乳業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范

某某乳業(yè)有限責(zé)任公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)〔SSOP〕文件編號(hào)：發(fā)文號(hào)：擬制：審核：批準(zhǔn)：目 錄1、水質(zhì)衛(wèi)生把握 32、產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生把握 53、穿插污染的預(yù)防 94、洗手、衛(wèi)生設(shè)施 135、防止食品的異物污染 156、正確的標(biāo)識(shí)和貯藏化學(xué)品 187、員工的衛(wèi)生治理 228、蟲害的把握 259、有毒有害廢棄排放物的處理 28責(zé)任人/部門監(jiān)控位置責(zé)任人/部門監(jiān)控位置監(jiān)控時(shí)間措施參照記錄設(shè)備科軟化水車生產(chǎn)期間1間224個(gè)小時(shí)或在硬作記錄度檢驗(yàn)不合格時(shí)進(jìn)展樹(shù)脂復(fù)原。操作工生產(chǎn)車間生產(chǎn)期間1衛(wèi)生工的水槽、清洗池內(nèi)或地面積水中。2穿插連接的污水等對(duì)水質(zhì)的影響。3衛(wèi)生。技術(shù)科生產(chǎn)期間1.對(duì)生產(chǎn)車間生產(chǎn)用水每年進(jìn)展一次產(chǎn)車間取取樣送市衛(wèi)生防疫站依據(jù)《城市飲用樣口水標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)展檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果存檔。2.每?jī)芍軐?duì)生產(chǎn)用水取樣一次，進(jìn)展制記錄細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢測(cè)。3.每天對(duì)配料用水取樣一次，進(jìn)展總pH結(jié)果報(bào)告單。4.每半年對(duì)貯水池定期清理一次。質(zhì)檢員生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)期間1.對(duì)管路出口的清潔程度與管路的泄漏狀況進(jìn)展檢查。2.將檢查的結(jié)果記錄在衛(wèi)生把握記錄。

對(duì)衛(wèi)生把握記錄進(jìn)展審核。某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司水質(zhì)衛(wèi)生把握目的/范圍：通過(guò)對(duì)生產(chǎn)用水理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)的把握，到達(dá)產(chǎn)品安全的目的。每季度對(duì)生產(chǎn)用水的化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)展統(tǒng)每季度 計(jì)，對(duì)水質(zhì)作出有效質(zhì)量分析。某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生把握目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對(duì)產(chǎn)品接觸面清潔程度進(jìn)展把握，確保產(chǎn)品安全。責(zé)任人/部監(jiān)控位置措施參照記錄門技術(shù)科預(yù)處理工間生產(chǎn)前1供段、殺菌工段、灌按規(guī)定的清洗程序執(zhí)行。2提相表裝工段關(guān)資料清洗規(guī)定3、預(yù)處理清洗留意事項(xiàng)：使用后的非加熱設(shè)備必需準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展堿清表洗，每周保證一次CIP清洗；在生產(chǎn)過(guò)程中，由乳飲料類產(chǎn)品轉(zhuǎn)向生產(chǎn)純牛奶品種時(shí)，必需對(duì)配料罐及半成品貯存罐定CIP241必要時(shí)，對(duì)奶倉(cāng)、配料缸等需進(jìn)人工刷洗。每次清洗時(shí)，對(duì)管道過(guò)濾器清洗，如有破損馬上更換。清洗后要求：容器或管道壁無(wú)奶垢、油膜、手觸后無(wú)滑膩感、無(wú)異味。微生物檢測(cè)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)?！策_(dá)不到要求時(shí)，必需進(jìn)展重清洗架上盤旋放置。4、UHT清洗啟動(dòng)條件無(wú)菌系統(tǒng)遭到破壞設(shè)備供純牛奶相鄰兩次清洗間隔時(shí)間小于12小應(yīng)商提20供的相表時(shí) 關(guān)資料某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生把握目的/責(zé)任人/部門

