DB12∕T 758.6-2019 低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程 第6部分：鮮食葡萄

65.020.99B

08DB

12 12/T

—2019低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第

6

部分：鮮食葡萄

standards

storage

logistics—

Table

grape 天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì) 發(fā)

布DB12/T

758.6—2019 DB12/T

758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個(gè)部分——第

1

部分：蒜薹——第

2

部分：樹莓——第

3

——第

4

部分：雙孢菇——第

5

部分：草莓——第

6

部分：鮮食葡萄——第

7

部分：鮮衛(wèi)青蘿卜……本部分為DB12/T

758的第6部分。本部分按照GB/T

1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本部分由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出并歸口。院。坤。DB12/T

758.6—2019

1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮食葡萄的鮮的栽培技術(shù)要點(diǎn)、采前要求、貯藏技術(shù)、出庫、運(yùn)輸、銷售的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于玫瑰香、紅地球、巨峰、夏黑、紅寶石無核品種鮮食葡萄保鮮。2 規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

24616 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存DB12/T

516 地理標(biāo)志產(chǎn)品

茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范DB12/T

3011 冷鏈物流

運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB12/T

3014 果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1緩釋保鮮劑 slow

preservative能緩慢釋放藥效，持續(xù)控制果實(shí)貯藏中侵染性病害，具有穩(wěn)定保持果實(shí)固有品質(zhì)的化學(xué)保鮮劑。3.2果溫 fruit

果穗中果粒中心部位的溫度。3.3果實(shí)粒徑 fruit

diameter果實(shí)最大橫切面直徑，以毫米計(jì)。3.4低溫物流保鮮 low-temperature

logistics

preservation適宜的低溫環(huán)境下，保證產(chǎn)品自有新鮮品質(zhì)特征和質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的物流過程。4 貯藏葡萄栽培要點(diǎn)貯藏葡萄應(yīng)按照DB12/T

mm可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度800~100012.026.020.09595500~80010.024.018.09090mm可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度350~5005.018.020.09595250~3504.016.018.09090——產(chǎn)量要求：控制掛果量，產(chǎn)量限制在

1500

——產(chǎn)量要求：控制掛果量，產(chǎn)量限制在

1500

以下；2——采前灌水要求：采前

10～15

天停止灌溉，遇雨應(yīng)推遲采收并及時(shí)排水。5 采收5.1 采收期及采收成熟度完全成熟（十成熟）時(shí)進(jìn)行采收，避免在高溫、雨天、霧天以及露水未干時(shí)采收。5.2 采收方法5.2.1 果穗選擇果穗緊湊、穗形適宜、果粒均勻和無病蟲害。5.2.2 采收方式人工采收；使用圓頭剪刀，剪留較長(zhǎng)的果梗，輕采輕放，避免機(jī)械傷害。5.2.3 剔除殘次果剪除果穗上的傷粒、病粒、蟲粒、裂粒、日燒粒等殘次果。5.2.4 分級(jí)包裝將采摘分級(jí)后的葡萄輕輕放入內(nèi)襯葡萄專用調(diào)氣透濕保鮮袋的貯藏容器。葡萄凈重在3kg～為宜。6 貯藏葡萄質(zhì)量要求1～表5全指標(biāo)應(yīng)符合GB

2762和

2763的規(guī)定。表1 表1 玫瑰香品種葡萄理化指標(biāo)表2

紅地球品種葡萄理化指標(biāo)mm可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度700~8009.020.020.09595500~7007.018.018.09090mm可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度400~50012.026.020.09595300~4001024.018.09090mm可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度800~10005.014.020.09595600~8004.012.018.09090DB12/T

758.6—2019表3 巨峰品種葡萄理化指標(biāo)表4表3 巨峰品種葡萄理化指標(biāo)表4 夏黑品種葡萄理化指標(biāo)表5 紅寶石品種葡萄理化指標(biāo)7.1 貯藏容器采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱或木箱等貯藏容器要符合DB

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3014要求，采用厚度為（0.02～0.03）mm的聚乙烯（PE）袋作為內(nèi)襯袋。7.2 庫房準(zhǔn)備庫房消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)換氣。入貯前2～3天開啟制冷機(jī)降溫，庫溫穩(wěn)定在℃～0℃。推薦使用的消毒劑參見附錄A。7.3 預(yù)冷7.3.1 碼放貯藏容器單層或“品”字形擺放，敞開內(nèi)襯袋預(yù)冷。7.3.2 時(shí)間冷卻時(shí)間18～24

h，使果溫快速降至1℃以下。7.3.3 入庫量要求分批預(yù)冷，每批入庫量為庫容量的

～15%。推薦使用專用預(yù)冷庫。DB12/T

758.6—20197.4 保鮮劑的使用當(dāng)果溫降至1℃以下時(shí)，按使用說明書要求投放保鮮劑，立即封口。不同葡萄品種的保鮮劑使用劑型與劑量參見附錄B。7.5 碼垛～5cm10cm～20cm距離，容器距離房頂50cm～100cm，垛間距20cm以上。7.6 冷庫管理7.6.1 溫度管理冷庫溫度控制在-0.5℃±℃范圍內(nèi)。庫內(nèi)應(yīng)掛水銀溫度計(jì)。7.6.2 果實(shí)管理定期抽查，監(jiān)測(cè)果實(shí)的裂果、漂白、腐爛等情況。7.6.3 冷藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，冷藏期不超過4～6個(gè)月。7.6.4 庫溫監(jiān)測(cè)記錄定期進(jìn)行庫溫監(jiān)測(cè)和記錄相關(guān)情況。8 出庫、運(yùn)輸、銷售要求8.1 出庫8.1.1 推薦出庫好果的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)果梗新鮮翠綠，主梗和果梗90%不干枯、不萎蔫，無褐變；好果率達(dá)95%以上，品味正常，無異味。8.1.2 出庫果實(shí)

2殘留量果實(shí)外觀無明顯藥物傷害癥狀，無變質(zhì)、漂白現(xiàn)象，無異味。果實(shí)中SO2殘留量≤。8.2 運(yùn)輸8.2.1 運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范葡萄運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T

3011的規(guī)定、作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T

24616的規(guī)定。8.2.2 運(yùn)輸溫度管理短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）溫度控制在3℃～5℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上）溫度控制在0℃～1℃。運(yùn)輸時(shí)要測(cè)量靠近所有門邊的貨品上方和下方的溫度。8.2.3 注意事項(xiàng)DB12/T

758.6—2019量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收、應(yīng)符合DB

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要求。8.3 銷售周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得