16大腸菌群的檢驗作業(yè)指導(dǎo)(發(fā)酵法)

LKK(FZ)-824-QD16/1.0大腸菌群的檢驗作業(yè)指導(dǎo)書實施日期：202303LKK(FZ)-824-QD16/1.0大腸菌群的檢驗作業(yè)指導(dǎo)書實施日期：20230301李錦記〔福州〕食品11頁6頁參照《食品檢驗與分析》第一版P773-776參照《食品衛(wèi)生國家標準匯編〔3GB1.原理37℃24h有廣泛的衛(wèi)生學(xué)意義。據(jù)此含義，全部食品衛(wèi)生標準中所規(guī)定的大腸菌群的最小樣品限量〔即大腸菌值〕為報告標準。設(shè)備和材料2.1:37±1℃2.2:0～4℃2.3:44.5±0.5℃天平載玻片吸管廣口瓶或三角瓶:容量瓶500ml玻璃珠:直徑約5mm90mm試管顯微鏡酒精燈載玻片培育基和試劑GB4789.284.9GB4789.284.25GB4789.284.103.4ECGB4789.284.11GB4789.283.22生理鹽水。GB4789.282.2檢驗程序大腸菌群檢驗程序如下：檢檢樣稀 釋乳糖發(fā)酵管36±1℃，24±2h不產(chǎn)氣產(chǎn) 氣大腸菌群陰性36±1℃，18～24h報告革蘭氏染色36±1℃，24±2h革蘭氏陽性革蘭氏陰性無芽胞桿菌產(chǎn)氣不產(chǎn)氣大腸菌群陰性大腸菌群陽性大腸菌群陰性報告報告報告方法及步驟檢樣稀釋及培育25ml)225ml1:10均勻稀釋液。8000～10000r/min1min,做成1:10的均勻稀釋液。1:101ml9ml1:100稀釋液。1011ml依據(jù)對食品樣品污染狀況的估量,選擇3個適宜稀釋度，每個稀釋度接種3管。乳糖發(fā)酵試驗將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在１ml管，１ml及1ml以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管。每一稀釋度接種３管，置36±1℃溫箱產(chǎn)氣或變色者，則按以下程序進展。分別培育36±1℃18-24h，然后取出，觀看菌落形態(tài)，并做革蘭氏染色和證明試驗。證明試驗1-236±1℃24±2h，觀看產(chǎn)氣或變色狀況。凡乳糖管產(chǎn)氣或變色、革蘭氏染色為陰性的無芽胞桿菌，即可報告為大腸菌群陽性。報告MPN100ml(g)MPN6.糞大腸菌群用接種環(huán)將所得的產(chǎn)氣或變色的乳糖膽鹽發(fā)酵管培育物〔4.2〕EC44.5±0.2℃水浴箱內(nèi)〔ECEC者，則證明為糞大腸菌群陽性。結(jié)果報告依據(jù)證明為糞大腸菌群的陽性管數(shù)，查MPN100ml〔g〕糞大腸菌群的MPN大腸菌群最可能數(shù)〔MPN大腸菌群最可能數(shù)〔MPN〕11ml(g)×3陽性管1ml(g)×31ml(g)×3MPN100ml(g)95%可信限下限上限000<3000130<59000260003900103001160<51300129001312002060021900221200231600309003112003216003319010040<5200101701021010211010315011070102301111103036011215011319012011030360121150122200123240130160131200132240133290大腸菌群最可能數(shù)〔MPN〕21ml(g)×3陽性管1ml(g)×31ml(g)×3MPN100ml(g)95%可信限下限200901036020114030370202200203260304407089040470100150021210150211200212270213340220210221280222350223420230290231360232440233530300230301390302640703030395031043070210031175014023003121200300380031316003209301503800321150030044003222100350470032