模塊十 客房接待服務(wù)管理

模塊十客房接待服務(wù)管理項(xiàng)目一

客房對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目二夜床服務(wù)管理項(xiàng)目三洗衣服務(wù)

小結(jié)思考題實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目一客房對(duì)客服務(wù)一、客房對(duì)客服務(wù)的特點(diǎn)和要求二、對(duì)客服務(wù)規(guī)范及要點(diǎn)三、客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的控制賓客的類型與特點(diǎn)㈠按旅行的組織方式劃分：有散客和團(tuán)隊(duì)㈡按旅游目的劃分㈢按賓客身份劃分㈣按賓客國(guó)別劃分㈤按賓客逗留時(shí)間的長(zhǎng)短劃分客房對(duì)客服務(wù)的特點(diǎn)

體現(xiàn)出“家”的環(huán)境與氣氛對(duì)客服務(wù)的表現(xiàn)形式“明”“暗”兼有客房對(duì)客服務(wù)的要求真誠(chéng)主動(dòng)禮貌熱情耐心周到舒適方便尊重隱私準(zhǔn)確高效二、對(duì)客服務(wù)規(guī)范及要點(diǎn)

1、貴賓服務(wù)

2、洗衣服務(wù)

3、房?jī)?nèi)小酒吧服務(wù)

4、拾遺服務(wù)

5、托嬰服務(wù)

6、物品租借服務(wù)

7、諸如加床服務(wù)、訪客接待、擦鞋服務(wù)等其他服務(wù)貴賓服務(wù)(一）客房部接待貴賓的程序?yàn)椋嚎头恐行脑诮拥健顿F賓接待通知單》后，應(yīng)熟悉有關(guān)內(nèi)容，了解貴賓的日程安排、生活習(xí)慣與愛(ài)好等，并及時(shí)通知相關(guān)樓層，做好準(zhǔn)備工作。領(lǐng)班安排樓層服務(wù)員對(duì)貴賓房進(jìn)行大清掃，協(xié)助花房服務(wù)員、房?jī)?nèi)用膳服務(wù)員將增放的物品放入房間。房間布置完畢，領(lǐng)班進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即糾正。領(lǐng)班檢查合格后，通知樓層主管前往檢查。樓層主管檢查合格后，通知客房部經(jīng)理前往檢查?？头坎拷?jīng)理檢查合格后，通知大堂經(jīng)理前往檢查。樓層服務(wù)員再進(jìn)房巡視一遍并抹塵、吸塵，確保萬(wàn)無(wú)一失。貴賓住店期間一離開(kāi)客房，服務(wù)員即進(jìn)行客房小整理。根據(jù)貴賓的生活習(xí)慣和愛(ài)好，提供針對(duì)性服務(wù)。留心貴賓的喜好，作好記錄并及時(shí)將有關(guān)信息傳遞到總臺(tái)，以便完善客史檔案。貴賓服務(wù)（二）在貴賓的接待中，需特別注意以下問(wèn)題：及時(shí)傳遞信息注意細(xì)節(jié)，精益求精確保員工盡可能地用姓名或尊稱稱呼客人提供針對(duì)性的服務(wù)盡量不打擾客人服務(wù)適度協(xié)助前廳選好用房洗衣服務(wù)（一）客房部可通過(guò)以下幾種途徑收取客衣：客人打電話通知洗衣房客衣組，由客衣服務(wù)員上樓層收取客衣，這是國(guó)際上大部分飯店的例行作法。在設(shè)樓層值臺(tái)的飯店，客人通知樓層值臺(tái)員收取客衣或?qū)⒖鸵轮苯咏唤o值臺(tái)員，由其轉(zhuǎn)交給洗衣房。客人將要洗的客衣裝在洗衣袋內(nèi)，放在客房明顯之處，由服務(wù)員在查房或清潔客房時(shí)取出交給洗衣房。洗衣服務(wù)（二）在收取客衣的過(guò)程中，要特別注意以下一些問(wèn)題：客衣組在接到快洗及貴賓送衣電話后，應(yīng)在１０分鐘內(nèi)趕到樓層收取客衣；在接到正常收衣電話后，應(yīng)在３０分鐘內(nèi)趕到樓層收取客衣。凡是放在床上、沙發(fā)上，沒(méi)經(jīng)客人吩咐、沒(méi)放在洗衣袋內(nèi)的衣服不能收取。在使用塑料洗衣袋的飯店，服務(wù)員在收取時(shí)應(yīng)用記號(hào)筆在洗衣袋上寫(xiě)上房號(hào)。檢查洗衣袋內(nèi)是否有洗衣單，洗衣單上的房號(hào)是否與房間的房號(hào)一致，單上的有關(guān)項(xiàng)目的填寫(xiě)是否符合要求，衣服的數(shù)量是否正確。不要將客衣隨意亂放，不要把客衣袋放在地上拖著走，要愛(ài)護(hù)客人的衣服，對(duì)于需熨燙的高級(jí)時(shí)裝，需用衣架掛好。樓層服務(wù)員要配合客衣服務(wù)員的工作，發(fā)現(xiàn)客人把客衣袋掛在門外后，要將其收至樓層工作間并電話告知客衣組。大部分飯店規(guī)定了正常送洗的截止時(shí)間，客衣組服務(wù)員應(yīng)在此時(shí)間后巡視一遍樓層，確保不漏收客衣。收到的所有送洗衣物，均需記錄在《客衣收衣記錄表》上。洗衣服務(wù)（三）返送客衣主要有兩種方式：一種是由客衣服務(wù)員直接送回客人房間；一種方式是客衣服務(wù)員將客衣送至樓層服務(wù)臺(tái)，再由樓層服務(wù)員將其送給客人。洗衣服務(wù)（四）客衣收衣記錄表（例）年月日房號(hào)D干L濕P燙總包數(shù)時(shí)間備注~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~合計(jì)收衣人

