小學食堂安全管理制度

第頁共頁小學食堂安全管理制度是為了保障學生的飲食安全而制定的一套規(guī)章制度。下面是一份____字的小學食堂安全管理制度，供您參考：第一章總則第一條為貫徹落實教育部關于學校食品安全工作的通知精神，確保學生的飲食安全，根據《食品安全法》等相關法律法規(guī)和有關政策，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有學生食堂管理工作。第三條學校食堂應按照食品安全的要求，制定詳細的操作規(guī)范和管理制度，并向全體師生進行宣傳教育，提高師生的食品安全意識。第二章食堂管理人員第四條學校食堂應配備專職食堂管理員，負責食堂的運行管理。食堂管理員應具備相關的食品安全知識和食品衛(wèi)生操作技能，并按照食品安全法規(guī)要求取得相關的證書。第五條食堂管理員應認真履行職責，管理好食堂的日常工作。包括但不限于食品采購、儲存管理、加工操作、餐具消毒等，確保學生餐飲安全。第六條食堂管理員應每月進行一次食品安全培訓，不定期進行食品安全知識的考核，并將記錄歸檔備查。第三章食品采購和儲存管理第七條食堂采購人員應具備一定的食品安全知識和采購經驗，對進貨的食材進行嚴格把關，確保食材的質量安全。第八條食堂采購人員應與供應商簽訂食品供貨合同，并嚴格按照合同要求進行采購。對于過期、變質、破損等食材，應及時退換。第九條食堂食材儲存應符合食品安全的要求，儲存環(huán)境應干凈整潔，溫度控制在適宜范圍內，防止食材受潮、變質。第十條食材應按照不同類型進行分類儲存，并標明儲存日期和保質期，確保食材使用前進行檢查和核對。第四章食堂加工操作第十一條食堂加工操作人員應具備相應的食品加工技能和食品安全知識，嚴格按照所制定的操作規(guī)范進行加工作業(yè)。第十二條食堂加工操作區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，操作人員應穿著工作服和帽子，保持手部衛(wèi)生，使用洗手液洗手后方可進行操作。第十三條食材加工過程中產生的剩余物料應及時清理，垃圾應分類投放。第五章餐具消毒管理第十四條食堂餐具應定期進行消毒，并按規(guī)定進行核實和記錄。第十五條餐具消毒操作人員應具備相關的消毒知識和操作技能，嚴格按照操作規(guī)范進行消毒工作。第十六條餐具消毒應采用專用設備和消毒劑，消毒水的濃度和溫度應符合要求。第十七條餐具消毒周期為一天一次，并按規(guī)定進行消毒記錄。第六章突發(fā)事件處理第十八條學校食堂在遇到突發(fā)事件時，應立即采取措施進行處理。如食材中毒、食物中有異物、食品質量問題等。第十九條學校食堂在突發(fā)事件發(fā)生后，應保留現場，通知相關部門進行處理，并做好事后的調查處理工作。第七章食堂食品安全監(jiān)督第二十條學校應定期邀請食品安全監(jiān)督員對食堂進行監(jiān)督檢查，并將檢查結果以文件形式記錄并交相關部門存檔。第二十一條食品安全監(jiān)督員應參加食品安全相關的培訓，掌握相關的食品安全知識和監(jiān)督檢查技能。第八章法律責任第二十二條對于違反食品安全管理制度的學校食堂，學校將依據相關法律法規(guī)進行處理。違法行為嚴重的，將追究相關人員的法律責任。第九章附則第二十三條本制度的解釋權歸學校所有。本制度自頒布之日起執(zhí)行，并不定期進行調整和完善。以上是小學食堂安全管理制度的內容，通過嚴格執(zhí)行這