監(jiān)控位置 監(jiān)控時(shí)間 措施 參照 記錄24小時(shí)以上，重開(kāi)機(jī)以前必需進(jìn)展清洗。5、設(shè)備消毒規(guī)定：2130—50%H2O中，使用前取出安裝。清洗規(guī)22行操作。3、對(duì)灌裝機(jī)生產(chǎn)完畢后，灌注管和撐膜指等外表粘有的奶垢需要人工清潔后進(jìn)入無(wú)菌滅菌階段。4、UHT系統(tǒng)滅菌由程序設(shè)定：

表滅菌溫度≥135℃技術(shù)科 生產(chǎn)主辦/ 預(yù)處理灌每班修理工 裝間

滅菌時(shí)間≥30min6、制定清洗后設(shè)備的檢查頻率：1抽查，驗(yàn)證清洗效果。2、板式熱交換器、分別機(jī)必需每季度對(duì)清洗效果進(jìn)展檢查。3檢查。4、確保各設(shè)備在規(guī)定清洗時(shí)間內(nèi)進(jìn)展有效的清洗，并妥當(dāng)安排設(shè)備生產(chǎn)和清洗不相互干擾。每次對(duì)管道或設(shè)備的修理或拆洗過(guò)程中，對(duì)其內(nèi)外表進(jìn)展檢查，對(duì)不符合要求的產(chǎn)品接觸面進(jìn)展更換或維護(hù)。

某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生把握目的/范圍：與產(chǎn)品接觸面材料均使用不銹鋼材料，對(duì)產(chǎn)品接觸面清潔程度進(jìn)展把握，確保產(chǎn)品安全。/部門化驗(yàn)員監(jiān)控位置監(jiān)控時(shí)間措施參照記錄每天對(duì)酸、堿溶液進(jìn)展準(zhǔn)確的濃度測(cè)定。對(duì)清洗后的容器、管道進(jìn)展涂抹檢驗(yàn)。質(zhì)檢員每班1.對(duì)自動(dòng)清洗設(shè)備和手動(dòng)清洗的工器具清洗程序執(zhí)行狀況和清洗效果進(jìn)展檢查，對(duì)清洗記錄進(jìn)展核實(shí)，結(jié)果記入質(zhì)檢日?qǐng)?bào)表。酸堿檢測(cè)記錄始記錄表2.HO檢測(cè)記錄。技術(shù)主管每周年初2 2進(jìn)展審核。重設(shè)定的報(bào)告。每年對(duì)設(shè)備和管路的外表狀況進(jìn)展一次安全性評(píng)估，評(píng)估結(jié)果出示評(píng)估報(bào)告。衛(wèi)生把握記錄設(shè)備主評(píng)估報(bào)告技術(shù)科各區(qū)域每月抽查產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生把握狀況體系現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司穿插污染的預(yù)防某某乳業(yè)有限責(zé)任公司穿插污染的預(yù)防目的/責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門時(shí)間生產(chǎn)科各工段投產(chǎn)前1、制定衛(wèi)生用具、工器具的貯存、使用規(guī)奶與生產(chǎn)定：部過(guò)程中衛(wèi)生工具、工器具及清潔用具分工段，GMP手不得混用，并且分別存放，擺放整齊。冊(cè)使用后保持衛(wèi)生器具、工器具的清潔、衛(wèi)生。易積水的清潔用具，如海棉、抹布、拖布不應(yīng)用于工器具的清潔。衛(wèi)生器具與工器具要分開(kāi)存放。拖布把為硬塑材質(zhì)或不銹鋼預(yù)處理車間和灌裝間制止使用木制品。2、對(duì)工器具分別進(jìn)展標(biāo)識(shí)，指定存放區(qū)域技術(shù)科(1)制定《外來(lái)人員治理規(guī)定》(2)制定《人流、物流圖》生產(chǎn)工人/各工段投產(chǎn)前(1)執(zhí)行《外來(lái)人員治理規(guī)定》衛(wèi)生工生產(chǎn)區(qū)域與生產(chǎn)(2)執(zhí)行《人流、物流圖》過(guò)程中(3)執(zhí)行《衛(wèi)生用具、工器具的貯存、使用規(guī)定》(4)保證下水系統(tǒng)的通暢(5)對(duì)生產(chǎn)區(qū)域管路、墻壁、玻璃進(jìn)展定期清理，防止不衛(wèi)生分散物的聚攏。(6)監(jiān)視外來(lái)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)是否符合生產(chǎn)科《外來(lái)人員治理規(guī)定》的要求化驗(yàn)員每班1小時(shí)內(nèi)使用，對(duì)消料不需進(jìn)展檢驗(yàn)，1小時(shí)后在使用前應(yīng)送樣PH值、75%酒精試驗(yàn)的檢測(cè)，依據(jù)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)展處理：合格，使用；不合格，排地處理。超過(guò)4小時(shí)不允許回收。某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司穿插污染的預(yù)防目的/責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門時(shí)間灌裝工每班1、灌裝機(jī)操作工每次換包材，對(duì)手、包材75%的酒精進(jìn)展消料奶檢測(cè)報(bào)告單質(zhì)檢員 各工段 每班

