2)行業(yè)標準和市場定位。

(3)本餐廳的設計標準和目標市場定位。餐廳的總經(jīng)理、應當注意以現(xiàn)實標準制定物資等級、餐廳膳食應依據(jù)酒店的目標市場、考慮目標客源市場供應糧食與需求。

(4)行業(yè)進展趨勢。餐廳總經(jīng)理應親密關(guān)注本行業(yè)進展趨勢的進展、應配備具有前瞻性思想、不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5)其它情形。在制定選購清單的同時、有關(guān)部門與人員還應考慮其它有關(guān)因素、如：餐廳出席率、餐廳的財務狀況等。購物清單設計必需規(guī)范、一般應包括以下幾列：部門、編號、物品名稱、規(guī)格大小、單位、數(shù)量、票據(jù)等。

選購協(xié)同這項工作、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應親密關(guān)注并在選購過程中適當參加。這不僅可以降低選購經(jīng)理人的負擔、在很大程度上、以確保選購流程符合要求。領導常常視察選購工作、定期提出珍貴看法與建議、能夠關(guān)心相關(guān)工作人員更好地改進改善工作。

餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位許多、不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點廳、宴會廳、包房、風味廳等、為創(chuàng)建一個更好的服務氣氛、餐廳工作服裝的設計制作方面應當追尋整體風格相同、微小服裝不同的原則。

餐廳各部門工作必需有一套合理詳實的工作管理機制、在一般狀況下、必需對各部門操作人員進行肯定的工作機制考核、確保這類人員基本上懂得全部相關(guān)工作機制。

通常狀況下、餐廳工作人員的聘請和培訓、要由總經(jīng)理負責、人力資源部實行。在聘請過程中、人力資源部門要依據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要、對候選人進行初步篩選、最終由餐廳的總經(jīng)理負責選人。

餐廳工作人員開業(yè)培訓是一項重大任務。餐廳總經(jīng)理制定切實可行的培訓方案、選擇和培訓部門人員、組織指導編制的詳細教案、根據(jù)實際需要設定培訓日期、時間、確保培訓達到預期的`效果。

信任一切預備就緒、餐廳就能開業(yè)啦！

餐廳工作方案與目標篇四

完善激勵安排制度，調(diào)動員工的樂觀性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38x元，比去年的32x元，上升6x元，上升率為1.為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資安排方案，根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的樂觀主動性。今年人均月收入xxxxxxxx元，比去年同期的xxxxxxxx元，增加了xxxxxx元，增長率為xxxx%.

1.健全管理機構(gòu)，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養(yǎng)，使管理工作較順當進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應狀況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，消失問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待力量。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領導常常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

其次，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作，共同促進經(jīng)營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館供應香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1.優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四，營業(yè)部與出品部，依據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款，擴大營業(yè)收入10x萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

餐飲部領導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，常常灌輸公關(guān)意識和學問。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加(五)增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。

餐飲部領導常常強調(diào)成本掌握、節(jié)省費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責任，依xx制度去加強掌握。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止。另外，餐飲部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，把握市場價格動態(tài)，準時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)約成本三萬多元。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)懷員工，激發(fā)情感，增加分散力。

1.組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術(shù)大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動。在各項競賽活動中，都取得較好的成果，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門進行文明禮貌月技能學問搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動,春游,外出參觀學習1,各類型座談會,婦女會,家訪,探望病員2.

通過各種活動，使員工形成了一個喜愛酒店，團結(jié)奮勉的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有,員工隊伍穩(wěn)定，流淌量小，今年月均人員流淌量約.

