電力食品烘爐的操作、保養(yǎng)與維護

電力食品烘爐的操作、保養(yǎng)與維護摘要：從當(dāng)前我國關(guān)于食品所用的烘爐來看，針對于遠紅外這一功能模式，所需加熱方式最為常見的就是通過電能，主要依靠的工作原理就是以加熱物體的吸收波長作為相應(yīng)的基礎(chǔ)，通過對其輻射強度的了解，尋找最好、最合適的涂料，然后在其相關(guān)的元件表面，進行相應(yīng)的制造。關(guān)于這一遠紅外輻射元件結(jié)構(gòu)，一般有兩種形式，其一為箱式，其二為隧道式。關(guān)于前者，不僅有著足夠的保溫性能，而且不需要很多的面積放置，其應(yīng)用比較多的，主要是小型的作坊，以及家庭式的相關(guān)操作。對于后者，因為自身能夠保證充足、均衡的加熱，并且適合與傳輸帶結(jié)合，更加偏向于大中型的工廠制作。關(guān)鍵詞：電力食品烘爐；原理；保養(yǎng)；維修目錄一、遠紅外食品烤爐原理 3二、烘爐安裝使用及保養(yǎng) 4（一）烘爐面板上儀表操作說明 4（二）溫度設(shè)定方法 4（三）安裝及保養(yǎng) 5（四）安全提示 5三、烘爐維修 5參考文獻 6致謝 6一、遠紅外食品烤爐原理實際上，關(guān)于遠紅外輻射加熱技術(shù)，并不是最新研究出來的成果，在七十年代就已經(jīng)不斷的發(fā)展。與之前的加熱方式相對照，能夠發(fā)現(xiàn)該方式可以最大效度的利用能源，提高生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量;而且能夠大大的減短工作時間，這樣的話，就能夠盡可能的減少工廠的成本損失，并有著其他的諸多優(yōu)勢。因此，該技術(shù)一出現(xiàn)就贏得了廣泛的關(guān)注，不管是在于國家，還是關(guān)于工農(nóng)業(yè)的相關(guān)工作，都給予了足夠的關(guān)注。關(guān)于這一加熱方式的相關(guān)工作原理，主要是將輻射源，以及與之對應(yīng)的被輻射物，使這兩者之間盡量保證統(tǒng)一的吸收波長，盡可能的使加熱物體得到豐富的紅外能量，其內(nèi)部的相關(guān)分子之間的運動，就能夠最大程度的被激發(fā)，這樣溫度就能夠升高，起到加熱的目的。事實上，加熱物體所吸收的相應(yīng)程度，主要與以下幾個方面有關(guān)。首先，就是其本身相關(guān)屬性，針對于遠紅外線的吸收，對于有機高分子材料更為適合。其次也與其種類有著很大的關(guān)系。針對于焙烤食品，其水分的相關(guān)吸收峰值，主要在于波長3件m處，對于油脂這一介質(zhì)，主要在于3.5協(xié)m處，其它原料在7-11靘之間有比較集中的吸收峰。這也就是說，該技術(shù)的主要應(yīng)用，就是在于食品加工這一方面，與之前的燃煤，以及柴油這樣的加熱方式，利用遠紅外技術(shù)，進而應(yīng)用到食品烤爐中去，更能夠促進企業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。遠紅外食品烤爐一般由3-4個部分構(gòu)成，即爐體部分、電控及溫控部分、定時循環(huán)報警部分及傳輸部分。但這主要是針對于隧道式的烤爐應(yīng)用，而且是大型的才是這樣，如果是中小型的相應(yīng)烤爐，那么只會有前面的三個部分。關(guān)于爐體部分，主要有著以下的幾個主要部件。首先就是內(nèi)爐膛，里面配備著最為主要的遠紅外輻射元件，同時這也意味著，它必須選擇較為適合的材料，來反射相應(yīng)的遠紅外線，除了光亮鋁板，還有較少數(shù)的使用了拋光鋁板。其次，就是一些相關(guān)的保溫材料，為了達到最好的保溫性能，除了外殼之外，還需要有著爐門。最好，就是能夠保證一定程度的剛度要求的角鋼支架。對于第二個部分，也就是該烘爐的電控，以及相應(yīng)的溫控，這是最為重要的一個組成部分。其中起到主要作用的就是溫度指示控制器，它主要有兩個組件構(gòu)成。首先就是傳感器，通過溫度的改變，使其中的熱敏電阻的電阻值發(fā)生相應(yīng)的改變，這時在整個電路中，相應(yīng)的電流就能夠發(fā)生變動，使得接觸器進行開合的相應(yīng)操作。除此之外，還有中間繼電器，以及熔斷器等等，從而達到控溫的目的。針對于第三個部分，其設(shè)置的目的，就是為了提醒其操作者，關(guān)于相應(yīng)焙烤食品的完成程度，主要有著三個組件，首先就是兩個時間繼電器，針對于不一樣的食品材料，設(shè)置相應(yīng)的焙烤時間，從而進行相應(yīng)的調(diào)整。其次，就是有一個訊響器，通過對于時間的調(diào)整，使其完成相關(guān)工作的循環(huán)過程。關(guān)于傳輸部分的相關(guān)應(yīng)用，通常是針對于大型的烘爐而言，其主要有以下幾種類別，首先就是比較普遍的鏈條式，借助于鏈條帶的相應(yīng)作用，達到傳送的目的。