食品安全 健康第一 主題班會(huì)課件

案例引入——路邊的野果別亂吃2017年2月12日下午，廣西南寧市四塘鎮(zhèn)一學(xué)校出現(xiàn)群體性食物中毒現(xiàn)象，至少五十名學(xué)生被緊急送往當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院接受治療觀察。當(dāng)天下午兩點(diǎn)多，該校教師陸續(xù)發(fā)現(xiàn)有學(xué)生在課堂嘔吐，遂查問(wèn)緣由，后獲悉是有學(xué)生在校外撿來(lái)名為“麻風(fēng)果”的野果來(lái)到學(xué)校分發(fā)食用。一、食物中毒的類型1.細(xì)菌性食物中毒。因攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。其中，動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品。2.含毒性食物中毒。有些動(dòng)植物因自身含有某種有毒天然成分（如河豚含有河豚毒素、毒蕈含有毒蕈堿等），或因食用方法不當(dāng)而導(dǎo)致中毒。另外，有些食物在一般情況下并不含有毒物質(zhì)，但由于儲(chǔ)存不當(dāng)而形成某種有毒物質(zhì)（如發(fā)芽的馬鈴薯，霉變的甘蔗、甘薯、花生米、大米、涼粉等），食用后也會(huì)引起中毒。一、食物中毒的類型

3.化學(xué)性食物中毒。因誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；或超量使用食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等食品；或因貯藏等原因，造成營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品而引起的食物中毒。一、食物中毒的類型二、如何預(yù)防食物中毒1.盡量在學(xué)校的食堂用餐。如果在校外的小店用餐時(shí)，應(yīng)注意察看其衛(wèi)生條件。另外，盡量不要吃路邊攤。2.認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”。在超市或便利店購(gòu)買食物時(shí)，要仔細(xì)查看商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，拒絕購(gòu)買過(guò)期的、包裝變形的、蓋子鼓起的盒裝或罐裝食品。二、如何預(yù)防食物中毒3.瓜果蔬菜一定要洗干凈或去皮后再食用。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、寄生蟲卵等，還會(huì)殘留農(nóng)藥、殺蟲劑等。如不洗凈食用，可能會(huì)染上疾病或造成農(nóng)藥中毒。二、如何預(yù)防食物中毒4.飲水要注意，不喝生水。飲用水水源盡量選擇清潔衛(wèi)生的，自來(lái)水應(yīng)燒開后飲用。如果使用飲水機(jī)，要購(gòu)買符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的桶裝飲用水，合格的飲用水應(yīng)該無(wú)色、透明、清澈、無(wú)異味和異臭，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)物。另外，要定期清潔飲水機(jī)，避免二次污染。二、如何預(yù)防食物中毒5.注意個(gè)人用餐衛(wèi)生。餐前、便后勤洗手，經(jīng)常修剪指甲。二、如何預(yù)防食物中毒三、食物中毒后如何處理食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)和來(lái)勢(shì)兇猛的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個(gè)月份。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施。1.飲水。立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。2.催吐。如果中毒者服用食物的時(shí)間在1小時(shí)～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法：立即取食鹽20g加開水200mL溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。也可用鮮生姜100g搗碎取汁用200mL溫水沖服。還可用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。三、食物中毒后如何處理3.導(dǎo)瀉。如果中毒者服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2小時(shí)～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。三、食物中毒后如何處理4.解毒。如果吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等食物導(dǎo)致中毒，可取食醋100mL和水200mL，稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。三、食物中毒后如何處理5.去醫(yī)院就診。如果中毒癥狀特別嚴(yán)重，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)