美食城策劃書

美食城經(jīng)營管理策劃書前言“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，公司效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細(xì)節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時(shí)刻切記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。“民以食為天”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不停提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引發(fā)大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對(duì)于美食城來說，現(xiàn)在市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對(duì)手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐?，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑公司形象，已成為公司制勝的法寶。赤峰美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地區(qū)化、潮流化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在赤峰市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見赤峰的消費(fèi)者對(duì)于美食消費(fèi)的愛慕和認(rèn)同由來已久。翻閱赤峰的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引發(fā)不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在赤峰飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗(yàn)中，我們能夠看到，赤峰消費(fèi)者對(duì)新潮的美食文化以及特點(diǎn)鮮明消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強(qiáng)了我們廣告策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對(duì)銷售業(yè)績的信心。就現(xiàn)在經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今赤峰美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，風(fēng)格、檔次以及品牌形象進(jìn)一步人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次策劃工作當(dāng)中的競爭點(diǎn)。美食城打造赤峰飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為重要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了快速占據(jù)赤峰飲食業(yè)市場，提高美食城在赤峰飲食界的出名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和承認(rèn)，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。我們深知：細(xì)節(jié)決定公司經(jīng)營的成敗。我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)美食城進(jìn)行整體策劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到美食城作業(yè)流程中的每個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目的，達(dá)成多方共贏的和諧局面。指導(dǎo)思想公司精神團(tuán)結(jié)拼搏，爭創(chuàng)一流發(fā)展理念顧客至上以人為本合作原則互信發(fā)展共贏公司優(yōu)勢2、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)施集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中擬定了詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制原則。同時(shí)，原則的采購計(jì)劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而造成的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。3、“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的員工，有力確保了各項(xiàng)制度和管理原則的執(zhí)行。4、好的制度通過主動(dòng)的人和有效執(zhí)行，我們美食城奉獻(xiàn)給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充足滿足顧客多樣化的飲食需求。；5、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山?！惫緡?yán)格的安全衛(wèi)生管理控制體系，有力保障了顧客、家人和美食城最切身的利益。6、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了美食城的滿意度和就餐率，奉獻(xiàn)了美食城“三方滿意”等社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)了美食城的保值、增值，衛(wèi)生與安全1、美食城員工人人持有效健康證、身份證上崗。