班產(chǎn)量6噸的果味酸奶工廠設(shè)計(jì) 畢業(yè)論文

班產(chǎn)量6噸的果味酸奶工廠設(shè)計(jì)本課題研究的是利用牛奶、果汁等為主要原料，設(shè)計(jì)班產(chǎn)為6噸的果味酸奶非工藝設(shè)計(jì)包括：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、家及行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn).andprocessdesignoftwomajorpartsso-calledprocessdesign,accordingtotherequirementofprocessisfactorrequirements,astheprocessdesignofprocessdesignisdesignedaccordingtotherequirementsofdesignaccordingtotheprocessofthecontentsofthisdesignrelateddesignismadeupofsixparts:thegeneroffireprotectionandthehedeterminationoftechnologicalprocessarrangementismaterialbalanceequipmentTheprocessdesignsupplycontrolpowerenvironmentalprotectiondesignofprocessdesignaccor I 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 21.4廠址選擇 2第二章工藝部分 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。2.3包裝材料規(guī)格和要求 錯(cuò)誤!未定義書簽。2.4250g果味酸奶的生產(chǎn)工藝流程………錯(cuò)誤!未定義書簽。2.4.1生產(chǎn)流程……………錯(cuò)誤!未定義書簽。2.4.2操作要點(diǎn)………………錯(cuò)誤!未定義書簽。2.5物料衡算…………………錯(cuò)誤!未定義書簽。2.6設(shè)備選型和計(jì)算…………錯(cuò)誤!未定義書簽。2.6.1原則 錯(cuò)誤!未定義書簽。2.6.2設(shè)備選型與計(jì)算 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。2.8勞動(dòng)力平衡 錯(cuò)誤!未定義書簽。2.8.1車間基本生產(chǎn)人員 2.8.2非生產(chǎn)人員 2.10主要經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo) 2.10.1設(shè)備消耗定額 2.10.2包裝材料消耗定額 2.10.3原料消耗定額………錯(cuò)誤!未定義書簽。3.1給排水系統(tǒng)………………錯(cuò)誤!未定義書簽。3.2供電系統(tǒng)…………………錯(cuò)誤!未定義書簽。3.3供汽系統(tǒng)…………………錯(cuò)誤!未定義書簽。3.4采暖與通風(fēng)………………錯(cuò)誤!未定義書簽。3.4.1采暖……………………錯(cuò)誤!未定義書簽。3.4.2通風(fēng)…………………錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。 5.3.3倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生 5.3.4運(yùn)輸衛(wèi)生 第六章綜合經(jīng)濟(jì) 錯(cuò)誤!未定義書簽。 錯(cuò)誤!未定義書簽。第七章環(huán)保 7.1設(shè)計(jì)依據(jù)及環(huán)境評(píng)估……錯(cuò)誤!未定義書簽。7.1.1設(shè)計(jì)依據(jù)………………錯(cuò)誤!未定義書簽。7.1.2食品工廠的污水處理…………………錯(cuò)誤!未定義書簽。7.1.3食品工業(yè)污水處理……錯(cuò)誤!未定義書簽。第一章總論5第一章總論桿菌和嗜熱鏈球菌的作用下乳酸發(fā)酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清粉等。但在最終發(fā)酵產(chǎn)品中必須大量存在這些微生物。也可簡(jiǎn)單將其定義為以新鮮牛乳或乳粉為原料，經(jīng)乳酸菌保溫發(fā)酵而制成的產(chǎn)國(guó)家的人均消費(fèi)量約為300kg每年。根據(jù)FAO的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2000年世界的人均乳品消費(fèi)量約為100kg每年，亞洲人均乳品消費(fèi)量(不包括中國(guó))約為40kg每年，日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)北區(qū)和印度人均消費(fèi)量均已超過60kg每年。世界乳品的需求每年按2%的速度在增長(zhǎng)，發(fā)達(dá)國(guó)家的增長(zhǎng)率大約是1%,而酸乳的增長(zhǎng)速度超過5%,從全世界范圍來看，酸奶也是發(fā)展最快的乳制品，每年乳制品……第二章工藝部分6第二章工藝部分250g果味酸奶2.配方(以1000kg產(chǎn)品計(jì))配料鮮牛乳白砂糖果漿香精穩(wěn)定劑水重量/kg250g小瓶型或者250g軟袋包裝型酸奶。