公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師練習題(二)及答案

?公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師練習題(二)及答案

單選題（共60題）1、（）是構成人體的基本結構和功能單位。A.細胞B.組織C.骨骼D.器官【答案】A2、蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式較接近的是（）。A.蟲草B.植物C.藻類D.動物【答案】D3、食物脂肪在血液中主要的運輸形式為（）。A.長鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.乳糜微?！敬鸢浮緿4、對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHAC.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D5、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。A.香菇B.銀耳C.海帶D.木耳【答案】C6、下列食物含鋅豐富的有()。A.內(nèi)臟B.植物油C.蔬菜D.奶類【答案】A7、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。A.洗胃、導瀉和注射維生素CB.洗胃、灌腸和注射美藍C.靜脈注射美藍和維生素CD.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C【答案】D8、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉變成γ－亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亞油酸B.亞麻酸C.－亞麻酸D.二十碳五烯酸【答案】A9、用于計算營養(yǎng)標簽標示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測結果。A.5B.10C.50D.20【答案】B10、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學齡前兒童鋅的RNI為（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】B11、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質是（）。A.磷和鈣B.鈣和鎂C.鈣和鉀D.鎂和磷【答案】B12、（）是世界各國調(diào)整膳食結構的參考。A.以動植物食物為主的平衡膳食結構B.以動物性食物為主的膳食結構C.以植物性食物為主的膳食結構D.地中海膳食結構【答案】A13、細菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.變色桿菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙門菌中毒【答案】A14、下列關于行為調(diào)查表設計原則的敘述，錯誤的是（）。A.調(diào)查表項目應避免帶有強制性的提問B.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標準必須明確C.調(diào)查表問題要針對性強D.調(diào)查表所列項目內(nèi)容在資料統(tǒng)計分析上定性即可以【答案】D15、鈣過量對機體的不利影響有()。A.興奮性受抑制B.奶堿綜合征C.血漿膽固醇升高D.心率緩慢【答案】B16、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結構進行分析。請回答下列問題：A.需要B.不需要C.都可以D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】A17、市場經(jīng)濟條件下，我們對“義”與“利”的態(tài)度應該是（）。A.見利思義B.先利后義C.見利忘義D.無利不干【答案】A18、肉、蛋等食品腐敗變質后有惡臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質D.纖維素【答案】C19、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麥D.蕎麥【答案】C20、下列關于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進行規(guī)定C.職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】C21、添加嬰兒輔助食品時，應優(yōu)先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸雞蛋【答案】A22、兒童少年應（）脂肪的攝取。A.限制B.增加C.不強調(diào)限制D.不主張供給【答案】C23、下列對嬰幼兒體重測量敘述正確的是（）。A.用成人體重計可以直接測量嬰幼兒體重B.嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定C.嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感D.誤差小于身長測量的誤差【答案】D24、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。A.費用較高B.具體C.抽象D.形象【答案】C25、男性的腰臀比超過（）時為中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】D26、營養(yǎng)學中的膳食結構是指（）。A.食物內(nèi)部的組織結構B.食物的化學組成C.組成膳食的食物種類D.居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構成【答案】D27、營養(yǎng)教育時，醫(yī)學科普文章必須堅持的第一原則是（）。A.實用性B.科學性C.藝術性D.思想性【答案】B28、（）攝入量過多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。A.鈣B.鉀C.鎂D.鈉【答案】D29、實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質時增加的體重克數(shù)被稱為（）。A.蛋白質表觀消化率B.蛋白質功效比值C.蛋白質真消化率D.