2021級(jí)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

2021級(jí)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、 專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)代碼：490104二、 入學(xué)要求普通高級(jí)中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力。三、 學(xué)制及修業(yè)年限學(xué)制：3年修業(yè)年限：3?6年四、 職業(yè)面向本專業(yè)職業(yè)面向?yàn)椋核鶎賹I(yè)大類(代碼)所屬專業(yè)類(代碼)本專業(yè)所對(duì)應(yīng)的行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位類別(技術(shù)領(lǐng)域)職業(yè)資格或技能等級(jí)證書食品藥品與糧食大類(49)食品工業(yè)類(4901)農(nóng)副食品加工業(yè)(13)；食品制造業(yè)(14)；酒、飲料和精制茶制造業(yè)(15)；餐飲業(yè)(62)；質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)(745)食品檢驗(yàn)工(6-26-01-08)；化學(xué)檢驗(yàn)工(6-26-01-01)；材料成分檢驗(yàn)工(6-26-01-02):畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)工(6-26-01-10):飼料檢驗(yàn)工(6-26-01-09)食品工程技術(shù)人員(2-02-28-00)；營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)師(2-05-05-02)；糧油、食品、飲料生產(chǎn)加工及飼料生產(chǎn)加工人員(6-12(GBM7-7))；檢測服務(wù)；食品質(zhì)量管理；食品加工農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書；內(nèi)審員證書五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格(一)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)水平和可持續(xù)發(fā)展的水平，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)、餐飲業(yè)、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)等行業(yè)的食品檢驗(yàn)工、化學(xué)檢驗(yàn)工、畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)工、食品工程技術(shù)人員、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)師、糧油、食品、飲料生產(chǎn)加工及飼料生產(chǎn)加工人員等職業(yè)群，能夠從事檢測服務(wù)、食品質(zhì)量管理、食品加工等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識(shí)和水平等方面達(dá)到以下要求：素質(zhì)1.1堅(jiān)定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。1.2崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善誠實(shí)守信、尊重生命、熱愛勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)。1.3具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。1.4勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理水平、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。1.5具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和1?2項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣。1.6具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1?2項(xiàng)藝術(shù)特長或愛好。1.7具有勤儉、奮斗、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的勞動(dòng)精神，具備展開日常生活勞動(dòng)、職業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)、公益服務(wù)勞動(dòng)的基本技能，形成準(zhǔn)確的勞動(dòng)價(jià)值觀和良好的勞動(dòng)品質(zhì)。知識(shí)2.1掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)。2.2熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防、文明生產(chǎn)等知識(shí)。2.3掌握本專業(yè)必需的基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。2.4掌握食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，檢驗(yàn)檢測的原理和方法，食品檢驗(yàn)的規(guī)范和要求。2.5掌握常用食品分析檢驗(yàn)儀器的工作原理、使用和維護(hù)方法。2.6熟悉食品安全與質(zhì)量管理的基本原理和主要方法。2.7熟悉食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法。2.8熟悉主要食品的品質(zhì)特點(diǎn)，了解食品生產(chǎn)典型工藝流程。水平3.1具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的水平。3.2具有良好的語言、文字表達(dá)水平和溝通水平。3.3具備準(zhǔn)確使用容量分析儀器的水平。3.4具備準(zhǔn)確使用各種分析檢測設(shè)備的水平。