超過保質期食品和收回食品管理及處置制度(2篇)

超過保質期食品和收回食品管理及處置制度根據(jù)（食品安全法）等法律法規(guī)規(guī)定，本食品經營單位嚴格依法加強對超過是保質期和回收食品的管理，確保做到：一，及時自查清理按照保證食品安全的要求保持食品，對貯存或銷售的食品采用手工或信息化等方式多頻次進行自查，查驗食品的貯存條件，生產日期和保質期等，對超過保質期的食品及時進行清理，并采取停止經營，單獨存放（下架箱，下架區(qū)）等措施，主動退出市場二，設定專區(qū)保存。食品經營者與食品生產者或供貨商有食品退貨約定的，要按照合同約定及時辦理退貨手續(xù)。對退市的超過保質期食品和回收食品要設立專門區(qū)域保存并加貼醒目標簽，防止與正常食品混淆或者誤將超過保質期食品再行銷售。二，依法回收銷毀嚴格執(zhí)行食品安全法關于不得使用超過保質期食品和回收食品作為原料生產加工食品,不得使用更改生產日期、更改保質期或者改換包裝等方式銷售超過保質期食品和回收食品,不得將超過保質期食品銷售給其他食品生產經營者。食品生產經營者要按照食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定，對超過保質期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀（包裝一并銷毀），也可以通過由有資質的單位回收后轉化為飼料或肥料等。需要銷毀的，要根據(jù)待銷毀食品的品利I、數(shù)量等具體情況，自行或者委托有銷毀能力的單位銷毀，不得再次影響食品安全。必要時，要及時通知當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門監(jiān)督銷毀。三，建立臺帳備查建立超過保質期食品臺帳，如實記錄停止經營、單獨存放的超過保質期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（或者生產日期）、停止經營的日期、停止經營的原因、采取的處置措施等內容，或者保留載有上述信息的單據(jù)。要建立退貨和回收食品臺賬。退貨和回收食品記錄內容包括退貨（回收）食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（或者生產日期）、退貨（回收）時間等，并由雙方簽字蓋章，相關記錄供貨雙方要建檔備查。要建立超過保質期食品和回收食品處置臺賬。如實記錄該食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（或者生產日期）、無害化處理或銷毀時間和地點、無害化處理或銷毀方法、承辦人、監(jiān)督人等內容，并同步保留可供查閱的影像資料等，相關記錄保存期限不少于兩年。對卸載的貨物，貨場管理人員不得擅自處理。第五條加強卸貨場安全管理，明確責任，定期檢查，消除安全隱患。因管理人員的失職造成車輛、貨物損毀、丟失的，由管理人員承擔相應經濟責任。第六條經營性卸貨場必須按照國家和自治區(qū)有關規(guī)定辦理合法的停車、倉儲、裝卸貨物的手續(xù)，取得經營許可及收費許可，嚴禁亂收費行為；辦理必要的保險，為停駛卸貨場的車輛及貨物財產安全提供保障；與路政部門簽訂卸貨場管理協(xié)議，規(guī)范貨場管理，明確貨場承擔在停駛、裝卸、保管過程中車輛、貨物損毀、丟失等全部經濟責任。第七條超限檢測站執(zhí)法人員及卸貨場管理人員必須遵守貨場管理制度，維護貨場工作秩序。第八條嚴格貫徹落實《公路超限檢測站管理辦法》。超市賣場臨近保質期食品管理制度為進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，規(guī)范超市賣場對臨近保質期食品的經營管理，有效防止和控制食品安全隱患，保障消費者知情權及人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》相關規(guī)定，制定本制度。第一條超市應嚴格按照本制度規(guī)定，加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。第二條本制度所稱臨近保質期，是指距食品包裝物上標明的最后保質日期的期限。臨近保質期食品，是在臨近保質期內但尚未超過保質期的食品。保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。根據(jù)食品保質期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品臨近保質期界定如下：（一）保質期在一年以上的（含一年，下同），期滿之日前天；（二）保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前天；（三）保質期在天以上不足半年的，期滿之日前——天；（四）保質期在天以上不足 天的，期滿之日前—京（五）保質期在天以上不足 天的，期滿之日前一亮（六）保質期在夭以上少于 天的，期滿之日前—一天。第三條超市應在經營場所醒目位置向公眾公示食品臨近保質期標準，接受公眾監(jiān)督。第四條超市應在經營場所的醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。提醒的方式可根據(jù)經營場所的規(guī)模確定，但要足以引起消費者注意。第五條根據(jù)臨近保質期食品的數(shù)量、特性以及門店的規(guī)模，因地制宜建立臨近保質期食品專區(qū)或專柜，相對集中陳列和銷售有關食品，并在醒目位置標明““臨近保質期食品專區(qū)（柜廣，請在保質期內食用完畢”字樣。設置專區(qū)或專柜應根據(jù)食品特性，并區(qū)分散裝食品與預包裝食品。第六條將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質期食品作為贈品的,要在該臨近保質期食品上粘貼〃臨近保質期食品”標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知。捆綁搭售時，不得隱藏該食品的生產日期和保質期。第七條現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。倉庫區(qū)域要設立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。第八條超市應建立完善臨近保質期食品管理保障機制。（一）建立營業(yè)場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區(qū)或專柜。（二）超市賣場應每天對臨近保質期限食品進行檢查，對尚未售出的到期食品，應立即下架，停止銷售，及時銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立銷毀記錄臺賬。銷毀記錄臺賬保存期限不得少于二年。食品經營者銷毀超過保質期食品，應確保該過期食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺賬應如實記錄超過保質期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（或生產日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。食品安全報告及處置制度一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及對集中的原則進行搶救處理。二、立即用電話向學區(qū)匯報，報告中毒情況，發(fā)生時間、主要癥狀中毒人數(shù)等。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。四、嘔吐有利于毒物排除，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24一小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法八、集中患者，以便車輛能迅速運輸患者。