賣場服務(wù)與管理授課計劃書

《連鎖賣場服務(wù)與管理》授課計劃書一、課程簡介及教學(xué)目標(biāo)（一）課程簡介

《連鎖賣場服務(wù)與管理》課程是我系自2013年起，在市場營銷、會計電算化、電子商務(wù)、旅游管理等專業(yè)中開設(shè)的一門專業(yè)核心課程。

本課程旨在使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)能夠系統(tǒng)掌握超市與連鎖經(jīng)營管理的基本理論和方法、熟悉超市與連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營和管理、外部擴(kuò)張的基本規(guī)律，具有超市與連鎖經(jīng)營管理、客戶關(guān)系管理、信息系統(tǒng)管理等職業(yè)能力，適應(yīng)服務(wù)崗位和管理崗位的應(yīng)用型管理人才，增強(qiáng)對專業(yè)發(fā)展態(tài)勢的敏感度?！哆B鎖賣場服務(wù)與管理》課程的特點，首先是由連鎖超市市場發(fā)展的特點決定的；其次，是由經(jīng)管系培養(yǎng)人才的目標(biāo)定位決定的。作為高職院校，其培養(yǎng)的人才是應(yīng)用性人才、操作性人才，而且是擁有一定的理論知識和實踐能力，經(jīng)過一段時間的鍛煉，可以成長為某一方面管理人員甚至是中層管理者的操作性人才。當(dāng)前連鎖經(jīng)營已是我國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)，并正處在大力發(fā)展階段。因此，該課程在經(jīng)濟(jì)管理類課程中有廣闊的前景。本課程堅持"以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)教育為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為核心"的方針，培養(yǎng)學(xué)生以適應(yīng)連鎖企業(yè)對一線管理人才的需求為出發(fā)點，以構(gòu)建反映社會主義市場經(jīng)濟(jì)特點的連鎖經(jīng)營管理學(xué)科體系為依托，以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地為中心，使學(xué)生熟悉和掌握連鎖超市的擴(kuò)建，商品鑒別能力，使學(xué)生熟練掌握各類商品的品質(zhì)、質(zhì)量鑒別技術(shù)和方法以及商品功能調(diào)試技能，進(jìn)一步完善頂崗實習(xí)管理規(guī)程和機(jī)制。（二）教學(xué)目標(biāo)《連鎖賣場服務(wù)與管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)技術(shù)課。目前，我國的連鎖賣場正處在一個快速發(fā)展的時期，新的知識、新的思想不斷涌現(xiàn)，對連鎖經(jīng)營管理人才的需求量也與日俱增。本課程的開設(shè)旨在使學(xué)生通過學(xué)習(xí)了解賣場的產(chǎn)生和發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)地掌握賣場經(jīng)營管理的基本理論知識，熟悉連鎖賣場經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，樹立良好的服務(wù)意識，并能隨時關(guān)注賣場的發(fā)展動態(tài)和趨勢；同時注重從多方面培養(yǎng)學(xué)生的能力，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和以后的工作需要奠定基礎(chǔ)。（一）學(xué)習(xí)能力目標(biāo)通過教學(xué)應(yīng)使學(xué)生按教學(xué)大綱規(guī)定的要求，認(rèn)識和理解連鎖門店運(yùn)營管理的重要性和普遍性，了解連鎖門店賣場布局與商品陳列，理解連鎖門店商品管理的方法，掌握連鎖門店促銷管理、連鎖門店專柜管理、連鎖門店防損與安全管理、連鎖門店人力資源管理等。為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)其它專業(yè)知識和技能打好基礎(chǔ)。（二）職業(yè)能力目標(biāo)1.具有較強(qiáng)的資料收集能力。能根據(jù)學(xué)習(xí)和工作的需要，對相關(guān)資料進(jìn)行收集和處理，選擇出適用的管理學(xué)資料。2.具有一定的理解分析能力。