3.5能夠準(zhǔn)確處理檢測數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確表述分析結(jié)果，并能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)行判斷和分析。3.6能熟練查詢食品標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)等，并能根據(jù)不同的檢驗(yàn)對(duì)象和檢驗(yàn)?zāi)康?，選擇合適的檢驗(yàn)方法。3.7能夠準(zhǔn)確理解食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范完成食品檢驗(yàn)工作。能夠準(zhǔn)確配置試劑，熟練使用主要檢驗(yàn)儀器。3.8能夠準(zhǔn)確理解并執(zhí)行檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范。六、課程設(shè)置及要求本專業(yè)課程主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。（一）公共基礎(chǔ)課程序號(hào)公共基礎(chǔ)課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1大學(xué)英語1SymbolsofCulture；Pollution；GettingaGoodJob；OralEnglish:Presentation：PreparationforPretcoAorB；OnlineCourse.2大學(xué)英語2Advertising；Customs；TravelandTourism；SeekingaJobandCareer；SmartMachinesandPeople'sLife；PreparationforCET4；WritingandSpeakingTest.3計(jì)算機(jī)信息技術(shù)計(jì)算機(jī)的發(fā)展、類型及其應(yīng)用領(lǐng)域；計(jì)算機(jī)中數(shù)據(jù)的表示、存儲(chǔ)與處理；多媒體技術(shù)的概念與應(yīng)用；計(jì)算機(jī)病毒的概念、特征、分類與防治；計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的概念、組成和分類;計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)信息安全的概念和防控；計(jì)算機(jī)軟、硬件系統(tǒng)的組成及主要技術(shù)指標(biāo)；操作系統(tǒng)的基本功能和作用；Windows?的基本操作和應(yīng)用；Word2016文字處理軟件的功能和使用；Excel2016電子表格軟件的功能和使用；PowerPoint2016的功能和使用；IE瀏覽器和電子郵件的使用和操作；新一代信息技術(shù)。4思想道德與法治人生的青春之問；堅(jiān)定理想信念；弘揚(yáng)中國精神；踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀；明大德守公德嚴(yán)私德；尊法學(xué)法守法用法。5毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論毛澤東思想及其歷史地位；新民主主義革命理論；社會(huì)主義改造理論；社會(huì)主義建設(shè)道路初探索的理論成果；鄧小平理論；“三個(gè)代表”重要思想；科學(xué)發(fā)展觀；習(xí)

近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想；堅(jiān)持和發(fā)展中國特色社會(huì)主義的總?cè)蝿?wù)；“五位一體”總體布局；“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局；全面推動(dòng)國防和軍隊(duì)現(xiàn)代化；中國特色大國外交；堅(jiān)持和增強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)。6職業(yè)素養(yǎng)提升職業(yè)認(rèn)知與選擇、職業(yè)意識(shí)；職業(yè)道德、職場禮儀、職業(yè)法律：自我管理水平、溝通水平、合作水平和創(chuàng)新能力；職場心理調(diào)適。7軍事理論中國國防；軍事思想；國際戰(zhàn)略環(huán)境；軍事高技術(shù)；信息化戰(zhàn)爭；安全教育；軍事技能訓(xùn)練。8形勢與政策政治形勢；經(jīng)濟(jì)形勢；民族政策；國際形勢。9大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃職業(yè)生涯規(guī)劃導(dǎo)論；自我認(rèn)知；環(huán)境認(rèn)知；目標(biāo)確定和評(píng)估：求職技巧和水平。10創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯規(guī)劃；創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)新思維；創(chuàng)業(yè)者與創(chuàng)業(yè)精神；創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建與管理；創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)與商業(yè)模式；創(chuàng)業(yè)資源；新企業(yè)的開辦；創(chuàng)業(yè)計(jì)劃；我校11位大學(xué)生創(chuàng)業(yè)紀(jì)實(shí)；創(chuàng)業(yè)政策。44X4JII**12勞動(dòng)教育與實(shí)踐勞動(dòng)與教育：勞動(dòng)是人人需要的教育；勞動(dòng)與生活：勞動(dòng)是幸福生活的密鑰；勞動(dòng)與社會(huì)：勞動(dòng)是安身立命的護(hù)照；勞動(dòng)與職業(yè)：勞動(dòng)是笑傲職場的法寶；勞動(dòng)與創(chuàng)造：勞動(dòng)是走向輝煌的階梯；勞動(dòng)實(shí)踐（生活、生產(chǎn)、服務(wù)勞動(dòng)，勞動(dòng)周等）13體育1體育理論；身體素質(zhì)練習(xí)；運(yùn)動(dòng)技能（跳繩）。14體育2體育理論；身體素質(zhì)練習(xí)；運(yùn)動(dòng)技能 排球；運(yùn)動(dòng)技能二（根據(jù)教師特長、學(xué)生需求選擇）。15體育3體育理論；身體素質(zhì)練習(xí)；運(yùn)動(dòng)技能（選項(xiàng)項(xiàng)目基礎(chǔ)）。16體育4體育理論；身體素質(zhì)練習(xí)；運(yùn)動(dòng)技能（選項(xiàng)項(xiàng)目提升）。17高等數(shù)學(xué)函數(shù)；極限與連續(xù)；導(dǎo)數(shù)與微分；導(dǎo)數(shù)的應(yīng)用；定積分與重積分；積分的應(yīng)用；常微分方程；無窮級(jí)數(shù)。（二）專業(yè)課程專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程。（1）專業(yè)基礎(chǔ)課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程共13門，包括：實(shí)驗(yàn)室安全教育、基礎(chǔ)化學(xué)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)、分析化

