公關(guān)禮儀第六章公關(guān)宴請禮儀_第1頁
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第六章公關(guān)宴請禮儀第一節(jié)中式宴請一宴請前1如何確定宴請對象確定主賓確定陪客確定宴請規(guī)格確定陪客的規(guī)那么1陪客身份不宜高于主賓，但不宜過低。2陪客身份不宜和主賓一般高，不好排座位。2如何考慮宴請時間3邀請〔三天為請，兩天為叫，一天為提〕請貼1-2周2-3天口頭至少一天二宴請中1引位點菜〔小小點菜講究大〕小碟涼菜熱炒主菜特色菜湯主食甜點2上酒上菜上酒示酒

斟酒

敬酒主人--主賓陪客--主賓主賓回敬陪客互敬擺菜:1)冷菜主冷菜如拼盤應放餐桌中央,小碟放周圍,要等距.2)熱菜一中二平三角四方五梅3)造型菜圖案正對主賓整雞鴨魚{豎放:頭部對準主賓主人{橫放:腹部雞不獻頭,鴨不獻掌,魚不獻脊第二節(jié)桌次與座次安排1〕、桌次安排1如果兩桌橫排面對正門居右為主桌豎排距門遠為主桌,距門近為次桌12兩桌橫排門門12兩桌豎排2如果有三桌或以上主桌擺餐廳中央或是正門的正對面，離門遠處。其余桌次：右高左低、離主桌近為上、離門遠為上。三桌正排123門123

三桌橫排門門1234四桌正排五桌正排12345門2〕座次安排為何“面門為上？〞北南西東兩種根本方法：1、地位差距大，尊者在堂上，面朝南而立，地位低者在堂下，面朝北行禮。2、雙方地位相當，在堂上招待客人，主人坐東邊，客人做西邊。鴻門宴項王、項伯東向坐，亞父南向坐——亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向侍。項伯項羽范增劉邦張良為什么以西邊為尊？室內(nèi)四個角落屋漏奧宧窔北南西東1234八仙桌1234567811023456789商務宴請主位：主人，主方職位最高者。1號：主賓，客方職務最高者主賓坐在主人的右側(cè),主人的左側(cè)坐主方人員,主人的右側(cè)坐客方人員.門主位1356427商務宴請12345678主人主賓次賓副陪二陪主位第二主位(女主人)12468753門家宴1雙主人男主人對門,女主人背對門.男賓按右高左低順序坐在男主人兩側(cè),女賓按右高左低順序坐在女主人兩側(cè).外賓在時,女主人為第一主人,主賓在女主人右上方,主賓夫人在男主人右上方.私人家宴12345678主人主賓次賓第二主人女次賓女主賓練習客方公司的張總帶著辦事員小吳、劉小姐和老趙來貴公司談生意，適逢午餐時間，貴公司李總邀請朱副總

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