消毒。在未被確認(rèn)為無(wú)質(zhì)量問(wèn)題之前制止使用。洗程序進(jìn)展清洗。4、每班對(duì)灌裝間用消毒劑進(jìn)展消毒。進(jìn)展監(jiān)視，防止相互穿插使用。2、對(duì)各工段衛(wèi)生工具、工器具的衛(wèi)生和儲(chǔ)存狀況進(jìn)展監(jiān)視。3、盛放小料的容器或塑料袋應(yīng)封口嚴(yán)密，防止污染。

GMP手衛(wèi)生把握冊(cè) 記錄質(zhì)檢日?qǐng)?bào)4、對(duì)工衣的清潔狀況進(jìn)展監(jiān)視。表5、對(duì)包材的使用和垃圾傾倒?fàn)顩r進(jìn)展監(jiān)視6、對(duì)小料、包材的貯存狀況進(jìn)展監(jiān)視。7、對(duì)剪包奶使用狀況進(jìn)展監(jiān)視化驗(yàn)員灌裝、預(yù)1、用微生物涂抹方法對(duì)包材衛(wèi)生狀況、操微生物原處理、超作員手等位置的消毒狀況進(jìn)展抽查。始記錄高溫殺菌2、每天對(duì)灌裝機(jī)區(qū)域、超高溫區(qū)域及預(yù)處區(qū)理區(qū)域承受空氣降落試驗(yàn)對(duì)空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果以平均值報(bào)告。儲(chǔ)運(yùn)科保原輔料庫(kù)貯存時(shí)原輔料在購(gòu)進(jìn)后分別貯存在相應(yīng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，管員房保證儲(chǔ)存環(huán)境滿足各自的貯存要求，在貯存過(guò)程中，不得翻開(kāi)內(nèi)包裝，避開(kāi)受到污染。小料配制員小料房配制時(shí)1、未經(jīng)檢驗(yàn)合格的原料嚴(yán)禁使用。2、小料配制過(guò)程中，確保所使用稱量器具干凈衛(wèi)生。某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司穿插污染的預(yù)防目的/責(zé)任人/部門

監(jiān)控位置 監(jiān)控時(shí)間

措施 參照 記錄3、小料配制間環(huán)境衛(wèi)生保持清潔質(zhì)檢員 原輔料 每班間技術(shù)科 每月各區(qū)域 每月

1、對(duì)原輔料的儲(chǔ)存狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查，結(jié)果記入衛(wèi)生把握記錄。2、對(duì)稱料過(guò)程中的用量、衛(wèi)生執(zhí)行狀況進(jìn)展監(jiān)視。1、對(duì)原輔料的儲(chǔ)存狀況進(jìn)展抽查。2、對(duì)小料配制過(guò)程中的用量、衛(wèi)生執(zhí)行狀況進(jìn)展抽查。抽查穿插污染把握狀況

