DB1408-T 025-2022 香菇栽培種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

65.020.20B

05

1408/T

025—2022香菇栽培種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程運城市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

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025—2022 前言

................................................................................

II1

..............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

....................................................................

13

術(shù)語和定義

........................................................................

13.1 固體培養(yǎng)基

....................................................................

14

生產(chǎn)流程

..........................................................................

15

生產(chǎn)要求

..........................................................................

15.1

場地選擇

......................................................................

15.2

環(huán)境要求

......................................................................

25.3

廠區(qū)布局與廠房設(shè)置

............................................................

25.4

生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施

................................................................

25.5

人員要求

......................................................................

26

生產(chǎn)原料與菌種

....................................................................

26.1 生產(chǎn)原料

......................................................................

26.2 菌種與種源確定

................................................................

27

生產(chǎn)技術(shù)與操作規(guī)程

................................................................

27.1

培養(yǎng)基配制與分裝

..............................................................

27.2

培養(yǎng)基滅菌

....................................................................

37.3

接種

..........................................................................

37.4

培養(yǎng)

..........................................................................

47.5

成品檢驗

......................................................................

47.6

入庫管理

......................................................................

4附錄

A（規(guī)范性附錄） 生產(chǎn)條件與設(shè)備..................................................

5DB

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025—2022 本文件按照

GB/T

《標準化工作導(dǎo)則

第

1

部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由運城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并監(jiān)督實施。本文件由運城市農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院、運城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。本文件主要起草人：張程、凌亮、屈會玲、曹新武、郭尚、楊杰、王曉華、梁盼。IIDB

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025—20221范圍菌種、生產(chǎn)技術(shù)與操作規(guī)程的要求。本文件適用于運城市范圍內(nèi)香菇栽培種（固體菌種）的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

12728食用菌術(shù)語GB

19170 香菇菌種NY/T

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T

1731 食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T

1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T

1846 食用菌菌種檢驗規(guī)程3 術(shù)語和定義GB/T

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1固體培養(yǎng)基數(shù)量的有機氮源和無機鹽類原料，具有一定水分含量的培養(yǎng)基質(zhì)。4 生產(chǎn)流程生產(chǎn)場地選擇→廠區(qū)布局與廠房設(shè)置→設(shè)備與設(shè)施→生產(chǎn)原料與菌種→培養(yǎng)基制備→分裝→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)（檢驗）→成品檢驗→入庫管理。5 生產(chǎn)要求5.1 場地選擇應(yīng)選擇地勢高、干燥、通風(fēng)良好、排水暢通、交通方便的場地。DB

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025—20225.2 環(huán)境要求環(huán)境要求應(yīng)符合NY/T

1731的要求。5.3廠區(qū)布局與廠房設(shè)置廠區(qū)布局與廠房設(shè)置按附錄表執(zhí)行。5.4 生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施按附錄表執(zhí)行。5.5 人員要求應(yīng)配備能掌握菌種生產(chǎn)相關(guān)知識技能的專業(yè)技術(shù)員及檢驗人員。6生產(chǎn)原料與菌種6.1生產(chǎn)原料生產(chǎn)原料應(yīng)符合

NY/T

的要求。原料主要是農(nóng)作物谷粒及農(nóng)副產(chǎn)品的廢棄下腳料，如木屑（果鎂、磷酸二氫鉀等。6.2 菌種與種源確定6.2.1菌種的引種來源應(yīng)確實可靠，母種的感官要求和生物學(xué)要求應(yīng)符合

GB/T

的要求。6.2.2 栽培種生產(chǎn)單位每年在種源進入擴大生產(chǎn)程序之前，應(yīng)進行菌種質(zhì)量和種性的檢驗，檢驗項目出菇試驗方法及種源質(zhì)量要求應(yīng)符合

NY/T

1742

的要求。7 生產(chǎn)技術(shù)與操作規(guī)程7.1 培養(yǎng)基配制與分裝7.1.1母種培養(yǎng)基一般應(yīng)使用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA)pH值。7.1.2 原種與栽培種培養(yǎng)基應(yīng)選用以下的培養(yǎng)基配方：a)

闊葉硬雜木屑（果木屑），麩皮

，蔗糖

1%，石膏

，含水量

60%±1%，pH

；b)

闊葉硬雜木屑（果木屑），棉籽殼

13%，麥麩

15%，蔗糖

1%，石膏

，含水量

60%±1%，pH

6.5；c)