生物價【答案】B30、營養(yǎng)干預中的類實驗設計，不是因為（）而為的。A.人群沒法隨機分配B.人力不足C.實施過程未設計同期對照D.不能開展平行隨機對照試驗【答案】B31、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。A.蛋白質缺乏B.維生素A缺乏C.維生素C缺乏D.鐵缺乏【答案】C32、社會主義職業(yè)道德的一個重要內(nèi)容是（）。A.樹立社會主義勞動態(tài)度B.為人民服務C.集體主義D.建立新的人際關系【答案】B33、中度活動相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】B34、鈣過量對機體的不利影響有（）。A.興奮性受抑制B.奶堿綜合征C.血漿膽固醇升高D.心率緩慢【答案】B35、食品防腐劑不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】D36、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。A.硒B.鐵C.鋅D.碘【答案】D37、下列關于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。A.社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的C.職業(yè)選擇屬于個人權利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇D.職業(yè)道德與法律分屬不同領域，二者沒有關聯(lián)性【答案】A38、診斷鋅缺乏的理想指標是（）。A.血鋅B.發(fā)鋅C.尿鋅D.目前沒有【答案】D39、一個人日為一個人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】D40、不屬于數(shù)據(jù)庫基本結構的是（）。A.原始數(shù)據(jù)B.概念數(shù)據(jù)層C.數(shù)據(jù)共享D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】C41、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）。A.B族維生素和無機鹽B.碳水化合物C.蛋白質D.維生素C【答案】A42、我國第一個膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】C43、下列資料屬于分類變量資料的是（）。A.性別B.身高C.貧窮富裕程度D.年齡【答案】A44、（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】B45、氮平衡常用于蛋白質代謝、機體蛋白質營養(yǎng)狀況評價和()研究。A.蛋白質需要量B.蛋白質消化率C.蛋白質利用率D.蛋白質互補作用【答案】A46、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。A.寄生蟲病B.腐敗變質C.工業(yè)廢水污染D.真菌毒索污染【答案】D47、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚蝦中檢出率較高的致病菌是（）。A.沙門菌屬B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】B48、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質為宜。A.1.16g／(kg·日)B.0.6g／(kg·日)C.0.8g／(kg·日)D.30g／日【答案】C49、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。A.亞硝酸鹽B.黃曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龍葵素【答案】C50、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。A.豬肉B.母乳C.燕麥D.牛奶【答案】B51、下列食物中蛋白質生物學價值最高的是（）。A.谷類B.肉類C.蛋類D.奶類【答案】C52、孕期血漿容積和紅細胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性鐵B.缺乏維生素B12C.生理性貧血D.缺乏葉酸【答案】C53、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】D54、公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是（）。A.解決營養(yǎng)問題B.改善居民營養(yǎng)狀況C.改善身體素質D.為人民服務【答案】D55、亞硝酸鹽食物中毒的機理是（）。A.巰基酶失活B.膽堿酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白【答案】D56、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。A.尿核黃素測定B.核黃素負荷實驗C.治療實驗D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】D57、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個步驟。A.三B.四C.五D.六【答案】C58、維生素C負荷實驗是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測定。A.5B.4C.l3D.2【答案】B59、每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C60、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個常見的問題。A.食物來源B.能量攝入量C.餐次比例D.營養(yǎng)素攝入量【答案】C多選題（共45題）1、腦干可分為（）。A.間腦B.端腦C.中腦D.腦橋E.延髓【答案】CD2、三餐分配要合理，是指（）。A.早餐提供的能量應占全天總能量的25％～30％B.午餐提供的能量應占全天總能量的30％～40％C.晚餐提供的能量應占全天總能量的30％～40％D.根據(jù)職業(yè)、勞動強度和生活習慣可進行適當調(diào)整E.零食提供的能量應占全天總能量的5％左右【答案】ABCD3、設計調(diào)查問卷時，要注意的方面包括（）。A.調(diào)查問卷要與調(diào)查主題密切相關，重點突出，避免可有可無的問題B.