2023年全市一調旅游試卷參考答案

2023年鹽城市對口單招一調旅游專業(yè)綜合試卷參考答案

一、單項選擇題

l.A2.C3.D4.B5.A6.B7.A8.D9.B10.C11.B12.C13.B14.C15.C

二、多項選擇題

16.BCD17.ABC18.CD19.BD20.ABC21.ACD22.BD23.BCD24.ACD25.AC

三、名詞說明

26.總臺：是位于前廳大堂的飯店總服務臺的簡稱，是為客人供應入住登記、問訊、兌換外幣、結

賬等前廳綜合服務的場所。

27.“替代”方法，即飯店人員以自己一系列實際行動和話語，使客人感到有關部門和人員是敬重和

憐憫客人的，是站在客人立場上真心實意地幫助客人的，是站在客人立場上真心實意地幫助客人的，

從而把不滿的心情轉化為感謝的心情。

28.PDCA即安排(Plan)、實施(Do)、檢查(Check)、處理(Action)的英文單詞字頭。PDCA管理循環(huán)

是指按安排、實施、檢查、處理這四個階段進行管理工作，并循環(huán)不止地進行下去的一種科學管理

方法。

29.旅游景區(qū)：經縣級以上(含縣級)行政管理部門批準成立，有統(tǒng)一管理機構，范圍明確，具有參

觀、巡游、度假、康樂、求知等功能，并供應相應旅游服務設施的獨立單位。

30.會議旅游：旨在強調會議之余或在會議進程中截取一段時間所開展的旅游活動，其實質就是開會

與旅游相結合的一種社會活動。

31.長江三峽是指從重慶奉節(jié)到湖北宜昌之間長江干流上的三段峽谷，即瞿塘峽、巫峽、西陵峽以

及三段峽谷之間的兩段寬谷：瞿塘峽、巫峽之間的大寧河寬谷和巫峽、西陵峽之間的香溪寬谷，全

長193公里。

32.愛好是指人們力求相識、探究某種事物的心理傾向。

四、填空題

33.確認式45.壟斷性

34.特性化46.導游業(yè)務

35.火荷載47.駕馭正確的思維方法

36.噴水滅火系統(tǒng)48.熱忱的看法

37.點單外送49.環(huán)境

38.藥用50.識記

39.餐前雞尾酒服務51.襄樊

40.賓主致詞52.九華街

41.“閑時少留人，忙時人手足”53.東關清真大寺

42.4854.秦陵兵馬俑

43.心理須要55.山西省

44.價值觀念

五、辨析題

56.X(2分)