學(xué)基礎(chǔ)及實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)及應(yīng)用、儀器分析基礎(chǔ)、服務(wù)心理學(xué)、職場禮儀、應(yīng)急救護(hù)、營銷策劃與實(shí)務(wù)、中外飲食與文化、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全等。專業(yè)基礎(chǔ)課程主要教學(xué)內(nèi)容如下表所示。序號(hào)專業(yè)基礎(chǔ)課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1實(shí)驗(yàn)室安全教育實(shí)驗(yàn)室安全管理國家標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范體系；掌握現(xiàn)場分區(qū)及警示標(biāo)示，實(shí)驗(yàn)室安全事故發(fā)生的原因；實(shí)驗(yàn)室發(fā)生火災(zāi)時(shí)滅火及逃生方法；化學(xué)實(shí)驗(yàn)室人員基本防護(hù)方法；以及危險(xiǎn)化學(xué)品、危險(xiǎn)化學(xué)廢棄品的使用及處置方法；突發(fā)安全事故緊急處理與救援方法2基礎(chǔ)化學(xué)無機(jī)化學(xué)的基本原理如化學(xué)反應(yīng)熱力學(xué)、動(dòng)力學(xué)、各種平衡、電化學(xué)等基本原理；主要元素及其化合物的知識(shí)；有機(jī)化合物的分類、命名、結(jié)構(gòu)特征；各類有機(jī)化合物的主要合成方法、性質(zhì)及用途。3化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)基本化學(xué)操作，用基本操作組合起來的復(fù)雜操作實(shí)行簡單無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)；按實(shí)驗(yàn)步驟自己組裝儀器、調(diào)試設(shè)備、實(shí)行簡單的無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn);基本的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)單元操作技能;按實(shí)驗(yàn)步驟組裝儀器、調(diào)試設(shè)備、實(shí)行簡單的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)4分析化學(xué)基礎(chǔ)及實(shí)驗(yàn)分析化學(xué)概論、分析試樣的采集與制備、分析化學(xué)中的誤差與數(shù)據(jù)處理、分析化學(xué)中的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、酸堿滴定法、絡(luò)合滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法和滴定分析總結(jié)、重量分析法、吸光光度法、分析化學(xué)中的分離富集原理與方法等5食品生物化學(xué)及應(yīng)用食品的化學(xué)組成、主要結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及生物功能；與食品成分及其在加工、貯運(yùn)及為人體所利用的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)生物化學(xué)過程。食品的營養(yǎng)物質(zhì)在加工、貯運(yùn)過程中的變化及其對(duì)營養(yǎng)質(zhì)量和感官質(zhì)量的影響。6儀器分析基礎(chǔ)高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外光譜以等儀器的結(jié)構(gòu)、原理、用途、數(shù)據(jù)處理過程，能準(zhǔn)確實(shí)行操作，并對(duì)常見的故障實(shí)行常規(guī)的維護(hù)7服務(wù)心理學(xué)知覺、動(dòng)機(jī)、態(tài)度、個(gè)性等概念、特征及對(duì)服務(wù)的影響8實(shí)用禮儀個(gè)人形象禮儀、言談禮儀、求職禮儀、工作禮儀、社交禮儀、餐飲禮儀、涉外禮儀9營銷策劃與實(shí)務(wù)營銷策劃方案撰寫、市場機(jī)會(huì)分析、市場定位策劃、產(chǎn)

品策劃、價(jià)格策劃、渠道策劃、促銷策劃、品牌策劃、包裝策劃、新媒體營銷與推廣策劃10中外飲食與文化飲食文化的概念、內(nèi)容和現(xiàn)狀、環(huán)境與文化的多元性、飲食文化的發(fā)展階段和食物變遷的原因、世界飲食文化和中國飲食文化的區(qū)域性、中外飲食民俗、中外飲食禮儀、以及中外飲食文化的交流途徑和障礙11應(yīng)急救護(hù)應(yīng)急救護(hù)的重要性、心肺復(fù)蘇術(shù)、海姆立克急救法、現(xiàn)場止血方法、創(chuàng)傷骨折與急救、人群踩踏事故現(xiàn)場自救、火災(zāi)逃生與燒燙傷急救、道路交通事故傷害的現(xiàn)場處理與避險(xiǎn)12食品衛(wèi)生與安全食品安全、食品衛(wèi)生的基本概念及國內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)；生物、化學(xué)、物理性食品危害因素的種類、污染源、污染途徑及相對(duì)應(yīng)的控制措施13營養(yǎng)學(xué)包括食物的消化與吸收、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)與相關(guān)疾病、人體營養(yǎng)狀況測定與評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、營養(yǎng)咨詢與教育、營養(yǎng)標(biāo)簽解讀與制作等（2）專業(yè)核心課程。