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部聘請新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領導深化員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長,領班.對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行懲罰解聘，全年共懲罰員工1.由于勞動用工的嚴格性，員工素養(yǎng)較高，辦事效率大大提高。

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“有用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，一再是制定了培訓方案，實行理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務學問、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務學問、技能”、“咨客服務規(guī)范”、“酒店管理學問”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務學問”、“英語50句”、“禮貌用語”、“平安衛(wèi)生學問”等培訓達20xxxx次。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順當通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

2.抓好平安防火工作，成立平安防火領導小組，落實各分部門平安防火責任人，仔細貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

全年增加設施總投資30x萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友情夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完善配套，吸引了不少的回頭客。

餐廳工作方案與目標篇五

20xx年已經(jīng)結(jié)束，全新的20xx剛剛開頭，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協(xié)同攻關(guān)的艱辛?？梢哉f，20xx年是公司推動行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)進展的關(guān)鍵年。現(xiàn)就本年度重要工作狀況總結(jié)如下：

公司通過一年的運轉(zhuǎn)及各門店的運營，已構(gòu)建出從總經(jīng)理到各門店崗位人員的架構(gòu)，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：

1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員聘請到開業(yè)籌備及后期運營總體比較抱負，人員流失比較頻繁。導致服務質(zhì)量與菜品質(zhì)量無法得到固定。

2.各門店運營成本過于高，導致門店產(chǎn)品銷售營收無法匹配。

租金過高，導致門店凈利比例低甚至消失負值現(xiàn)象。

3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。

4.產(chǎn)品質(zhì)量消失嚴峻的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質(zhì)量消失波動比較頻繁。

5.管理管道沒有完全得到通暢，消失上不傳、下不達現(xiàn)象。

6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產(chǎn)品過于混亂。無法進行集中選購及配送導致選購成本偏高。

面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動方案

如下：

1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（3月前完成）；

2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（3月前完成）；

3、構(gòu)建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化（每周一次培訓學習）；

8、帶領團隊完成各店營業(yè)指標：順外店144萬/年、麗景店240萬/年、孺子店120萬/年。

統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質(zhì)量。

1、建立在職員工培訓內(nèi)容、教材，規(guī)范培訓管理；

2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內(nèi)容、完善教材，統(tǒng)一標準；

3、規(guī)范新員工入職接待，有效削減新員工流失；

4、建立起培訓有方案，效果有檢測的循環(huán)管理；

5、關(guān)心管理人員，能夠自行有效的開展培訓。

全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品平安、衛(wèi)生、消防平安、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。

1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；

2、廚房潔凈干凈，提升餐廳品牌形象；

3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效關(guān)心進行合理成本管理；

4、建立消防平安、食品平安管理規(guī)范；

5、指導指定人員把握全套七常品質(zhì)管理，并能自行進行優(yōu)化及對其

餐廳工作方案與目標篇六

很興奮也很榮幸能擔當由由餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。在我半個月的工作中，總結(jié)發(fā)覺：

1.盼望全體股東開一次股東大會，仔細的思索一下餐廳將來的進展大計，在這個方案指導下，餐廳才有更加明確的目標。

2.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。

3.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

8.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳供應更好的服務

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的'裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱忱溫馨的服務，最大程度的呈現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的樂觀影響。

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行精確?????的市場定位，探究出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務為餐廳打造品牌。

3.依據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應當分開經(jīng)營。

4.從長遠來看，連續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

5.樂觀影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，進展高端客戶群體。

餐廳工作方案與目標篇七

敬重的各位公司領導、公司的家人們：

大家新年好！

20xx年已經(jīng)結(jié)束，全新的20xx剛剛開頭，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協(xié)同攻關(guān)的艱辛?？梢哉f，20xx年是公司推動行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)進展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作狀況總結(jié)如下：

公司通過一年的運轉(zhuǎn)及各門店的運營，已構(gòu)建出從總經(jīng)理到各門店崗位人員的架構(gòu)，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：

1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員聘請到開業(yè)籌備及后期運營總體比較抱負，人員流失比較頻繁。導致服務質(zhì)量與菜品質(zhì)量無法得到固定。

2.各門店運營成本過于高，導致門店產(chǎn)品銷售營收無法匹配。租金過高，導致門店凈利比例低甚至消失負值現(xiàn)象。

3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。

4.產(chǎn)品質(zhì)量消失嚴峻的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質(zhì)量消失波動比較頻繁。

5.管理管道沒有完全得到通暢，消失上不傳、下不達現(xiàn)象。

6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產(chǎn)品過于混亂。無法進行集中選購及配送導致選購成本偏高。

