生鮮供應(yīng)鏈供配數(shù)字化解決方案

生鮮供應(yīng)鏈供配數(shù)字化解決方案基本情況錢大媽品牌創(chuàng)立于2012年，首創(chuàng)“不賣隔夜肉”經(jīng)營理念，2013年于深圳市福田區(qū)皇崗口岸設(shè)立首家標(biāo)準(zhǔn)門店，于2014年成立以經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品果蔬、肉品、水產(chǎn)品等食品銷售為主的生鮮連鎖企業(yè)——廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司，同年12月啟動(dòng)招商加盟模式。截至2023年2月，品牌門店總數(shù)已突破3000余家，服務(wù)家庭超1000萬，會(huì)員近2000萬，經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)、水果、豬肉類、肉類（非豬肉）、蛋奶、加工食品、綜合標(biāo)品八大生鮮品類，逾500種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；錢大媽于2019年底完成近10億的D輪融資，曾獲得“廣東連鎖企業(yè)50強(qiáng)”、“CCFA零售業(yè)十大創(chuàng)新業(yè)態(tài)”、“2022廣東獨(dú)角獸創(chuàng)新企業(yè)”等殊榮。面對(duì)著生鮮賽道上同行的多重競爭，錢大媽需實(shí)現(xiàn)給消費(fèi)者提供低價(jià)、高質(zhì)量產(chǎn)品的持續(xù)輸出，真正做到物美價(jià)廉。這就意味著供應(yīng)體系要實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈流轉(zhuǎn)效率的最大化，降低流通成本、降低人工成本，精細(xì)化持續(xù)改造刻不容緩，也急需新興數(shù)字技術(shù)（物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能）有效助力。于是，項(xiàng)目組啟動(dòng)了“錢大媽生鮮供應(yīng)鏈供配數(shù)字化探索與實(shí)踐項(xiàng)目”，滿足以下的需要：①供應(yīng)鏈上下游需要不同業(yè)務(wù)主體高效協(xié)同“物的流轉(zhuǎn)過程”②供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間價(jià)值需精準(zhǔn)的計(jì)量及重視③解決供應(yīng)鏈物流運(yùn)力資源浪費(fèi)（多或少）等迫切需求；④解決爆款或促銷等活動(dòng)的不確定性帶來的風(fēng)險(xiǎn)⑤解決加盟商盈利提高毛利的訴求，降損耗⑥疫情背景下，采購量暴增或封倉封店等突變業(yè)務(wù)場景的需要。作為家門口的錢大媽，消費(fèi)者需求量更加密集；另疫情期間全國實(shí)行比較強(qiáng)的監(jiān)管措施，如因產(chǎn)地物流、封路等原因，增加整個(gè)商品調(diào)撥難度，面對(duì)突變事件，需要更靈活的數(shù)字化體系支撐機(jī)制。技術(shù)簡介1.整體使用微服務(wù)架構(gòu)搭建，整體采用集群化部署，將基礎(chǔ)業(yè)務(wù)功能，下沉，獨(dú)立服務(wù)部署，提高系統(tǒng)穩(wěn)定性和可用性。2.數(shù)據(jù)整體分庫，減小單數(shù)據(jù)庫的負(fù)擔(dān)，降低數(shù)據(jù)庫壓力，縮短數(shù)據(jù)查詢與處理時(shí)間，自建數(shù)據(jù)庫服務(wù)，定期熱備數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，提高數(shù)據(jù)安全與可靠性。3.數(shù)據(jù)庫主從復(fù)制，提高數(shù)據(jù)可靠性，容災(zāi)性；數(shù)據(jù)庫讀寫分離，減少數(shù)據(jù)庫壓力，提高性能；數(shù)據(jù)分庫分表（ShardingSphere減小單數(shù)據(jù)庫的負(fù)擔(dān)，縮短數(shù)據(jù)查詢時(shí)間。