關(guān)于茶文化的調(diào)研報(bào)告范文

1/1關(guān)于茶文化的調(diào)研報(bào)告范文

茶的起源

中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的。

飲茶的發(fā)源時(shí)間

神農(nóng)說

唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。

西周說

晉．常璩《華陽(yáng)國(guó)志．巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

秦漢說

西漢．王褒《僮約》：

現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r.

六朝說

中國(guó)飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始。

1,從制作工藝來區(qū)分，鐵觀音屬于青茶類也稱烏龍茶類毛尖茶的制作工藝一般是用于綠茶類

2，茶葉按質(zhì)量等級(jí)分毛尖一般采用1-2級(jí)`茶來制作也就是茶葉的芽尖部分而鐵觀音采用5-6級(jí)茶為好，也就是大葉片的

3，茶樹種的區(qū)分鐵觀音以福建安溪的茶種為代表而毛尖則可以用很多茶種來制作其他樹種的茶葉也可以來做鐵觀音和毛尖只是在制作工藝上的不同而已。茶葉的功效：抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙。

飲茶的起因

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？

祭品說：

這一說法認(rèn)為茶與一些其它的'植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

藥物說：

這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

食物說：

“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。

同步說：

最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。

對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。

關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

四川說：

清．顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。

云南說：

認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。

川東鄂西說：

陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。

江浙說：

最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。

茶的文字及其演化傳播

⑴茶字的由來

在古代史料中，茶的名稱很多，但""茶""則是正名，""茶""字在中唐之前一般都寫作""荼""字。""荼""字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚、直觀，于是，就把""荼""字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的""茶""字。""茶""字從""荼""中簡(jiǎn)化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些""荼""字已減去一筆，成為""茶""字之形了。

⑵茶的各種稱呼、字形及其傳播

中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈，對(duì)同一物，有多稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫法。

在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，如:荈詫、瓜蘆木、荈、皋蘆、檟、荼、茗、茶到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，""茶""的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。

中國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，因方言的原因，同樣的茶字，在發(fā)音上也有差異。如:福州發(fā)音為ta，廈門、汕頭發(fā)音為:de，長(zhǎng)江流域及華北各地發(fā)音為chai、zhou、cha等。

少數(shù)民族的發(fā)音差別較大，如:傣族發(fā)音為:a，貴州苗族發(fā)音為chu、a

世界各國(guó)對(duì)茶的稱謂，大多是由中國(guó)茶葉輸出地區(qū)人民的語(yǔ)音直譯過去的。如日語(yǔ)的""チセ""和印度語(yǔ)對(duì)茶的讀音都與""茶""的原音很接近。俄語(yǔ)的""чай""與我國(guó)北方茶葉的發(fā)音相近似。英文的"ea"、法文的"he"、德文的"thee"、拉丁文的"hea"都是照我國(guó)廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的。此外，如奧利亞語(yǔ)、印地語(yǔ)、烏爾都語(yǔ)等的茶字發(fā)音，也都是我國(guó)漢語(yǔ)茶字的音譯。

從茶字的演變與確立，到世界各地的有關(guān)茶的讀音，無不說明，茶出自中國(guó)，源于中國(guó)，中國(guó)是茶的原產(chǎn)地。

如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習(xí)慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾周的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)