了解食品包裝的營養(yǎng)標簽意義

《食品養(yǎng)分標簽治理標準》問答一、根本定義和實施什么是食品養(yǎng)分標簽？食品養(yǎng)分標簽是向消費者供給食品養(yǎng)分成分信息和特性的說明，包括養(yǎng)分成分表、養(yǎng)分聲稱和養(yǎng)分成分功能聲稱。為什么我國要制訂食品養(yǎng)分標簽？制定養(yǎng)分標簽治理方法的主要目的是指導和標準企業(yè)食品養(yǎng)分標簽的標示，引導消費者合理選擇食品，促進膳食養(yǎng)分平衡，保障人民身體安康。還有那些國家制訂了食品養(yǎng)分標簽？食品養(yǎng)分標簽的治理工作已經受到國際組織和很多國家重視，大多數(shù)國家都制訂有關法規(guī)和標準，在保障本國人民身體安康、食品進出口貿易方面起到了重19〔25.7%〕，有法規(guī)的國家為55〔74.3%〕，其中10個國家強制性執(zhí)行。早在90灣和香港也都制定了養(yǎng)分標簽治理。養(yǎng)分標簽給消費者會帶來什么好處？食品養(yǎng)分標簽是消費者了解預包裝食品的養(yǎng)分組分和特征的來源，也是依據(jù)這在一些國家已經取得了成功閱歷。歸結這個養(yǎng)分標簽的好處在于：了解食品養(yǎng)分特點；選購食品指南；膳食平衡參考；養(yǎng)分安康學問的來源；引導企業(yè)生產更多符合養(yǎng)分要求的食品。什么叫預包裝食品？經預先定量包裝，或裝入〔灌入〕容器中，向消費者直接供給的食品。目前我們在市場上買到的大局部帶有包裝的食品都屬于預包裝食品。什么是食品標簽？食品標簽指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。食品標簽的內容食品養(yǎng)分標簽和食品標簽是什么關系？由上述定義可知，食品養(yǎng)分標簽屬于食品標簽上的一局部內容。是不是5月1號任何包裝食品都要換包裝了？不是。51〔〕/過渡期使用原有庫存標簽和建立的養(yǎng)分標簽標示系統(tǒng)。9．什么預包裝食品可以被豁免？以下幾種狀況的食品不必標示養(yǎng)分成分：10〔g〕10〔ml〕；包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；酒精含量大于等于0.5%的產品；其他法律、行政法規(guī)、標準規(guī)定可以不標示標簽的食品。酒需要標示養(yǎng)分標簽嗎？不需要?！妒称佛B(yǎng)分標簽治理標準》明文規(guī)定酒精含量大于等于0.5%的產品均屬于豁免范圍。是的，可以不標示養(yǎng)分標簽。在面包房、面包制作點現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售的食品可以不標示養(yǎng)分標簽。調味品需要標示養(yǎng)分標簽嗎？對于味精、花椒、大料、桂皮等每日攝入量小于10克的調味品，可以不標示養(yǎng)分標簽。由于這些食物的養(yǎng)分成分攝入量小，對人體安康影響較小。養(yǎng)分標簽工作實施中，食品企業(yè)的責任是什么？食品企業(yè)首先應當加強食品生產、保存和運輸過程等環(huán)節(jié)的質量掌握。應當對養(yǎng)分標簽的真實性負責。養(yǎng)分標簽的強制實施什么時候執(zhí)行？200851原有庫存標簽和建立的養(yǎng)分標簽標示系統(tǒng)。標示的食品品種、養(yǎng)分成分及實施時間。二、核心養(yǎng)分素和標示什么叫養(yǎng)分成分表？包含什么內容？養(yǎng)分標簽上的養(yǎng)分成分表是標有食品養(yǎng)分成分名稱、含量和占養(yǎng)分素參考數(shù)的%的表格。表格中可以標示的養(yǎng)分成分包括能量、養(yǎng)分素、水分和膳食纖維等。工程工程100gNRV%能量1823kJ22%蛋白質9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%鈉204mg10%72gRE10.09mg9%6%什么叫養(yǎng)分素？主要包括什么？養(yǎng)分素是指食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、生殖的不良變化。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素五大類。什么是能量？以千焦〔kJ〕和千卡〔kcal〕標示。x418．能量對人體有什么作用？長期能量攝入缺乏，導致養(yǎng)分不良；能量攝入過高，簡潔肥胖甚至增加慢性病發(fā)生的危急。什么是蛋白質？蛋白質是含氮的有機化合物,以氨基酸為根本單位組成。動物性食品中蛋白質含量較高。蛋白質對人體有哪些作用？蛋白質是人體組織的重要組成成分，同時構成很多重要的生理活性物質，并且為機體供給能量和必需氨基酸等。什么是脂肪？〔乙醚或石油醚的化合物的總稱。如烹調油、動物油脂等。脂肪有什么作用？脂肪是人體組織的重要組成成分，對維持細胞構造和功能起重要作用，還為病的發(fā)生。什么是碳水化合物？一般米飯、饅頭等谷類食物含碳水化合物較高。碳水化合物有什么作用？碳水化合物是能量最主要的來源，也是機體重要的組成物質，對維持機體健康必不行少。