專業(yè)核心課程共6門，包括：食品微生物技術(shù)及應(yīng)用、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)、食品感官檢驗(yàn)等。專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容如下表所示。序號(hào)專業(yè)核心課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1食品微生物技術(shù)及應(yīng)用微生物普通實(shí)驗(yàn)室和潔凈室的布局要求和守則規(guī)范;微生物無菌操作的原理、基本操作流程和方法、微生物檢驗(yàn)常用儀器設(shè)備的組成、原理、特點(diǎn)。食品微生物檢驗(yàn)的任務(wù)與內(nèi)容、基本程序、主要方法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；常見食品微生物的類群與形態(tài)，理解微生物營養(yǎng)與生長。2食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)食品樣品的釆集和預(yù)處理、物理指標(biāo)測定、食品中常規(guī)理化指標(biāo)和營養(yǎng)成分的測定、食品添加劑的檢測、食品中常見污染物的測定、食品接觸材料及制品的檢驗(yàn)等3食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)食品微生物檢驗(yàn)特點(diǎn)與要求、抽樣與樣品制備方法、常規(guī)指標(biāo)菌檢驗(yàn)（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌與酵母菌等）、常見致病菌檢驗(yàn)（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等）、其他微生物指標(biāo)檢驗(yàn)（商業(yè)無菌、食品加工環(huán)境及設(shè)備等）、微生物快速檢驗(yàn)方法

4食品儀器分析技術(shù)應(yīng)用儀器分析技術(shù)（電位分析法、紫外可見分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、氣相/液相色譜法）對(duì)食品（農(nóng)產(chǎn)品）樣品中的質(zhì)量安全指標(biāo)實(shí)行檢測分析，主要包括重金屬含量檢測、農(nóng)藥殘留檢測、添加劑含量檢測與獸藥殘留檢測等5食品安全檢測技術(shù)食品安全控制技術(shù)的基本原理和主要方法；掌握食品樣品檢測前樣品的提取、分離及純化等一系列前處理操作；實(shí)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)食品質(zhì)量實(shí)行優(yōu)化；學(xué)會(huì)高效液相色譜、氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、紫外分光光度計(jì)等常用分析儀器的操作和熟練使用儀器實(shí)行食品安全檢測分析；按照食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，準(zhǔn)確記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并能對(duì)數(shù)據(jù)實(shí)行準(zhǔn)確的分析處理和評(píng)價(jià)；6食品感官檢驗(yàn)食品感官的基本原理，以及在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用；能掌握閾值測定、差別檢驗(yàn)法、排序檢驗(yàn)法等技能；能準(zhǔn)確制定試驗(yàn)方案，處理感官檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。（3）專業(yè)拓展課程。專業(yè)拓展課程包括：營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品加工技術(shù)概論、焙烤食品加工技術(shù)、環(huán)境監(jiān)測、食品質(zhì)量管理、藥品檢驗(yàn)技術(shù)等。專業(yè)拓展課程主要教學(xué)內(nèi)容如下表所示。序號(hào)專業(yè)拓展課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)中國居民膳食指南、營養(yǎng)配餐原則與方法、健康人群食譜設(shè)計(jì)及實(shí)踐、特定人群食譜設(shè)計(jì)與實(shí)踐、慢性疾病人群食譜設(shè)計(jì)及實(shí)踐等2食品加工技術(shù)概論食品的分類方法、食品加工的基本理論知識(shí)、食品干制、熱加工、冷加工、化學(xué)保藏等保藏原理及加工特性、典型食品加工方法及技術(shù)等3焙烤食品加工技術(shù)焙烤食品產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)原則和各種產(chǎn)品制作的方法、焙烤制品制作原理、加工技能及基本操作技能；不同焙烤食品制作工藝的技巧和技術(shù)特點(diǎn)；焙烤行業(yè)技術(shù)要求和行業(yè)規(guī)范等4環(huán)境監(jiān)測環(huán)境監(jiān)測的基本概念、基本原理及相關(guān)法規(guī)，監(jiān)測方法的科學(xué)原理和技術(shù)關(guān)鍵、各類監(jiān)測方法的特點(diǎn)及適用范圍等一系列理論與技術(shù)問題；監(jiān)測方案設(shè)計(jì)，優(yōu)化布