調(diào)查問卷中的問題要容易讓被調(diào)查者接受C.調(diào)查問卷中的問題應條理清楚,符合邏輯順序D.調(diào)查問卷中的問題一般將敏感的問題放在最后，封閉式的問題列在開放式的問題之后E.盡量使用簡單、直接、無偏見的詞匯，保證被調(diào)查者在較短的時間內(nèi)完成調(diào)查表【答案】ABC4、煙酸缺乏可出現(xiàn)（）典型癥狀。A.皮炎B.促進胃腸蠕動C.腹瀉D.貧血E.癡呆【答案】AC5、食品衛(wèi)生理化指標中常用的重金屬指標主要有（）。A.銀B.鉛C.汞D.砷E.銅【答案】BCD6、下列食物中ω-3多不飽和脂肪酸（也稱n-3多不飽和脂肪酸）含量高的是（）。A.三文魚B.沙丁魚C.豬肉D.菠菜E.蘋果【答案】AB7、宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為（）。A.光盤B.印刷品C.錄像帶D.活體廣告E.幻燈片【答案】ABC8、蛋白質的生理功能包括（）。A.組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料B.通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝C.與抗體形成，增強人體抵抗力有關D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓E.供給能量【答案】ABCD9、下列屬于營養(yǎng)改善項目的是（）。A.分析營養(yǎng)問題B.確定項目目標C.執(zhí)行計劃D.制訂計劃E.項目評價【答案】ABCD10、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，主要目的是為人體供給（）。A.維生素DB.維生素C.優(yōu)質蛋白質D.膳食纖維E.脂肪【答案】BD11、粗脂肪的成分包括（）。A.固醇B.甘油三酯C.磷脂D.灰分E.色素【答案】ABC12、針對孕產(chǎn)婦健康教育宜采用哪些形式？A.上門宣傳B.組織講座C.大型義診D.發(fā)放資料【答案】ABCD13、疾病或表現(xiàn)是由于機體缺乏維生素A引起的有（）。A.干眼病B.敗血癥C.蟾皮癥D.夜盲癥E.角膜軟化【答案】ACD14、（）是必需氨基酸。A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.組氨酸D.天門冬氨酸E.纈氨酸【答案】ABC15、（）是微量元素銅的生理功能。A.維持正常的造血功能B.參與維生素B12的功能，預防巨幼紅細胞性貧血C.維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整D.促進黑色素的形成E.抗氧化作用【答案】ACD16、下列礦物質缺乏可引起異食癖的有（）。A.硒B.碘C.鈣D.鋅E.鐵【答案】D17、社區(qū)教育的基本交流模式有（）。A.單向交流B.雙向交流C.逆向式交流D.參與式交流E.大眾交流【答案】ABD18、測定分析中粗脂肪常包括（）。A.甘油三酯B.灰分C.磷脂D.固醇E.色素【答案】ACD19、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。A.人群分布B.疾病產(chǎn)生的原因C.營養(yǎng)性疾病的程度D.存在何種營養(yǎng)性疾病E.該疾病將產(chǎn)生的影響【答案】ABCD20、判斷肥胖的常用指標包括（）。A.體質指數(shù)B.腰臀比C.腰圍D.體重E.肥胖度【答案】ABC21、在測定食物血糖生成指數(shù)GI時，通常標準參照物選擇（）。A.白面包B.果糖C.淀粉D.葡萄糖E.全麥面包【答案】AD22、針對缺鐵性貧血，膳食干預中應多補充（）。A.畜禽魚肉類食品B.黃綠色蔬菜C.奶類、豆類及其制品D.動物的全血與肝臟E.柑橘類水果【答案】AD23、菌藻類食物富含（）。A.蛋白質B.膳食纖維C.維生素D.微量元素E.碳水化合物【答案】ABCD24、泌乳量受多方面的影響，這些因素有（）。A.體內(nèi)激素的調(diào)節(jié)B.嬰兒對乳頭反復吸吮C.心理D.環(huán)境E.營養(yǎng)狀況【答案】ABCD25、老年人的膳食指南包括（）。A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食用奶制品E.多吃蔬菜水果【答案】ABCD26、下列食物中，含可溶性膳食纖維的有（）。A.燕麥B.全谷C.大麥D.水果E.堅果【答案】ACD27、水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（）。A.腹瀉B.情緒低落C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表E.頭發(fā)細軟、稀少，變色、變脆、易脫落【答案】ABC28、過多攝入膳食纖維會導致（）。A.腸蠕動增加B.產(chǎn)氣量增加C.影響人體對蛋白質的吸收D.有利于人體對維生素的吸收E.影響微量元素的吸收【答案】B29、維生素A缺乏的主要體征包括（）。A.l眼干燥B.牙齦出血和皮膚出血C.暗適應能力下降D.角膜軟化，嚴重者導致失明E.皮膚毛囊角化過度【答案】ACD30、氨基酸評分的作用是（）。A.明確哪種氨基酸是限制氨基酸B.可以評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值C.適用于單一食物蛋白質的評價D.適用于混合食物的蛋白質的評價E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足【答案】ABCD31、營養(yǎng)干預試驗設計的類型在研究層面上常采用（）方案。A.動物實驗B.隨機對照C.臨床試驗D.類實驗E.人體試驗【答案】BD32、關于乳母營養(yǎng)需要，說法正確的有（）。A.脂溶性維生素A不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油B.膳食蛋白質生物學價值越高，則轉變成乳汁蛋白的效率就越高C.乳母應進食營養(yǎng)素含量豐富的膳食D.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關E.孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量【答案】BCD33、下列不是鎂缺乏的原因有（）。A.多種病因引起嚴重吸收不良B.慢性酒精中毒造成營養(yǎng)不良C.慢性肝炎D.長期全靜脈營養(yǎng)E.嚴重骨折【答案】ABCD34、下面說法正確的有（）。A.鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分B.硒是谷胱甘肽轉移酶的組成成分C.