2023-2028年包子饅頭店市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司數(shù)據(jù)權(quán)威·全面·系統(tǒng)·深度+可落地執(zhí)行實(shí)戰(zhàn)解決方案2028年包子饅頭店市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告2023-2028年包子饅頭店市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章包子饅頭店行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研 21.1市場現(xiàn)狀 31.2市場規(guī)模 31.3包子饅頭仍是早餐的主流品類 4第2章包子饅頭店行業(yè)市場競爭格局 62.1競爭格局 62.2競爭特征 7第3章案例分析：巴比饅頭 83.1巴比食品簡介 83.2巴比食品為代表的連鎖早餐優(yōu)勢凸顯 103.3標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢逐步凸顯，連鎖品牌效應(yīng)日益增強(qiáng) 113.4“門店銷售+團(tuán)餐訂單”雙輪驅(qū)動(dòng)，銷售網(wǎng)絡(luò)持續(xù)擴(kuò)展 133.5得益于“門店銷售+團(tuán)餐訂單”雙輪驅(qū)動(dòng)，公司的銷售網(wǎng)絡(luò)持續(xù)完善 153.6產(chǎn)能釋放有序推進(jìn)為業(yè)績增長保駕護(hù)航 163.7風(fēng)險(xiǎn)提示 20第4章包子饅頭店行業(yè)市場前景預(yù)測 214.1中國包子小吃行業(yè)有很好的投資前景 214.2在細(xì)分市場找到自己的藍(lán)海 214.3品牌為王 224.4連鎖經(jīng)營趨勢 224.5差異化品牌推廣策略 224.6小結(jié) 23第5章包子饅頭店行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 245.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨向 245.2社交媒體平臺(tái)推動(dòng)包子店行業(yè)發(fā)展 245.3創(chuàng)新成為包子店各品牌競爭動(dòng)力 255.4技術(shù)革新帶來包子店行業(yè)發(fā)展新局面 255.5創(chuàng)造消費(fèi)賣點(diǎn)成為包子店各品牌發(fā)展方向 265.6中國包子行業(yè)其他發(fā)展趨勢 26第1章包子饅頭店行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研1.1市場現(xiàn)狀包子由面粉(小麥粉)和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。動(dòng)物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。包子、饅頭、花卷、燒賣、粽子等，從產(chǎn)品本身來看，一方面，這些產(chǎn)品不僅符合中國人的飲食習(xí)慣，滿足各年齡層的消費(fèi)者對美味、的基本需求，而且食用方便、價(jià)格適中;另一方面，作為中國人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力?！笆澜缑朗持肌睋P(yáng)州有兩大絕活——包打天下和炒遍全球，前者指揚(yáng)州包子，后者是揚(yáng)州炒飯。揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜發(fā)源地，揚(yáng)州早茶聞名海內(nèi)外，包子、燒賣等面點(diǎn)扮演了重要角色。揚(yáng)州包子行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前揚(yáng)州全市有33家大中型包子生產(chǎn)企業(yè)，總產(chǎn)值達(dá)5億多元，五亭集團(tuán)無疑是這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)航者，與富春、冶春等知名品牌共同撐起了包打天下的“美食名片”。1.2市場規(guī)模2020年我國包子產(chǎn)量為233.3萬噸，需求量為230.38萬噸，預(yù)計(jì)2022年中國包子產(chǎn)量和需求量將分別達(dá)到255.16萬噸和252.63萬噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國早餐市場規(guī)?？蛇_(dá)2萬億，而包子因?yàn)閯傂孕枨螅媳蓖ǔ?