點(diǎn)、樣品的釆集、運(yùn)輸及保存，樣品的預(yù)處理和分析測定、監(jiān)測過程的質(zhì)量保證、數(shù)據(jù)處理與分析評(píng)價(jià)的基本技能等5食品質(zhì)量管理質(zhì)量控制QC七大手法及提升產(chǎn)品質(zhì)量；質(zhì)量管理體系(1S09000)、食品良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)；能對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程實(shí)行危害分析并找出關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)；QS認(rèn)證程序等實(shí)用控制技術(shù)等6藥品檢驗(yàn)技術(shù)藥物分析的基本概念和基礎(chǔ)知識(shí)；藥典的性質(zhì)和基本組成；藥品檢測前樣品的提取、分離、純化等一系列前處理操作；藥物的鑒別、檢査和含量測定項(xiàng)的基本方法；化學(xué)藥物制劑分析的特點(diǎn)與基本方法等7酒品與飲料酒水概述、發(fā)酵酒、蒸餡酒、配制酒、雞尾酒、非酒精性飲料、酒水經(jīng)營企業(yè)、酒水經(jīng)營與管理8食品發(fā)酵與釀造發(fā)酵食品工藝基本知識(shí)、酒類生產(chǎn)技術(shù)、調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術(shù)等9食品添加劑食品添加劑基礎(chǔ)知識(shí)、防腐劑與殺歯劑、抗氧化劑、呈味劑、酶制劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、品質(zhì)改良劑等10專業(yè)英語與文獻(xiàn)檢索常見食品、食品添加劑、食品標(biāo)簽中各項(xiàng)營養(yǎng)成分及含量的專業(yè)術(shù)語和句型；常用的數(shù)據(jù)庫及如何實(shí)行檢索和查閱、下載和閱讀等11中藥養(yǎng)生與藥膳中醫(yī)飲食保健觀、食養(yǎng)與食療基本法則、特殊人群的飲食養(yǎng)生、四時(shí)與區(qū)域飲食養(yǎng)生等12實(shí)用口才訓(xùn)練口語藝術(shù)概述及職業(yè)形象塑造、社交語言藝術(shù)、演講語言藝術(shù)、論辯語言藝術(shù)、談判語言藝術(shù)、推銷語言藝術(shù)、主持人語言藝術(shù)等13食品包裝食品包裝材料及包裝容器、食品包裝的技術(shù)要求、常用食品包裝技術(shù)與設(shè)備、各類食品包裝實(shí)例、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等14食品物流食品物流管理概述、現(xiàn)代食品物流的功能要素、食品保藏過程、環(huán)境對(duì)食品流通的影響、食品流通加工業(yè)務(wù)、食品物流系統(tǒng)、食品配送與配送中心等15精細(xì)化學(xué)品檢測技術(shù)香精、香料的檢測、化妝品的檢測、牙膏的檢測、合成洗滌劑的檢測、肥皂的檢測等16功能性食品開發(fā)與應(yīng)用功能性碳水化合物、氨基酸、活性蛋白質(zhì)與活性肽、功

能性油脂、活性微量元素、能性食品資源與開發(fā)思路、法等自由基清除劑、益生菌、功功能性食品的評(píng)價(jià)原理與方17食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系，國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、我國食品安全法律法規(guī)等18生物制品檢驗(yàn)技術(shù)生物技術(shù)概述、生物制品質(zhì)量監(jiān)控的主要內(nèi)容、生物制品的質(zhì)量檢定方法等注：各門課程的具體教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，見課程標(biāo)準(zhǔn)。七、教學(xué)進(jìn)度總體安排類別課程性質(zhì)課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)建議開設(shè)學(xué)期考核方式課程支撐培養(yǎng)規(guī)格的達(dá)成公共基礎(chǔ)課程必修課思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3481分散素質(zhì)：1.1、 1.2、1.3、1.4、1.5、1.6知識(shí)：2.1水平：3.1、 3.2必修課職業(yè)素養(yǎng)提升1161分散必修課毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論4642分散必修課體育1-46108123,4分散必修課軍事理論2361分散必修課形勢與政策1162分散必修課大學(xué)英語1-281441,2集中必修課高等數(shù)學(xué)5801集中必修課計(jì)算機(jī)信息技術(shù)3481分散必修課大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃1163分散必修課勞動(dòng)教育與實(shí)踐2404分散必修課創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)1164分散選修課創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群2322,345選修課公共藝術(shù)課程群2322,345選修課心理健康教育課程群23214選修課通識(shí)教育核心課程群2322.345選修課文化素質(zhì)選修課程2642.345專業(yè)基礎(chǔ)課程必修課實(shí)驗(yàn)室安全教育1161分散素質(zhì)：1.2、 1.3、1.4、1.7知識(shí)：2.2、 2.3、2.4、2.5、2.6水平:3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8必修課基礎(chǔ)化學(xué)3481分散必修課化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)5802分散必修課分析化學(xué)基礎(chǔ)及實(shí)驗(yàn)4642分散必修課食品生物化學(xué)及應(yīng)用3482分散必修課儀器分析基礎(chǔ)2323分散必修課服務(wù)心理學(xué)2323分散必修課食品衛(wèi)生與安全2324分散必修課實(shí)出職場禮儀2324分散

