第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全課件高中歷史選擇性必修二經(jīng)濟與社會生活

第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課標要求：

了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全對于人類安全對人類社會發(fā)展的重大意義。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)和科技的進步推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉變；

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長超過人口增長。世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，主要得益于農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)業(yè)化學和遺傳育種三大科技領域。農(nóng)業(yè)機械減輕了農(nóng)民的勞動強度，提高了勞動效率和耕作能力；農(nóng)業(yè)化學提高了作物產(chǎn)量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農(nóng)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；遺傳育種通過對生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產(chǎn)、優(yōu)質、適應性強的良種，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。

——劉宇杰《告別饑荒—饑荒成因與歷史應對考察》①20世紀中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；②20世紀下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用；以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式1、原因2、產(chǎn)生過程現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突出特點：農(nóng)業(yè)機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化

農(nóng)業(yè)集約化：是在一定的土地上集中投入較多的生產(chǎn)資料和勞動，采用新的科學技術措施進行精耕細作，靠提高單位面積產(chǎn)量增加農(nóng)產(chǎn)品的總量。

產(chǎn)業(yè)化：以市場為導向，實現(xiàn)種養(yǎng)加、供產(chǎn)銷、農(nóng)工商一體化經(jīng)濟運營的經(jīng)濟運營方式。3、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機械化各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模不同。美國——大型為主；

法國——中型為主；

日本——小型為主；中國——大、中、小型相結合20世紀以來，汽油、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)大大提高了工作效率；21世紀初，推動農(nóng)作物播種、收割與加工從人工化向自動化轉變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化前提：主要機械：特點：意義：播種機聯(lián)合收割機鏵式犁3、表現(xiàn)（2）主要糧食作物的雜交育種技術的突破一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術不斷取得突破2014年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀錄成就：意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻

材料2004年“感動中國”頒獎詞：他是一位真正的耕耘者。當他還是一個鄉(xiāng)村教師的時候,已經(jīng)具有顛覆世界權威的膽識;當他名滿天下的時候,卻仍然只是專注于田疇,淡泊名利,一介農(nóng)夫,播撒智慧,收獲富足。他畢生的夢想,就是讓所有的人遠離饑餓。喜看稻菽千重浪,最是風流袁隆平。3、表現(xiàn)（3）養(yǎng)殖、畜牧、漁業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

養(yǎng)殖場和牧場：各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動化；生產(chǎn)規(guī)模大；

漁業(yè)現(xiàn)代化：漁船、網(wǎng)具日趨現(xiàn)代；水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化和集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展

探究活動：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

材料一人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！獜埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》

材料二

進入現(xiàn)代社會后，西方人不再強調(diào)飲食活動中人與神的宗教關系，中國人也不再強調(diào)飲食活動中人與人的宗法關系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要。

——陳炎、李梅:《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》意義：①提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量，保障食品供應。

②飲食方式與飲食觀念的更新變化

③為人類消除饑餓做出了貢獻。二、食物儲備技術的進步糧食儲備技術食品保藏技術古代現(xiàn)代①原始農(nóng)業(yè)社會：地窖、陶器②古代農(nóng)業(yè)：糧倉（防鼠防盜、防潮防火“保鮮”）；

原因：20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術的進步

表現(xiàn)：①20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴大，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高，風干、腌制、天然冰①自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等技術的進步，家用冰箱和冷柜普及，冷凍食品工業(yè)、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來；②2010年中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》

思考：冷鏈物流對人們的生活的影響

影響：①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品的品質要求；②可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類；③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，有利于防止食品變質，保障食品安全；④能夠提升生活品質，有利于人們生活水平的提高。三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全（1）原因（2）措施①人口激增；②工業(yè)化和城市化的加速；③耕地面積不斷減少；④糧食需求與供給之間的矛盾（對農(nóng)業(yè)投資不足；全球氣候變化帶來的風險；世界金融危機和經(jīng)濟危機的影響等）。①世界：各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務；1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，多次召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源；②中國：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步；厲行節(jié)約③其他：加強國際合作，開放市場；利用科技成果提高生產(chǎn)；增強糧食安全意識，開源與節(jié)流并重。三、消除饑餓與食品安全2、食品安全（1）原因（2）措施世界：各國重視食品安全問題，制定相關法律法規(guī)進行治理中國：①加強立法，2009年《中華人民共和國食品安全法》；②提高食品安全監(jiān)管水平和能力；③完善食品安全應急處理體系；④加強宣傳和社會輿論監(jiān)督等①農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負作用，如化肥、農(nóng)藥、抗生素、添加劑等過度使用；②企業(yè)誠信缺失、道德水平滑坡；③政府監(jiān)督管理制度不完善；聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織每年10月16日“世界糧食日”1、下圖為現(xiàn)代“精確農(nóng)業(yè)系統(tǒng)示意圖”。據(jù)此可知，“精確農(nóng)業(yè)”（）A．解決了糧食的供需矛盾B．依賴現(xiàn)代高新技術支持C．擺脫了自然環(huán)境的限制D．利于糧食種植的多元化隨堂演練B2、某網(wǎng)站發(fā)起了以“具有原創(chuàng)性”“具有世界級影響力”“能產(chǎn)生社會效益”為評判標準的主題為“新中國成立以來新四大發(fā)明”的評選活動。下列科技成果中最符合中國當代“新四大發(fā)明”的是（）A．“東方紅一號”衛(wèi)星的發(fā)射成功B．袁隆平選育水稻新品種C．“神舟五號”載人飛船發(fā)射成功D．第一顆原子彈爆炸成功3、2006年9月，聯(lián)合國世界糧食計劃署發(fā)表的《