衛(wèi)生把握記錄體系現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司洗手、衛(wèi)生設(shè)施目的/范圍：通過(guò)對(duì)洗手、消毒設(shè)施狀況的把握，保證員工在從事生產(chǎn)前或一切必要的時(shí)候得到充分的手清洗與消毒，到達(dá)產(chǎn)品安全的目的。責(zé)任人/部門

監(jiān)控位置 監(jiān)控時(shí)間

措施 參照 記錄技術(shù)科

洗手設(shè)施四周張貼簡(jiǎn)明易懂的洗手程序。

GMP手衛(wèi)生工

洗手間 每天 1、保證洗手設(shè)施的完好，消滅故障時(shí)，及 冊(cè)時(shí)通知綜合科。2、確保衛(wèi)生間設(shè)施的正常使用，有倒流和。3、每天對(duì)衛(wèi)生間和洗手臺(tái)至少清潔兩次，并對(duì)紙簍進(jìn)展清理。4、保證洗手設(shè)施四周洗手液數(shù)量充分。質(zhì)檢員

車間入口每班

通知綜合科或生產(chǎn)科。6、手消毒水濃度為75%的酒精，鞋靴消毒用檢測(cè)試紙進(jìn)展檢測(cè)，不合格，準(zhǔn)時(shí)調(diào)配。1、對(duì)洗手設(shè)施的完好性、衛(wèi)生狀況、用品配備狀況進(jìn)展檢查。2、對(duì)消毒液濃度每班進(jìn)展抽檢。3、檢查消毒液的使用和存放不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。

消毒液更換記錄消毒液配制記錄衛(wèi)生把握記錄綜合科 洗手間、每周車間入口技術(shù)科 各區(qū)域 每月

合科消毒配置記錄中。抽查洗手、衛(wèi)生設(shè)施把握狀況

消毒液配置記錄體系現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司防止食品的異物污染目的/范圍：通過(guò)對(duì)潤(rùn)滑劑、消毒劑、清洗劑、殺蟲劑的合理使用和對(duì)地面排水、原輔料儲(chǔ)存的把握，預(yù)防對(duì)食品造成污染。責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門時(shí)間修理工生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時(shí)1、全部潤(rùn)滑油、液壓油在添加后必需快速維設(shè)備修理移誕生產(chǎn)區(qū)域。2、修理工對(duì)無(wú)菌室等食品或包裝材料直接規(guī)定養(yǎng)保養(yǎng)記錄接觸的外表進(jìn)展修理后，必需對(duì)其進(jìn)展充分的清潔。3、制止在生產(chǎn)期間〔非特別狀況下，如有時(shí)設(shè)備無(wú)法搬到外面，只能在車間修理、焊接〕對(duì)設(shè)備或建筑進(jìn)展打磨等可產(chǎn)生大量煙霧、灰塵等的修理工作。操作工生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時(shí)1、確保平衡缸的頂蓋完好并準(zhǔn)時(shí)蓋下。2、填加原料時(shí)，對(duì)原料外包裝進(jìn)展清潔，GMP冊(cè)手防止頭發(fā)等異物混入。3、每班對(duì)管路泄漏狀況和屋頂水滴進(jìn)展監(jiān)視，確保不會(huì)對(duì)原料造成污染。4、保持進(jìn)出口的門窗隨時(shí)關(guān)閉。原奶采樣1、使用前，必需對(duì)采樣器具進(jìn)展徹底的刷員洗。操作工 生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時(shí)

2、停頓收奶時(shí)需將采樣用具清洗干凈后存放。3、奶車采樣器具清洗后，在空桶中放置。1、生產(chǎn)過(guò)程中盡量避開(kāi)對(duì)地面的沖洗，如止飛濺的水點(diǎn)對(duì)包材的污染。23、開(kāi)封后的包材貯存時(shí)，應(yīng)防護(hù)嚴(yán)密，避開(kāi)受到污染。4、每次保養(yǎng)后要檢查設(shè)備的的完好性，如有磨損，準(zhǔn)時(shí)更換。某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司防止食品的異物污染目的/范圍：通過(guò)對(duì)潤(rùn)滑劑、消毒劑、清洗劑、殺蟲劑的合理使用和對(duì)地面排水、原輔料儲(chǔ)存的把握，預(yù)防對(duì)食品造成污染。責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施 參照 記錄門操作工/衛(wèi)生產(chǎn)區(qū)域時(shí)間生產(chǎn)時(shí)1、隨時(shí)對(duì)地面進(jìn)展清掃，防止積水的形成，生工保證無(wú)衛(wèi)生死角。庫(kù)房保管 原輔料庫(kù)生產(chǎn)時(shí)員成品采樣 生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時(shí)員