必修課應(yīng)急救護(hù)23232分散必修課營銷策劃與實(shí)務(wù)2324分散必修課中外飲食與文化2324分散必修課營養(yǎng)學(xué)4642分散專業(yè)核心課程必修課食品微生物技術(shù)及應(yīng)用6963集中素質(zhì)：1.2、1.3、1.4、1.7知識(shí)：2.4、2.5、2.6、 2.7、2.8水平：3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、 3.7、3.8必修課食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)5803集中必修課食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)4644集中必修課食品儀器分析技術(shù)3484集中必修課食品安全檢測技術(shù)3484集中必修課食品感官檢驗(yàn)3483集中專業(yè)拓展課選修課營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)3483分散素質(zhì)：1.2、 1.3、1.4、1.7知識(shí)：2.2、 2.4、2.5、2.6、 2.7、2.8水平：3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、 3.8選修課食品加工技術(shù)概論2323分散選修課焙烤食品加工技術(shù)3484分散選修課環(huán)境監(jiān)測2324分散選修課食品質(zhì)量管理2324分散選修課藥品檢驗(yàn)技術(shù)3484分散選修課酒品與飲料2325分散選修課食品發(fā)酵與釀造2325分散選修課食品添加劑2325分散選修課專業(yè)英語與文獻(xiàn)檢索2325分散選修課中藥養(yǎng)生與藥膳2325分散選修課実用口才訓(xùn)鄉(xiāng)2325分散選修課食品包裝2325分散選修課食品物流2325分散選修課精細(xì)化學(xué)品檢測技術(shù)2325分散選修課功能性食品開發(fā)與應(yīng)用2325分散選修課食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)1165分散選修課生物制品檢驗(yàn)技術(shù)2325分散選修課創(chuàng)新思維與體檢2322,345分散選修課創(chuàng)意項(xiàng)目與訓(xùn)練2322.345分散選修課創(chuàng)業(yè)實(shí)踐與應(yīng)用2322,345分散集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)必修課軍訓(xùn)、?入學(xué)教育2481分散素質(zhì)：1.1、 1.2、1.3、1.4知識(shí)：2.2、 2.4、2.5、2.6、 2.7、2.8水平：3.1、3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、 3.8必修課食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)1245分散必修課頂崗實(shí)習(xí)與綜合實(shí)訓(xùn)102405分散必修課頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)踐153606分散八、實(shí)施保障(-)師資隊(duì)伍隊(duì)伍結(jié)構(gòu)本專業(yè)學(xué)生數(shù)與專任教師比例為20:1,雙師素質(zhì)教師占專業(yè)教師比例為91%,專任教師高級(jí)職稱、中級(jí)職稱比例為6:5,專任教師與兼職教師比例為1.3:1。教師團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，形成團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高、技能強(qiáng)、結(jié)構(gòu)優(yōu)、富有創(chuàng)新精神的教師梯隊(duì)。專任教師本專業(yè)專職教師全部具有高校教師資格；有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)、有仁愛之心；全部具有食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，具有扎實(shí)的專業(yè)理論功底和實(shí)踐水平；具有很強(qiáng)的信息化教學(xué)水平，堅(jiān)持展開課程教學(xué)改革和科學(xué)研究;每2年累計(jì)很多于30天的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。序號(hào)姓名性別出生年月最終學(xué)歷/學(xué)位畢業(yè)院校所學(xué)專業(yè)現(xiàn)職稱任教課程研究方向1張麗女1986.09研究生/博士南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)副教授食品生物化學(xué)及應(yīng)用/食品感官檢驗(yàn)/應(yīng)急救護(hù)食品加工與營養(yǎng)2李邦玉男1968.07研究生/博士蘇州大學(xué)有機(jī)化學(xué)教授基礎(chǔ)化學(xué)/化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)食品及夭然產(chǎn)物功能成分分析與應(yīng)用開發(fā)3汝驊女1967.08研究生/碩士蘇州大學(xué)生物學(xué)教授營養(yǎng)學(xué),營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)/中外飲食文化食品營養(yǎng)與健康4陳一虎男1974.4研究生/碩士華東師范大學(xué)化學(xué)教育副教授分析化學(xué)基礎(chǔ)及實(shí)驗(yàn)/食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)食品理化檢測5俞晟男1981.01研究生/博士南京大學(xué)環(huán)境科學(xué)副教授儀器分析基礎(chǔ)/食品儀器分析技術(shù)/環(huán)境監(jiān)測環(huán)境保護(hù)6張釆女1975.11研究生/碩士蘇州大生物學(xué)講師食品微生物技術(shù)及應(yīng)用/食品質(zhì)房管理/食品衛(wèi)生與安全食品安全7朱瑩瑩女1985.11研究生/博士南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)講師焙烤食品加工技術(shù)/食品加工概論/營銷策劃與實(shí)務(wù)食品加工與營養(yǎng)8劉臣男1966.5研究生/碩士東北林業(yè)大學(xué)化學(xué)教授級(jí)高級(jí)工程師藥品檢驗(yàn)技術(shù)新藥與天然產(chǎn)物開發(fā)9俞莉女1970.11本科/學(xué)士南京師范大學(xué)生物學(xué)講師食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)食品營養(yǎng)成分及檢測

