全國優(yōu)質課一等獎人教版高中化學必修第二冊《化學品的合理使用》公開課課件

第八章化學與可持續(xù)發(fā)展人教版高中化學必修第二冊第二節(jié)化學品的合理使用學習目標1、了解科學施用化肥、合理用藥的重要性，了解常見化學品的分類及成分。2、了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時注意事項，增強使用食品添加劑

的科學態(tài)度，提高使用食品添加劑的社會責任。

核心素養(yǎng)1、社會責任：通過合理使用化肥、農(nóng)藥及合理用藥的學習，了解常見化學品的分類及成分，培養(yǎng)“科學探究與創(chuàng)新意識”2、科學探究：了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結構及作用原理，增強

“宏觀辨識與微觀探析”的能力?！緦W習目標與核心素養(yǎng)】【引入】化學品：如

、

、

和化肥等大宗化學品精細化學品：如醫(yī)藥、

、日用化學品、

等乙烯硫酸純堿農(nóng)藥食品添加劑

生成精細化學品已經(jīng)成為當代化學工業(yè)結構調整的重點之一?？茖W、安全、有效和合理使用化學品是每一位生產(chǎn)者和消費者的要求和責任。一、化肥、農(nóng)藥的合理使用1.合理施用化肥(1)合理施用化肥的重要性：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。(2)合理施用化肥考慮因素①土壤

，作物

。②化肥本身性質，如硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易爆炸，應改性處理后施用。(3)不合理施用化肥危害①過量施用不僅浪費，也可能導致水體富營養(yǎng)化，如水華等污染現(xiàn)象。②影響土壤

和土壤結構。酸堿性營養(yǎng)狀況酸堿性2.合理施用農(nóng)藥(1)農(nóng)藥類別一、化肥、農(nóng)藥的合理使用(2)農(nóng)藥不合理施用的危害

①破壞生態(tài)平衡，使一些害蟲產(chǎn)生抗藥性②使對農(nóng)藥敏感的有益昆蟲大量死亡③使土壤、作物的農(nóng)藥殘留超標，造成環(huán)境污染④造成大氣、地表水和地下水污染一、化肥、農(nóng)藥的合理使用【科學·社會·技術】滴滴涕的功與過

歷史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有機氯殺蟲劑揭開了人類施用有機合成農(nóng)藥的新篇章。它們有較高和較寬廣的殺蟲活性，對人體的急性毒性較低，還有容易生產(chǎn)、價格低廉等優(yōu)點。在第二次世界大戰(zhàn)期間和戰(zhàn)后，DDT的施用使瘧蚊、跳蚤和蒼蠅等得到有效的防治，控制了瘧疾、傷寒、鼠疫、霍亂等傳染病的流行，挽救了數(shù)千萬人的生命，為人類的衛(wèi)生防疫事業(yè)作出了巨大的貢獻。但由于DDT對光、空氣、酸、堿等表現(xiàn)出很穩(wěn)定的化學性質，難溶于水，易溶于脂肪，大量施用后會長期存在于自然界中而難以降解，并通過食物鏈富集在動物的脂肪中，從而對鳥類等昆蟲的天敵產(chǎn)生慢性毒害。另外，長期施用DDT，一些害蟲體內還會逐漸生成一種酶，使DDT發(fā)生催化反應脫去HCI變成DDE。結構的改變使DDE的毒性較低，害蟲就具有了對DDT的抗藥性?！舅伎寂c討論】

以“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是否應該繼續(xù)施用化肥和農(nóng)藥”為題進行小組辯論?？梢詤⒖枷铝姓胶头捶降囊恍┯^點。正方觀點舉例：（1）解決全球快速增長人口的吃飯問題。（2）與有機肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和有機合成農(nóng)藥用量少、見效快。（3）降低生產(chǎn)成本，促進農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展。反方觀點舉例：（1）濫用農(nóng)藥會破壞當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。（2）研制和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進入了惡性循環(huán)。（3）綠色食品的口味更好。很多食品味道不好可能與化肥和農(nóng)藥的施用有關。1.藥物的分類2.藥物在人體內作用方式(1)改變機體細胞周圍的物理及化學環(huán)境。(2)藥物分子和機體生物大分子的功能基團相結合。二、合理用藥3.常見藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀(1)制備水楊酸乙酸酐＋CH3COOH乙酰水楊酸(阿司匹林)(2)功能及不適癥狀功能：解熱鎮(zhèn)痛不適癥狀：長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀二、合理用藥4.合理用藥遵循原則及因素(1)原則：安全、有效、經(jīng)濟、適當?shù)仍瓌t(2)5.濫用藥物危害(1)濫用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑、抗生素、興奮劑對個人機體產(chǎn)生嚴重的影響。(2)吸食毒品對個人和社會帶來極大危害。二、合理用藥【科學·社會·技術】化學與藥物設計、合成1.食品添加劑(1)定義是指為改善