房?jī)?nèi)小酒吧服務(wù)

客房小酒吧一周消耗單樓層

服務(wù)員數(shù)量星期品種一二三四五六日合計(jì)合計(jì)審核：拾遺服務(wù)（一）拾遺處理程序?yàn)椋涸陲埖攴秶鷥?nèi)發(fā)現(xiàn)遺留物品，應(yīng)設(shè)法交還客人。請(qǐng)拾獲人詳細(xì)填寫(xiě)《遺留物品登記單》客房中心服務(wù)員查對(duì)《遺留物品登記單》及遺留物品，并填寫(xiě)《遺留物品登記簿》。將物品整理好，與《遺留物品登記單》“隨物”一聯(lián)一起裝入透明塑料袋內(nèi)，封口，寫(xiě)上日期。貴重物品送至財(cái)務(wù)部保管，請(qǐng)接收人在《遺留物品登記簿》上簽收?？腿嗽儐?wèn)有關(guān)失物情況，應(yīng)查對(duì)《遺留物品登記簿》記錄，積極協(xié)助查詢，并予以答復(fù)。失主認(rèn)領(lǐng)遺留物品時(shí)，須請(qǐng)客人說(shuō)明有關(guān)失物詳細(xì)情況，確認(rèn)無(wú)誤后，請(qǐng)客人去大堂經(jīng)理值班臺(tái)辦領(lǐng)手續(xù)，同時(shí)立即將遺留物品和《遺留物品登記單》送給大堂經(jīng)理，請(qǐng)客人交驗(yàn)身份證件，在《遺留物品登記單》上簽字。客房中心領(lǐng)班定期整理、清點(diǎn)遺留物品。無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的遺留物品到期后，按有關(guān)規(guī)定處理。所有遺留物品的處理結(jié)果均需在《遺留物品登記簿》上予以說(shuō)明。拾遺服務(wù)（二）遺留物品保管中應(yīng)特別注意的問(wèn)題：遺留物品必須歸口管理明確專人管理配備必要的貯存柜確定保管期確定保管期后的處理方式托嬰服務(wù)托嬰服務(wù)的程序?yàn)椋嚎腿颂岢鐾袐敕?wù)的要求后，客房服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人填寫(xiě)《嬰兒看護(hù)申請(qǐng)單》，并就有關(guān)注意事項(xiàng)向客人說(shuō)明。報(bào)告客房部經(jīng)理，由其在申請(qǐng)單上簽字，并安排專門人員看護(hù)嬰幼兒?？醋o(hù)者在接受任務(wù)時(shí)，必須向客人了解要求及嬰幼兒的特點(diǎn)，以便提供針對(duì)性服務(wù)?？醋o(hù)者在規(guī)定區(qū)域內(nèi)照看嬰幼兒，嚴(yán)格遵照家長(zhǎng)和飯店的要求看護(hù)。在照看期間，若嬰幼兒突發(fā)疾病，應(yīng)立即報(bào)告客房部經(jīng)理，以便得到妥善處理。托嬰服務(wù)完成后，立即將《嬰兒看護(hù)申請(qǐng)單》送至總臺(tái)結(jié)賬處。