DB53-T 1200-2023 咖啡質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范

ICS

67.040CCSA0053 DB53/T

1200—咖啡質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范2023

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07

2024

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07

云南省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB53/T

—2023 本文件按照

GB/T

1.1—2020《標準化工作導則 第

1

部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由普洱市質(zhì)量技術監(jiān)督綜合檢測中心提出。本文件由云南省農(nóng)業(yè)標準化技術委員會（YNTC07）歸口。場監(jiān)督管理局、保山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、保山市農(nóng)業(yè)科學研究所。本文件主要起草人：羅正剛、陳保、姜東華、王培涌、鄧家有、李曉嬌、朱榮、王蘇天、趙明、邱曉燕、黃家雄、婁予強、程金煥、李鳳良、郎彬昆、陶波、王志全、李建春、楊立昊、聶景璐、李志、馮斯佑、魯仕軍、李曉波、周南南、李繼祥。DB53/T

—2023

范圍溯標識及追溯實施等內(nèi)容。本文件適用于咖啡質(zhì)量安全追溯管理。

規(guī)范性引用文件文件。GB/T

7027 信息分類和編碼的基本原則與方法GB/T

20271信息安全技術

信息系統(tǒng)通用安全技術要求GB/T

22005 飼料和食品鏈的可追溯性

體系設計與實施的通用原則和基本要求GB/T

37029 食品追溯

信息記錄要求GB/T

38155 重要產(chǎn)品追溯

追溯術語GB/T

38158 重要產(chǎn)品追溯

產(chǎn)品追溯系統(tǒng)基本要求GB/T

40645信息安全技術

互聯(lián)網(wǎng)信息服務安全通用要求

術語和定義GB/T

界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1追溯單元 traceability

unit品或同一品類產(chǎn)品。[來源：GB/T

38155-2019，2.4]3.2追溯參與方

traceability

participant業(yè)務的組織或個人。[來源：GB/T

38155-2019，2.5]3.3追溯系統(tǒng)

traceability

system中相關數(shù)據(jù)的集成。[來源：GB/T

38155-2019，2.6]3.4DB53/T

1200—2023追溯服務平臺

service

platform統(tǒng)集合。[來源：GB/T

38155-2019，2.7]

追溯目標和原則4.1 追溯目標咖啡相關組織從業(yè)者應依據(jù)

GB/T

22005

確定追溯目標，追溯目標包括但不限于：支持咖啡食品安全和質(zhì)量管理目標；確定咖啡產(chǎn)品的來源、位置和去向等信息；識別咖啡生產(chǎn)加工過程中的責任環(huán)節(jié)；滿足利益相關方和消費者溝通信息。4.2追溯原則

開放性追溯體系設計運行與其他體系融合。

完整性追溯信息的真實性、中間環(huán)節(jié)信息鏈條的連續(xù)性、消費端追溯信息獲取的便捷性。

唯一性咖啡質(zhì)量安全各級追溯單元的基本信息進行唯一編碼和標識。

經(jīng)濟性追溯單元。 基本要求5.1 制度建設

追溯參與方宜依據(jù)

GB/T

括但不限于：咖啡質(zhì)量追溯制度；咖啡追溯標識管理制度；咖啡追溯信息記錄文件；咖啡產(chǎn)品召回程序等。

追溯參與方應對管理文件實施如下控制：DB53/T

1200—2023文件發(fā)布前進行審核和批準；確保在文件使用處可獲得相應文件的有效版本；確保文件得到有效實施；必要時對文件進行更新，并明確標注文件的更改和修訂狀態(tài)。5.2 人員與培訓

咖啡追溯參與方應設置本組織內(nèi)各環(huán)節(jié)的追溯管理人員，負責組織各環(huán)節(jié)消費品追溯體系的實施，包含但不局限于采集、上報、核實及發(fā)布等工作。

咖啡追溯參與方應對咖啡追溯管理人員進行系統(tǒng)培訓，培訓內(nèi)容包括但不限于追溯操作規(guī)程、追溯體系的評價和改進等，使其能夠掌握咖啡追溯的相關要求。5.3 設施設備要求的計算機、移動終端、網(wǎng)絡、標簽打印機及條碼讀寫等設備，性能符合追溯管理要求。

追溯信息管理要求6.1 追溯系統(tǒng)

宜建立統(tǒng)一的咖啡質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，承擔咖啡追溯碼編碼及分配、追溯信息存儲，并提供追溯信息查詢功能。