闊葉硬雜木屑（果木屑），棉籽殼

20%，麩皮

15%，蔗糖

1%，石膏

，含水量

60%±1%，pH

6.5。7.1.3 培養(yǎng)基分裝DB

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025—2022a)

試管口應(yīng)不少于

50mm；b)

原種和栽培種培養(yǎng)基應(yīng)裝至距瓶(袋)口不少于

50mm，滅菌后應(yīng)不少于

45mm。7.2 培養(yǎng)基滅菌7.2.1 滅菌香菇的菌種培養(yǎng)基滅菌應(yīng)使用高壓滅菌：a)

母種的培養(yǎng)基配制分裝后應(yīng)立即滅菌，母種培養(yǎng)基滅菌

～0.12MPa，30min；b)

原種和栽培種培養(yǎng)基配制后應(yīng)在

4h

內(nèi)滅菌，原種和栽培種培養(yǎng)基滅菌

0.14MPa～，2.5h。7.2.2 冷卻宜溫度。7.2.3 滅菌效果檢查滅菌后應(yīng)進行滅菌效果檢查。a)

母種培養(yǎng)基可直接放入

℃恒溫培養(yǎng)；b)

原種和栽培種培養(yǎng)基隨機抽取

1%作為樣品，選取其中的基質(zhì)顆粒接入無菌

培養(yǎng)基中，置于

28℃恒溫培養(yǎng)；c)

恒溫培養(yǎng)

后應(yīng)檢查有無微生物長出，并判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格。7.3 接種7.3.1 接種室(箱)的清潔滅菌處理7.3.1.1 接種室應(yīng)為接種專用，室內(nèi)要求清潔無菌。在搬入接種物和被接種物前應(yīng)先進行衛(wèi)生清潔處理，再進行消毒處理。7.3.1.2 接種室（箱）藥物消毒處理可選用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸（每平方米一般應(yīng)使用

40%甲醛10mL

8mL，時間應(yīng)不低于

20min）。噴霧滅菌處理可用

0.1%

苯酚溶液。7.3.1.3 接種超凈臺（接種箱）應(yīng)先用

酒精進行表面擦拭消毒，再用紫外燈照射預(yù)凈

20min。7.3.2 接種物的滅菌接種用培養(yǎng)基可以先放入培養(yǎng)室與培養(yǎng)室一起消毒滅菌。菌種放入超凈臺時，應(yīng)用酒精進行表面擦拭消毒滅菌。7.3.3 接種操作在無菌室(箱)或凈化工作臺上應(yīng)嚴格按無菌操作接種。a)

接種的品種應(yīng)單品種操作，中間不得更換品種。應(yīng)一個品種操作完成后，再換另一品種；b)

母種、原種、栽培種的接種都應(yīng)從開口處一點接種，不應(yīng)打孔多點接種；c)

接種完成后應(yīng)及時貼好標簽，按照品質(zhì)管理要求，記錄品種、接種時間等必要信息。7.3.4 接種室(箱)后處理c)

藥物消毒處理后再采用紫外線照射滅菌（1m

配置紫外線燈應(yīng)不低于

c)

藥物消毒處理后再采用紫外線照射滅菌（1m

配置紫外線燈應(yīng)不低于

1.5W接種室每次使用后，應(yīng)及時清理清潔、排除廢氣、清除廢物，臺面要用75%酒精擦拭消毒。7.4 培養(yǎng)7.4.1 培養(yǎng)室滅菌處理使用培養(yǎng)室時，應(yīng)提前

進行滅菌處理：a)

首先應(yīng)采用無揚塵方法進行清潔；b)

清潔后應(yīng)進行藥物消毒，藥物消毒處理應(yīng)參照

的方法進行；37.4.2 培養(yǎng)條件a)

溫度：241℃；b)

空氣相對濕度：75%以下；c)

通風(fēng)良好處避光培養(yǎng)。7.4.3 培養(yǎng)期的檢查各級菌種培養(yǎng)期間應(yīng)定期檢查。及時揀出不合格菌種，并做好檢查記錄。a)

母種每

48h

檢查一次；b)

原種和栽培種長滿袋前每周檢查

2

次，長滿袋以后每周檢查

1

次。7.5 成品檢驗培養(yǎng)結(jié)束后應(yīng)對成品進行抽樣檢驗，成品檢驗應(yīng)符合NY/T

18467.6 入庫管理入庫之前應(yīng)確認產(chǎn)品正常，并做好入庫登記。a)

母種應(yīng)在

5℃±1

90d；b)

原種應(yīng)在

5