2、對(duì)工廠的蟲害把握和消毒必需使用被允依據(jù)標(biāo)簽說(shuō)明使用。3、杜絕使用沒(méi)有標(biāo)簽的化學(xué)品。4、保證直接通向外間的門隨時(shí)關(guān)閉，避開(kāi)1、原輔料儲(chǔ)存應(yīng)離地、離墻、防潮、防霉 GMP手變、防蟲害。 冊(cè)2、原料的擺放要求整齊、做到合理布置，生。3、原料、內(nèi)包裝材料和化學(xué)品必需分區(qū)存放。4、用剩的半卷包材在儲(chǔ)存過(guò)程中必需掩蓋嚴(yán)密，防止不潔物、化學(xué)品的污染。5、原輔料庫(kù)保持衛(wèi)生干凈、地面干凈無(wú)雜物及積水。5、原輔料的領(lǐng)用必需使用干凈的運(yùn)輸工具。所用紙箱、樣品應(yīng)擺放整齊。保持采樣區(qū)域衛(wèi)生。采集的樣品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)送到保溫室。技術(shù)科各區(qū)域技術(shù)科各區(qū)域每月對(duì)防止食品異物污染狀況進(jìn)展抽查體系現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司防止食品的異物污染目的/范圍：通過(guò)對(duì)潤(rùn)滑劑、消毒劑、清洗劑、殺蟲劑的合理使用和對(duì)地面排水、原輔料儲(chǔ)存的把握，預(yù)防對(duì)食品造成污染。責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門質(zhì)檢員時(shí)間每班每班對(duì)原輔料、化學(xué)品的儲(chǔ)存、使用過(guò)程進(jìn)衛(wèi)生把握質(zhì)檢員每周查，結(jié)果記入衛(wèi)生把握記錄。記錄衛(wèi)生把握記記入衛(wèi)生把握記錄中。錄某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司正確的標(biāo)識(shí)和貯藏化學(xué)品目的/范圍：確保化學(xué)品的正確標(biāo)記、貯藏和使用能使食品免遭污染。包括清洗劑、殺蟲劑、雙氧水、消毒劑、潤(rùn)滑劑、酒精等。責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門時(shí)間技術(shù)科/生生產(chǎn)區(qū)域每日制定相應(yīng)化學(xué)品的貯藏方法：品產(chǎn)科/化驗(yàn)室1藏的地方。方法2、食品級(jí)化合物和非食品級(jí)化合物應(yīng)分開(kāi)貯存。3、全部化學(xué)品應(yīng)盛放在密閉的衛(wèi)生器具內(nèi)。4、雙氧水的正確貯藏a.雙氧水應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、清潔、通風(fēng)良好、不受陽(yáng)光直射、無(wú)可燃物的房間內(nèi)。b.雙氧水應(yīng)儲(chǔ)存在供給商供給的原裝容器內(nèi)。c.雙氧水免受有機(jī)物污染〔如丙酮、纖維及酒精。d.盛放雙氧水的容器應(yīng)豎直向上放置，并保證通風(fēng)蓋蓋嚴(yán)，以排解氧氣。5、墨汁的正確貯藏a.b.墨汁在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中應(yīng)遠(yuǎn)離火源。6、液壓油、潤(rùn)滑油、酸、堿、消毒劑、清潔劑、酒精等化學(xué)藥品均應(yīng)相隔一段距離或用隔段分開(kāi)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存和使用過(guò)程中避開(kāi)與易腐蝕性物質(zhì)接觸，遠(yuǎn)離火源。7、消毒劑、殺蟲劑必需貯藏在上鎖的專儲(chǔ)柜保管。執(zhí)行化學(xué)品貯藏規(guī)定接班后馬上對(duì)有毒化合物的貯存狀況進(jìn)展某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司正確的標(biāo)識(shí)和貯藏化學(xué)品目的/范圍：確?；瘜W(xué)品的正確標(biāo)記、貯藏和使用能使食品免遭污染。包括清洗劑、殺蟲劑、雙氧水、消毒劑、潤(rùn)滑劑、酒精等。責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門時(shí)間質(zhì)檢員接班后結(jié)果及訂正措施記入衛(wèi)生把握記錄。衛(wèi)生把握記生產(chǎn)中制定化學(xué)品的正確使用方法：1、雙氧水的具體使用錄技術(shù)科/生生產(chǎn)區(qū)域使用前a.不能將剩余或用過(guò)的雙氧水倒回原來(lái)的容說(shuō)產(chǎn)科器。明書b.不能使雙氧水接觸帶電容器。c.不能用破布、紙張等易燃物擦拭濺出的雙氧水溶液。d.1%水道。e.使用雙氧水過(guò)程中必需穿戴適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)衣、手套、眼/臉的保護(hù)裝置。2、墨汁的具體使用使用過(guò)程中避開(kāi)和眼睛、皮膚等部位接觸。3、其他化學(xué)藥品的具體使用a.使用過(guò)程中避開(kāi)吸入有毒有害蒸汽。b.液壓油、潤(rùn)滑油、清潔劑使用過(guò)程中制止污染食品和內(nèi)包裝材料。c.酒精使用過(guò)程中要遠(yuǎn)離火源。d.使用時(shí)必需配備安全裝置4、滅鼠劑和殺蟲劑的使用必需遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)區(qū)域和內(nèi)包裝材料的儲(chǔ)存區(qū)域。5、滅鼠劑和殺蟲劑的使用必需在指定人員的監(jiān)視下進(jìn)展使用。6、滅鼠劑和殺蟲劑必需在生產(chǎn)區(qū)域使用時(shí)，必需保證設(shè)備和內(nèi)包裝材料的良好掩蓋，不某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司正確的標(biāo)識(shí)和貯藏化學(xué)品目的/范圍：確保化學(xué)品的正確標(biāo)記、貯藏和使用能使食品免遭污染。包括清洗劑、殺蟲劑、雙氧水、消毒劑、潤(rùn)滑劑、酒精等。責(zé)任人/部門