4.多層級(jí)緩存，挺高系統(tǒng)并發(fā)請(qǐng)求處理和應(yīng)對(duì)突發(fā)性大促活動(dòng)。消息異步處理，降低大促的突發(fā)性流量對(duì)系統(tǒng)的沖擊。5.前端和供應(yīng)鏈端分別采用Kubernetes容器化部署服務(wù)和docker容器化部署服務(wù)，動(dòng)態(tài)調(diào)配服務(wù)資源，使資源利用率提高；異步日志收集，減少收集對(duì)系統(tǒng)影響，同時(shí)為排查和定位線上問題提供有力幫助。主要特點(diǎn)供應(yīng)鏈成本是由采購、分揀供應(yīng)、配送、包裝耗材及場地占用等眾多因素共同決定，而分揀和配送環(huán)節(jié)是導(dǎo)致生鮮配送企業(yè)凈利潤率低于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品銷售模式的主要因素。本案例以大數(shù)據(jù)算法為核心，融入互聯(lián)網(wǎng)+生鮮物流的概念，致力于在原有第二代水潤項(xiàng)目體系的基礎(chǔ)上,圍繞“訂單源頭→訂單來貨→訂單分揀→訂單配送→訂單履約→數(shù)據(jù)監(jiān)控”等供應(yīng)鏈端全鏈路,深度融合SRM、SAP、WMS、TMS、智慧中臺(tái)等系統(tǒng)，繼續(xù)深化供應(yīng)和配送生鮮運(yùn)作業(yè)務(wù)場景和打通全數(shù)據(jù)鏈路。從人和管理的角度出發(fā)，以技術(shù)驅(qū)動(dòng)企業(yè)和業(yè)務(wù)發(fā)展，達(dá)到降本增效提速的目的。本項(xiàng)目擬開發(fā)的生鮮供應(yīng)鏈供配數(shù)字化探索與實(shí)踐項(xiàng)目，主要是圍繞供應(yīng)端和配送端開展，具有以下功能：在數(shù)據(jù)端，數(shù)據(jù)倉庫、數(shù)據(jù)應(yīng)用將人工智能、報(bào)表分析和自助分析集為一體，對(duì)核心業(yè)務(wù)監(jiān)控及業(yè)務(wù)可視/可控/可查,輸出數(shù)據(jù)可視化大屏及物流監(jiān)控中心；在供應(yīng)端，實(shí)現(xiàn)月臺(tái)管理、倉內(nèi)生產(chǎn)預(yù)排管理等，另需采購一套自動(dòng)化流水線設(shè)備，實(shí)現(xiàn)打包管理、稱重貼標(biāo)管理、分揀管理等；在配送端，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商配送管理、承運(yùn)商配送管理、物流線路調(diào)度管理等；新冠疫情的催化下，持續(xù)升級(jí)和應(yīng)變能力，如疫情引起的封店、封倉、訂單量暴增等緊急切倉、虛擬店補(bǔ)位支撐等。落地應(yīng)用效果1.技術(shù)實(shí)現(xiàn)達(dá)到的成果通過本項(xiàng)目對(duì)錢大媽供應(yīng)鏈和內(nèi)部管理實(shí)現(xiàn)以下改變：月臺(tái)管理，賦能供應(yīng)商及承運(yùn)商，與上下游保持高合作和協(xié)調(diào)性，解決了“送貨到倉或送貨到店，沒有實(shí)時(shí)分配月臺(tái)號(hào)、分配錯(cuò)誤、卸貨路徑規(guī)劃不合理”的問題，保障來貨準(zhǔn)確率和送達(dá)準(zhǔn)時(shí)率，且卸貨消息直達(dá)收貨人員，提醒其到貨后的無縫對(duì)接，提升整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率。目前月臺(tái)管理已在長沙區(qū)、廣州江高蔬果倉試點(diǎn)使用，卸貨時(shí)間由1小時(shí)平均縮短至40分鐘。