面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動方案如下：

1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（20xx年3月前完成）；

2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（20xx年3月前完成）；

3、構(gòu)建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化（每周一次培訓）；

統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質(zhì)量。

1、建立在職員工培訓內(nèi)容、教材，規(guī)范培訓管理；

2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內(nèi)容、完善教材，統(tǒng)一標準；

3、規(guī)范新員工入職接待，有效削減新員工流失；

4、建立起培訓有方案，效果有檢測的循環(huán)管理；

5、關(guān)心管理人員，能夠自行有效的開展培訓。

全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品平安、衛(wèi)生、消防平安、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。

1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；

2、廚房潔凈干凈，提升餐廳品牌形象；

3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效關(guān)心進行合理成本管理；

4、建立消防平安、食品平安管理規(guī)范；

5、指導指定人員把握全套七常品質(zhì)管理，并能自行進行優(yōu)化及對其

餐廳工作方案與目標篇八

xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號,現(xiàn)有教職工xx人,在校同學xxx名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設施的基礎上，加強軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：

學校自開辦以來，就非常重視食品平安。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監(jiān)督負責人的`食堂管理網(wǎng)絡，組織食堂人員仔細學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生學問，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級食堂做好了預備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業(yè)素養(yǎng)，做到愛崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，聽從服務觀念，以主動、樂觀的態(tài)度為食堂工作盡心盡責。

食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣揚的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。

自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水平安。

我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的詳細管理制度，實行責任制。

與供貨商簽訂合同，供貨商必需持有效的經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。選購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新奇、平安，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。

食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱忱。

綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們學校食堂正努力根據(jù)a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個平安、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康進展的標準食堂。

餐廳工作方案與目標篇九

。

連續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強內(nèi)部管理20xx年餐飲營業(yè)指標為xx萬元，食品總成本率掌握在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內(nèi)。

要想完成上述目標，這就要求我們必需對當前的形勢進行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，依據(jù)市場變化準時調(diào)整經(jīng)營策略，以提高內(nèi)部管理隊伍素養(yǎng)、努力培育出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿足是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并供應優(yōu)質(zhì)滿足加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)競賽活動。并依據(jù)日常運轉(zhuǎn)中消失的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業(yè)務技能。

20xx年部門將嚴格根據(jù)服務標準開展工作，查找差距，加強學習和熬煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規(guī)范，業(yè)務力量和來賓滿足度與嘉獎機制掛鉤，做到獎勤罰懶。

擅長發(fā)覺和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動員工的工作熱忱和樂觀性。常常性的通過找差距，制定整改措施，在微小服務和菜肴精細操作上下功夫，以100-10的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽，更好的來促進酒店經(jīng)營收入的穩(wěn)定和提高。詳細措施如下：

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們方案在降本節(jié)支上下功夫，重點培育一專多能的人才，而培育一專多能的復合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路，這既避開了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

今年我們連續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調(diào)動全員樂觀性加大酒店宣揚力度，人人參加營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的.讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要連續(xù)與其他兄弟部門親密協(xié)作，提高工作效率，制造出更大的經(jīng)濟效益。

20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經(jīng)營取得了肯定的成果，但餐飲員工卻不能滿意外形，新的一年我們連續(xù)借助兄弟部門及同學和外來幫忙洗碗工的力氣共同完成各項接待任務，部門將在2022年度連續(xù)加大內(nèi)部服務人員的管理力度同時更加注意外來幫忙人員的管理和培訓。

我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個更大的提高。

同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，連續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評比先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳連續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公正、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿足度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的樂觀性，營造比學趕超的工作氛圍。

餐飲部將圍繞本年度提出的目標連續(xù)實行請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學習。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對各樓層菜肴操作指定專人負責，來固定菜肴出品質(zhì)量。

同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力氣上連續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力氣，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品嘗飲食文化。

20xx年我們連續(xù)注意客史檔案的建立健全，具體登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關(guān)懷，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓來賓感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的共性化上體現(xiàn)對來賓的有效溝通，依據(jù)來賓反饋的反饋看法加以改進，讓他們真正感覺到酒店微小和規(guī)范化的服務，提高來賓對酒店的忠誠度。

日常接待過程中我們各級管理人員深化顧客中參與第一線工作，既讓來賓感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣揚，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力提倡到處為顧客著想的服務理念，連續(xù)重視來賓酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，供應滿足驚喜加感動的服務，從而更好的提高來賓的滿足度。

