小學(xué)綜合實(shí)踐活動-包水餃教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《包水餃》教學(xué)設(shè)計(jì)一、課前交流同學(xué)們，你們喜歡吃什么？生：各抒己見師：那你們想知道老師喜歡吃什么嗎？答案就在視頻中，快看。是什么？生：水餃。那你們喜歡吃嗎？生：喜歡。想不想包水餃？生：想老師沒有感受到你們強(qiáng)烈的欲望!生：想師：同學(xué)們的回答真是響亮，老師感受到了你們的熱情。這節(jié)課就讓我們一起來包水餃，嘗一嘗這人間美食吧。上課！二、了解多種多樣的餃子，掌握包水餃的方法（一）欣賞餃子圖片（二）了解工具材料、步驟工具：搟面杖、刀、筷子、面板、鍋等。材料：面粉、餃子餡步驟：視頻播放第一步：調(diào)餡（1）將用到的蓮藕去泥、削皮、洗凈、擦成絲、剁碎，與絞好的豬肉一起放到盆中。（2）再放入蔥姜末、生抽、老抽、熟油以及鹽。將調(diào)料和材料攪拌均勻，這樣水餃餡就做好了。第二步：和面將面粉倒在盆里，邊加水邊攪拌。當(dāng)面和水?dāng)嚢璩蔀檠┗ㄆ螅昧v揣，反復(fù)揉搓，揉到面團(tuán)十分光滑不粘手為止。然后將其蓋好靜置十分鐘左右。第三步：搟餃子皮將面團(tuán)從中間穿孔，揉成長條狀，然后將其盡量切成均勻的小塊，再將小塊揉成扁圓形。接著左手捏著面塊邊緣，右手拿著搟面杖來回?fù){壓，邊搟邊捏著邊緣轉(zhuǎn)動，在雙手的默契配合下，一張餃子皮就應(yīng)運(yùn)而生。第四步：包水餃（1）在餃子皮中間放上適量的餡。（2）沿餃子中軸線對折（3）將右邊內(nèi)折，在外側(cè)折出一個(gè)褶皺，把褶皺捏緊，依此類推，然后將左邊的角內(nèi)折，捏緊。為了使餃子不漏餡要反復(fù)多捏幾次。最后，一個(gè)漂亮的餃子就制作完成。第五步：煮水餃將包好的水餃輕輕放入沸水中，煮至水餃脹起圓滾滾的肚子，撈出，即可享用。三、回顧過程、快樂實(shí)踐（一）回顧過程看了視頻你知道包水餃的操作步驟了嗎？看哪位同學(xué)看得最認(rèn)真、仔細(xì)？生：調(diào)餡生：和面生：搟餃子皮生：包水餃生：煮水餃（二）親手示范，領(lǐng)悟訣竅1.教師示范搟餃子皮，并強(qiáng)調(diào)搟餃子皮的技巧。2.生挑戰(zhàn)包餃子。3.動手實(shí)踐老師看到大家都迫不及待想要大展身手了，但動手之前，我們要注意哪幾個(gè)方面？生匯報(bào)老師也給你們送上幾條溫馨小提示：（1）注意衛(wèi)生，及時(shí)整理（2）愛惜糧食，拒絕浪費(fèi)（3）分工合作，大膽創(chuàng)新（三）動手實(shí)踐（循環(huán)播放展示圖片）1.包水餃老師已經(jīng)為你們準(zhǔn)備好了材料、工具，各小組合理分工、大膽創(chuàng)新。每組完成8個(gè)水餃，同學(xué)們開始動手吧。教師指導(dǎo)：（1）搟皮之前要在案板上撒上少許面粉，以防粘連。（2）餡不要放的太多。（3）收口一定要捏緊2.評價(jià)展示完成的小組用最美坐姿告訴老師。所有小組都已完成，誰來展示展示，哪位同學(xué)評價(jià)一下？小組代表上臺展示水餃，然后幾名同學(xué)根據(jù)評分表評分包水餃大小均勻（20分）整體造型（20分）創(chuàng)意（20分）團(tuán)隊(duì)合作（20分）衛(wèi)生（20分）總分師：評價(jià)煮水餃看到同學(xué)們包好的水餃，老師迫不及待想煮上水餃，讓大家品嘗了。我們將水餃輕輕放入沸水中，注意不要讓熱水濺到手。然后用勺子攪拌幾下，預(yù)防餃子黏在鍋底。等到水餃一個(gè)個(gè)圓滾滾的漂浮起來就可以了。四、交流體驗(yàn)1.整理衛(wèi)生讓我們靜待餃子出鍋。等待的時(shí)光雖是漫長的，但也是令人期待的，因?yàn)樗錆M美好。讓我們利用這美好的時(shí)光及時(shí)將衛(wèi)生整理好。整理的過程要做到迅速、無聲。（1）將案板上的面粉用小刷子掃到面粉盒中。（2）將工具、材料放回原處。（3）將手套、桌布放入準(zhǔn)備好的垃圾袋中。（4）將桌面整理干凈。2.交流體驗(yàn)剛才我們滿懷愉悅的心情包了水餃，在這個(gè)過程中，你有什么體會？生談體會，師相應(yīng)指導(dǎo)3.