物品租借服務(wù)物品租借程序一般為：接到客人要求租借用品的電話或通知后，樓層服務(wù)員在《客房服務(wù)工作日?qǐng)?bào)》上注明物品名稱、編號(hào)和租借時(shí)間。將客人需租借的物品送至客人房間，問(wèn)清客人歸還時(shí)間，根據(jù)情況向客人演示。填寫(xiě)《租借物品記錄表》。至歸還時(shí)間，通過(guò)電話主動(dòng)與客人聯(lián)系，禮貌地詢問(wèn)客人是否需繼續(xù)使用。征得客人同意后，前往該房收回租借物品。如果發(fā)現(xiàn)客人損壞或遺失租借物品，應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)，由主管出面處理。清潔、消毒租借物品，將其放回原處。在《客房服務(wù)工作日?qǐng)?bào)》及《租借用品登記表》上注明此物歸還情況。訪客接待（一）接待的程序通常為：熱情接待來(lái)訪者，問(wèn)清被訪客的姓名及房號(hào)，通過(guò)電話與該住客聯(lián)系。根據(jù)住客情況，合理安排訪客。如果會(huì)客地點(diǎn)是在客房，將來(lái)訪者引領(lǐng)進(jìn)房后，主動(dòng)詢問(wèn)住客有無(wú)服務(wù)要求。將有關(guān)情況記錄在工作單上。若會(huì)客時(shí)間較長(zhǎng)或人較多，應(yīng)及時(shí)為客人補(bǔ)充茶水。會(huì)客完畢后如有需要，應(yīng)再次整理好房間，以方便住客休息。在會(huì)客過(guò)程中發(fā)現(xiàn)任何異常情況，立即向上級(jí)報(bào)告并記錄在工作單上。訪客接待（二）訪客接待中應(yīng)注意的問(wèn)題：如果住客不在房?jī)?nèi)，向訪客說(shuō)明，并提示其可以去總臺(tái)辦理留言手續(xù)；如果住客不愿接見(jiàn)訪客，應(yīng)先向訪客致歉，然后委婉地請(qǐng)其離開(kāi)，不得擅自將住客情況告知訪客；如果住客同意會(huì)見(jiàn)，按住客的意思為客人引路；如果住店客人事先要求服務(wù)人員為來(lái)訪客人開(kāi)門，要請(qǐng)其去大堂經(jīng)理處辦理有關(guān)手續(xù)。來(lái)訪客人抵達(dá)時(shí)，服務(wù)人員須與大堂經(jīng)理聯(lián)系，證實(shí)無(wú)誤后方可開(kāi)門。三客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的控制（一）、客房對(duì)客服務(wù)程序的制定（二）、客房對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定（三）、客房部對(duì)客服務(wù)工作的質(zhì)量控制客房對(duì)客服務(wù)程序的制定制定客房服務(wù)程序的重要性：使客房服務(wù)規(guī)范化；便于培訓(xùn)；便于服務(wù)質(zhì)量的控制。