倉內(nèi)生產(chǎn)預(yù)排，匹配多樣化生產(chǎn)需求，精準(zhǔn)預(yù)測倉庫生產(chǎn)效能（含爆款促銷等引起的庫存不確定性帶來的風(fēng)險(xiǎn)同時(shí)合理調(diào)配倉內(nèi)人力資源空閑補(bǔ)位，高效履約；物流管理，賦能承運(yùn)商及物流管理人員，參考同行采用線路預(yù)排方案的同時(shí)，優(yōu)于同行的方案有，通過大數(shù)據(jù)算法，有效聚合“周轉(zhuǎn)筐、特殊訂單、特殊門店、卸貨困難點(diǎn)”等個(gè)性化元素，具備跨多區(qū)域配送、按貨物體積匹配車輛派車、業(yè)務(wù)混搭等能力。該功能已應(yīng)用于蔬果倉、肉倉、水產(chǎn)倉等數(shù)據(jù)可視化大屏及物流監(jiān)控中心、驗(yàn)收進(jìn)度大屏、倉庫分揀大屏等意味著集團(tuán)從業(yè)務(wù)監(jiān)控、供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營等角度數(shù)據(jù)可視化全局部署，將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)為洞察力，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程管理透明化，比如物流監(jiān)控中心，改變了原有物流經(jīng)理只能通過表格查看物流情況的現(xiàn)狀，覆蓋倉庫物流業(yè)務(wù)運(yùn)作情況；比如倉庫商品驗(yàn)收分揀進(jìn)度屏，支持倉內(nèi)作業(yè)人員現(xiàn)場管控小伙伴分揀情況，工作效率數(shù)字化呈現(xiàn)等；供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)監(jiān)控中心：實(shí)時(shí)同比環(huán)比查看人效、加工、包裝、分揀、中轉(zhuǎn)、上架、核標(biāo)等情況，讓管理者對(duì)倉內(nèi)情況了如指掌；2.重資產(chǎn)設(shè)備引入成效因業(yè)界內(nèi)尚未找到成熟的案例，本項(xiàng)目經(jīng)過項(xiàng)目組合力多方尋找解決方案，對(duì)于試點(diǎn)倉庫投入純硬件費(fèi)用100萬+，引入了打包、稱重貼標(biāo)、分揀、叉車稱等硬件設(shè)備雛形。再結(jié)合內(nèi)部研發(fā)力量對(duì)軟硬件改造，打造出“打包稱重貼標(biāo)分揀流水線、送筐流水線、叉車秤助手”等匹配錢大媽倉內(nèi)特性的自動(dòng)化流水線設(shè)備。經(jīng)在蔬果倉、水產(chǎn)倉等多個(gè)倉庫試點(diǎn)推廣實(shí)踐，該流水線在“生鮮標(biāo)品化、降低分揀損耗率、降低人力成本、提高倉內(nèi)作業(yè)效率”等方面已初具成效。打包稱重貼標(biāo)分揀流水線上線后，經(jīng)過自動(dòng)化計(jì)量、包裝、貼標(biāo)生鮮產(chǎn)品，乘坐傳送帶自動(dòng)進(jìn)行店鋪分類。1)貼標(biāo)速度提升：達(dá)到60包/分鐘（含切換單品時(shí)間+換紙時(shí)間按單品計(jì)算部分單品可達(dá)到80包/分鐘2)分揀效率提升：分揀線做到不過夜、倉庫日清、生產(chǎn)加工過程中減少人工接觸，盡可能使蔬菜保持原先采收狀態(tài)；3)人工成本降低：原每新增1家門店需要增加2人，現(xiàn)僅需要增加0.8人。送筐流水線：生鮮屬于易損耗商品，商品通過稱重貼標(biāo)分揀流水線完成后，再通過滾筒傳輸菜筐，可以減少貨品流動(dòng)和放貨人員的彎腰頻率，從而減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。該解決方案是利用倉庫內(nèi)閑置滾筒線設(shè)備改造而成,開創(chuàng)了行業(yè)內(nèi)先例。叉車秤助手：自主研發(fā)，采用物聯(lián)網(wǎng)傳感器+藍(lán)牙技術(shù)，將分揀系統(tǒng)、叉車秤、打印機(jī)設(shè)備巧妙聯(lián)合，獲得叉車秤重量、自動(dòng)觸發(fā)條碼打印、語音播報(bào)分揀任務(wù)等。