如客人丟失了行李提取聯(lián)，行李員應憑借足以證明客人身份的證件同意客人領取行李，并請客

人寫下行李已取的證明。（2分）

行李員在為客人辦理行李的寄存與提取業(yè)務時，必需嚴格根據(jù)規(guī)定的寄存手續(xù)進行，絕不行因

與客人“面熟”而省略必要的手續(xù)，以免發(fā)生糾紛，給客人造成損失或帶來麻煩。（1分）

57.V（2分）

傳真預訂的特點是傳遞快速，即發(fā)即收，內容詳盡，并可傳遞客人的真跡，如簽名、印鑒等。

（1分）此方式可將客人的預訂資料原封不動地保存，不易出現(xiàn)預訂糾紛。（1分）因此，傳真預訂

是當今飯店與客人進行預訂聯(lián)系的最志向的通信手段之一。（1分）

58.X,理由是：美國人在與他人交談時，用眼睛看著對方表示對對方的敬重，而日本人則認為這

樣很不禮貌，他們習慣于只看到對方的頸部。

59.X,理由是：對于大多數(shù)員工來說，其價值取向是精神嘉獎比物質嘉獎更為重要、更有意義。

60.X,理由：我國實行的大型冷餐宴會，一般用大圓桌設座椅，主賓席排座位，其余各席不固定

座位，食品和飲料均是先備好放置桌上，宴會起先后自助進餐。

61.6（2分）

主要表現(xiàn)在以下三個方面：第一，社會生產力水平的提高，為現(xiàn)代旅游和旅游業(yè)的發(fā)展供應了

客觀要求；（1分）其次，社會生產力水平的提高，為現(xiàn)代旅游的快速發(fā)展供應了物質條件；（1分）

第三，科學技術的發(fā)展，提高了旅游宣揚效益和旅游組織工作效率。（1分）

62.X

訂正：正常人一般只能對肯定刺激物強度范圍內的食物有感覺實力，刺激強度太大或者太小都不能

引起感覺

理由是：刺激強度太大或者太小都不能引起感覺。

63.X

訂正把可以改成不行以

理由是：記憶是人腦對過去閱歷的反應。

64.X

訂正：西漢改成東漢

理由是馬王堆漢墓是西漢的三座漢墓

65.X

訂正：德天瀑布是東南亞第一瀑布，也是世界其次大跨國瀑布

理由是：黃果樹瀑布是亞洲第一大瀑布

66.X

訂正：將《世界自然遺產》改成《世界自然與文化雙重遺產》

理由是黃山是我國加人聯(lián)合國教科文組織的《世界自然與文化雙重遺產》

67.X

訂正：將山門與觀音閣對調

理由是山門是虎殿頂，觀音閣是歇山式

六、簡答題

68.（1）弄清（說明）換房的緣由。（1分）

（2）介紹打算調換的客房狀況，并確定換房的具體時間。（1分）

（3）填寫“換房通知單”，送往相關部門，（1分）經簽字確認換房信息已經收到。（1分）

（4）更改、修訂其原有資料。（1分）

（5）將換房信息記錄在客史檔案卡上。（1分）

（6）若不能立刻滿意客人換房要求，則應向客人說明，請其諒解，并做好記錄。（1分）一旦

有空房則按客人提出換房的先后依次予以滿意。（1分）

（7）若屬飯店過錯，簡單使客人產生埋怨心情，因此應向客人表示歉意，耐性做好說明工作，

求得客人的諒解與合作。（1分）必要時，可讓客人升級入住規(guī)格較高的客房。（1分）

69.（1）清潔衛(wèi)生間時必需留意不同項目運用不同的清潔工具和清潔劑，絕不能一張抹布抹究竟。

（2）衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生肯定要做到：整齊、干燥、無異味、無毛發(fā)、無污跡、無皂跡和無水跡。

（3）對于浴缸的旋塞，必要時可以取出來清潔。清潔時，需徹底沖洗濾網。重新安上旋塞時，要

擰緊。清潔臉盆活塞也如此做。

（4）可在衛(wèi)生間的金屬制品上涂上一層薄蠟，以免因臟水濺污而產生銹斑。

（5）清潔衛(wèi)生間必需配備合適的清潔工具和清潔用品。要了解如何運用清潔劑和消毒劑，以便有

效地進行清潔工作。

70.答：菜肴服務的留意事項

（1）上菜位置一般在陪伴和翻譯之間進行，也有的在副主子右邊進行，這樣有利于翻譯和副主子

一直賓介紹菜肴口味、名稱，嚴禁從主子和主賓之間或來賓之間上菜。

（2）在宴會起先前將冷盤端上餐桌；宴會起先，等客人將冷盤用到一半時，起先上熱菜。服務員

應留意視察客人進餐狀況，并限制上菜的節(jié)奏。

（3）上菜依次應嚴格根據(jù)席面菜單依次進行。

（4）要求手法衛(wèi)生，動作利索，重量勻稱，配上佐料。

71.（1）旅游資源的開發(fā)，首先必需進行可行性探討。即對開發(fā)條件進行綜合評價，制定開發(fā)的總

體規(guī)劃，擇優(yōu)開發(fā)。（2分）

（2）對旅游資源或新的旅游點的開發(fā)必需遵循肯定的原則：

①特色原則。（1分）特色原則有兩方面的含義，一是要選擇最有特色，即具有壟斷性從而有不

行替代性的資源來開發(fā)，并在開發(fā)過程中留意保持原來的面目。二是在新旅游點的規(guī)劃、開發(fā)和建

設中要力戒雷同的仿照，否則就會丟失自己的風格。必需因地制宜，留意和四周環(huán)境的協(xié)調，突出

地方特色，突出人文景觀的地位。（1分）

②經濟原則。（1分）所謂經濟原則，就是在開發(fā)建設中力求投入最少、產出最多，以獲得較高

的經濟效益。（1分）

③市場原則。（1分）旅游資源的開發(fā)和建設必需依據(jù)旅游消費者的需求改變特點，開發(fā)和生產

適銷對路的旅游產品。（1分）

④愛護原則。（1分）愛護原則就是要求旅游資源的開發(fā)建設要與當?shù)刈匀画h(huán)境相適應，有利于

環(huán)境愛護和生態(tài)平衡，避開建設性的破壞和破壞性的建設。（1分）

72.旅游動機是激勵人們旅游的緣由

條件是：

主觀緣由是：平安感特性因素身體緣由

客觀因素：有自由支配的時間有足夠的資金有便捷的交通和完善的設施有激勵旅游的社會風氣。

73.A蠡園C避暑山莊FJH麗江GD

七、綜合分析題

74.答：（1）①團體客人。②VIP客人和?？?。③己付定金的客人。④要求延期離店的客人。⑤一般

預訂客人。⑥無預定的散客。

（2）①客人電話要求或向樓面服務員要求。

②細致詢問客人租用物品的時間。

③將物品打算好送到客人房間。

④請客人在租借物品登｝已表L簽名。，

⑤客人歸還物品時做好具體記錄。

（3）托嬰服務、3小時、女性客房服務員。

75.答：（1）為了體現(xiàn)餐飲菜肴與服務的特色和水準，滿意客人需求和增加經濟收入，高星級飯店常

設高級西餐廳。

（2）①選料廣泛，品種繁多。②講究烹飪，留意調味。③用料簇新，講究搭配。

（3）干白葡萄酒、酒度不太高的干紅葡萄酒。

（4）①當客人看完菜單后，馬上上前征求看法是否可以點菜。得到主子首肯后，從女賓起先依次點

菜，最終為主子點菜。

②供應信息和建議，詢問特別需求，如牛排、羊排需幾成熟，色拉配何種色拉醬等。

③記錄內容，分別登記不同客人所點的菜肴，避開混淆。

④復述客人所點菜肴的內容，以便確認。

⑤禮貌致謝，收回菜單。

⑥填寫送廚房的點菜單。

76.（1）假日旅游是我國人們利用元旦、清明、“五一”端午、“十一”、中秋、春節(jié)等法定假日外出

旅游的一種形式。（4分）

（2）①足夠的閑暇時間。（1分）

②收入水平的提高。（1分）

③消費觀念的轉變。（1分）

④交通條件的改善。（1