其次主要是針對于特殊的食品，所專門設(shè)置的鋼帶式，以及網(wǎng)袋式，所需要加工的材料直接在這些帶上進行加熱的工作。對于這三種形式的應(yīng)用，最為重要的就輸關(guān)于應(yīng)急轉(zhuǎn)動的相關(guān)裝置的配備，以防停電時食品無法出爐。化學(xué)反應(yīng)使其輻射性能明顯降低，這樣烤爐的耗電量增大，生產(chǎn)效率降低。在這種情況下，可將遠紅外輻射元件取下重新涂復(fù)涂料進行修復(fù)。通常情況下，主要有兩種方法，其一是通過噴砂進行相應(yīng)的處理；其二就是借助于粗砂打毛進行輻射面的清理；接著，就需要借助于有機溶劑，像丙酮這些，清洗上面所帶的污漬。之后，還需要用涂料覆蓋在上面，盡量的保證其厚度大約為零點一毫米，等到其干燥之后，還需要一定的保溫過程，溫度范圍盡量為150到250攝氏度之間，使涂層固化后即可使用。二、烘爐安裝使用及保養(yǎng)（一）烘爐面板上儀表操作說明（1） 烘爐在加熱時，紅色指示燈將被點亮，綠色指示燈熄滅。（2） 停止加熱時，紅色指示燈將被點亮，綠色指示燈熄滅。（二）溫度設(shè)定方法關(guān)于溫度的設(shè)定方法，主要是借助于電位器的作用，在其上面鏈接一個刻度面板，按照相應(yīng)的溫度值，通過前者的旋鈕，進行彼此之間的對應(yīng)。其中，順方向就是溫度的增加，而逆方向就是溫度的降低。（三）安裝及保養(yǎng)（1） 請將本機置于干燥通風(fēng)處，不可放于露天或雨雪侵襲之地。（2） 本機屬高溫加熱器具，安裝時請注意以下事項：如果器具放在緊靠墻壁、隔墻、廚房設(shè)備、裝飾涂層時，建議這些設(shè)備、設(shè)施應(yīng)用非易燃材料制作，如不是這樣，應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆且兹冀^緣材料加以覆蓋，并且要對防火規(guī)程加以密切注意。（3） 本機外導(dǎo)線的前端（固定布線上）必須裝有觸點開距至少3mm的全極斷開裝置（剩余電流動作保護器，用戶自備）（4） 接通電源之前，請將本機可靠接地（用導(dǎo)線截面為2.5m㎡或以上的BV線，一端與本機接地端[燈電位聯(lián)接端子]連接，另一端與接地體聯(lián)接）（5） 本機內(nèi)有危險高壓，請勿打開機蓋。（6） 本機在使用中如確有質(zhì)量問題，需請合格維修人員修理或與廠商聯(lián)系。（7） 不要擅自更改本機電源及零部件，否則將給你帶來諸多不便。（8） 本機電源先使用X連接，更換外導(dǎo)線時，請用YZW型導(dǎo)線截面為4-15m㎡電纜線，四芯線中，帶（綠/黃）雙色的一芯為接地線，其它三芯為相線，接線時敬請注意，切勿接錯。（9） 本機非防噴射性器具，請勿用噴水管沖洗。（10） 本機工作室額定壓力為零。（四）安全提示（1） 一切強行超過極限溫度（300℃以上）使用而至使設(shè)備損壞的，不在保養(yǎng)之列。（2） 請將本機與銘牌上的規(guī)定的電源種類相連接。三、烘爐維修遠紅外食品烤爐在使用過程中較常出現(xiàn)的故障為不能控制溫度或溫度指示不準(zhǔn)，多數(shù)原因是溫度控制器出了毛病。在有條件的情況下可以換件，即換一新傳感器。如仍無效，就是控制器主體損壞。在無傳感器更換時，可將傳感器拆下，仔細檢查頭部是否損壞，聯(lián)接頭部熱敏電阻的導(dǎo)線是否斷落，如一切完好，則為溫度控制主體線路出現(xiàn)故障。如傳感器導(dǎo)線斷落可用銅焊焊接，即可恢復(fù)正常工作。參考文獻[1]陳希根.遠紅外食品烤爐原理及維修[J].食品科學(xué),1995(06):66-67.[2]劉鋼.MZ—1型遠紅外食品烤爐[J].商業(yè)科技,1986(02):22.[3]樊書德.遠紅外食品烤爐電熱元件表面溫度與輻射特性的選擇[J].紅外技術(shù),1985(06):50-54.[4]任用昆.小型隧道式遠紅外食品烤爐的設(shè)計[J].包裝與食品機械,1984(04):51-54.[5]任用昆.遠紅外加熱技術(shù)在食品烘烤爐上的應(yīng)用及其節(jié)能效果[J].節(jié)能技術(shù),1984(06):39-41.[6]任用昆.遠紅外加熱技術(shù)在QJM-2型食品烘烤爐上的應(yīng)用[J].貴州機械,1983(04):50-54.[7]唐昌玕.直熱式遠紅外食品烘烤爐[J].商場現(xiàn)代化,1982(10):19.[8].遠紅外食品烘烤爐[J].今日科技,1980(08):16.致謝這篇論文的完成離不開我導(dǎo)師錢珍珍老師的辛勤教導(dǎo)，當(dāng)我面對無法解決的困難時，他總是不斷地給予支持與幫助，從論文的選題到設(shè)計到最后論文的完成，老師都付出了很多。即使以后要去面對現(xiàn)實的社會，我也不會忘記，老師所傳授給我的處世經(jīng)驗，以及為人的基本準(zhǔn)則，將他對我的幫助與關(guān)懷永遠的儲存在我的腦海里。除此之外，在我大學(xué)的四年生活里，我