食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案

(1)掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；(2)掌握食品分析、檢測的方法；(3)具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；(4)熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；(5)了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；(6)掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工(1)具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算(2)具有綜合使用所掌握的理論知識和技能，從事食品科學和工程及其相(3)具有食品工藝技術下游工程實踐和技術革新的能力。(4)具有在食品科學與工程領域從事設計、生產(chǎn)、管理的能力。(5)具有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力。(1)具備較高的思想道德素質(zhì)，包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為(2)掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視(3)受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創(chuàng)新的意識和革新精神；在食品科學研發(fā)領域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價值效益觀實現(xiàn)途徑課程設置式、技能競賽等)知識結(jié)構(gòu)(1)掌握一門外語，能閱讀外文專業(yè)文獻，掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有使用現(xiàn)代信息技術獲取相關信息的能力；大學英語I、大學英語Ⅱ、大學英語Ⅲ、大學英語IV、大學計算機基礎、C語言程序設計、文獻檢索與專業(yè)論文寫作等課程。寫作訓練、技能競(2)具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；思想道德修養(yǎng)與法律基礎、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、中國近現(xiàn)代史綱要等人文社科類和藝術教育類選修課踐(3)掌握數(shù)學、物理、化學、生物學等方面的基本理論和基本知識；高等數(shù)學、大學物理、無機化學、有機化學等專業(yè)基礎課踐(4)掌握食品微生物學、生物化學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學等方面的基本理論和基礎知識；食品微生物學、普通生物化學、食品工程原理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)課程(5)熟悉食品加工技術、質(zhì)量控制基礎理論知識；掌握食品分析的基礎知識和食品中常規(guī)成分的檢驗方法；食品技術原理、食品分析、焙烤工藝學、畜產(chǎn)品工藝學等踐能力結(jié)構(gòu)(1)具有良好的自我學習習慣和能力、有較好的表達交流能力、良好的溝通交流、組織管理和團隊協(xié)作能力，有一定的計算機及信息技術應用能力；大學語文、文獻檢索與專業(yè)論文寫作、大學計算機基礎、C語言程序設計、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、大學生就業(yè)指導、人文社科類選修課(2)能熟練使用所學專業(yè)知識進行常規(guī)食品檢驗、食品質(zhì)量控制、食品工廠設計的能力；食品安全與質(zhì)量控制、食品工廠設計、食品分析和食品工藝綜合實訓等課程。踐(3)具有有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力；大學生創(chuàng)新基礎、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、大學生就業(yè)指導、大學生創(chuàng)業(yè)基礎和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類選修課創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目(1)具備較高的思想道德素質(zhì)，正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，愛崗敬業(yè)，有較強的團隊意識和健全的人格；思想道德修養(yǎng)與法律基礎、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、中國近現(xiàn)代史綱要(2)具備較高的文化素質(zhì)，掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識和健康的人際交往意識；大學語文、人文社科類類選修課等(3)具備良好的專業(yè)素質(zhì)，受到嚴格的科學思維訓練；無機及分析化學實驗、生物化學實驗、食品微生物實驗、食品工藝綜合實訓、大學生科技創(chuàng)新實踐等課程踐、綜合性、設計(4)在食品加工領域具有較好的食品安全意識和從事食品生產(chǎn)體系進行綜合管理的基本素質(zhì)；專業(yè)見習、生產(chǎn)實習、食品分析、食品工藝綜合實訓等。踐、綜合性、設計性實(5)具備良好的身心素質(zhì)，包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習慣。大學生軍事訓練、職業(yè)道德教育、公益勞動、社會實踐、大學體育、大學生心理健康無極及分析化學有機化學工程制圖食品生物化學食品化學食品工程原理食品微生物學食品分析程，主要講授生物體的有關物質(zhì)(蛋白質(zhì)、核苷酸、維生素、酶、糖類脂質(zhì))組要講授食品中主要成分(水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶等)的組成、理化程，主要講授微生物(真核、原核、病毒)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、類群；微生物的生命活動規(guī)律(六類營養(yǎng)要素、營養(yǎng)類型、生長規(guī)律)、新陳代謝、遺傳變異、傳染授理化分析(水分、灰分、酸度、脂質(zhì)、碳水化合物、蛋白添加劑、維生素、有毒有害物質(zhì))、儀器分