2、嚴(yán)格恪守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和原則，做好蔬菜消毒浸泡、餐用品消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入登記制。4、投保餐飲場合第三者公眾責(zé)任險(xiǎn)；搞好美食城“四防”工程。a、推行“5s”管理（整頓、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、減少浪費(fèi)、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每七天評(píng)比。b、員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以確保服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善解決員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情動(dòng)人。c、每天宣貫公司經(jīng)營理念，每月進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不停提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和服務(wù)水平。經(jīng)營成本控制核算在數(shù)年的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益發(fā)明客戶價(jià)值。公司擬定了一系列作業(yè)原則，有效地控制成本和費(fèi)用，同時(shí)獲取了合理的利潤。一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)施集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中擬定了詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制原則。同時(shí)，原則的采購計(jì)劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而造成的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制訂每天的所需原材料實(shí)施完善的領(lǐng)用原則，及時(shí)提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費(fèi)、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中發(fā)明的折損原則，出凈原則、原則菜譜、原則工藝、原則流程，有效的節(jié)省能源、減少浪費(fèi)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制原則的采用，廚房出品菜點(diǎn)的原則成本能夠清晰、直接反映出來，為食堂提供了原則數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實(shí)現(xiàn)。四、經(jīng)營費(fèi)用的控制是保障利潤的來源。美食城低值易耗品專人領(lǐng)專人用，定人定時(shí)管理，節(jié)省有獎(jiǎng)，浪費(fèi)自負(fù)原則。經(jīng)營目的總體經(jīng)營目的：三方滿意（顧客滿意、社會(huì)滿意、美食城全體員工滿意）切實(shí)保障顧客的飲食需求。、將來發(fā)展等因素合理配備經(jīng)營規(guī)模，提供全方面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足個(gè)層次顧客的就餐需求。從軟硬件著手建設(shè)美食城，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高原則美食城，為社會(huì)的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。，在確保飲食安全、衛(wèi)生和滿足顧客不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)秀的經(jīng)營業(yè)績，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)社會(huì)的支持與信任；努力實(shí)現(xiàn)食堂社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)食堂的保值、增值；傾力打造“和諧餐飲”食品安全管理檢查表檢查項(xiàng)目檢查控制點(diǎn)分值成果環(huán)境衛(wèi)生廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等與否有涂層脫落或破損食品生產(chǎn)經(jīng)營場合環(huán)境與否整潔防蠅、防鼠、防塵設(shè)施與否有效廢棄物解決與否帶蓋垃圾桶食品生產(chǎn)經(jīng)營過程加工用設(shè)施、設(shè)備工具與否清潔食物熱加工中心溫度與否不不大于70℃*0℃~60℃寄存的食物，烹調(diào)后至食用前寄存時(shí)間內(nèi)與否未超出2小時(shí)：寄存時(shí)間超出2小時(shí)的食用前與否經(jīng)充足加熱用于原料、半成品、成品的容器、工具與否明顯分辨，寄存場合與否分開，食品原料、半成品、成品寄存與否存在交叉污染專間操作與否符合規(guī)定餐具、直接入口食品容器使用前與否通過有效清洗消毒2．清洗消毒水與否與其它用途水池混用3.消毒后餐具與否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時(shí)與否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員與否規(guī)范戴口罩從業(yè)接入口食品之前、操作前及接觸不潔物品后與否洗手消毒從業(yè)人員操作時(shí)與否有從事與食品加工無關(guān)的行為從業(yè)人員與否留長指甲或涂指甲油、戴戒指工業(yè)人員上廁所與否在廚房內(nèi)脫去工作服健康管理1．