監(jiān)控位置 監(jiān)控時(shí)間

措施 參照 記錄會(huì)造成污染。7、消毒劑必需在指定人員的監(jiān)視下進(jìn)展使會(huì)造成污染。7、消毒劑必需在指定人員的監(jiān)視下進(jìn)展使用，確保不會(huì)對(duì)食品造成污染。質(zhì)檢員生產(chǎn)區(qū)域每班對(duì)有化學(xué)品的使用狀況進(jìn)展監(jiān)視，覺(jué)察偏差準(zhǔn)時(shí)訂正，并把檢查結(jié)果記入衛(wèi)生把握記錄。技術(shù)科/生生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)過(guò)制定化學(xué)品的正確標(biāo)識(shí)方法：產(chǎn)科程1、生產(chǎn)車間輔料庫(kù)在存放化學(xué)品的區(qū)域前面必需設(shè)有標(biāo)明其名稱的標(biāo)識(shí)牌。2、全部化學(xué)物質(zhì)的原裝容器必需標(biāo)明制造商、使用說(shuō)明。3、使用過(guò)程中化學(xué)品的分裝容器需有該化學(xué)品名稱的標(biāo)識(shí)及簡(jiǎn)明留意事項(xiàng)。4、各種用于添加化學(xué)品的小推車、工器具必需標(biāo)有所添加化學(xué)品的名稱。5、對(duì)于標(biāo)識(shí)不明的化學(xué)品應(yīng)制止使用，退回輔料庫(kù)。6質(zhì)檢員化學(xué)品儲(chǔ)每班對(duì)化學(xué)品在儲(chǔ)存、使用過(guò)程的標(biāo)識(shí)狀況，添存區(qū)技術(shù)科