GB/T

38158

采集、輸入、上傳、查詢、統(tǒng)計、數(shù)據(jù)庫后臺管理等功能。

追溯系統(tǒng)可通過解碼器對追溯碼標簽進行數(shù)據(jù)和信息的讀取和解碼。

采集輸入的追溯信息，應可確保追溯范圍內(nèi)上下游各環(huán)節(jié)間的追溯信息傳遞所需的必要追溯信息。

銜接上下游環(huán)節(jié)的追溯信息應具有唯一可對應的內(nèi)容。6.2 信息采集

追溯信息記錄應包含追溯主體信息、咖啡種植、加工、貯存、交易流通環(huán)節(jié)及檢測信息等全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容，詳見附錄

A，各要素應符合

GB/T

37029

的要求。

追溯信息可采用文字內(nèi)容、圖片資料及視頻音頻等形式記錄。

追溯參與方應設專人進行信息采集，按照信息采集記錄制度，詳細記錄追溯對象在供應鏈各環(huán)節(jié)的相關信息，確保所有環(huán)節(jié)信息完整。

應建立信息審核機制，對采集的追溯信息進行校驗，保證信息準確安全。6.3 信息存儲

追溯參與方采集到的咖啡追溯信息紙質(zhì)記錄應及時歸檔并進行電子化存儲，電子記錄應及時備份，及時錄入咖啡質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。

對采集的追溯信息進行分類、歸類、分析、匯總，追溯信息保存期限應不少于

2

6.4 信息傳輸DB53/T

1200—2023安全追溯系統(tǒng)。6.5信息安全

追溯系統(tǒng)具備防篡改、防攻擊、訪問權限控制、數(shù)據(jù)災備等安全防護能力。

咖啡質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)應符合

GB/T

20271

和

GB/T

40645

的要求。

追溯編碼7.1 追溯碼編碼原則應符合唯一性、科學性、合理性和可擴展性原則，符合

GB/T

7027

的要求。7.2 追溯碼應包含屬性標識、追溯節(jié)點信息、時間信息、地域信息、隨機碼、校驗碼等內(nèi)容。7.3 追溯碼應符合食品安全管理要求，滿足相關國家及省級食品產(chǎn)品追溯平臺建設要求。

追溯標識8.1咖啡追溯標識內(nèi)容應包含產(chǎn)品追溯碼、信息查詢渠道和追溯標志等內(nèi)容。8.2 咖啡供應鏈中的所有參與方提供正確的追溯標識信息，確保記錄與維護信息安全、可靠、準確。8.3 咖啡追溯標識應在產(chǎn)品包裝上有明示，且追溯標識清晰、完整、未經(jīng)涂改。8.4 追溯標識載體應不會對產(chǎn)品造成污染。

追溯實施9.1 追溯查詢可通過第三方應用程序撥打電話等方式輸入追溯數(shù)字碼查詢追溯信息。9.2 追溯參與方依據(jù)追溯信息，迅速界定咖啡質(zhì)量安全涉及范圍，提供相關記錄，確定產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的地點、時間、追溯單元和責任主體等信息。9.3 追溯參與方應根據(jù)相關法律法規(guī)、商業(yè)慣例、合同或追溯方需求，實施追溯。特別是遇到以下情況：發(fā)生質(zhì)量安全問題時，應及時查看追溯信息；根據(jù)服務協(xié)議或者客戶提出追溯要求時，應向客戶提交相關追溯信息；當上、下環(huán)節(jié)企業(yè)對產(chǎn)品有疑問時，應根據(jù)情況積極配合進行追溯；當發(fā)生安全事故時，應快速啟動追溯程序。★

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★DB53/T

—2023附 錄A（規(guī)范性）咖啡追溯信息記錄A.1 追溯主體信息咖啡追溯主體信息記錄見表

A.1。表A.1

表A.1

咖啡追溯主體信息記錄表★

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★DB53/T

1200—2023A.2咖啡種植環(huán)節(jié)信息咖啡種植環(huán)節(jié)信息記錄見表

A.2。表A.2表A.2

咖啡種植環(huán)節(jié)信息記錄表

a★

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a★DB53/T

1200—2023A.3 加工環(huán)節(jié)信息咖啡加工環(huán)節(jié)信息記錄見表

A.3。表A.3表A.3

咖啡加工環(huán)節(jié)信息記錄表★

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★DB53/T

1200—2023A.4 貯存環(huán)節(jié)咖啡貯存環(huán)節(jié)信息記錄見表A.4。表A.4表A.4

咖啡貯存環(huán)節(jié)信息記錄表★

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★DB53/T

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