從業(yè)人員與否有獲得有效健康培訓(xùn)證明而上崗操作2．從業(yè)人員與否有有礙食品衛(wèi)生的病癥采購管理從業(yè)人員與否有衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢查檢疫合格證明食品及原料與否符合食品衛(wèi)生規(guī)定食品貯存庫房寄存食品與否離地隔墻冷凍、冷藏設(shè)施與否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，貯存溫度與否符合規(guī)定5篇二：美食城活動(dòng)策劃xxxx美食廣場活動(dòng)策劃案xxxxxxx有限公司xxxxxx美食廣場活動(dòng)策劃案一、活動(dòng)背景xxx美食廣場作為昆明幾大美食城之一，地處北市區(qū)，相對(duì)市中心大流量人群地段來說，地理?xiàng)l件稍顯局限性。美食城新開業(yè)，在重要節(jié)日圣誕節(jié)和元旦節(jié)即將來臨之際，把握商機(jī)，以舉辦特色娛樂活動(dòng)及促銷活動(dòng)的手段吸引人們到來，在享有過美食城的美味佳肴，參加完充滿熱力的活動(dòng)，予以優(yōu)惠舒心的價(jià)格后，必然贊不絕口，此后再來。并進(jìn)一步打響美食城招牌，吸引更多消費(fèi)者慕名前來。二、活動(dòng)宣傳本次活動(dòng)重要針對(duì)范疇為昆明市地區(qū)，又重要集中為北市區(qū)人群。廣告宣傳方式以昆明市地區(qū)現(xiàn)有資源為主，重要涉及發(fā)傳單、公交廣告、報(bào)紙報(bào)刊、電臺(tái)。1宣傳單分為普通和特別兩類，○普通類宣傳美食城一、二樓的優(yōu)惠及活動(dòng)，特別類宣傳美食城三樓優(yōu)惠及活動(dòng)，通過招臨時(shí)工在昆明市南屏街、北市區(qū)公交車場、一二一大街、建設(shè)路沿路發(fā)放，每個(gè)地點(diǎn)3人，一人向過往行人發(fā)放普通類，另一人向停靠、等待車輛發(fā)放普通類及特別類，并進(jìn)入沿街大小公司進(jìn)行普通類和特別類發(fā)放，累計(jì)8人，每天每人派發(fā)600份，時(shí)間在12月22日到12月25日,12月30日-1月2日10：00-19:00，用時(shí)8天，普通類23040份，特別類15360份，總計(jì)發(fā)放38400份。2公交車廣告選擇行程在北市區(qū)和市中心通行的10路車，以及○貫穿北市區(qū)及北京路一線的k1路做廣告。每路車各10輛進(jìn)行車身廣告投放，時(shí)間為12月20日-1月2日，用時(shí)14天。3在春城晚報(bào)上做半版的活動(dòng)介紹和推廣，○時(shí)間為12月20日-1月2日，用時(shí)10天。4在汽車電臺(tái)高頻率做宣傳活動(dòng)，○目的使駕車的人們能隨時(shí)理解到我們的活動(dòng)信息。時(shí)間為：12月20日-1月2日，用時(shí)14天，每天播放30次。三、場地布景全場布景采用圣誕節(jié)傳統(tǒng)的紅、綠、白色裝飾物作搭配，重要通道兩側(cè)根據(jù)長度用綠色金箔裝飾以2m長度的波浪起伏狀沿路進(jìn)行張掛，在波浪狀低點(diǎn)配有金屬鈴鐺1串，每10m張掛一種顏色不同的圣誕祝愿語。正門入口處兩側(cè)放置2.1m高圣誕樹，正門上方懸掛圣誕節(jié)字母吊牌。12月24日和25日，正門入口處選派一名工作人員穿著圣誕老人服裝做活動(dòng)二樓餐廳門口放置2個(gè)1.2m小型圣誕樹，相鄰中間設(shè)立1個(gè)。餐廳內(nèi)部墻壁懸掛金黃色圣誕節(jié)祝愿語，墻壁張掛黃色燈光小燈美食城外空地設(shè)立兩棵3m圣誕樹，并在圣誕樹之間懸掛綠色泊金裝飾，最后懸掛槲寄生裝飾空地的圣誕樹前鋪設(shè)3mx5m的紅色地毯全場不間斷播放溫馨、歡快的圣誕歌曲作為背景音樂。四、活動(dòng)主題圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)重大節(jié)日，近年來在東方逐步成為主流節(jié)日，過圣誕節(jié)的群體重要為40歲下列男女，而中國的圣誕節(jié)一向均以愛情為主題元素，因此當(dāng)天活動(dòng)以愛情為主打元素進(jìn)行設(shè)計(jì)。美食城欲借此佳節(jié)之日，成功打響招牌，那么僅僅是某些很普通的優(yōu)惠、贈(zèng)予的消費(fèi)打折，只能打響那兩天，得不償失。為此，今年借此機(jī)會(huì)設(shè)計(jì)一系列的活動(dòng)兼顧之，高調(diào)的打造一項(xiàng)以天膳美食城為招牌的主題活動(dòng)，內(nèi)容以游樂活動(dòng)為主，命名為“天膳美食·瑞雪節(jié)慶會(huì)”，成為北市區(qū)一種特色活動(dòng)地方，并將在此后得以延伸。由于圣誕節(jié)與元旦節(jié)僅僅相鄰幾天的時(shí)間，由一種西方節(jié)日過渡到一種東方節(jié)日，無論是布景還是氛圍打造都是不易的，并且要考慮到人們的疲勞感，加之近年來圣誕節(jié)的聲勢逾比元旦浩大，故而本次活動(dòng)設(shè)計(jì)以圣誕節(jié)為主，元旦節(jié)為輔，才干更加好的集中突現(xiàn)主題，以免兩者兼顧下來，成果卻顧此失彼。五、活動(dòng)設(shè)計(jì)根據(jù)美食城消費(fèi)特點(diǎn)，將消費(fèi)人群劃分為a、b、c三塊，a類人群定位在消費(fèi)較高，目的人群為公司、政府、商會(huì)等聚會(huì)活動(dòng)，重要地點(diǎn)在美食城三樓；b類人群定位在消費(fèi)中檔，目的人群為家庭、情侶等溫馨會(huì)餐，重要地點(diǎn)在美食城二樓；c類人群定位在低檔消費(fèi)，目的人群為朋友、同事之間，或選擇臨時(shí)便飯等的消費(fèi)用餐，耗費(fèi)較少，重要地點(diǎn)在美食城一樓。因此，特將本次活動(dòng)設(shè)計(jì)分為四部分分別進(jìn)行設(shè)計(jì)，分別為a類、b類、c類以及同時(shí)適合abc的d類。