客房對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定（一）㈠建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的重要性確立目標(biāo)傳達(dá)期望創(chuàng)造有價(jià)值的管理工具客房對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定（二）㈡客房部對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則準(zhǔn)確——表達(dá)清楚而準(zhǔn)確；簡(jiǎn)潔——短而說(shuō)明問(wèn)題；可衡量——可以看得到，可以被衡量；可操作——實(shí)用并能達(dá)到?？头繉?duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定（三）在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)注意的問(wèn)題：標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)讓所有有關(guān)員工參與，并能為大家所接受。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用書(shū)面的形式完整、明確地描述出。標(biāo)準(zhǔn)必須能滿足顧客的需求。標(biāo)準(zhǔn)必須可行、易懂。標(biāo)準(zhǔn)必須得到上一管理層的支持（否則將不能生效）。標(biāo)準(zhǔn)一旦確定，在工作中就不允許出現(xiàn)偏差。對(duì)過(guò)時(shí)和不能發(fā)揮作用的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)加以修改。應(yīng)根據(jù)需要增加新的標(biāo)準(zhǔn)，任何新的標(biāo)準(zhǔn)必須為大多數(shù)有關(guān)員工所接受。標(biāo)準(zhǔn)必須反映組織目標(biāo)。客房對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定（四）客房部可以建立的標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)效率標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)設(shè)施用品標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量檢查和事故處理標(biāo)準(zhǔn)客房部對(duì)客服務(wù)工作的質(zhì)量控制㈠事先控制㈡事中控制㈢事后控制事先控制制定程序和標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn)預(yù)測(cè)問(wèn)題并采取積極有效的防范措施加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)建立客房部?jī)?nèi)部檢查體系定期分析賓客意見(jiàn)定期召開(kāi)部門質(zhì)量分析會(huì)及時(shí)進(jìn)行整改將賓客投訴的問(wèn)題與工作表現(xiàn)評(píng)估掛鉤事后控制定期分析賓客意見(jiàn)定期召開(kāi)部門質(zhì)量分析會(huì)及時(shí)進(jìn)行整改將賓客投訴的問(wèn)題與工作表現(xiàn)評(píng)估掛鉤小結(jié)要為賓客提供優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，首先需對(duì)賓客的類型與特點(diǎn)進(jìn)行分析，了解客人對(duì)客房服務(wù)的要求；其次，掌握各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)的規(guī)范和要點(diǎn)；最后，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的控制。站在客人角度，了解客人需求，并提供針對(duì)性的服務(wù)是服務(wù)工作的關(guān)鍵。思 考 題1、簡(jiǎn)述各類客人的特點(diǎn)及對(duì)客房服務(wù)的要求。2、簡(jiǎn)述各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)的規(guī)范。3、提供各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)注意哪些要點(diǎn)?4、如何有效控制客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量?實(shí) 踐 活 動(dòng)走訪某家飯店客房管理人員，參照有關(guān)資料，制定兩項(xiàng)對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目二夜床服務(wù)管理

一、準(zhǔn)備工作二、夜床服務(wù)流程一、準(zhǔn)備工作1、夜床服務(wù)表準(zhǔn)備。房務(wù)中心文員每天17：00前根據(jù)電腦客人預(yù)訂、在住情況制作夜床服務(wù)表，特別需要注明客人國(guó)籍、住客人數(shù)，VIP客人要注明貴賓等級(jí)。2、夜床免費(fèi)水果的準(zhǔn)備。房務(wù)中心文員每天16：30前統(tǒng)計(jì)當(dāng)日預(yù)抵客人情況，將房?jī)r(jià)達(dá)到派送水果要求的房間號(hào)列出來(lái)，按規(guī)定發(fā)放水果。3、免費(fèi)水果、夜床服務(wù)表和報(bào)紙的領(lǐng)取。樓層服務(wù)員每天17：00后到房務(wù)中心領(lǐng)取免費(fèi)水果，17：30后領(lǐng)取夜床服務(wù)表，并根據(jù)客人國(guó)籍領(lǐng)取報(bào)紙。4、晚安卡的準(zhǔn)備。樓層服務(wù)員每天16：30前打電話詢問(wèn)房務(wù)中心次日天氣情況，并填寫(xiě)晚安卡。5、工作車的準(zhǔn)備。每天17：30前將工作車物品補(bǔ)充齊整，將免費(fèi)水果、報(bào)紙、冰塊、開(kāi)夜床小禮品、晚安卡等物品放到工作車上。二、夜床服務(wù)流程（一）、開(kāi)夜床時(shí)間：