分享故事師：看來同學(xué)們在包水餃的過程中都有自己不同的感受。其實(shí)餃子背后還有很多故事。課前老師讓同學(xué)們查找資料，誰來給大家講一講？生分享故事聽了大家這么有趣的故事，老師也想跟大家分享一個(gè)跟水餃有關(guān)的故事。（播放視頻）視頻中的父親雖然忘卻了很多事情，可他仍然記得他的孩子最愛吃的是餃子，餃子成為他們連接親情的紐帶，這是多么令人動容的愛。視頻中的父親將餃子留給了自己的孩子，你準(zhǔn)備將餃子分享給誰？4.品嘗、評價(jià)分享了這么多有關(guān)餃子的故事，我們的水餃終于出鍋了。讓我們趕緊來品嘗吧！老師來采訪你，水餃香不香？五、總結(jié)拓展1.談收獲今天這節(jié)課我們在開心、快樂中包了水餃，品嘗了水餃，那你有什么收獲？生談收獲同學(xué)們有了這么多收獲，并且品嘗了自己親自動手包的水餃，體會到了分享的快樂，老師為你們驕傲！2.拓展延伸餃子，自南北朝流傳至今，已有1500多年的歷史。它已不僅是一種食物，更是一種文化的象征，是人們對家、對祖國美好未來的期待與祝福。今天，我們就借這節(jié)課包的水餃，送上我們對美好未來的期待和祝福。期待疫情早日離我們遠(yuǎn)去，祝福祖國山河無恙、繁榮富強(qiáng)。板書設(shè)計(jì)包水餃調(diào)餡包水餃和面煮水餃搟餃子皮學(xué)情分析《包餃子》是依據(jù)《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動課程指導(dǎo)綱要》的精神所安排的一堂綜合實(shí)踐活動課。餃子是我國北方傳統(tǒng)民俗文化的一種標(biāo)志性食品，同學(xué)們都吃過餃子，看過父母大人們包過餃子，大至知道包餃子的流程。但是他們大多都沒有進(jìn)行過家務(wù)方面的操作。所以對包餃子還是十分的陌生，結(jié)合五年級學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和動手操作的實(shí)際，選取時(shí)從讓學(xué)生了解餃子的種類，掌握餃子的基本制作方法，形成一定的操作技能出發(fā)，讓學(xué)生親身實(shí)踐掌握一定的飲食技能既能促進(jìn)技術(shù)素養(yǎng)的形成，獲得基本的技術(shù)和知識技能，又能體會到勞動的樂趣，既比較實(shí)用又非常有教育價(jià)值。效果分析餃子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称罚溩觿t是一種最普通的生活技能。在活動的過程當(dāng)中，很多平時(shí)一言不發(fā)的小朋友都表現(xiàn)的非常積極，活躍。在自主學(xué)習(xí)上，充分利用了信息技術(shù)的支持，將水餃包制的做法、技巧等呈現(xiàn)給學(xué)生，使其自主探究學(xué)習(xí)。如何才能提高課堂教學(xué)的有效性，我在本節(jié)課中的教學(xué)中主要運(yùn)用了以下幾種方法。視頻導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?！芭d趣是最好的老師,有興趣不是負(fù)擔(dān)”,這句話飽含深刻的道理。鼓勵(lì)學(xué)生主動參與，積極交往要使課堂教學(xué)真正成為高校課堂的主渠道，必須著力喚醒學(xué)生的主體意識，讓學(xué)生主動地參與教學(xué)活動。例如在讓學(xué)生嘗試自己包，鼓勵(lì)學(xué)生主動參與。巧設(shè)目標(biāo)，提高學(xué)生對知識的吸收率。教學(xué)方法是教師借以引導(dǎo)學(xué)生掌握知識，形成技巧的一種手段，要提高課堂教學(xué)效果，必須有良好的教學(xué)方法，深入淺出，使學(xué)生易于吸收。在本節(jié)課中，我設(shè)計(jì)課堂教學(xué)目標(biāo)時(shí)幾次修改，最終定為先嘗試，在示范。再練習(xí)?？傊n堂教學(xué)是教師與學(xué)生的雙邊活動。要提高綜合實(shí)踐的課堂教學(xué)質(zhì)量，必須以學(xué)生為本，給學(xué)生一些機(jī)會，讓他自己去體會；給學(xué)生一點(diǎn)困難，讓他自己去解決；給學(xué)生一個(gè)問題，讓他自己找答案；給學(xué)生一種條件，讓他自己去鍛煉；給學(xué)生一片空間，讓他自己去開拓。