所需物品、道具數(shù)量詳見-預(yù)算表活動(dòng)總設(shè)計(jì)以客戶（美食城）通過豐富的、特色的活動(dòng)做出前期宣傳，使活動(dòng)對(duì)目的人群產(chǎn)生吸引力，同時(shí)輔以優(yōu)惠、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)予等基本推銷手段，確保了現(xiàn)有娛樂，又有消費(fèi)，“以活動(dòng)增進(jìn)消費(fèi)力發(fā)展，營造良好招牌形象”的基本觀念?！さ谝徊糠郑╠類）主題：此部分設(shè)計(jì)考慮以三類人群綜合為主，目的僅在于營造節(jié)日氛圍，將人多熱鬧、特色有趣的理念傳達(dá)給客人，吸引人們前來、駐足。由于場地限制的緣故，活動(dòng)選擇在美食城戶外場地，通過舉辦特色活動(dòng)，不管客人只是來吃個(gè)便飯，或是家庭、情侶聚會(huì)，亦或是公司舉辦員工會(huì)餐，只為參加到節(jié)日的氛圍中來的客人，即便是隨家人外出就餐的中老年人，看一看熱鬧，也未嘗不可。相信客人均能感受到不同的特色，讓更多的大眾群體參加進(jìn)來，打造歡樂地節(jié)慶氛圍，推動(dòng)消費(fèi)機(jī)會(huì)。群體分析：活動(dòng)由于場地受限，選擇在戶外進(jìn)行舉辦。圣誕節(jié)參加人群重要為年輕人，這類人群普遍活躍、愛熱鬧、禮節(jié)拘束少，因此無論人群為高、中、低中哪類，由于節(jié)日氛圍的影響，僅僅是為了參加活動(dòng)熱鬧的活動(dòng)、感受節(jié)日氛圍，活動(dòng)合用于三個(gè)分類群體。1名稱：你送甜蜜巧克力我送平安紅蘋果○時(shí)間地點(diǎn)：12月24日19:30-20:00在室外規(guī)劃場地舉辦篇三：美食城的策劃書銀座商城利津店美食城策劃書我公司計(jì)劃對(duì)美食城投入一百萬元（以實(shí)際投入為準(zhǔn)）一、美食城規(guī)劃項(xiàng)目1、潮流休閑的美食廣場二、美食城經(jīng)營模式1我們將打造成集多個(gè)豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃，利津首家潮流休閑的美食廣場。2、操作間的總體布局與操作流程是根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，以確保食品安全，衛(wèi)生。3、大廳是在通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同發(fā)明的一種整體。餐廳的空間設(shè)計(jì)合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本規(guī)定，同時(shí)還要追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。指導(dǎo)思想公司精神團(tuán)結(jié)拼搏，爭創(chuàng)一流發(fā)展理念顧客至上以人為本合作原則互信發(fā)展共贏經(jīng)營理念安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到美食城的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，公司效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細(xì)節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時(shí)刻切記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸，飯菜一旦冷了之后不僅外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們始終堅(jiān)持“分次少炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保顧客能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí)，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情動(dòng)人，讓顧客在享有美味佳肴的同時(shí)，享有到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。星星之火能夠燎原，核心在于做好細(xì)節(jié)我們深知：細(xì)節(jié)決定公司經(jīng)營的成敗。我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)美食城進(jìn)行整體策劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到美食城作業(yè)流程中的每個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目的，達(dá)成多方共贏的和諧局面。公司優(yōu)勢2、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)施集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中擬定了詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制原則。同時(shí)，原則的采購計(jì)劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而造成的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。3、“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的員工，有力確保了各項(xiàng)制度和管理原則的執(zhí)行。4、好的制度通過主動(dòng)的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻(xiàn)給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充足滿足顧客多樣化的飲食需求。；5、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山。”