2023年-2024年食品安全快速檢測(cè)考試題庫(kù)及答案

2023年-2024年食品安全快速檢測(cè)考試題庫(kù)及答案液后未進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，直接手捏3min,結(jié)果會(huì)()?4.評(píng)價(jià)氯化消毒的簡(jiǎn)便指標(biāo)是()。A、加氯量5.農(nóng)殘速測(cè)卡空白對(duì)照卡不變色的原因是()。6.關(guān)于快速檢測(cè)的意義，說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。7.速測(cè)卡法檢測(cè)豬肉中萊克多巴胺時(shí)，取樣量通常為()。8.酶抑制率法測(cè)農(nóng)殘，當(dāng)溫度條件低于37℃,酶反應(yīng)的速度()。9.酶聯(lián)免疫快速檢測(cè)會(huì)用到如下哪臺(tái)設(shè)備()?主要涉及的操作步驟有()?11.乙酰膽堿酯酶的活性可被()抑制。15.我國(guó)現(xiàn)行飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，網(wǎng)末梢水中游離性余氯不應(yīng)低于16.采用酶抑制率法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)，當(dāng)蔬菜樣品中提取液對(duì)酶的抑制率≥()時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥存在。17.基于抗原抗體反應(yīng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性抑制測(cè)定，洗板時(shí)通過(guò)洗滌除去游離的()。D、以上都有可能證，陽(yáng)性結(jié)果的符合率應(yīng)在()以上。20.GB2760對(duì)蔬菜中亞硝酸鹽限量的標(biāo)準(zhǔn)參考值為()mg/kg。為()。下幾種試劑的添加順序是()?養(yǎng)18～24h。25.酶抑制率法測(cè)農(nóng)殘未用到的試劑是()?26.以下()因素會(huì)影響酶抑制率法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲測(cè)卡壓于砝碼下，檢測(cè)結(jié)果會(huì)()。30.目前，檢測(cè)農(nóng)殘的各種方法中，最快()34.餐飲具表面較臟的話(huà)，1min內(nèi)藥片就會(huì)變?yōu)?)色。35.采用膠體金速測(cè)卡法快速檢測(cè)蜂蜜中的氯霉素，檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果的現(xiàn)象為()。36.速測(cè)卡法檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留，預(yù)反應(yīng)的時(shí)間為()?37.比色法快速檢測(cè)蔬菜、水果中鉛含量，陽(yáng)性結(jié)果呈()色。38.用ELISA檢測(cè)牛奶中四環(huán)素殘留，本課程介紹的原理是()。41.乙酰膽堿酯酶水解乙酰膽堿的最適溫度是()?42.靛酚乙酸酯水解變?yōu)?)?聯(lián)()。()法進(jìn)行樣品處理。46.鉛離子與雙硫腙作用生成()色配合物。48.萊克多巴胺的膠體金檢測(cè)卡主要是由()組成。49.關(guān)于瘦肉精說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。51.酶抑制法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)，加入底物后應(yīng)記錄反應(yīng)()min的吸光度變化值。52.速測(cè)卡法檢測(cè)豬肉中萊克多巴胺時(shí)，樣品水浴后需經(jīng)離心機(jī)離心54.酶聯(lián)免疫試劑盒通常需要在()條件下保存。56.膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試3min的吸光度變化?A0值在()以上，即57.有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)()的活性有抑制作用?58.瘦肉精的作用有()?59.膠體金標(biāo)記物是將()用還原法制成一定直徑的金溶膠顆粒。60.以下物質(zhì)中，常用的抗原偶聯(lián)物為()。B、脂肪酸61.酶抑制率法測(cè)農(nóng)殘，加入底物前體系溫度需恒定在()?62.酶抑制法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)，()63.MPN法快速檢測(cè)大腸菌群，接種量在()以上者，接種雙料肉湯管。64.餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的()或糖類(lèi)物質(zhì)，可與特定試劑反應(yīng)出現(xiàn)不同顏色。D、氨基酸65.水果蔬菜中鉛含量的限定值為()。66.農(nóng)殘速測(cè)卡紅色紙片上固定有()?68.關(guān)于亞硝酸鹽說(shuō)法錯(cuò)誤的是()?有()。70.亞硝酸離子在弱酸條件下與苯磺酸反應(yīng)重氮化，然后再與萘乙二胺反應(yīng)偶合，生成()螯合物。71.農(nóng)殘速測(cè)卡上固定有()個(gè)圓形藥片。72.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，通常需要在()進(jìn)行貯藏。A、35℃~37℃B、20℃~25℃C、0℃~5℃裝有()。74.三聚氰胺具有含()高的特點(diǎn)。75.餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的蛋白質(zhì)或()物質(zhì)76.ELISA法檢測(cè)豬肉中克倫特羅是()?80.目前檢測(cè)的“瘦肉精”類(lèi)違禁藥品主要是()?(20℃~25℃),會(huì)導(dǎo)致所有標(biāo)準(zhǔn)的吸光值()。后一步加入的試劑是()?未顯藍(lán)色熒光為()。D、有效管84.膠體金速測(cè)卡法檢測(cè)肉中萊克多巴胺殘留時(shí)，加樣時(shí)應(yīng)采用()A、移液管85.微生物快速檢測(cè)，樣品前處理時(shí)取樣量通常為()。86.四環(huán)素快速檢測(cè)，常采用的方法是()。87.克倫特羅快速檢測(cè)常用的方法有()。88.農(nóng)殘速測(cè)卡白色紙片上固定有()?A、農(nóng)藥89.如下哪些原因會(huì)增加水果蔬菜中鉛含量?()的試劑是()。94.采用速測(cè)卡法對(duì)黃瓜進(jìn)行農(nóng)殘快速檢測(cè)，應(yīng)從何部位取樣?()一般為()。97.酶抑制法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)要用D、以上3種物質(zhì)98.使用速測(cè)卡測(cè)農(nóng)殘的反應(yīng)溫度為()?99.ELISA法檢測(cè)操作微孔板洗板時(shí)，甩干，用洗滌工作液()μL/孔清洗。43.采用分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲48.采用分光光度法(酶抑制率法)