，可以說獨(dú)占鰲頭。有消費(fèi)投資人告訴融中，“現(xiàn)在國內(nèi)整個(gè)餐飲行業(yè)，早餐中占1/3，但卻品牌缺失。包子的標(biāo)準(zhǔn)化潛力其實(shí)很大，如果營銷、場景和客戶結(jié)合得好，未來很多機(jī)會(huì)出線?！?.3包子饅頭仍是早餐的主流品類盡管早餐消費(fèi)習(xí)慣受到地域、文化等多種因素影響，但整體看來包子湯包仍是早餐的主流品類。在我國，中式早餐比西式早餐更受歡迎，根據(jù)阿里巴巴本地生活統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2021年中式早餐訂單金額和西式早餐訂單金額占比分別為82%和18%。盡管早餐消費(fèi)具有明顯的地域特色，比如華中地區(qū)早餐更傾向于消費(fèi)熱干面、胡辣湯，華南地區(qū)早餐更傾向于消費(fèi)粥、腸粉，但從全國范圍內(nèi)看包子湯包仍是主流早餐品類。伴隨早經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁榮，以包子湯包為代表的早餐品類也將迎來快速發(fā)展。目前，涵蓋早購、早市、早行、早游、早娛等全場景的早經(jīng)濟(jì)正逐步成為城市發(fā)展新的增長極，推動(dòng)早經(jīng)濟(jì)繁榮的因素包括：數(shù)字化持續(xù)賦能早經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，外賣早餐、智慧菜場等為人們提供了極大的便利；各地政府積極開展高效、貼心的早經(jīng)濟(jì)惠民措施，如“早餐工程”；“網(wǎng)生代”人群消費(fèi)增速較快，晚定早送等新型的早餐消費(fèi)形式被廣泛接受；老齡化程度不斷加深，老年人在早起活動(dòng)上傾注了更多的時(shí)間和精力。得益于此，我國早餐行業(yè)仍有較大的市場空間，根據(jù)英敏特預(yù)測數(shù)據(jù)，2025年我國早餐市場規(guī)?？蛇_(dá)2.6萬億元，2020-2025年復(fù)合增速為7.7%。作為早餐主流品類，包子湯包預(yù)期仍將快速發(fā)展。第2章包子饅頭店行業(yè)市場競爭格局2.1競爭格局包子饅頭類在全中國目前的營業(yè)中門店數(shù)為187640家（約18.8萬家），2021~2022年5月新開店數(shù)77545家（約7.8萬家），關(guān)店數(shù)75080家（約7.5萬家），凈增2465家。規(guī)模排名：“巴比饅頭”以現(xiàn)有門店數(shù)3915家位于包子饅頭品類第一；排在第二的“老臺(tái)門湯包”現(xiàn)有門店數(shù)為1816家；“三津湯包”以1403家門店數(shù)位居第三。用戶口碑排名：“鑫震源蘇式生煎”（43家）以口碑指數(shù)882.2分位居第一名。“錫籠記·無錫小籠”（25家）和“1661麻油菜包”（10家）分別以854分和837分位居第二、第三名。小楊生煎267家口碑指數(shù)第五名。小楊生煎或成下一個(gè)IPO。凈增長排名：第一名是“三津湯包”，凈增長496家，門店數(shù)達(dá)到了1403家；第二名的是“巴比饅頭”，凈增長416家，門店數(shù)達(dá)到了3915家；排在第三名的是“包饌·夜包子”，凈增長309家門店，門店數(shù)達(dá)到了310家，希望“包饌·夜包子”持續(xù)增長，看黑夜能否和白天共存。包子饅頭品類關(guān)店第一名為507家。包子饅頭品類最受歡迎的菜品是小楊生煎、老鴨粉絲湯、藤椒大蝦生煎、蟹粉生煎。2.2競爭特征目前，包子行業(yè)集中度比較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。由于包子行業(yè)進(jìn)入壁壘相對較低，整體來看，市場處于完全競爭狀態(tài)。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，包子類注冊企業(yè)有36.5萬之多，在近一年內(nèi)，包子類注冊企業(yè)還新增了2.5萬條數(shù)據(jù)。從現(xiàn)實(shí)來看，賣包子的門店確實(shí)是越來越多了，這背后的動(dòng)力并不復(fù)雜，其一是人們對包子的持續(xù)需求，其二是包子供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化。需求是根基，現(xiàn)代化則是當(dāng)下的主要推動(dòng)力。隨著我國食品制造業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械化運(yùn)作的同時(shí)，我國包子行業(yè)生產(chǎn)銷售開始分為兩類市場，門店銷售以及速凍包點(diǎn)銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店;速凍包點(diǎn)銷售主要以中式面點(diǎn)品牌商規(guī)?