18：00----21：00（二）敲門1、如果房間開(kāi)著“請(qǐng)勿打擾燈”，則將“客人通知”卡從門縫中塞入房間，此房間不開(kāi)夜床；2、服務(wù)員站到房門正前方30公分處，確?？腿送ㄟ^(guò)房間的窺視鏡能夠看清服務(wù)員的面部及名牌。3、按一聲門鈴，然后用食指輕扣房門三下，并講“Housekeeping，客房服務(wù)員”，間隔三秒再次重復(fù)上述敲門動(dòng)作；4、開(kāi)門前等待約10秒鐘后，再進(jìn)入房間。5、輕輕把門推開(kāi)約10CM，再次報(bào)明身份示意客人.6、如遇客人在房間，得到客人允許后，方可開(kāi)門進(jìn)入房間。7、進(jìn)入房間后，要先問(wèn)候客人，再報(bào)明來(lái)意；征詢客人是否可以開(kāi)夜床。8、如果衛(wèi)生間門關(guān)著、按敲門方法敲衛(wèi)生間門；9、確定客人不在房間，進(jìn)入房間，將取電卡放入電源盒里。10、將進(jìn)房時(shí)間填寫(xiě)在夜床服務(wù)表上。（二）、開(kāi)空調(diào)和燈1、打開(kāi)空調(diào)，將溫度調(diào)至規(guī)定溫度，低檔（夏季22℃，冬季24℃）2、將房間的燈調(diào)到標(biāo)準(zhǔn)燈光，除VIP外，所有房間只開(kāi)門口筒燈、床頭燈及衛(wèi)生間鏡燈。（三）、拉合窗簾1、將紗簾、遮光簾均拉嚴(yán)至窗戶居中位置，確保房間不透光。2、將窗簾綁帶疊好放到寫(xiě)字臺(tái)抽屜內(nèi)。（四）、清理雜物1、如果房間有客人用過(guò)的餐具，將餐具撤出房間；通知送餐部及時(shí)將餐具收走。2、收垃圾，清理煙缸。1）檢查煙缸內(nèi)煙頭是否熄滅，如未熄滅應(yīng)用水澆滅。2）確認(rèn)完全熄滅無(wú)任何殘留物質(zhì)后，將煙頭倒入垃圾桶內(nèi)。3）將煙缸放至衛(wèi)生間。4）將房間內(nèi)的垃圾集中在垃圾桶內(nèi)。5）檢查有無(wú)貴重物品或文件落在垃圾內(nèi)。6）如發(fā)現(xiàn)垃圾內(nèi)有客人用品如：書(shū)本、機(jī)票、證件或貴重物品不要扔掉，應(yīng)保留至客人返回確認(rèn)后處理。7）將垃圾集中倒入工作車上的垃圾袋內(nèi)。8）視情況需要更換垃圾袋。3、檢查酒水使用情況，開(kāi)單并補(bǔ)充。4.補(bǔ)充客用品1）對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)、已破損的文具用品，進(jìn)行更換。2）將客人用過(guò)的文具用品按以下數(shù)量補(bǔ)齊：信紙2張；傳真紙2張；普通信封2張；圓珠筆2支；賓客意見(jiàn)書(shū)1份；便簽紙4張。