10王毅蜻女1985.04研究生/碩士沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)藥學(xué)實(shí)驗(yàn)師食品安全檢測技術(shù)/實(shí)驗(yàn)室安全教育食品安全檢測11張延頗女1986.04研究生/博士廈門大學(xué)海洋化學(xué)助教藥品檢驗(yàn)技術(shù)/職場禮儀/服務(wù)心理學(xué)｝食品藥品檢測專業(yè)帶頭人專業(yè)帶頭人，具有高級(jí)職稱，能較好地把握國內(nèi)外食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系本地行業(yè)、企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對(duì)本專業(yè)人才的需求實(shí)際，有很強(qiáng)的教學(xué)設(shè)計(jì)、專業(yè)研究水平，組織展開教科研工作水平強(qiáng)，在本區(qū)域本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。兼職教師本專業(yè)兼職教師主要來自校企合作單位，兼職教師隊(duì)伍由企業(yè)的總經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人和工程師等組成，具有中級(jí)及以上相關(guān)專業(yè)職稱，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)歷和扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，能夠承擔(dān)專業(yè)課程的教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù)。序號(hào)姓名性別出生年月所在公司最終學(xué)歷所學(xué)專業(yè)現(xiàn)職務(wù)曜稱承擔(dān)專業(yè)課程1周劍峰男1971.01江蘇省優(yōu)聯(lián)檢測技術(shù)公司本科職業(yè)衛(wèi)生總經(jīng)理食品安全與質(zhì)量管理2朱振華男1964.06蘇州市出入境檢疫檢驗(yàn)局分析檢測中心本科食品質(zhì)量與安全主任食品安全檢測技術(shù)3王波男1970.8蘇州市疾病預(yù)防控制中心博士營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)副主任醫(yī)師食品衛(wèi)生與安全5劉騰飛男1985.11蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士農(nóng)藥學(xué)助理研究員食品安全檢測技術(shù)/食品儀器分析技術(shù)6袁小美女1990.01蘇州華博日化品檢測服務(wù)有限公司本科食品科學(xué)與工程工程師儀器分析基礎(chǔ)7張曉娟女1990.07蘇州華博日化品檢測服務(wù)有限公司本科食品科學(xué)與工程工程師食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)8周鋒杰男1987.02蘇州市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心碩士農(nóng)業(yè)推廣工程師食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)（-）教學(xué)設(shè)施1.專業(yè)教室基本條件所有教室都配備黑板、多媒體計(jì)算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，實(shí)現(xiàn)教師一鍵上下課，對(duì)多媒體設(shè)備的實(shí)行物聯(lián)管控，可視化遠(yuǎn)程管理和能耗采集分析，配備聯(lián)網(wǎng)門鎖，根據(jù)教師課表信息自動(dòng)對(duì)門鎖授權(quán)方便教師開門，覆蓋有線網(wǎng)絡(luò)和無線網(wǎng)絡(luò)，并實(shí)施網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施；安裝應(yīng)急照明裝置，并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求、標(biāo)志明顯、保持逃生通道暢通無阻。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室/實(shí)習(xí)基地基本要求理化檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室：各種檢測分析設(shè)備50余臺(tái)，可開設(shè)食品中水分、、灰分、油脂酸價(jià)、過氧化值、氨基酸、蛋白質(zhì)等含量的檢測等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，能夠支撐分析化學(xué)、食品理化檢驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)等課程。儀器分析實(shí)訓(xùn)室：火焰-石墨爐原子吸收光譜儀1臺(tái)、高效液相色譜儀3臺(tái)、氣相色譜儀1臺(tái)、分光光度計(jì)10臺(tái)，氮吹儀1臺(tái)，電子分析天平2臺(tái)，可開設(shè)食品中營養(yǎng)成分、添加劑以及有毒有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬含量的測定等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，能夠支撐儀器分析基礎(chǔ)、食品儀器分析技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)等課程。微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室：干燥箱4臺(tái)、不銹鋼滅菌器2臺(tái)、水浴鍋4臺(tái)、顯微鏡10臺(tái)、搖床2臺(tái)、超凈工作臺(tái)6臺(tái)、冰箱2臺(tái)?？砷_設(shè)細(xì)菌染色鑒別、菌落總數(shù)的測定、大腸菌群的測定等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，能夠支撐食品微生物技術(shù)及應(yīng)用、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)等課程。食品加工實(shí)訓(xùn)室：不銹鋼工作臺(tái)10臺(tái)、高溫烤箱5臺(tái)、奶油機(jī)10臺(tái)、冰激凌機(jī)1臺(tái)、和面機(jī)2臺(tái)、轉(zhuǎn)盤20臺(tái)、消毒柜1臺(tái)?？砷_設(shè)蛋糕、餅干、面包、月餅、酸奶、泡菜等食品的制作以及蛋糕裱花與設(shè)計(jì)等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，能夠支撐食品加工技術(shù)概論、焙烤食品加工技術(shù)、食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)等課程。