；\(yùn)作之后，通過生產(chǎn)線生產(chǎn)，向電子商務(wù)平臺(tái)、連鎖商超等銷售渠道進(jìn)行鋪貨銷售。資料顯示，包饌夜包子最初起源于成都九眼橋酒吧街的露天夜宵攤。由于附近酒吧密布，很多年輕人會(huì)在蹦完迪之后吃點(diǎn)東西清醒一下，但是諸如燒烤、串串等常規(guī)夜宵品類不但口味過重且客單價(jià)較高，所以包子便獲得了差異化的競爭優(yōu)勢，獲得了年輕食客們的青睞。第3章案例分析：巴比饅頭3.1巴比食品簡介巴比食品專業(yè)從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。公司堅(jiān)持“工業(yè)化生產(chǎn)，全冷鏈配送，直營、加盟、團(tuán)體供餐為一體”，為客戶提供包子、饅頭等面點(diǎn)系列產(chǎn)品、粥品飲品等外部采購系列產(chǎn)品及餡料系列產(chǎn)品，目前公司也在積極開發(fā)適合門店中晚餐時(shí)間段消費(fèi)的產(chǎn)品，如粉面類、水餃類等。圖：公司主要產(chǎn)品概況公司現(xiàn)已在全國布局了上海、廣州、天津等多個(gè)工廠，業(yè)務(wù)范圍覆蓋長三角、珠三角、京津冀經(jīng)濟(jì)圈及華中地區(qū)?；跇?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系及供應(yīng)鏈體系和遍布全國幾十座城市的門店網(wǎng)絡(luò)，公司產(chǎn)品的覆蓋率和市場占有率進(jìn)一步提高。目前，公司已成為國內(nèi)中式面點(diǎn)連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌，并獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“全國主食加工業(yè)示范企業(yè)”等榮譽(yù)。3.2巴比食品為代表的連鎖早餐優(yōu)勢凸顯盡管我國早餐市場參與者眾多，但以巴比食品為代表的連鎖早餐優(yōu)勢凸顯。便利店、連鎖店、中式快餐店、西式快餐店、小作坊、流動(dòng)餐車等都是早餐市場的參與者，考慮到早餐市場客單價(jià)普遍較低、場景相對單一、對速度和便利性要求較高，具備標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；瘍?yōu)勢的連鎖早餐店具備較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。近年來，巴比食品業(yè)績穩(wěn)步增長，盡管2020年疫情爆發(fā)造成了一定沖擊，但中長期向好的趨勢并未發(fā)生改變：2017-2021年，公司營業(yè)收入由8.67億元增至13.75億元，CAGR為12.24%；歸母凈利潤由1.13億元增至3.14億元，CAGR為29.24%。受2019年下半年豬肉價(jià)格高企影響，巴比食品毛利率持續(xù)回落；2022年生豬總體供應(yīng)壓力較去年有所緩解，并且公司今年對主要消耗的豬肉原料品種進(jìn)行鎖量鎖價(jià)，伴隨公司規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，預(yù)期盈利能力將會(huì)有所提升。3.3標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢逐步凸顯，連鎖品牌效應(yīng)日益增強(qiáng)公司高度重視質(zhì)量管控、信息管理、統(tǒng)一配送，標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢逐步凸顯。①在質(zhì)量管控方面，公司通過了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理體系、GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系和GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，對采購、生產(chǎn)加工、貯存、銷售、售后服務(wù)等過程進(jìn)行嚴(yán)格的控制，提高了食品安全的保障系數(shù)，能最大限度地保證生產(chǎn)出品質(zhì)如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。