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接力量較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店共享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必需在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務共性化、微小化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調(diào)整經(jīng)營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必需實行樂觀的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔來賓的服務，專心去工作，獲得來賓的認可和滿足，詳細措施如下：

a、新的一年部門連續(xù)落實并推動七常管理的進度，責任到人。在日常運轉(zhuǎn)中依據(jù)實際狀況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

b、20xx年部門將仔細總結(jié)過去接待的閱歷和教訓，我們依據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點，在現(xiàn)有基礎上連續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并增加各服務點的巡察力度，準時解決運轉(zhuǎn)中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。

c、定人定位，責任到人各點、各包廂實施人員相對固定，實行針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常來賓用餐服務的同時，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗狀況和來賓看法與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉(zhuǎn)時間部門各級管理人員分布a、b、c、d四個區(qū)域，幫助和督促所在區(qū)域值臺和運菜人員工作，協(xié)作相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領用酒水的工作，從而更好的提高來賓滿足度。

d、新大樓運轉(zhuǎn)過程中，20xx年擺臺小件進行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管，連續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放削減損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。

e、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從20xx年元月一號開頭加以適當調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時我們將連續(xù)加大婚慶公司的管理。

目前網(wǎng)絡服務和信息傳遞建設已成為餐飲業(yè)信息發(fā)布最有效、最經(jīng)濟、最快捷的方法之一。準時將餐飲的動態(tài)和流淌微信平臺公布于廣闊顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動。從而有效的展現(xiàn)酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關(guān)系，也能降低餐飲宣揚成本。

餐飲服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開培訓，培訓能提高員工的業(yè)務技能和綜合素養(yǎng)，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和服務規(guī)范。2022年部門將在培訓工作上下功夫，注意培訓的方案性、有效性和系統(tǒng)性，準備從如下幾個方面著手培訓:

a、20xx年度部門依據(jù)20xx年培訓方面暴露的問題進行整改并調(diào)整思路，完善部門的培訓制度，將培訓工作方案進一步細化，真正將培訓工作落實到位并重視培訓效果。前臺注意理論培訓，如餐飲服務流程，宴會程序，酒水學問，形體培訓以及案例分析等方面的內(nèi)容。后臺廚房注意菜肴學問和操作標準的培訓，連續(xù)實施七常管理標準化學問，加大員工的降本節(jié)支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。同時注意前后臺信息有效溝通技巧和溝通準時性，以及案發(fā)大事處理等方面的培訓。每次培訓之后我們將通過信息反饋法，口頭提問法，不定期的實行書面筆試等方法來檢查培訓效果。

b、英語培訓注意實效，常常利用班前會讓員工之間用簡潔的英語對話，制造良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓溝通的口語水平。

c、在日常工作中消失的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、爭論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的力量。

d、對于老員工實行針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規(guī)范。

e、對于新進店的新員工，要注意心理素養(yǎng)的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注意他們在開口服務、禮節(jié)禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培育，同時在培育員工吃苦耐勞和敏捷應變力量上下功夫。

f、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的分散力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理閱歷、管理方法用于實際工作中，做到學有所用。

仔細做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位方案衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成順手衛(wèi)生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提示、講解，從而準時整改。

總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將仔細貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，根據(jù)年度工作方案提出的要求，銳意進取，開拓創(chuàng)新，扎實工作，力爭完成各項目標，并把酒店的進展推向一個新的臺階。

餐廳工作方案與目標篇十

1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工協(xié)同銷售部樂觀

2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。

5.支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報。

7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，支配專人負責物耗品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定

期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1.利用各種渠道廣為宣揚，(宣揚單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。依據(jù)不同時期制作促銷方案。

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)待中制造特色，標準服務中制造溫馨。不斷改進，不斷進步。

2.結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在肯定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

3.周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此方案為基礎，跟據(jù)餐廳的'詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐廳工作方案與目標篇十一

時間荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作力量地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領導對我的信任。

十月份再次來到企業(yè)，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在企業(yè)的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了企業(yè)下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

1、協(xié)作企業(yè)的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好xx上市全部的預備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按企業(yè)規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會