3）更換客人用過(guò)的杯具4）VIP房間補(bǔ)充冰桶內(nèi)的冰塊（半桶）5）在電水壺內(nèi)補(bǔ)入涼水。（五）、開(kāi)夜床1、將靠枕、床尾巾疊好收起，放在衣柜上層擱板上；2、站在床的外側(cè)中央位置；3、掀起被角；4、將被子打開(kāi)至枕頭中間部分，與床屏成90度直角5、將被子側(cè)面的下垂部分整理好；6、將枕頭平放；如果是第二天即將離店的房間，在枕頭的正中擺放賓客意見(jiàn)書(shū)。7、將開(kāi)夜床小禮品放在床頭柜上。8、將拖鞋取出，放在床頭柜前面30-40公分處。ＶＩＰ客人的房間先將晚安地巾鋪在床前，再將拖鞋放在地巾上，新拖鞋要先用手開(kāi)，以方便客人使用。9、將晚安卡放到床頭柜上；10、將免費(fèi)水果、相應(yīng)的報(bào)紙放到寫(xiě)字桌上11、開(kāi)床規(guī)則：?jiǎn)稳舜惨粋€(gè)人住開(kāi)靠窗的床床頭柜一側(cè)兩個(gè)人住開(kāi)兩個(gè)床同性：兩個(gè)床都開(kāi)靠窗一側(cè)異性：在床頭柜一側(cè)對(duì)開(kāi)雙人床一個(gè)人住開(kāi)靠窗的一邊兩個(gè)人住開(kāi)兩側(cè)（六）、清理衛(wèi)生間1、開(kāi)燈1）開(kāi)衛(wèi)生間鏡燈；2）開(kāi)淋浴間筒燈；3）檢查燈泡是否正常，及時(shí)報(bào)修。2、垃圾清理、煙缸及杯具的清潔1）將客人用過(guò)的垃圾袋取出，換入新垃圾袋；2）將煙缸洗凈、擦干，放回房間；3）將臟杯具撤出，換入消毒好的杯具。2、清潔面盆、浴缸、淋浴間、馬桶1）檢查面盆、浴缸、淋浴間和馬桶是否已使用；2）如使用，只需將水擦凈，不需用清潔劑清潔；3）如客人用過(guò)且很臟，則必須用清潔劑清潔。3、鋪防滑墊1）將防滑墊在淋浴噴頭下方橫向或縱向鋪放；2）正面向上，帶吸盤面向下；3）避開(kāi)地漏，防止堵塞淋浴間下水；4）將綁帶花放入房間寫(xiě)字臺(tái)抽屜。4、地巾的擺放1）將地巾展開(kāi)沿淋浴門外橫向鋪放；2）地巾正面向上，有商標(biāo)一側(cè)向下；3）將地巾四角整理平整，無(wú)褶皺。5、浴巾的擺放1）將一條浴巾縱向展開(kāi)；2）展開(kāi)后對(duì)折；3）對(duì)折后掛在淋浴門把手上，前后對(duì)齊；4）浴巾側(cè)面開(kāi)口背向淋浴門開(kāi)門側(cè)。6、將浴袍掛在衛(wèi)生間門后的掛衣鉤上。（七）、退出房間1、如果客人在房間，詢問(wèn)有無(wú)其他需要；2、客人不在房間，環(huán)視房間，查看有無(wú)遺漏2、拔下取電卡，鎖好房門；3、填寫(xiě)工作表：填寫(xiě)出房時(shí)間、房間所用消耗品。項(xiàng)目三