②在信息管理方面，公司擁有訂貨APP系統(tǒng)、SAP系統(tǒng)、智能分揀系統(tǒng)、生產(chǎn)可視化監(jiān)控系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、TMS系統(tǒng)等較為完善的信息化管理系統(tǒng)，建立了門店快速訂貨機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)一體化自動(dòng)集成，提升了倉庫業(yè)務(wù)運(yùn)作及揀配的準(zhǔn)確性，完善了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量追蹤。③在統(tǒng)一配送方面，公司以各生產(chǎn)基地為中心，對本地及周邊城市的特許加盟店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購、加工、儲(chǔ)存、配送，以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑，構(gòu)建了一個(gè)“緊鄰門店、統(tǒng)一管理、快捷供應(yīng)、最大化保質(zhì)保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系。未來公司還將繼續(xù)提升數(shù)字化水平：在對內(nèi)方面，公司將持續(xù)深挖加強(qiáng)，逐步上線智能排產(chǎn)系統(tǒng)、智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)以及智能配送系統(tǒng)，打通及優(yōu)化整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的信息化連接；在對外方面，今年公司將開始在直營門店試點(diǎn)簡單的收銀系統(tǒng)，將消費(fèi)數(shù)據(jù)信息化，便于了解消費(fèi)者情況。公司的連鎖品牌已經(jīng)得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，隨著行業(yè)兼并重組步伐加快，品牌優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)有望進(jìn)一步增強(qiáng)。經(jīng)過多年的發(fā)展，“巴比”品牌得到了全國許多區(qū)域消費(fèi)者的高度認(rèn)可，已發(fā)展成為國內(nèi)中式面點(diǎn)知名品牌之一，并獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“全國主食加工業(yè)示范企業(yè)”等諸多榮譽(yù)。目前，公司的客戶涵蓋中國航天等大型企事業(yè)單位、永和大王等連鎖餐飲公司、7-11等便利店、華住等酒店以及家樂福等大型渠道商。除此以外，公司產(chǎn)品還在京東商城、天貓商城、盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了線上銷售。3.4“門店銷售+團(tuán)餐訂單”雙輪驅(qū)動(dòng)，銷售網(wǎng)絡(luò)持續(xù)擴(kuò)展門店銷售是公司的主要銷售模式，隨著門店數(shù)量持續(xù)擴(kuò)張規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)。在門店銷售板塊，公司以特許加盟為主，以直營門店為輔，具體而言：①直營門店即由公司投資設(shè)立，直接將產(chǎn)品銷售給終端客戶。公司對直營門店采用“直營管理部、區(qū)域主管、門店”三級管理模式：直營管理部負(fù)責(zé)各直營店的日常經(jīng)營管理；每個(gè)區(qū)域主管管理若干家門店；門店實(shí)行店長負(fù)責(zé)制，店長在區(qū)域主管及直營管理部負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)協(xié)調(diào)下具體負(fù)責(zé)所屬門店的日常運(yùn)營工作。②特許加盟即公司與加盟商（主要為個(gè)人加盟商）簽訂《特許經(jīng)營合同》，將面點(diǎn)成品產(chǎn)品、餡料、外購成品銷售給加盟商，由加盟商按照現(xiàn)制現(xiàn)售模式、成品模式、成品+現(xiàn)制現(xiàn)售模式向終端客戶銷售產(chǎn)品。在此過程中，公司為加盟商提供全方位的服務(wù)，包括開業(yè)扶持（如加盟商資質(zhì)認(rèn)證、門店選址評估、開業(yè)技術(shù)指導(dǎo)、開業(yè)管理指導(dǎo)、辦證指導(dǎo)、開業(yè)物料統(tǒng)一供應(yīng)、開業(yè)營銷策劃支持等）、營建支持（如店面設(shè)計(jì)與裝修、設(shè)備安裝調(diào)試、營銷推廣活動(dòng)、定期培訓(xùn)等）、專業(yè)團(tuán)隊(duì)協(xié)助（如督導(dǎo)管理、定期加盟商會(huì)議、高效的物流配送、統(tǒng)一的宣傳規(guī)劃等）、外賣運(yùn)營支持（如通過專業(yè)的外賣團(tuán)隊(duì)免費(fèi)運(yùn)營外賣業(yè)務(wù)等）。