和

、

、

，以及

、

和加工工藝的需要而加入食品中的

或

。(2)分類按

不同，可分為

和

兩大類。食品品質色

香

味防腐

保鮮人工合成天然物質天然的人工合成的來源三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質代表物結構或成分著色劑改善食品顏色紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、檸檬黃、靛藍

增味劑增加食品的鮮味味精(谷氨酸鈉)

2.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質代表物結構或成分膨松劑使面團疏松、多孔單一膨松劑、復合膨松劑NaHCO3、NH4HCO3凝固劑改善食品形態(tài)鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內酯MgCl2、CaSO42.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑防腐劑防止食品腐敗變質苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀

、NaNO2、

(山梨酸鉀)抗氧化劑防止食品被氧化變質抗壞血酸(VC)

名稱主要作用常用物質代表物結構或成分2.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑營養(yǎng)強化劑補充必要的營養(yǎng)成分維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3名稱主要作用常用物質代表物結構或成分2.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑3.食品添加劑使用的基本原則(1)食品添加劑使用時應符合以下基本要求①不應對人體產(chǎn)生任何健康危害②不應掩蓋食品腐敗變質③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑④不應降低食品本身的營養(yǎng)價值⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量(2)在下列情況下可使用食品添加劑①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分③提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或貯藏(3)食品添加劑質量標準GB2760－2014三、安全使用食品添加劑【課堂作業(yè)】1.硫酸銨是農(nóng)村常用的一種銨態(tài)氮肥，田間一次施用過多會使植物變得枯萎發(fā)黃，俗稱“燒苗”，其原因是()A.植物從土壤中吸收的養(yǎng)分過多B.植物根細胞不能從土壤中吸水C.植物的根系不能將養(yǎng)分向上運輸了D.根系的呼吸作用加劇、釋放的能量過多了B【課堂作業(yè)】2.下列現(xiàn)象，不是化肥的不合理施用導致的是()A.鄉(xiāng)村農(nóng)田周圍的小河河水發(fā)綠發(fā)臭，魚蝦大面積死亡B.長期耕墾的農(nóng)田出現(xiàn)土壤酸化，土壤板結C.長期耕種的農(nóng)田重金屬元素、有毒物質超標D.城市的空氣中PM2.5含量超標，雨水酸度增強D【課堂作業(yè)】3.“六六六”是一種有機殺蟲劑，高效、低毒、殺蟲活性寬廣，其結構簡式為

，下列說法正確的是()A.屬于烴類化合物

B.分子式為C6H6Cl6C.該化合物易溶于水

D.該化合物對光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解B【課堂作業(yè)】下列對該化合物敘述正確的是()A.在一定條件下可以和H2發(fā)生加成反應B.該化合物含有4種官能團C.該化合物在酸性條件下穩(wěn)定D.該化合物含有苯環(huán)，屬于芳香烴4.擬除蟲菊酯是一類高效低毒，對昆蟲具有強烈觸殺作用的殺蟲劑。其中對光穩(wěn)定的溴氰菊酯的結構簡式如下：A【課堂作業(yè)】5.阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結構簡式為

，關于阿司匹林的性質的合理使用，以下說法錯誤的是()A.阿司匹林可以和NaHCO3反應生成CO2B.1mol阿司匹林和NaOH反應，最多需要1molNaOHC.阿司匹林應避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會強烈地刺激胃D.阿司匹林應當飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強烈刺激胃B【課堂作業(yè)】6.搖頭丸是神經(jīng)麻醉性毒品，吸食搖頭丸對人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及肝腎臟均會產(chǎn)生嚴重影響，其結構簡式為：

，下列關于搖頭丸的描述，錯誤的是()A.搖頭丸有麻醉神經(jīng)的作用，長期服用，可能導致神經(jīng)病B.搖頭丸分子中含有羥基，能和Na反應生成氫氣C.搖頭丸毒性很強，吸食后容易上癮，年輕人不要嘗試D.搖頭丸可以和乙酸在一定條件下發(fā)生中和反應D7.下列對食品添加劑的作用及原則描述錯誤的是()A.利于食品的運輸和貯藏B.保持和提高食品的花色品種C.改善和提高食品的色、香、味等感官指標D.使用“牛肉精”將豬肉偽造為牛肉出售【課堂作業(yè)】D8.味精是一種常用的增味劑，其結構簡式為：

，下列有關味精的描述錯誤的是()A.味精既可以和鹽酸又可以和NaOH溶液反應B.味精可以以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C.炒菜時加入味精越多，菜味道越鮮美，吃了更健康D.堿性食物中忌加味精【課堂作業(yè)】C9.下列物質不能作為食品添加劑的是()A.石膏 B.亞硝酸鈉C