能對各種管理現(xiàn)象進(jìn)行正確的分析判斷，找出主要矛盾，提出一定的解決辦法或措施。3.具有較強(qiáng)的操作能力。能運(yùn)用所學(xué)管理知識進(jìn)行具體的管理案例分析，并能夠在學(xué)完課程后對管理實踐進(jìn)行考察。4.具有一定的創(chuàng)新能力。通過管理學(xué)知識的學(xué)習(xí)而真正學(xué)會并能夠用自己的頭腦來思考管理學(xué)理論與實踐問題。（三）職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)1.具有一定的創(chuàng)新能力。能突破條條框框限制，開動腦筋，活躍思維，靈活地應(yīng)基本知識來提出獨特的見解或方案，不死記硬背。2.具有一定的理解分析能力。能對連鎖賣場經(jīng)營管理現(xiàn)象進(jìn)行正確的分析判斷，找出主要矛盾，提出一定的解決辦法或措施。3.具有較強(qiáng)的資料收集能力。能根據(jù)學(xué)習(xí)和工作的需要，對相關(guān)資料進(jìn)行收集和處理，選擇出適用的連鎖經(jīng)營管理資料。二、教材使用及分析處理意見（一）教材使用《連鎖賣場服務(wù)與管理》選用的教材是劉軍編著，中國發(fā)展出版社，2011年6月修訂第四版。（二）教材分析處理意見1.該教材是全國高職高專教育精品規(guī)劃教材。教材內(nèi)容以理論知識和技能實訓(xùn)相融合為切入點，以認(rèn)知和能力訓(xùn)練為核心，以構(gòu)建知識體系和能力訓(xùn)練體系為主線，以體現(xiàn)時代性、立體性和動態(tài)性為要求、達(dá)到以學(xué)生為主體、有所創(chuàng)新、有所特色、適應(yīng)高職教學(xué)的開發(fā)目標(biāo)。力求符合高等職業(yè)教育的特點和要求，明確知識教學(xué)體系和能力教學(xué)訓(xùn)練體系。重構(gòu)基礎(chǔ)、反映前沿、突出重點，全教材具有可讀性、趣味性、實踐性、層次性。2.教材強(qiáng)化了案例教學(xué)和實訓(xùn)環(huán)節(jié)，突出以學(xué)生為本、能力為先的觀念，通過大量的能力訓(xùn)練，使學(xué)生實踐和接觸專業(yè)的機(jī)會提高，大大增強(qiáng)了動手能力和分析問題解決問題的能力，符合當(dāng)今高職教育的要求和發(fā)展趨勢。三、理論與實踐如何結(jié)合《連鎖賣場服務(wù)與管理》是市場營銷專業(yè)的選修課程，理論性較強(qiáng)，更應(yīng)注重實踐，理論教學(xué)與實踐教學(xué)的比例為2：1。本課程的學(xué)習(xí)，為今后的相關(guān)課程都打下了夯實的基礎(chǔ)。本課程涉及課程實施整個過程及實施方法，課程教學(xué)應(yīng)掌握的知識與技能等。通過案例教9第六章連鎖賣場價格策略第一節(jié)第二節(jié)2實訓(xùn)、查資料10第七章連鎖賣場促銷策略第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)2實訓(xùn)、練習(xí)11第八章連鎖賣場服務(wù)與管理第一節(jié)第二節(jié)2實訓(xùn)、練習(xí)、習(xí)題12第九章連鎖賣場人力資源管理第一節(jié)第二節(jié)2實訓(xùn)、演示13第十章連鎖賣場管理信息系統(tǒng)第一節(jié)第二節(jié)2查資料、實訓(xùn)14第十一章連鎖賣場財務(wù)管理第三節(jié)第四節(jié)2實訓(xùn)、查資料15實訓(xùn)理貨員、營業(yè)員作業(yè)化管理訓(xùn)練2實訓(xùn)16實訓(xùn)連鎖門店的商品管理2實訓(xùn)17復(fù)習(xí)218考試2六、主要參考書目1.《連鎖賣場服務(wù)》，姜登武主編，科學(xué)出版社出版，2005年3月第一版。2.《連鎖超市經(jīng)營管理》，竇志銘主編，中國財政經(jīng)濟(jì)出版社出版，2001年6月。3.《連鎖賣場經(jīng)營管理實訓(xùn)指導(dǎo)書》，姜登武編著，西安歐亞學(xué)院出版，2003年8月七、實訓(xùn)項目內(nèi)容項目一：門店店長的作業(yè)化管理實訓(xùn)1.分析作業(yè)化管理案例，2.門店店長在連鎖商業(yè)中的作用以及需要的技能與素養(yǎng)，3.連鎖商業(yè)的結(jié)構(gòu)和現(xiàn)狀。項目二、理貨員、營業(yè)員作業(yè)化管理訓(xùn)練1.理貨員與營業(yè)員所具備的產(chǎn)品知識與技能競賽2.營業(yè)員與理貨員現(xiàn)場模擬實訓(xùn)3.