與此同時(shí)，公司構(gòu)建了完善的加盟連鎖管理體系，制定了《門店?duì)I運(yùn)手冊》、《營運(yùn)收費(fèi)管理規(guī)定》、《門店?duì)I運(yùn)管理違規(guī)處罰規(guī)定》等操作流程和管理制度，確保加盟門店日常營運(yùn)過程中全面執(zhí)行公司營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，公司在華南、華北等區(qū)域市場按照既定計(jì)劃推進(jìn)門店拓展業(yè)務(wù)，華中地區(qū)“好禮客”、“早宜點(diǎn)”品牌并購項(xiàng)目已于2022年3月完成，截至2022年6月30日，公司加盟連鎖門店數(shù)量達(dá)4251家，門店數(shù)量再上新臺(tái)階。3.5得益于“門店銷售+團(tuán)餐訂單”雙輪驅(qū)動(dòng)，公司的銷售網(wǎng)絡(luò)持續(xù)完善經(jīng)過多年的開拓發(fā)展，公司形成了覆蓋華東、華南、華北、華中等地幾十余座城市的直營和特許加盟銷售網(wǎng)絡(luò)。公司通過直營和特許加盟的方式，對連鎖門店實(shí)行多方面的支持和嚴(yán)格管理。公司門店以統(tǒng)一的形象和商品組合向每位顧客傳達(dá)公司的品牌理念。除直營、加盟門店銷售外，公司大力拓展團(tuán)餐銷售渠道，實(shí)現(xiàn)為數(shù)百家企事業(yè)單位、連鎖餐飲、便利店等客戶供餐。公司銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率和門店數(shù)量居于市場領(lǐng)先地位，銷售渠道已成為公司重要的競爭優(yōu)勢，為公司未來進(jìn)一步提高市場份額奠定了良好的基礎(chǔ)。以子品牌“巴比饅頭”為例，截至2022年11月20日，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示全國現(xiàn)有門店3629家，其中上海市、蘇州市、杭州市門店數(shù)量位居前三，分別為1216、487、420家。3.6產(chǎn)能釋放有序推進(jìn)為業(yè)績增長保駕護(hù)航上海中央工廠產(chǎn)能持續(xù)承壓，廣州、天津中央工廠產(chǎn)能利用率仍待提升。公司已完成華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)的中央工廠布局，從產(chǎn)能利用率來看：①上海中央工廠產(chǎn)能利用率基本維持在100%以上，2021年5月上海二期廠房投產(chǎn)后產(chǎn)能利用率略有回落但仍維持在較高水平，總體看來華東地區(qū)產(chǎn)能承壓的情況并未從根本上改善，產(chǎn)能擴(kuò)張仍將是華東地區(qū)的主旋律。②近年來廣州、天津中央工廠產(chǎn)能利用率維持在較低水平，很重要的原因是華南地區(qū)和華北地區(qū)加盟門店數(shù)量較少，截至2021年底華南地區(qū)和華北地區(qū)加盟門店數(shù)量分別為370家和141家，占公司加盟門店總數(shù)的比例分別為10.69%和4.07%。綜合考慮GDP總量、人口數(shù)量等，華南地區(qū)和華北地區(qū)的市場空間不亞于華東地區(qū)，目前公司的首要任務(wù)仍是積極落實(shí)開店目標(biāo)、繼續(xù)推進(jìn)團(tuán)餐業(yè)務(wù)。預(yù)期華南地區(qū)和華北地區(qū)業(yè)務(wù)增速較快，原因是：門店基數(shù)較低，依托深耕多年、經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)，開店數(shù)量有望實(shí)現(xiàn)快速增長；中央工廠產(chǎn)能充足，并且擁有高標(biāo)準(zhǔn)的硬件、衛(wèi)生等設(shè)施，易于通過客戶的驗(yàn)廠資質(zhì)審核，團(tuán)餐業(yè)務(wù)拓展或?qū)⒓铀佟Ｄ暇┕S等項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)，華東地區(qū)產(chǎn)能還將進(jìn)一步擴(kuò)張。①公司的南京智能制造中心一期項(xiàng)目已開始前期建設(shè)，計(jì)劃在2022年下半年投產(chǎn)。