人乳中鈣、磷比例約為1∶1.5D.鋅參與蛋白質合成E.缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一【答案】ACD35、下列關于計數(shù)資料的說法，正確的是（）。A.如缺乏病人數(shù)等B.將觀察單位按某種屬性或類別分組，然后觀察單位個數(shù)的資料C.觀察單位個數(shù)所得的資料D.一般為無序變量E.一般有單位為有序變量【答案】ABD36、一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結合起來進行分析。A.運動能力B.體格測量C.生化檢驗D.臨床觀察E.膳食評價【答案】BCD37、酒的能量來源于（）。A.乙醇B.糖C.氨基酸D.礦物質E.維生素【答案】ABC38、含碘量豐富的食品包括（）。A.海帶B.深綠色蔬菜C.紫菜D.干貝E.海魚【答案】ACD39、下列受軀體神經(jīng)支配的有（）。A.骨骼肌B.心肌C.體表結構D.關節(jié)E.平滑肌【答案】ACD40、下列有關玉米中煙酸的說法，正確的有（）。A.含量并不低B.為結合型C.用酸處理容易被機體利用D.色氨酸含量高E.用堿處理容易被機體利用【答案】AB41、影響食物蛋白質消化率的因素包括（）。A.蛋白質來源B.膳食纖維C.蛋白質性質D.多酚類物質E.酶【答案】BCD42、下列關于維生素的表述中，正確的是（）。A.維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟B.維生素A對學齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用C.維生素B1、B2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)D.維生素B1、B2和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進生長發(fā)育有重要作用E.維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見【答案】ABCD43、人體基本組織有（）。A.上皮組織B.肌肉組織C.結締組織D.神經(jīng)組織E.血液組織【答案】ABCD44、維生素A缺乏判斷的檢測指標有（）。A.血清視黃醇B.暗適應能力C.生理盲點D.眼結膜印跡細胞學法E.皮膚癥狀【答案】ABCD45、食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領域包括（）。A.奶類產(chǎn)業(yè)B.大豆產(chǎn)業(yè)C.糧食產(chǎn)業(yè)D.食品加工E.肉類產(chǎn)業(yè)【答案】ABD大題（共18題）一、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11歲，潛伏期最短2h，最長的11.5h，平均3.5h。停止飲用上述牛奶飲料后，發(fā)病很快停止，中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3～4次，最多達數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人有輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低熱，經(jīng)對癥治療后，病情迅速得到好轉；所有病人于2天內(nèi)痊愈無死亡病例。簡述防止該類病原污染食品的措施?！敬鸢浮慷?、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無力，腹脹。建議補充含相關營養(yǎng)素豐富的動物性食物和植物性食物各3種和2種避免食用的食物；【答案】三、居民劉大媽在超市購買了一瓶醬油，發(fā)現(xiàn)標簽上不僅有營養(yǎng)成分標示，還標出“菌落總數(shù)≦30000cfu/mL；大腸菌群≦30MPN/mL；鉛Pb＜0.2mg/kg”。王大媽看不明白，向社區(qū)營養(yǎng)師咨詢以下問題：大腸菌群、MPN指的是什么？有何食品衛(wèi)生學意義？【答案】四、在對200人的奶類食物消費頻率調(diào)查中，有100人消費過奶類食物，計算奶類每天的消費頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類提供的能量是多少？（結果保留一位小數(shù)）【答案】五、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應為多少?【答案】六、情景描述：某家庭主婦上午在菜市場購買了四季豆、活魚、西紅柿、雞蛋?；丶液笏央u蛋從袋子里拿出來直接放人冰箱，把四季豆和西紅柿放在廚房臺面上，魚直接放入水池，將魚清洗完畢后放入一菜簍，點燃煤氣灶，開始煎魚、燒魚（中間加適當調(diào)味品）。燒魚的空余時間，她把四季豆和西紅柿放入水池清洗，清洗后順手拿過菜板把西紅柿切后放到干凈盤子里，灑了些糖，做成了糖拌西紅柿。然后切了四季豆，把燒好的魚放入干凈盤子中，做了清炒四季豆，為了減少營養(yǎng)素的損失，四季豆在炒鍋里炒了3min即放入盤中。這名主婦的午餐做成了（米飯有現(xiàn)成的）。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。對該家庭的午餐食譜進行評價。【答案】七、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應為多少?【答案】八、某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動）女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預防發(fā)展為糖尿病。請回答：按標準每日應提供多少能量？【答案】九、居民劉大媽在超市購買了一瓶醬油，發(fā)現(xiàn)標簽上不僅有營養(yǎng)成分標示，還標出“菌落總數(shù)≦30000cfu/mL；大腸菌群≦30MPN/mL；鉛Pb＜0.2mg/kg”。王大媽看不明白，向社區(qū)營養(yǎng)師咨詢以下問題：菌落總數(shù)、cfu指的是什么？有何食品衛(wèi)生學意義？【答案】一十、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無力，腹脹。有哪些藥物補充的方法？【答案】一十一、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無力，腹脹。該兒童可能患有什么疾?。俊敬鸢浮恳皇?、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在