加所用工器具的標(biāo)識(shí)狀況每班接班后進(jìn)展入衛(wèi)生把握記錄。每月 抽查化學(xué)品的儲(chǔ)存、使用、標(biāo)識(shí)等治理狀況

衛(wèi)生把握記錄體系現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄表某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司員工的衛(wèi)生治理目的/范圍：對(duì)員工安康狀況的監(jiān)測(cè)和相關(guān)培訓(xùn)，使員工意識(shí)到良好的衛(wèi)生對(duì)食品安全的重要性。責(zé)任人/部監(jiān)控位置監(jiān)控措施參照記錄門綜合科時(shí)間員工GMP手冊(cè)、衛(wèi)培訓(xùn)記錄入廠時(shí)HACCP及有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的培訓(xùn)理全體員工 生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)時(shí)

制定相應(yīng)的員工衛(wèi)生治理制度： 制度1、進(jìn)廠員工必需經(jīng)沈陽(yáng)市或阜市防疫站體檢并簽發(fā)安康證前方可上崗。2、食品從業(yè)人員每年必需進(jìn)展一次安康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)安康檢查。3、確?；加杏械K于食品生產(chǎn)的疾病者如痢〔包括病原攜帶者或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的工作者，必需調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。將培訓(xùn)內(nèi)容列入培訓(xùn)打算。5、向全部員工保證，上報(bào)自己的不良安康狀況后并不會(huì)失業(yè)。6、對(duì)于一些能夠樂(lè)觀上報(bào)自己的安康狀況暫且回家休息。1、覺(jué)察自己有傳染性疾病和化膿性傷口的員工應(yīng)主動(dòng)匯報(bào)。熬煉，增加自身安康。必需符合車間員工著裝要求。4、確保工作衣、帽每班清洗，清洗后的工存放。某某乳業(yè)有限責(zé)任公司某某乳業(yè)有限責(zé)任公司員工的衛(wèi)生治理目的/范圍：對(duì)員工安康狀況的監(jiān)測(cè)和相關(guān)培訓(xùn)，使員工意識(shí)到良好的衛(wèi)生對(duì)食品安全的重要性。責(zé)任人/部門

監(jiān)控位置 監(jiān)控時(shí)間

措施 參照 記錄5、不得穿工作服、鞋，戴工帽進(jìn)入廁所、辦公室或離開(kāi)生產(chǎn)場(chǎng)所和更衣室以外的區(qū)域。6、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品帶入生產(chǎn)區(qū)域，更衣柜內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，物品需擺放整齊、有序。7、員工進(jìn)車間必需雙腳踏過(guò)消毒池。8、工衣穿著干凈、干凈、衣扣齊全。9、員工不得扮裝和配戴首飾，留指甲、染指甲，男士應(yīng)不能留長(zhǎng)發(fā)、留胡須。10打噴嚏等污染食品及包裝材料的行為。11、全部員工不準(zhǔn)在食品生產(chǎn)區(qū)域吸煙、飲食等影響產(chǎn)品質(zhì)量的行為。12、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品帶入生產(chǎn)區(qū)域，個(gè)人物品存放在更衣室。綜合科生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)每天外來(lái)人員如確實(shí)有必要進(jìn)入生產(chǎn)車間，必需符合車間員工著裝要求并領(lǐng)取通行證，履行技術(shù)科/生車間入口生產(chǎn)時(shí)車間的規(guī)章制度。對(duì)員工進(jìn)展正確洗手及何時(shí)洗手的培訓(xùn)：產(chǎn)科洗手的預(yù)備：1、摘掉全部佩帶的首飾，包括手表、手鐲、戒指等2、修剪指甲洗手方法：1、用溫水把手和小臂浸濕2、從皂液盒中取足夠的皂液。32