對賣場主要設(shè)備現(xiàn)場維護(hù)實訓(xùn)項目三、收銀員作業(yè)化管理訓(xùn)練1.連鎖商業(yè)的信息管理技術(shù)運(yùn)用探討2.校內(nèi)賣場POS系統(tǒng)實訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)信息管理系統(tǒng)運(yùn)用能力3.案例分析過程中加強(qiáng)理論知識的理解，提高信息管理實踐能力項目四、連鎖企業(yè)門店現(xiàn)場與服務(wù)管理1.選擇一個行業(yè)項目、對其連鎖商店的賣場布局規(guī)劃方案2.通過賣場布局的市場調(diào)查，了解連鎖商業(yè)賣場布局的基本思想、原則和方法3.連鎖商店柜臺銷售作業(yè)管理，感受顧客服務(wù)，并給他人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)項目五、連鎖門店的商品管理1.調(diào)查連鎖商店的商品陳列和維護(hù)，結(jié)合校園賣場商品陳列給予學(xué)院賣場合理建議2.門店防損作業(yè)管理實訓(xùn)，通過防盜性的賣場布局與商品陳列八、考核方式及成績評定方法（一）考核方式理論與實踐一體化評價。本課程考核采用過程考核和目標(biāo)考核相結(jié)合的評價方法，過程考核主要在教學(xué)過程中對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進(jìn)行的評價；目標(biāo)考核是在課程結(jié)束時,對學(xué)生在知識和技能的整體掌握情況的評價。以公平地評價學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。也使學(xué)生更注重學(xué)習(xí)過程，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（二）考核比例及要求理論與實踐一體化評價。本課程考核采用過程考核和目標(biāo)考核相結(jié)合的評價方法，過程考核主要在教學(xué)過程中對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進(jìn)行的評價；目標(biāo)考核是在課程結(jié)束時,對學(xué)生在知識和技能的整體掌握情況的評價。關(guān)注評價的多元性，將課堂提問、學(xué)生作業(yè)、平時測驗、項目考核、技能目標(biāo)考核作為平時成績，占總成績的30%；將理論考試和實際操作作為期末成績，占總成績的70%。同時應(yīng)注意學(xué)生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力的考核，對在學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有創(chuàng)新的學(xué)生應(yīng)予特別鼓勵，全面綜合評價學(xué)生能力。九、幾點說明1．理論與實踐相結(jié)合。強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)與實踐教學(xué)并重，重視通過實踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力。通過典型示范引導(dǎo)、逼真模擬訓(xùn)練的過程，拓展同學(xué)們的思維和培養(yǎng)其創(chuàng)新精神，進(jìn)一步提高他們思考問題、解決問題的能力。2．以學(xué)生手中的教材為藍(lán)本，根據(jù)學(xué)生實際情況，教師參照其他版本，結(jié)合經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要和稅法的新變化適當(dāng)編排教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)效果最佳化。3．本課程與其他課程相結(jié)合。通過本課程的學(xué)習(xí)，要使學(xué)生建立系統(tǒng)的專業(yè)知識的理念，盡可能將已學(xué)過的各種專業(yè)知識如會計、法律、金融、投資等進(jìn)行有效的整合，幫助學(xué)生構(gòu)建多學(xué)科交叉的知識網(wǎng)絡(luò)。4．認(rèn)真?zhèn)湔n，講究教學(xué)方法的創(chuàng)新性和有效性，對學(xué)生進(jìn)行有效的學(xué)法指導(dǎo)，運(yùn)用幽默科學(xué)的語言激發(fā)學(xué)生學(xué)