該項(xiàng)目建成后將形成年產(chǎn)面點(diǎn)類包子饅頭類產(chǎn)品18550.31萬個(gè)、面點(diǎn)類預(yù)包裝產(chǎn)品1152.29萬袋以及生餡12973.75噸、熟餡9867.09噸的生產(chǎn)能力，可進(jìn)一步增加公司產(chǎn)能、覆蓋現(xiàn)有部分銷售區(qū)域、有效延伸產(chǎn)品配送區(qū)域，有利于公司開拓新的市場，擴(kuò)大公司在行業(yè)中所占的市場份額，提高公司競爭能力，保持行業(yè)領(lǐng)先地位。②公司已于2021年7月取得松江智能制造及功能性國際面食研發(fā)中心項(xiàng)目的土地使用權(quán)，計(jì)劃投資總額6.2億元，該項(xiàng)目集速凍面點(diǎn)食品生產(chǎn)、倉儲(chǔ)配送及功能性面食研發(fā)功能于一體，預(yù)計(jì)于2022年5月開工建設(shè)，2023年底投產(chǎn)，項(xiàng)目建成后將提升公司上海區(qū)域及華東地區(qū)的產(chǎn)能供應(yīng)。武漢智能制造中心項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)，華中地區(qū)業(yè)務(wù)布局順利進(jìn)行。公司于2022年3月以2250萬元受讓德祥中茂75%的股權(quán)，完成“好禮客”、“早宜點(diǎn)”品牌并購項(xiàng)目，華中地區(qū)的業(yè)務(wù)布局順利推進(jìn)，截至2022年6月30日，華中地區(qū)加盟門店數(shù)量已達(dá)679家。為優(yōu)化產(chǎn)能布局、保障產(chǎn)品供應(yīng)、加速華中地區(qū)業(yè)務(wù)拓展，2022年4月公司競拍取得了武漢市東西湖區(qū)土地使用權(quán)用于建設(shè)武漢智能制造中心項(xiàng)目，擬打造成公司在華中區(qū)域的食品工業(yè)化、信息化、智能化、數(shù)字化深度融合的智慧工廠，以及食品工業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)高度結(jié)合的工業(yè)旅游示范基地。該項(xiàng)目標(biāo)的位于武漢臨空港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)（東西湖區(qū)）內(nèi)，總投資額約7.5億元人民幣，土地面積約為120畝，分兩期建設(shè)，其中：一期開發(fā)建設(shè)80畝，建設(shè)期為辦理完成土地權(quán)屬且一期項(xiàng)目相關(guān)建設(shè)程序獲政府審批完成（取得施工許可證）之日起2個(gè)月內(nèi)開工建設(shè)，2年之內(nèi)建成，建成后1年內(nèi)全面投產(chǎn)，投產(chǎn)后4年內(nèi)達(dá)產(chǎn)；二期開發(fā)建設(shè)40畝，開發(fā)時(shí)間為一期項(xiàng)目投產(chǎn)之日起1年內(nèi)開工，2年內(nèi)建成并全面投產(chǎn)，投產(chǎn)后4年內(nèi)全面達(dá)產(chǎn)。3.7風(fēng)險(xiǎn)提示豬肉、面粉等原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；速凍食品行業(yè)市場競爭加劇的風(fēng)險(xiǎn)；加盟商管理不當(dāng)影響公司經(jīng)營效益和品牌形象的風(fēng)險(xiǎn)；銷售區(qū)域較為集中的風(fēng)險(xiǎn)；募投項(xiàng)目收益不及預(yù)期的風(fēng)險(xiǎn)；疫情反復(fù)的風(fēng)險(xiǎn)；食品安全相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。第4章包子饅頭店行業(yè)市場前景預(yù)測4.1中國包子小吃行業(yè)有很好的投資前景通過收集行業(yè)資訊我們不難發(fā)現(xiàn)，中國包子小吃行業(yè)市場的商機(jī)還是相當(dāng)大的。原因之一在于：隨著人們生活水平的顯著提升和生活節(jié)奏的加快，催生了越來越多的快節(jié)奏消費(fèi)者，如白領(lǐng)階層、三口之家越來越趨向于選擇外出就餐，這勢必會(huì)促進(jìn)包子行業(yè)告別臟亂差的路邊小攤走向品牌加盟連鎖的趨勢，這會(huì)極大的促進(jìn)包子行業(yè)的快速發(fā)展與壯大。4.2在細(xì)分市場找到自己的藍(lán)海雖然國內(nèi)的包子小吃行業(yè)市場競爭比較激烈，連鎖店、快餐店、特色餐廳，層出不窮，似乎到處都是紅海，但如果商家能夠沉下心來，認(rèn)真研究市場，還是能大有作為的。在這一點(diǎn)上，上海的鏢師紅糖饅頭就做得很到位。所謂市場細(xì)分，可以從兩個(gè)層面來說，一個(gè)層面是人群的細(xì)分，即從消費(fèi)者的類型來細(xì)分；另一個(gè)層面是從消費(fèi)的目的、消費(fèi)的意愿、消費(fèi)的能力來分。