除夕年夜飯的作范本

第頁(yè)共頁(yè)除夕年夜飯的作范本除夕年夜飯是中國(guó)傳統(tǒng)的重要節(jié)日之一，家人團(tuán)聚共度新年之夜。它不僅是一種對(duì)過(guò)去一年生活的總結(jié)，也是對(duì)新一年生活的期許和祝福。下面是一份除夕年夜飯的作范本，共計(jì)4500字。一、開(kāi)胃小菜1.瓜果拼盤(pán)將新鮮水果（如西瓜、菠蘿、蜜瓜等）切成小塊，擺放在盤(pán)子中間，周?chē)梢苑派弦恍┘磿r(shí)食品（如臘味、炒貨等），既美觀又開(kāi)胃。2.花生米將花生米炒熟，撒上適量的鹽和胡椒粉，再撒上少許辣椒粉，香脆可口。二、主菜3.干燒鱸魚(yú)將鱸魚(yú)洗凈，切成塊狀，用鹽、生抽、料酒腌制一段時(shí)間。將蔥姜蒜切碎，鍋中加熱油，放入蔥姜蒜翻炒，加入腌制好的鱸魚(yú)煎至兩面金黃，倒入適量的水煮開(kāi)，再將火調(diào)小燜煮片刻，最后加入少許淀粉勾芡，即可出鍋。4.紅燒肉將五花肉切成塊狀，放入冷水中焯水一下，撈出，備用。鍋中加熱油，放入白糖炒至溶化并變成焦糖色，迅速加入焯水過(guò)的五花肉煮沸，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蔥段、八角、香葉，翻炒均勻后加入足夠的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，至肉質(zhì)軟爛即可。5.紅燒鯽魚(yú)將鯽魚(yú)洗凈，瀝干水分，用鹽、生抽、料酒腌制一段時(shí)間。將蔥姜蒜切碎，鍋中加熱油，放入蔥姜蒜翻炒，加入腌制好的鯽魚(yú)煎至兩面金黃，倒入適量的水煮開(kāi)，再將火調(diào)小燜煮片刻，最后加入少許淀粉勾芡，即可出鍋。6.香煎牛排將牛排用鹽、胡椒粉腌制一段時(shí)間。加熱鍋，放入適量的油，將腌制好的牛排放入鍋中煎至兩面金黃，翻煎一次，再轉(zhuǎn)小火燜煮片刻，最后加入適量的牛骨湯或清水，翻煎至微熟或熟透即可。三、家常菜7.清蒸蔬菜將新鮮蔬菜（如西蘭花、胡蘿卜、豆角等）在開(kāi)水中焯燙一下，放入蒸鍋中，撒上適量的鹽和胡椒粉，蒸熟即可。8.家常炒雞蛋將雞蛋打散備用，加熱鍋，放入適量的油，將蛋液倒入鍋中，輕輕攪拌，翻煎至熟透，最后撒上蔥花和鹽調(diào)味即可。四、湯品9.鴿子湯將鴿子宰殺、去毛、去內(nèi)臟，洗凈備用。將鍋中加熱水至沸騰，放入鴿子焯水一下，撈出備用。另取一個(gè)鍋，加入足夠的清水，放入焯水過(guò)的鴿子、蔥姜蒜、料酒、鹽，用小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，至鴿子肉變爛入味即可。10.香菇雞湯將雞塊用鹽、料酒腌制一段時(shí)間。將香菇泡軟切片，鍋中加熱油，放入雞塊煎至兩面金黃，加入適量的水煮開(kāi)，再將火調(diào)小燜煮片刻，加入泡軟的香菇和適量的鹽，繼續(xù)煮一會(huì)兒，即可出鍋。五、飯菜配料11.蔥油拌面將面條煮熟，瀝干水分，放入盆中，撒上蔥花和香油，拌勻。12.酸辣粉將酸辣粉煮熟，瀝干水分，放入碗中，加入適量的酸辣調(diào)料（如醋、辣椒油等），攪拌均勻。六、甜點(diǎn)13.年糕將年糕切成小塊，用適量的水煮熟，放入碗中，撒上芝麻和白糖，拌勻。14.湯圓將湯圓放入熱水中煮熟，撈出放入碗中，加入適量的糖水或湯圓湯，撒上芝麻即可。以上是一份4500字的除夕年夜飯作范本，包括開(kāi)胃小菜、主菜、家常菜、湯品、飯菜配