一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文第一章總則第一條為了保障一中食堂的衛(wèi)生安全，確保食品的質(zhì)量安全，維護(hù)廣大師生員工的身體健康，特制定本管理制度。第二條本管理制度適用于一中食堂的所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和管理工作。第三條一中食堂的管理層應(yīng)重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和監(jiān)督，提高工作人員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生素質(zhì)。第二章食品采購(gòu)和儲(chǔ)存管理第四條一中食堂的食品采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：（一）選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品供應(yīng)商；（二）采購(gòu)的食品必須具備產(chǎn)品合法證明和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告；（三）對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五條一中食堂的食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下原則：（一）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)良好，有遮陽(yáng)和防潮措施；（二）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)具備溫度和濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)；（三）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)按照食品種類分類儲(chǔ)存，避免交叉污染。第三章食品加工和制作管理第六條一中食堂的食品加工和制作應(yīng)遵循以下原則：（一）食品加工和制作區(qū)域應(yīng)清潔、整潔，禁止亂丟垃圾和雜物；（二）食品加工和制作過(guò)程中，工作人員應(yīng)佩戴干凈的工作服、帽子和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生；（三）嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)食品進(jìn)行加工和制作，嚴(yán)禁添加非法或有害物質(zhì)。第七條一中食堂的食品加工和制作過(guò)程中應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保持設(shè)備、器具和場(chǎng)地的衛(wèi)生狀況。第四章食品銷售和供餐服務(wù)管理第八條一中食堂的食品銷售和供餐服務(wù)應(yīng)遵循以下原則：（一）食品銷售和供餐區(qū)域應(yīng)保持整潔、干凈的環(huán)境，禁止吸煙和亂丟垃圾；（二）食品銷售和供餐區(qū)域應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施，并要求工作人員經(jīng)常洗手保持個(gè)人衛(wèi)生；（三）食品銷售和供餐過(guò)程中，應(yīng)保持食品的溫度適宜，避免食品污染和變質(zhì)。第九條一中食堂應(yīng)保持食品銷售和供餐過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，定期進(jìn)行清潔和消毒工作，保證食品的清潔衛(wèi)生。第五章食堂衛(wèi)生監(jiān)督和責(zé)任追究第十條一中食堂應(yīng)建立健全食堂衛(wèi)生監(jiān)督制度，定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生安全檢查和評(píng)估。第十一條一中食堂發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全問(wèn)題或者接到師生員工的舉報(bào)，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施進(jìn)行整改，確保衛(wèi)生安全。第十二條對(duì)違反食堂衛(wèi)生安全管理制度的責(zé)任人，一中食堂將按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰和責(zé)任追究。第六章附則第十三條本管理制度的解釋權(quán)歸一中食堂所有。第十四條本管理制度自頒布之日起生效，有效期為三年。第十五條本管理制度的修改和補(bǔ)充，需經(jīng)一中食堂管理層審批，公示三十日后生