(1)感官指標(biāo)具有品種應(yīng)有的色澤具有品種應(yīng)有的風(fēng)味，無異味組織及形態(tài)白色或者微黃色的不透明液體無可見外來雜質(zhì)第三章公用系統(tǒng)7第三章公用系統(tǒng)(一)滿足生產(chǎn)要求食品生產(chǎn)很大的一個(gè)特點(diǎn)是季節(jié)的不均勻性相當(dāng)突出，因此要求公用設(shè)施的容量對(duì)負(fù)荷的變化要有足夠的適應(yīng)性。比如：對(duì)供、電供水系統(tǒng)，只有把供電、生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合衛(wèi)生部規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；直接用于食品的蒸汽應(yīng)不含有危害健康或引起污染食品的物質(zhì)；氨制冷劑對(duì)食品安全是有害工用設(shè)施在廠區(qū)的位置是影響工廠環(huán)境衛(wèi)生的重要因素。如鍋爐的型號(hào)、煙所謂的運(yùn)行可靠，是指供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量要有可靠而穩(wěn)定的參數(shù)，例如水的數(shù)量、水的質(zhì)量、供電量與穩(wěn)定性，必須要滿足生產(chǎn)的實(shí)際需要。所謂的經(jīng)濟(jì)性，就是投資少、收益高。這就要求設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，要第四章建筑部分8第四章建筑部分利于流水作業(yè)線的排布，車間長(zhǎng)度一般在60m左右或更長(zhǎng)一些，并希望柱子越(1)門工藝和車間的實(shí)際情況來進(jìn)行設(shè)計(jì)。門在圖紙上表示的代號(hào)用“M”。(2)排汽(3)采光不等于窗洞面積。窗的名稱代號(hào)用“C”來表示。通常采用開設(shè)天窗來增加采光面(4)生產(chǎn)車間最好有空調(diào)裝置：若沒有，則需設(shè)置紗門紗窗；(5)地坪輸送帶或膠輪車，以減少對(duì)地坪的沖擊等(6)內(nèi)墻面墻面的下部做高的墻裙，材料可用、或其他尺寸規(guī)格的白瓷磚或塑料面磚(7)樓蓋第五章安全、防火及衛(wèi)生第五章安全、防火及衛(wèi)生分區(qū)年雷電日數(shù)/d建筑物參考防雷高度/m輕雷區(qū)小于30高于24中雷區(qū)平原高于20,山區(qū)高于15強(qiáng)雷區(qū)75以上平原高于15,山區(qū)高于12電氣設(shè)備的工作接地，保持接地和保護(hù)接零的接地電阻應(yīng)不大于42,三類食品工廠的建筑物耐火等級(jí)較高，生產(chǎn)性質(zhì)決定其發(fā)生火警的危險(xiǎn)性較低。網(wǎng)，水量按15L/s考慮，水壓應(yīng)保證當(dāng)消防用水量達(dá)到最大且水槍布置在任何建筑物的最高處時(shí)，水槍充實(shí)水柱仍不小于10m。室內(nèi)消火栓的配置，應(yīng)保證兩股水柱每股不小于2.5L/s,保證同時(shí)到達(dá)室內(nèi)的任何部分，充實(shí)水柱長(zhǎng)度不小于7m。5.3.1生產(chǎn)車間衛(wèi)生(1)車間須保持清潔衛(wèi)生，每日下班前必須清掃，每周進(jìn)行一次大掃除，并定(2)車間內(nèi)須做好防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂工作；(3)車間內(nèi)排水溝要保持暢通，地面保持無積水；(4)廢下腳料和廢物應(yīng)及時(shí)清理；(5)清洗池每日工作后必須清洗干凈；第六章綜合經(jīng)濟(jì)第六章綜合經(jīng)濟(jì)(1)精干高效性原則：組織機(jī)構(gòu)的建立，以有效達(dá)到總目標(biāo)為原則，目標(biāo)決定一切，因沒人管理領(lǐng)導(dǎo)體制采用"廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制"。(2)指揮統(tǒng)一性原則：采用單一指揮，車間主任是整個(gè)車間的負(fù)責(zé)人，指揮整個(gè)車間的工作.廠長(zhǎng)握有行政，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大權(quán)，集全廠指揮大權(quán)于一身。(3)分層管理：各執(zhí)其事原則，在指揮統(tǒng)一的原則下作到分層負(fù)責(zé)，各執(zhí)其責(zé)。(4)管理幅度原則：管理幅度不能太大，基層管理以7～30人為宜.中層則為3～6人為宜。(5)分工協(xié)作原則：分工則專，專則易精，且彼此協(xié)調(diào)。(6)責(zé)權(quán)對(duì)籌原則：責(zé)權(quán)確定，權(quán)責(zé)相\稱，責(zé)任是基礎(chǔ)權(quán)利是負(fù)責(zé)的條件，首先要制訂生產(chǎn)制度，目的是明確生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃.制定各季度的生產(chǎn)任務(wù)和勢(shì)，職工可以實(shí)行合同工制度，同時(shí)各車間，第七章環(huán)保(3)食品工業(yè)污水的排放標(biāo)準(zhǔn)(1)物理處理法(2)化學(xué)處理法(3)生物處理法參考文獻(xiàn)[1]張國(guó)農(nóng).食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2005.[2]王琦.果凍產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)技術(shù)問題的初探[J].食品