亮點(diǎn)有，減去PC秤分揀環(huán)節(jié)，提高了分揀效率和準(zhǔn)確率，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控。3.通過項(xiàng)目的改變，拉動(dòng)供應(yīng)鏈能力的提升：錢大媽從廣東起步，深耕粵港澳大灣區(qū)，并逐步拓展至上海、杭州、長沙、武漢、成都、重慶、蘇州、鄭州、天津、西安等全國多座城市，門店總數(shù)突破3000家，近2000萬會(huì)員；數(shù)字化是真正實(shí)現(xiàn)推動(dòng)整個(gè)商業(yè)模式的變革、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)、推動(dòng)改進(jìn)企業(yè)與消費(fèi)者/合作伙伴之間的關(guān)系的強(qiáng)大力量。生鮮供應(yīng)鏈供配數(shù)字化探索與實(shí)踐項(xiàng)目，深耕供應(yīng)鏈供貨及配送體系，專注于每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)字化整合，聚焦于對(duì)合作伙伴細(xì)節(jié)化的服務(wù)，形成了一根強(qiáng)有力的流轉(zhuǎn)運(yùn)作鏈條，再變成一個(gè)集成生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)所有參與者，包含供應(yīng)商/承運(yùn)商戰(zhàn)略合作伙伴、倉內(nèi)作業(yè)及管理人員以及最終客戶消費(fèi)者得到了滿足，有效提升了供應(yīng)鏈端流轉(zhuǎn)成本和商品流轉(zhuǎn)時(shí)效，達(dá)到了保鮮鎖鮮降本的需求。4.成果產(chǎn)出：該項(xiàng)目申請(qǐng)軟件著作權(quán)6項(xiàng)，受理發(fā)明專利2項(xiàng)。①獲得端到端的供應(yīng)鏈管理平臺(tái)②打包稱重貼標(biāo)分揀送貨自動(dòng)化流水線未來發(fā)展規(guī)劃數(shù)字化的基礎(chǔ)是企業(yè)戰(zhàn)略，數(shù)字化能夠驅(qū)動(dòng)企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行與服務(wù)。基于全面實(shí)施廣泛的數(shù)字技術(shù)-大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等內(nèi)部自研發(fā)實(shí)力，錢大媽項(xiàng)目組攻破一個(gè)個(gè)難點(diǎn)，把傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理過程中線下產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)、操作步驟轉(zhuǎn)移到線上系統(tǒng)協(xié)同執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)所有操作數(shù)據(jù)可溯源。同時(shí)數(shù)據(jù)可視化展現(xiàn)，對(duì)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的訂單、物流、庫存等信息進(jìn)行準(zhǔn)確有效分析，以圖形、表格等多種形式為用戶直觀展示，快速響應(yīng)市場及用戶需求變化，有效支撐生產(chǎn)、銷售等管理決策的制定。還對(duì)供應(yīng)鏈相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)、關(guān)鍵信息提示，及時(shí)地推送到用戶移動(dòng)端快速響應(yīng)。供應(yīng)鏈?zhǔn)冀K是生鮮業(yè)核心問題，而供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型，還在繼續(xù)。傳統(tǒng)的企業(yè)文化里追求的是短期單個(gè)公司績效最大化，而錢大媽的供應(yīng)鏈管理是依賴于上