相關人員到現(xiàn)場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。九、班主任其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。食品安全事故處置管理制度1、目的預防食品安全事故的發(fā)生，確保食品安全緊急情況得到及時處理，減少或消除食品安全風險。2、適用范圍適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。3、職責1、食品安全小組由總經理任組長，質量負責人任副組長，組員有辦公室主任、質檢科長、生技科長，供銷科長組成，總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；2、各職能部門負責應急準備和響應的具體實施。4、內容公司應加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。當已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當?shù)叵嚓P行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。在后續(xù)的事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P行政部門報告。必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產生的危害加以解釋、說明。6、當有信息顯示本公司突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時,應立即報告食品安全小組組長。組長應立即召開應急小組會議，會議首先應的真實性、嚴重性。當確定導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《不安全食品召回管理制度》立即予以處置，防止事故擴大。發(fā)生食品安全事故時，應認真填寫《事故調查與處理報告》，并歸檔保存。食品安全事故處置管理制度一、目的及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。二、適用范圍適用于產品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。三、職責權限1、廠長負責重大事故處理的決策。2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。4、工作程序(1)應急狀況識別。食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)企業(yè)、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。應考慮的應急狀況包括：1、突然停水。清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。2、火災發(fā)生。影響加工或服務的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。3、傳染病流行。食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。4、地震、洪水等天災。影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。5、突然停電。由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。6、食物中毒：本廠服務的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務的所有人都面臨著風險7、有害物泄漏。摻雜食品，增加食品中的安全危害。8、食品供應鏈的突變。供方的質量事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。9、人為破壞。外來人員或內部員工對廠不滿，實施報復行為(如投毒、縱火等)。(2)制定應急預案食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施?？煽紤]的應對措施包括:1、突然停水。停止產品的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水?；謴驼９┧髮ΜF(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產。2、火災發(fā)生。立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確?；馂脑蛞呀浲耆?。3、傳染病流行。在本體系要求的基礎上，按當?shù)丶膊》揽貦C構指引應對。4、地震、洪水等天災。天災發(fā)生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。5、突然停電。停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。6、食物中毒。立即報告有關主管部門和醫(yī)療機構，對中毒者的搶救同時按《產品撤回控制程序》耍求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛(wèi)生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。7、有害物泄漏。先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質和泄漏的原因采取相應的措施。8、食品鏈的緊急變化。針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。9、人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。(3) 響應的保障1、食品安全小組應與(食品和衛(wèi)生管理部門)、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫(yī)院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。2、各部門負責人應根據(jù)與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。3、食品安全小組組長認為可行并有必要時，可訓練或演習。4、應定期檢查應急預案規(guī)定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。5、保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。(4)應急響應基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動：1、當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方2、迅速將危險或事故情況通知周圍人員；3、當發(fā)生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應立即將情況報告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。在應急現(xiàn)場的最高職級的主管應在事情發(fā)生的第一時間根據(jù)本程序要求采取具體行動，包括：1、控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。2、進行必要的人員和物資的疏散。3、報告其上級主管及直接報告廠長。在上級的授權下