營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)室：身高計(jì)4臺(tái)、體重計(jì)4臺(tái)、體脂儀4臺(tái)、皮褶厚度計(jì)4臺(tái)、、血壓計(jì)5臺(tái)、電子食物稱4臺(tái)、食物營養(yǎng)秤4臺(tái)、人體成分分析儀1臺(tái)、食物配餐模型1套、電腦10臺(tái)、專業(yè)營養(yǎng)配餐軟件10套。能夠開設(shè)體格測量與評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，可支撐營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、公共營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)等課程。校外實(shí)訓(xùn)基地基本要求具有穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地5個(gè)以上，校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)設(shè)備齊全，為教師工程水平培養(yǎng)和學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)提供了有力支撐。能夠展開食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相關(guān)專業(yè)如食品分析與檢驗(yàn)、儀器分析、食品安全檢測等相關(guān)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，能實(shí)行實(shí)習(xí)崗位輪崗，校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)指導(dǎo)教師定期聯(lián)系，能做好學(xué)生實(shí)習(xí)中的勞動(dòng)保護(hù)、安全等工作，并為實(shí)習(xí)的學(xué)生支付合理的報(bào)酬。實(shí)訓(xùn)管理及實(shí)施規(guī)章制度齊全，能涵蓋當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)的主流技術(shù)，配備相對(duì)應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)行指導(dǎo)和管理0序號(hào)校外實(shí)訓(xùn)/實(shí)習(xí)基提供的崗位名稱實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目備注地名稱1江蘇省優(yōu)聯(lián)檢測技術(shù)服務(wù)有限公司檢測技術(shù)人員食品安全檢測技術(shù)、食品分析與檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn)訂單班頂崗實(shí)習(xí)2蘇州新希望（雙喜）有限公司農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員食品安全與質(zhì)量管理頂崗實(shí)習(xí)3蘇州都好食品有限責(zé)任公司農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、內(nèi)審員食品加工技術(shù)與應(yīng)用實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)4蘇州世標(biāo)檢測有限公司農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員食品儀器分析技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理訂單班頂崗實(shí)習(xí)5蘇州金唯智生物科技有限公司生物檢驗(yàn)技術(shù)人員食品檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)訂單班頂崗實(shí)習(xí)6蘇州譜尼測試有限公司農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員食品安全檢測、食品分析與檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn)、食品檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)8蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院助理研究實(shí)習(xí)人員食品安全檢測、食品分析與檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)9徳莎（蘇州）膠帶技術(shù)有限公司助理研究實(shí)習(xí)人員訂單班頂崗實(shí)習(xí)（三） 教學(xué)資源及教學(xué)信息化支撐條件教材選用情況本專業(yè)按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，專業(yè)類課程釆用省級(jí)及以上規(guī)劃教材。優(yōu)先選用近三年教育部高職高專教材或行業(yè)、部委規(guī)劃教材，以適合食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)發(fā)展的新要求。在選用教材的基礎(chǔ)上，課程團(tuán)隊(duì)注重教材的加工和配套資源的建設(shè)，以提升課程教學(xué)效果。數(shù)字教學(xué)資源配置情況本專業(yè)依托數(shù)字化教學(xué)資源庫（泛雅超星、中國慕課等）、文獻(xiàn)資料等信息化條件。引導(dǎo)鼓勵(lì)教師開發(fā)并利用信息化教學(xué)資源、教學(xué)平臺(tái)，己經(jīng)創(chuàng)建多門在線開放課程，不斷創(chuàng)新教學(xué)方法、提升教學(xué)效果。（四） 教學(xué)方法公共基礎(chǔ)類課程釆用以講授法、討論法、直觀演示法為主的教學(xué)方法，專業(yè)課程釆用任務(wù)驅(qū)動(dòng)發(fā)、現(xiàn)場教學(xué)法為主要的教學(xué)方法。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法能夠以小組為單位實(shí)行,也能夠以個(gè)人為單位組織實(shí)行，它要求教師布置任務(wù)要具體，其他學(xué)生要積極提問，