食堂安全檢查表

實用文檔食堂安全衛(wèi)生檢查表受檢場站：檢查日期：年月日序號檢查內(nèi)容檢查情況備注1食堂衛(wèi)生1.1地面無雜物、垃圾亂堆亂放現(xiàn)象，食堂門窗、用具保持清潔，無灰塵、油污、污漬、蛛網(wǎng)，地面無積水，各類用具應(yīng)進行定位，擺放整齊1.2餐具、刀具是否進行消毒1.3夏秋季節(jié)，應(yīng)當配備滅蠅、滅蚊設(shè)施，庫房要設(shè)置防鼠板1.4櫥柜、物料柜保持清潔,櫥柜內(nèi)不得放置與食物無關(guān)的物品1.5食品要及時加蓋、覆膜存放1.6生熟食品及盛裝肉類食品、蔬菜食品、水產(chǎn)品的容器、用具嚴格分開使用、存放1.7食品加工機械內(nèi)外保持清潔，無殘留物，無異味；烤箱、蒸箱、蒸鍋、合面機、打蛋機等用前洗凈，用后及時擦拭干凈1.8備用食材無過質(zhì)保期、霉爛現(xiàn)象，面粉、大米等離地、離墻碼垛1.9食堂工作人員需持證上崗，按規(guī)定著裝，文明操作1.10食堂工作人員在崗期間應(yīng)沒有感冒、口腔疾病、呼吸道疾病、創(chuàng)傷、化膿等影響食品衛(wèi)生的病癥，否則應(yīng)立即離崗就醫(yī)1.11廚房地面應(yīng)鋪設(shè)防滑腳墊2食堂安全2.1是否存在私拉亂接電源2.2照明燈具不得靠近可燃物。廚房必須采用防潮燈具和防水線路。一切電器設(shè)備及其線路不準擅自增加容量，不準超負荷運行

2.3安裝的斷路器（或空關(guān)）具備漏電保護功能2.4用電烹煮食物，須防水分燒干起火，用電切勿利用多口插座同時使用多項電器2.5爐灶附近不準堆放可燃物品2.6廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時消除，爐灶油垢常請洗，以免火屑飛散，引起火災(zāi)2.7廚房內(nèi)禁止存放油桶及其它易燃易爆物品及有毒物品。禁止存放備用液化氣罐，備用罐應(yīng)放在庫房間，禁止在庫房內(nèi)吸煙2.8爐灶開火切勿隨便離開或從事無關(guān)事項，避免湯水溢出熄滅爐火，導致燃氣泄漏。2.9不準在燃氣表、閥門附近堆放雜物，不可在安裝燃氣表、閥門的房間住人2.10液化氣罐應(yīng)遠離火源和就餐人員，煤氣間通風良好2.11易爆危險物品，不可靠近火源，不可放置與爐具或電源插座附近2.12使用煤氣爐、煤氣管線，勿靠近電氣線路或電源插座裝置。爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者，不可采用2.13用煤氣鋼瓶不可橫放，閥門、連接口、管線及開關(guān)是否定期檢查，不可有漏氣現(xiàn)象。點火及熄火須正確操作，以防煤氣外泄，引起火災(zāi)或中毒（燃氣氣瓶嚴禁露天存放，存放間應(yīng)有固定的防爆照明設(shè)備，根據(jù)《液化石油氣鋼瓶》GB5842-2006液化氣罐正常使用壽命一般為8年，建立液化石油氣鋼瓶臺賬）2.14燃氣膠管需要定期檢查、更換，發(fā)現(xiàn)膠管老化、龜裂、曲折或損壞需及時更換，嚴禁使用過期膠管。（橡膠軟管根據(jù)《家用煤氣軟管》HG2486，使用壽命18個月；金屬波紋軟管根據(jù)《波紋金屬軟管通用技術(shù)條件》GB/T14525-2010，使用壽命3年，建立軟管更換臺賬）2.15插座損壞或電線外部絕緣破裂應(yīng)立即更換或者修理，發(fā)現(xiàn)電線起火，應(yīng)迅速切斷電源。2.16每日工作結(jié)束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉2.17日常記錄是否定期開展（外來就餐人員統(tǒng)計、食堂衛(wèi)生大清記錄、液化氣開關(guān)記錄、食堂消毒（殺）記錄、煙機清洗記錄、燃氣定期檢查記錄）3消防設(shè)施3.1是否安裝煙感/溫感，煤氣泄漏報警器，工作是否正常，是否每年進行檢測3.2報警按鈕、指示燈及報警控制線路功能正常3.3消防設(shè)施、器材是否定期檢查、維護。3.4消防栓箱門兩側(cè)0.5米不能有物品阻擋，通道暢通3.5箱門能正常開啟和關(guān)閉。3.6消防栓轉(zhuǎn)動靈活，能正常開啟和關(guān)閉，栓閥無漏水；3.7水帶接口無破裂或氧化，是否雙層有序折疊；3.8疏散指示燈是否完好，功能正常3.9安全出口、事故應(yīng)急照明燈工