公司嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理控制體系，有力保障了顧客、家人和美食城最切身的利益。6、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了美食城的滿意度和就餐率，奉獻(xiàn)了美食城“三方滿意”等社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)了美食城的保值、增值，衛(wèi)生與安全1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。2、嚴(yán)格恪守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和原則，做好蔬菜消毒浸泡、餐用品消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入登記制。4、投保餐飲場合第三者公眾責(zé)任險(xiǎn)；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整頓、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、減少浪費(fèi)、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每七天評(píng)比。b、員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以確保服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善解決員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情動(dòng)人。c、每天宣貫公司經(jīng)營理念，每月進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不停提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和服務(wù)水平。經(jīng)營成本控制核算在數(shù)年的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益發(fā)明客戶價(jià)值。公司擬定了一系列作業(yè)原則，有效地控制成本和費(fèi)用，同時(shí)獲取了合理的利潤。一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)施集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中擬定了詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制原則。同時(shí)，原則的采購計(jì)劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而造成的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制訂每天的所需原材料實(shí)施完善的領(lǐng)用原則，及時(shí)提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費(fèi)、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中發(fā)明的折損原則，出凈原則、原則菜譜、原則工藝、原則流程，有效的節(jié)省能源、減少浪費(fèi)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制原則的采用，廚房出品菜點(diǎn)的原則成本能夠清晰、直接反映出來，為食堂提供了原則數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實(shí)現(xiàn)。經(jīng)營目的總體經(jīng)營目的：三方滿意（顧客滿意、社會(huì)滿意、美食城全體員工滿意）切實(shí)保障顧客的飲食需求。、將來發(fā)展等因素合理配備經(jīng)營規(guī)模，提供全方面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足個(gè)層次顧客的就餐需求。從軟硬件著手建設(shè)美食城，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高原則美食城，為社會(huì)的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。，在確保飲食安全、衛(wèi)生和滿足顧客不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)秀的經(jīng)營業(yè)績，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)社會(huì)的支持與信任；努力實(shí)現(xiàn)食堂社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)食堂的保值、增值；傾力打造“和諧餐飲”食品安全管理檢查表檢查項(xiàng)目檢查控制點(diǎn)分值成果環(huán)境衛(wèi)生1.廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等與否有涂層脫落或破損食品生產(chǎn)經(jīng)營場合環(huán)境與否整潔防蠅、3.防鼠、防塵設(shè)施與否有效4.廢棄物解決與否帶蓋垃圾桶篇四：美食城策劃案(1)商場美食城招商策劃案一、項(xiàng)目背景二、美食城概況三、美食城定位四、招商團(tuán)體建立五、招商目的及數(shù)量六、招商政策七、招商宣傳八、前期活動(dòng)九、預(yù)算一、項(xiàng)目背景優(yōu)勢金廣源美食城地處商業(yè)繁華區(qū)域，位置優(yōu)越，周邊商場林立，人流量大。美食城可容納200人同時(shí)就餐，特色餐飲品牌。