公關(guān)禮儀第六章公關(guān)宴請(qǐng)禮儀

第六章公關(guān)宴請(qǐng)禮儀第一節(jié)中式宴請(qǐng)一宴請(qǐng)前1如何確定宴請(qǐng)對(duì)象確定主賓確定陪客確定宴請(qǐng)規(guī)格確定陪客的規(guī)那么1陪客身份不宜高于主賓，但不宜過(guò)低。2陪客身份不宜和主賓一般高，不好排座位。2如何考慮宴請(qǐng)時(shí)間3邀請(qǐng)〔三天為請(qǐng)，兩天為叫，一天為提〕請(qǐng)貼1-2周2-3天口頭至少一天二宴請(qǐng)中1引位點(diǎn)菜〔小小點(diǎn)菜講究大〕小碟涼菜熱炒主菜特色菜湯主食甜點(diǎn)2上酒上菜上酒示酒

斟酒

敬酒主人--主賓陪客--主賓主賓回敬陪客互敬擺菜:1)冷菜主冷菜如拼盤(pán)應(yīng)放餐桌中央,小碟放周?chē)?要等距.2)熱菜一中二平三角四方五梅3)造型菜圖案正對(duì)主賓整雞鴨魚(yú){豎放:頭部對(duì)準(zhǔn)主賓主人{(lán)橫放:腹部雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)掌,魚(yú)不獻(xiàn)脊第二節(jié)桌次與座次安排1〕、桌次安排1如果兩桌橫排面對(duì)正門(mén)居右為主桌豎排距門(mén)遠(yuǎn)為主桌,距門(mén)近為次桌12兩桌橫排門(mén)門(mén)12兩桌豎排2如果有三桌或以上主桌擺餐廳中央或是正門(mén)的正對(duì)面，離門(mén)遠(yuǎn)處。其余桌次：右高左低、離主桌近為上、離門(mén)遠(yuǎn)為上。三桌正排123門(mén)123

三桌橫排門(mén)門(mén)1234四桌正排五桌正排12345門(mén)2〕座次安排為何“面門(mén)為上？〞北南西東兩種根本方法：1、地位差距大，尊者在堂上，面朝南而立，地位低者在堂下，面朝北行禮。2、雙方地位相當(dāng)，在堂上招待客人，主人坐東邊，客人做西邊。鴻門(mén)宴項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐，亞父南向坐——亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向侍。項(xiàng)伯項(xiàng)羽范增劉邦張良為什么以西邊為尊？室內(nèi)四個(gè)角落屋漏奧宧窔北南西東1234八仙桌1234567811023456789商務(wù)宴請(qǐng)主位：主人，主方職位最高者。1號(hào)：主賓，客方職務(wù)最高者主賓坐在主人的右側(cè),主人的左側(cè)坐主方人員,主人的右側(cè)坐客方人員.門(mén)主位1356427商務(wù)宴請(qǐng)12345678主人主賓次賓副陪二陪主位第二主位(女主人)12468753門(mén)家宴1雙主人男主人對(duì)門(mén),女主人背對(duì)門(mén).男賓按右高左低順序坐在男主人兩側(cè),女賓按右高左低順序坐在女主人兩側(cè).外賓在時(shí),女主人為第一主人,主賓在女主人右上方,主賓夫人在男主人右上方.私人家宴12345678主人主賓次賓第二主人女次賓女主賓練習(xí)客方公司的張總帶著辦事員小吳、劉小姐和老趙來(lái)貴公司談生意，適逢午餐時(shí)間，貴公司李總邀請(qǐng)朱副總