注重學(xué)生優(yōu)秀思維品質(zhì)的培養(yǎng)，變被動為主動，變學(xué)會為會學(xué)，這樣就一定能達(dá)到傳授知識，培養(yǎng)能力的目的，收到事半功倍的效果。教材分析餃子是我國傳統(tǒng)的一種美食，為大多數(shù)北方人所鐘愛，餃子所代表的含義有很多，在佳節(jié)團(tuán)圓時(shí)餃子是少不了的一道主食，因此每個(gè)孩子對于餃子應(yīng)該都有一種特別的情感。學(xué)生通過包餃子的探究過程，親自動手，親身體驗(yàn)，親自感悟，能以生活為中心，心、手、腦并用，充分體現(xiàn)了陶行知老先生“生活即教育”的實(shí)踐教育思想。學(xué)生學(xué)會包水餃，不僅能體會實(shí)踐的快樂，而且能夠分享收獲的喜悅。通過觀看餃子的樣式，學(xué)生提升創(chuàng)新能力。通過分享，學(xué)生學(xué)會感恩，幫助父母做力所能及的事情并在過程中懂得勤儉節(jié)約的重要性。評測練習(xí)老師根據(jù)學(xué)生在整個(gè)活動中的表現(xiàn)進(jìn)行興趣度、參與度、收獲度、合作度的過程評價(jià)，學(xué)生進(jìn)行自我評價(jià)，包括師評、同伴評、自評。學(xué)生根據(jù)小組內(nèi)活動參與情況進(jìn)行自評和小組內(nèi)同伴互評，目的是學(xué)生感到自身價(jià)值，激起學(xué)生的興趣、信心和自豪，發(fā)現(xiàn)活動發(fā)展個(gè)性，有助形成良好品行，能提升自己的能力和素養(yǎng)。課后反思綜合實(shí)踐課的目標(biāo)是通過完成作品，激發(fā)觀察發(fā)現(xiàn)與探究問題和創(chuàng)新的興趣，初步學(xué)會觀察與發(fā)現(xiàn)，探究問題的能力，形成合作與分享的初步意識，形成尊重科學(xué)的意識和努力鉆研的態(tài)度，初步形成對于社會的責(zé)任感意思。因此，綜合實(shí)踐活動課教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，都是學(xué)生的發(fā)展。所以在這次的活動中，我一直堅(jiān)持的就是讓學(xué)生動手，以激發(fā)學(xué)生活動的興趣，在活動中交流，在交流中提高，在這次的活動中，大部分孩子都學(xué)會了包餃子，而且包得也像模像樣的。除了學(xué)會了包餃子，他們在這次的活動中也充分體會到了合作的快樂，開始懂得要包容別人的缺點(diǎn)。從這些活動的效果來看，我覺得這次的活動是成功的。本次活動也有不足之處：由于是第一次進(jìn)行這樣的與飲食有關(guān)的活動，所以不成熟之處有很多，比如說每個(gè)組的成員安排不夠周細(xì)，導(dǎo)致在活動的中有些同學(xué)表現(xiàn)的稍微懶散了，看來以后組織這樣的活動應(yīng)該安排的再周密才好。課標(biāo)分析《包餃子》這一課是從學(xué)生的真實(shí)生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活中發(fā)現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)化為活動主題，通過探究、制作、體驗(yàn)等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)?！吨行W(xué)綜合實(shí)踐活動課程指導(dǎo)綱要》指出：學(xué)生能從個(gè)體生活、社會生活及與大自然的接觸中獲得豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成并逐步提升對自然、社會和自我之內(nèi)在聯(lián)系的整體認(rèn)識，具有價(jià)值體認(rèn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問題解決、創(chuàng)意物化等方面的意識和能力。依據(jù)“讓學(xué)生圍繞日