洗衣服務(wù)第一部分：洗滌知識(shí)儲(chǔ)備一、洗衣基本原理二、水洗技術(shù)三、干洗技術(shù)四、熨燙與去漬技術(shù)第二部分洗衣服務(wù)流程

小結(jié)

思考題

實(shí)踐活動(dòng)

場(chǎng)景實(shí)錄第一部分：洗滌知識(shí)儲(chǔ)備

一、洗衣基本原理飯店洗衣場(chǎng)的洗滌技術(shù)通常包括干洗技術(shù)、水洗技術(shù)、去漬技術(shù)、熨燙技術(shù)等內(nèi)容。

洗衣場(chǎng)的設(shè)備配置及布局㈠洗衣設(shè)備的配置㈡洗衣場(chǎng)的布局設(shè)計(jì)出入口的布局設(shè)計(jì)水洗區(qū)域的布局設(shè)計(jì)干洗區(qū)域布局設(shè)計(jì)洗衣基本原理二、洗衣房常用洗滌劑三、衣物洗滌基本原理在洗滌衣物過(guò)程中，影響去污效果的四個(gè)基本要素是：化學(xué)力機(jī)械力溫度時(shí)間洗衣設(shè)備的配置濕洗機(jī)烘干機(jī)棉織品熨平機(jī)干洗機(jī)夾燙機(jī)人像機(jī)去漬臺(tái)系統(tǒng)其他還應(yīng)配備不銹鋼洗衣盆、不銹鋼掛衣推車、不銹鋼棉織品運(yùn)輸車、洗衣房用玻璃鋼小推車、磅秤、熨斗、熨衣板等。濕洗機(jī)全自動(dòng)工業(yè)洗衣機(jī)烘干機(jī)棉織品熨平機(jī)自動(dòng)燙平機(jī)干洗機(jī)全自動(dòng)干洗機(jī)夾燙機(jī)全自動(dòng)腰褲夾機(jī)全自動(dòng)水洗夾機(jī)全自動(dòng)夾燙機(jī)人像機(jī)人像精整機(jī)蒸汽發(fā)生器去漬臺(tái)系統(tǒng)抽濕機(jī)去漬機(jī)其他全自動(dòng)折疊機(jī)多用途手推車出入口的布局設(shè)計(jì)臟的棉織品、衣物和潔凈的棉織品、衣物一般應(yīng)從不同的出入口進(jìn)出。臟衣物進(jìn)洗衣房后，首先要進(jìn)行分類，所以在臟棉織品和衣物的進(jìn)口處應(yīng)有一個(gè)分類堆放的場(chǎng)所。打碼機(jī)和稱重裝置（磅秤）應(yīng)設(shè)在進(jìn)口近旁，以便衣物的打碼、編號(hào)、稱重。水洗區(qū)域設(shè)計(jì)水洗設(shè)備一般安排在靠近進(jìn)口處，飯店根據(jù)資金、場(chǎng)地和飯店客房、餐飲等規(guī)模配置容量不同的濕洗機(jī)。在這一區(qū)域內(nèi)還應(yīng)配置烘干機(jī)、燙平機(jī)、折疊機(jī)等。干洗區(qū)域設(shè)計(jì)

干洗區(qū)通常為一相對(duì)獨(dú)立的空間，所有與干洗有關(guān)的設(shè)備放置在一起，最好靠近出口處。干洗區(qū)域設(shè)備通常包括干洗機(jī)、夾燙機(jī)、抽濕去漬機(jī)、人像機(jī)等。機(jī)器熨燙設(shè)備最好和人工熨燙設(shè)備相對(duì)集中放置，以方便操作。洗衣房常用洗滌劑棉織品主洗劑乳化劑酸粉氧漂劑氯漂劑上漿粉柔軟劑干洗劑衣領(lǐng)凈去跡劑二、水洗技術(shù)1、水洗洗滌原理2、影響洗滌程序設(shè)計(jì)的因素影響洗滌程序設(shè)計(jì)的因素1）洗滌設(shè)備的類型2）洗滌工作要求3）水質(zhì)條件的差異4）織物的類型和特點(diǎn)5）污垢的程度和類型水洗洗滌原理水洗的整個(gè)過(guò)程大致可以分為五個(gè)階段：1）沖洗與預(yù)洗2）主洗與漂白3）過(guò)水和中間過(guò)水4）柔軟、中和、增白和上漿5）中脫和脫水三、干洗技術(shù)1、干洗洗滌原理

干洗是以一定量的揮發(fā)性有機(jī)溶劑,對(duì)織物進(jìn)行清潔,達(dá)到去除污垢的目的。

干洗常用的洗滌方式有三種：

1）簡(jiǎn)單干洗法；2）二次干洗法；3）加料干洗法。干洗技術(shù)2、干洗機(jī)的工作原理干洗機(jī)的功能設(shè)計(jì)包括三個(gè)系統(tǒng)：1）洗滌系統(tǒng)

由筒體、滾筒、機(jī)門、溶劑缸、泵、電機(jī)等組成。2）烘干系統(tǒng)

由纖毛過(guò)濾器、高低速風(fēng)扇、帶熱泵的制冷系統(tǒng)和輔助加熱器組成。3）回收系統(tǒng)主要由過(guò)濾器、蒸餾缸、油水分離器等組成。干洗技術(shù)3、干洗的基本程序準(zhǔn)備上液清洗排液脫液烘干冷卻檢查絨布袋清理四、熨燙與去漬技術(shù)1、去漬技術(shù)2、熨燙技術(shù)就是通過(guò)一定的工具,包括熨斗、整燙設(shè)備,通過(guò)一定的技巧方法,使各