劣勢金廣源美食城周邊競爭對(duì)手偏多，重要有步行街小吃、圣亞九樓、商業(yè)美食城、太行飯店、周邊中小型餐飲店多達(dá)30家左右為重要競爭對(duì)手。方向招商特色戰(zhàn)略招商戰(zhàn)略選擇晉城出名的餐飲品牌以優(yōu)厚的招商政策使其入駐美食城，以此來提高美食城品牌效益，增加其它商戶的入駐率提高開業(yè)前期的人流量。二、美食城概況三、美食城定位品牌定位金廣源美食城位于繁華的晉城商業(yè)區(qū)，周邊重要以多個(gè)品牌服飾零售行業(yè)，商場超市居多，美食城品牌定位以入駐餐飲商戶的特色食品文化為品牌，例如阿一諾樹立，思密達(dá)品牌。金廣源美食城應(yīng)當(dāng)樹立自己獨(dú)一無二的餐飲品牌文化，適合現(xiàn)今市場的主流。消費(fèi)客戶群消費(fèi)水平定位金廣源美食城周邊人群以各個(gè)年紀(jì)段的購物消費(fèi)者加商場服務(wù)人員為重要消費(fèi)群體，日常消費(fèi)飲食以10到30元的消費(fèi)水平進(jìn)行定價(jià)。周邊商場工作人員以及購物消費(fèi)者以女性居多，在選擇招商餐飲商戶時(shí)，因以女士喜歡美食菜品為主。四、招商團(tuán)體建立招商地點(diǎn)：專門設(shè)定招商接待辦公室整體流程：1、成立美食城項(xiàng)目事業(yè)部2、設(shè)立招商接待辦公室，建立團(tuán)體3、美食城定位，招商目的，種類數(shù)量，招商方略制訂4、宣傳材料，廣告位置，對(duì)外宣傳，市場部進(jìn)行招商5、接受招商精確數(shù)量三倍的目的商戶，進(jìn)行篩選6、選定商戶，訂立合同，進(jìn)行裝修籌辦開業(yè)事情五、招商目的及數(shù)量招商種類特色小吃主食本地品牌餐飲果汁飲品特色小吃：酸辣粉，卷薄膜，主食：大米蓋飯、麻辣香鍋、多個(gè)面食、本地品牌餐飲：九鍋一堂、湖濱小廚、果汁飲品：避風(fēng)塘、檸檬等六、招商政策合作方式一：入駐商戶只需交納交納5000押金，抽取月營業(yè)額的百分之3。合作方式二：交納押金，房租一年xxxx。優(yōu)惠政策：1、頭六個(gè)月租用只需交納押金（合同最少簽2年）2、前10家簽合同免水電費(fèi)1年3、簽三年以上合同享有優(yōu)質(zhì)廣告位一種七、招商宣傳宣傳主題：金廣源美食城隆重起航隆重招商宣傳內(nèi)容：金廣源美食城地理位置優(yōu)越，地處商業(yè)中心，人流量大?，F(xiàn)面對(duì)晉城餐飲品牌招商招商電話：招商地址：傳統(tǒng)媒體：led屏、宣傳頁、報(bào)紙廣播。八、前期活動(dòng)前期宣傳活動(dòng)重要覺得美食城增加客流量和提高出名度為主。美食城推廣活動(dòng)：充值卡充多少送多少抽獎(jiǎng)活動(dòng)，豪華大禮消費(fèi)就可抽取免費(fèi)禮物，消費(fèi)就可領(lǐng)取九、預(yù)算篇五：美食城策劃案甘肅華興實(shí)業(yè)有限公司策劃單位：慶陽三豐商務(wù)有限公司策劃時(shí)間：活動(dòng)策劃案八月華興商貿(mào)城活動(dòng)策劃案闡明：本策劃案僅為我公司對(duì)華興商貿(mào)城推廣和炒作的整體策劃思路展示，并未涉及具體執(zhí)行方案。如有幸與貴公司達(dá)成合作，我們將針對(duì)該整體策劃思路出具具體執(zhí)行方案。一、整體策劃思路：1、運(yùn)用華興美食城的品牌和文化優(yōu)勢，延續(xù)“美食”概念：提及華興，慶陽老百姓首先想到的就是美食城，能夠說數(shù)年來華興美食城已經(jīng)成為慶陽美食餐飲界的一種標(biāo)志。即使華興商貿(mào)城的招商定位是綜合業(yè)態(tài)，但我們認(rèn)為，要充足運(yùn)用華興美食城數(shù)年來積淀的美食品牌和美食文化優(yōu)勢，在招商和炒作時(shí)突顯“美食”概念，這樣在招商和組織活動(dòng)時(shí)才干達(dá)成事半功倍的效果。如果在華興商貿(mào)城的招商和炒作過程中無視“美食”概念，僅單純的按照綜合商貿(mào)城的傳統(tǒng)招商思路進(jìn)行炒作，無異于自廢武功。2、摒棄單純硬廣告宣傳，運(yùn)用活動(dòng)營銷實(shí)現(xiàn)客戶互動(dòng)：現(xiàn)在的營銷推廣渠道種類繁多，比較常見的有戶外大型廣告（如高速公路廣告牌、戶外噴繪廣告、三面翻廣告牌等），平面廣告（如投遞型刊物、報(bào)紙雜志廣告、海報(bào)廣告等），媒體廣告（如電視廣播廣告、戶外視頻廣告、自媒體平臺(tái)廣告等），以上即我們常說的硬廣告形式?，F(xiàn)在許多公司在選擇營銷推廣渠道時(shí)一味的貪大求全，幾乎全部廣告推廣渠道全上，我們認(rèn)為這是不可取的。耗費(fèi)巨大的廣告預(yù)算姑且不說，實(shí)際能起到多少宣傳效果是要打問號(hào)的。因此，我公司推薦華興商貿(mào)城在現(xiàn)在招商階段摒棄單純的硬廣告投放，運(yùn)用活動(dòng)營銷持續(xù)宣傳周期長、客戶互動(dòng)性佳和口碑傳輸效應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)，用活動(dòng)來帶動(dòng)招商。同時(shí)有選擇性的配合部分硬廣，在推廣過程中充足實(shí)現(xiàn)“好鋼用在刀刃上”，“花小錢辦大事”。3、將活動(dòng)與招商、后期運(yùn)行相結(jié)合，使活動(dòng)價(jià)值最大化：許多策劃公司在策劃活動(dòng)方案時(shí)，僅考慮到現(xiàn)有的宣傳效果，而沒有考慮如何讓活動(dòng)為后期招商和運(yùn)行助力，僅為宣傳而舉辦活動(dòng)我們認(rèn)為是不可取的。因此我公司在本次策劃中更多的考慮如何將前期活動(dòng)宣傳與將來的招商和運(yùn)行工作相結(jié)合，運(yùn)用活動(dòng)的延展性和活動(dòng)熱度的持續(xù)性，將活動(dòng)主體與招商和運(yùn)行實(shí)現(xiàn)“無縫對(duì)接”。只有這樣，才干實(shí)現(xiàn)活動(dòng)的價(jià)值最大化。總而言之，我公司認(rèn)為，在現(xiàn)階段最適合華興商貿(mào)城的營銷手段為：使用“活動(dòng)營銷+精確硬廣+微傳輸”的營銷手段，摒棄傳統(tǒng)“大而全”的營銷推廣手段，運(yùn)用本身品牌優(yōu)勢精擬定位目的客戶及受眾群體，實(shí)現(xiàn)推廣