學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度

Word第第頁學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度第一章、同學(xué)“養(yǎng)分餐工程”責(zé)任追究制度

1、必需把“養(yǎng)分餐工程”實施狀況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要準(zhǔn)時公布，廣泛接受同學(xué)、家長和社會的監(jiān)督;

2、學(xué)校要與供貨商簽訂，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒大事或食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)厲?查處;

3、學(xué)校不得私自購置非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運輸不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生大事的，要依法追究有關(guān)人員和詳細(xì)工作人員的責(zé)任;

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)峻的要移交司法機(jī)關(guān)查處;

5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)峻的要追究刑事責(zé)任。

其次章、同學(xué)養(yǎng)分餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必需以正常進(jìn)貨，供應(yīng)商必需持有有效的衛(wèi)生答應(yīng)證。

二、供應(yīng)商需供應(yīng)有效的'衛(wèi)生答應(yīng)證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商供應(yīng)的證件是否有效，如發(fā)覺即將過期，學(xué)校應(yīng)準(zhǔn)時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)覺供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個月)未能供應(yīng)有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮連續(xù)購入其貨物。

五、不選購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，準(zhǔn)時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與選購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它緣由消失腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶貯存室不得儲存蛋奶外的其它物品。

第三章、同學(xué)養(yǎng)分餐工程食品驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：

1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶貯存室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品貯存平安衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實履行，主動仔細(xì)的完成好蛋奶儲存管理工作。

3、入庫食品必需仔細(xì)檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)仔細(xì)登記，必需做到出廠時間和檢驗信息真實。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必需由供貨商供應(yīng)產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。

5、每批食品入庫后必需準(zhǔn)時留樣，留樣時間為三天。

6、出庫食品必需有領(lǐng)取人員簽名，并精確登記數(shù)量和時間。

7、加強(qiáng)對貯存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)答應(yīng)不得進(jìn)入貯存室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。

8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對貯存保管人員的專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)干凈。管理員必需每天清掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對貯存室進(jìn)行消毒。

10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒大事的發(fā)生。

第四章、同學(xué)養(yǎng)分餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任老師要詳細(xì)負(fù)責(zé)同學(xué)每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并仔細(xì)做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后同學(xué)的反響、動態(tài)。一旦有特別狀況，要馬上向?qū)W校。

2、班主任老師要常常性的對同學(xué)進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止同學(xué)留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)覺要嚴(yán)厲?懲辦。

3、學(xué)校要將蛋奶準(zhǔn)時發(fā)到同學(xué)手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)覺要追究責(zé)任，嚴(yán)厲?懲辦。

4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程老師要常常對同學(xué)進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，假如食用蛋奶工程有過敏者要馬上向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

第五章、同學(xué)養(yǎng)分餐工程檔案管理制度

1、學(xué)校養(yǎng)分餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于養(yǎng)分餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查狀況記錄、整改看法、等必需歸檔備查。

3、學(xué)校制定的養(yǎng)分餐工作各種管理制度，突發(fā)平安事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶狀況等材料必需準(zhǔn)時歸檔，按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校養(yǎng)分餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。

7、管理人員隨時搞好養(yǎng)分餐工作檔案的保管，留意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時留意收集整理養(yǎng)分餐工程材料并準(zhǔn)時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者