投資者如果能在細(xì)分領(lǐng)域找到利基市場，做深做透，一樣可以把包子專賣店做大做強(qiáng)。4.3品牌為王過去，包子小吃行業(yè)企業(yè)要在競爭中打敗對手，主要是通過價(jià)格戰(zhàn)，后來逐漸發(fā)展為打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)、品位戰(zhàn)，現(xiàn)在已然發(fā)展到企業(yè)品牌戰(zhàn)、文化品牌戰(zhàn)。這主要是因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，這就要求越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位，這是一種更高水平的競爭。4.4連鎖經(jīng)營趨勢一個(gè)企業(yè)要想規(guī)?；?jīng)營，連鎖化是必經(jīng)之路。一提到連鎖，多數(shù)人就會(huì)想到門店、裝潢、服務(wù)完全一模一樣的復(fù)制品。但是，有專家提出，今后的連鎖店有可能如同百變金剛，會(huì)因?yàn)橄M(fèi)場所不同、消費(fèi)心理有別而在門店格調(diào)、服務(wù)特色上做出改變，如校園連鎖店、社區(qū)連鎖店等。鏢師紅糖饅頭以江湖風(fēng)武俠味風(fēng)格為主打，在門店設(shè)計(jì)與裝修細(xì)節(jié)上又各有特色與精致獨(dú)到之處。外形的一致已不重要，重要的是服務(wù)價(jià)值、品牌價(jià)值的一致。所以，隨著消費(fèi)需求的不斷變化，包子專賣店加盟商對連鎖的理解也要有所改變。4.5差異化品牌推廣策略具體的方式就是從產(chǎn)品到品牌形象都與既有包子品牌形成差異。甘其食進(jìn)入市場時(shí)已經(jīng)有幾個(gè)大型包子品牌盤踞，就定位于要做消費(fèi)者心智中最受青睞的包子店。這種方式的確讓甘其食得到了屬于自己的顧客，隨著消費(fèi)升級大趨勢，顧客群體也越來越大，甘其食在激烈競爭中站穩(wěn)腳跟，開始加快速度拓展門店。老品牌也并沒有在品牌升級上止步。最初命名“巴比”這個(gè)洋氣名字，當(dāng)時(shí)就是一個(gè)品牌層面的巨大嘗試，如今巴比饅頭為了減小地域性特色而向全國拓展，就弱化了“饅頭”的提法，并且把巴比和橙色小象的卡通形象結(jié)合，Logo換成橙色地標(biāo)形狀，同時(shí)終端店面也劃分為堂食店、純外賣街邊店和便利店三種模式。4.6小結(jié)包子價(jià)格參差不齊，無法定論，有賣5元、3元、2元、甚至還有1.5元的，現(xiàn)在人要求的是健康美味，所以你如果有絕活價(jià)格上去利潤就有了，餡料要用真材實(shí)料，好不好吃一嘗就能知道，最主要還在發(fā)面上，酵母發(fā)酵是目前很多店家普遍的工藝，但千萬不能加泡打粉，泡打粉雖然可以讓面粉均勻發(fā)酵，但含鉛及含鋁過高，不宜健康，我泄漏給同行味道純正的傳統(tǒng)工藝發(fā)酵即老面發(fā)酵，也就是用頭天做剩下的發(fā)酵面團(tuán)，十斤干粉加三斤老面團(tuán)，用面粉攪拌機(jī)攪拌均勻后加50克老堿進(jìn)去（去除酸味，因?yàn)閴A與酸能產(chǎn)生中和），然后壓面機(jī)上壓至面皮光滑柔軟為止，揪劑子包餡，包好自然醒發(fā)30分鐘左右，大火開蒸，蒸15分鐘關(guān)火，關(guān)火后不要馬上開籠，稍微封閉幾分鐘，馬上打開籠屜容易塌陷，這個(gè)工藝出來的包子有面粉的自然味道又柔韌有嚼勁，吃起來就感覺有兒時(shí)的味，很正宗。第5章包子饅頭店行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測5.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨向包子行業(yè)市場發(fā)展趨勢包子店從純手工到工業(yè)零售化再到新現(xiàn)包的三段式發(fā)展，這可以看出包子老板在餐飲和零售之間產(chǎn)生的效率和價(jià)值之間上下?lián)u擺，時(shí)下包子品類向零售妥協(xié)，又向餐飲回歸，這也側(cè)面表達(dá)了餐飲品牌對于餐飲本質(zhì)的回歸需求。速凍包子的成本和效率逐步優(yōu)化，這使得很多純手工的傳統(tǒng)包子店也樂得清閑，我們可以看到這幾年很多包子店基本都在向工業(yè)化轉(zhuǎn)型。5.2社交媒體平臺(tái)推動(dòng)包子店行業(yè)發(fā)展隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，各類社交媒體平臺(tái)日益活躍，一些口味出色并且極具特色的包子店逐漸成為城市旅游的打卡場所，例如上海的小楊生煎、祥興記生煎，天津的狗不理包子鋪等等