什么是鈉？食品中鈉指以各種形式存在的鈉的化合物的總和。日常所食用的食鹽就是氯化鈉，是膳食中鈉的最主要來源。什么是核心養(yǎng)分素在強制或自愿執(zhí)行的養(yǎng)分標簽治理的一些國家，把養(yǎng)分素分為必需標示、和可選擇標示的兩種。為強調必需標注的養(yǎng)分素的重要性，命名為核心養(yǎng)分素。一般來說，核心養(yǎng)分素應當是對本國最具有公共衛(wèi)生意義的養(yǎng)分素。如美4鈉。4種核心養(yǎng)分素如前所述，能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉在我國是最具有公共衛(wèi)生意義的養(yǎng)分素。缺乏可以引起養(yǎng)分不良、影響兒童和青少年生長發(fā)育和安康；〔6g/天4也是為引導群眾安康的膳食模式、保護消費者安康。什么是養(yǎng)分素參考值，它有什么意義？食養(yǎng)分素推舉攝入量〔RNI〕和適宜攝入量〔AI〕制定的。NRV，NRV29NRVDRIs?DRIs參考值，包括4項內容：平均需要量〔EAR〕、推舉攝入量〔RNI〕、適宜攝入量體力活動水公平等而來，是用來指導“膳食“的而不是一個食品，而且其數(shù)值較多，應用起來比較簡單。和消費者的比較和選擇。食品養(yǎng)分標簽中養(yǎng)分成分的含量應當如何標示？應當以每100克〔100毫升〕和/或每份食品中的含量數(shù)值標示，如“能量1000kJ/100g”，并同時標示所含養(yǎng)分成分占養(yǎng)分素參考值〔NRV〕的百分比。養(yǎng)分成分的含量可以用范圍值標示嗎？不行以。以前在標簽上見到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的標示方式將不能使用，只能用具體的含量數(shù)值來表示。養(yǎng)分成分的含量很低時也要標示嗎？則不需要標示，具體界限值在附件1的表5 標示“0”的界限值表有明確規(guī)定。如蛋白質小于等于0.5g/100g則可以標示0，意思是小于這個含量已經不具有實際安康意義。能量和核心養(yǎng)分素的允許變化范圍是什么？圍是≥80%標示值；對于能量、脂肪和鈉，其允許的誤差范圍是≤120%標示值。養(yǎng)分成分數(shù)據(jù)可以計算獲得嗎？可以。依據(jù)食品配方及食品原料的配比，利用科學的養(yǎng)分成分含量數(shù)據(jù)，如上。養(yǎng)分成分測定方法從那里找？素的測定方法可以從國家標準中查找，或者國際組織、文獻中查找。三、養(yǎng)分和功能聲稱什么是養(yǎng)分聲稱？是指對食物養(yǎng)分特性的描述和說明，包括養(yǎng)分成分含量聲稱和比較聲稱。所337．什么是含量聲稱？等專用詞。在一個食品標簽上亦可表示為“高鈣餅干”。高蛋白。即蛋白質”或“富含蛋白質”。“低糖”食品對糖含量有什么要求？100100≤5“低能量”是指多少？是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。“低膽固醇”是指多少含量？是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時其能量值≤170千焦；或每10010≤80千焦。乳制品中的脂肪含量到達什么水平，才能標示“脫脂”？1000.510043．“高鈣”是指多少含量？是指每100克食品〔固體〕中鈣含量≥240毫克或100毫升食品〔液體〕≥12044．什么是比較聲稱？其養(yǎng)分成分含量或能量“增加”和“削減”等的聲稱。25%。45．什么是同類食品？是指一樣食物來源的、一樣性狀、并為消費者所熟知的具有廣泛食用歷史的食品。什么是養(yǎng)分成分功能聲稱？指某養(yǎng)分成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。哪種養(yǎng)分成分可以進展功能聲稱？2248．養(yǎng)分成分功能聲稱用語可以隨便使用嗎？只有當食品的能量或養(yǎng)分成分“含量顯著”時，才能進展功能聲稱。要求后，才能標示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語。企業(yè)可以依據(jù)產品需要自己編寫功能聲稱用語嗎？不行以。任意編寫。功能聲稱成分范圍的擴大和用語的增加由衛(wèi)生部制定。不行以。標簽上，不得進展與疾病相關的任何聲稱。四、標簽格式有。15根本格式是什么樣？1a4養(yǎng)分成分表工程100g〔ml〕或每養(yǎng)分素參考值%能量份千焦〔kJ〕〔或NRV% 〕%蛋白質克〔g〕%脂肪克〔g〕%碳水化合物克〔g〕%鈉毫克〔mg〕%根本格式1b4個核心養(yǎng)分素和推舉的6養(yǎng)分成分表工程100g或者〔ml〕或每份養(yǎng)分素參考值%或NRV%能量蛋白質千焦〔kJ〕克〔g〕%%脂肪克〔g〕%---飽和脂肪克〔g〕膽固醇克〔g〕%碳水化合物克〔g〕%---糖克〔g〕膳食纖維克(g)%鈉鈉鈣毫克〔mg〕〔mg〕ΜgRE%%%成分之下，并用橫線隔開。養(yǎng)分聲稱應當怎么標？？養(yǎng)分聲稱可以標在養(yǎng)分成分表下端、上端或其他任