食品進貨查驗記錄制度

第頁共頁食品進貨查驗記錄制度目錄1.引言2.目的和適用范圍3.主要職責4.進貨查驗流程5.進貨查驗記錄要求6.進貨查驗異常處理7.例外情況處理8.附則1.引言食品安全是保障公眾健康的重要問題，對于食品企業(yè)而言，控制食品的質(zhì)量和安全非常重要。進貨查驗是確保所采購的食品符合質(zhì)量和安全要求的重要環(huán)節(jié)。建立食品進貨查驗記錄制度，可以幫助食品企業(yè)提高進貨查驗工作的規(guī)范性和準確性，降低食品安全風險。2.目的和適用范圍本制度的目的是明確食品企業(yè)進貨查驗的程序和要求，確保食品的質(zhì)量和安全。適用范圍包括所有從供應(yīng)商處采購食品的部門和人員。3.主要職責3.1食品采購部門負責對供應(yīng)商進行篩選和評估，確保供應(yīng)商具有合法經(jīng)營資質(zhì)和良好的質(zhì)量管理體系。負責與供應(yīng)商簽訂食品采購合同，明確質(zhì)量和安全要求。負責對進貨食品進行查驗，確保食品的質(zhì)量和安全。3.2進貨查驗人員負責執(zhí)行進貨查驗工作，包括檢查食品的包裝完整性、標簽是否符合要求，外觀是否正常，是否有異味等。負責進行食品樣品的取樣檢測，根據(jù)需要發(fā)送實驗室進行檢測。對于無法直接判斷的問題，及時向上級匯報，尋求解決方案。3.3質(zhì)量管理部門負責對進貨查驗過程進行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保進貨查驗工作符合相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)標準。負責建立食品進貨查驗的相關(guān)培訓(xùn)和考核制度，提高進貨查驗人員的業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識。4.進貨查驗流程4.1采購訂單確認在采購食品之前，食品采購部門需與供應(yīng)商確認訂單，明確采購數(shù)量、單價、交貨時間等細節(jié)，并確保供應(yīng)商能夠滿足質(zhì)量和安全要求。4.2進貨查驗4.2.1到貨驗證進貨查驗人員應(yīng)在食品到貨后立即進行驗證，包括檢查包裝完整性、標簽是否符合要求，外觀是否正常，是否有異味等。4.2.2取樣檢測對于特殊食品或有質(zhì)量問題的食品，進貨查驗人員應(yīng)取樣并送實驗室進行檢測，確認食品的質(zhì)量和安全。4.2.3查驗記錄進貨查驗人員應(yīng)對每批進貨的食品進行記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并在記錄上簽字確認。同時，記錄應(yīng)包括進貨查驗結(jié)果和存在的問題。4.3查驗結(jié)果處理如果進貨食品符合質(zhì)量和安全要求，進貨查驗人員應(yīng)及時將食品送至倉儲，妥善保管。如果進貨食品存在質(zhì)量問題或安全隱患，進貨查驗人員應(yīng)立即通知供應(yīng)商，并按照食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)定處理，比如退換貨、索賠等。5.進貨查驗記錄要求進貨查驗記錄應(yīng)包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。食品的包裝完整性、標簽是否符合要求，外觀是否正常，是否有異味等。取樣檢測結(jié)果（如果有）。存在的問題和處理結(jié)果。進貨查驗人員的簽字確認。查驗記錄應(yīng)妥善保存，并按照食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)定進行歸檔。6.進貨查驗異常處理如果發(fā)現(xiàn)進貨食品存在質(zhì)量問題或安全隱患，進貨查驗人員應(yīng)立即停止進貨，并通知供應(yīng)商。7.例外情況處理在特殊情況下，比如急需采購、供應(yīng)商緊迫等，可以暫時放寬進貨查驗的要求。但是，必須保證采購的食品質(zhì)量和安全，并在之后的時間內(nèi)進行補充查驗和檢測。8.附則本制度應(yīng)按照食品企業(yè)的