酸乳胞外多糖提取及高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑研究的開題報(bào)告

酸乳胞外多糖提取及高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑研究的開題報(bào)告摘要本論文主要研究了酸乳菌種的胞外多糖提取以及高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑的生產(chǎn)方法。首先，本論文對酸乳常見的菌種進(jìn)行了篩選，在比較不同菌種產(chǎn)胞外多糖能力的基礎(chǔ)上，選出了一種高產(chǎn)胞外多糖的菌株作為研究對象。接著，本論文將胞外多糖以淀粉酶法進(jìn)行提取，并對提取方案進(jìn)行了優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，以獲得較高的胞外多糖得率和純度。最后，通過單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化發(fā)酵條件，成功制備出高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑。關(guān)鍵詞：酸乳菌；胞外多糖；提取；酸乳發(fā)酵劑；正交試驗(yàn)AbstractThepresentstudyinvestigatedtheextractionofextracellularpolysaccharides(EPS)fromlacticacidbacteriaandtheproductionofahigh-yieldEPSlacticacidfermentationagent.Firstly,weselectedahigh-yieldEPS-producingstrainbasedonthecomparisonoftheEPS-producingabilityofvariousbacteriaspecies.Then,weextractedtheEPSusingtheamylasemethodandoptimizedtheextractionprotocoltoobtainahigh-yieldandhigh-purityEPS.Finally,weusedsingle-factorandorthogonalexperimentstooptimizethefermentationconditionsandsuccessfullypreparedahigh-yieldEPSlacticacidfermentationagent.Keywords:lacticacidbacteria;extracellularpolysaccharides;extraction;lacticacidfermentationagent;orthogonalexperiment.一、研究背景胞外多糖是一種廣泛存在于微生物體外的生物高分子化合物，具有細(xì)胞黏附、抗氧化和免疫增強(qiáng)等多種生物學(xué)活性。在醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域均具有廣泛的應(yīng)用前景。酸乳菌是一類廣泛存在于人體腸道中的益生菌，其胞外多糖也具有廣泛的生物學(xué)活性。因此，研究酸乳菌種的胞外多糖提取及高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑的生產(chǎn)方法對于提高發(fā)酵劑的生物學(xué)活性和應(yīng)用前景具有重要的意義。二、研究目的本論文旨在通過篩選酸乳菌中的高產(chǎn)胞外多糖菌種，優(yōu)化胞外多糖的提取方法，進(jìn)一步提高胞外多糖的得率和純度，并通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化發(fā)酵條件，制備出高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑。三、研究內(nèi)容本論文的研究內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：（1）篩選酸乳菌種中的高產(chǎn)胞外多糖菌株。（2）通過淀粉酶法提取酸乳菌的胞外多糖，并通過優(yōu)化提取條件，獲得較高的胞外多糖得率和純度。（3）通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化酸乳發(fā)酵劑的發(fā)酵條件，獲得高產(chǎn)胞外多糖的酸乳發(fā)酵劑。四、研究方法本論文的研究方法主要包括以下幾個(gè)方面：（1）篩選酸乳菌種中的高產(chǎn)胞外多糖菌株。采用平板篩選法，選擇酸乳菌中產(chǎn)胞外多糖能力較強(qiáng)的菌株作為研究對象，并通過生長曲線法，確定最適生長溫度和生長時(shí)間。（2）胞外多糖的提取方法。采用淀粉酶法進(jìn)行提取。探究不同的提取條件對胞外多糖得率和純度的影響，包括淀粉酶濃度、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度等因素，優(yōu)化提取條件，以獲得最佳胞外多糖得率和純度。（3）酸乳發(fā)酵劑的制備。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化酸乳發(fā)酵劑的發(fā)酵條件，包括發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、初始pH值、初始菌液濃度等因素，獲得高產(chǎn)胞外多糖的酸乳發(fā)酵劑。五、預(yù)期結(jié)果（1）選出胞外多糖產(chǎn)量高的酸乳菌株，并利用淀粉酶法提取獲得高含量的胞外多糖。（2）通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化發(fā)酵條件，制備出高產(chǎn)胞外多糖酸乳發(fā)酵劑。（3）確認(rèn)酸乳發(fā)酵劑對于腸道菌群的調(diào)節(jié)效果，為其在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用提供支持。六、結(jié)