2023-2028年菊花茶市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年菊花茶市場(chǎng)2023-2028年菊花茶市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章菊花茶行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 41.1菊花茶介紹 41.2行業(yè)的主管部門和監(jiān)管部門 7第2章菊花茶行業(yè)主要發(fā)展壁壘 82.1品種壁壘 82.2人才壁壘 82.3品牌壁壘 92.4地域壁壘 9第3章2022-2023年中國(guó)菊花茶行業(yè)發(fā)展情況分析 103.1上游行業(yè)分析 103.2下游行業(yè) 103.3行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 10（1）發(fā)生自然災(zāi)害及病蟲害的風(fēng)險(xiǎn) 11（2）食品質(zhì)量安全控制風(fēng)險(xiǎn) 11（3）假冒偽劣風(fēng)險(xiǎn) 11（4）行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 11第4章2022-2023年我國(guó)菊花茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 124.1行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 124.2主要企業(yè) 13第5章企業(yè)案例分析：山東朵云清農(nóng)業(yè)股份有限公司 135.1公司競(jìng)爭(zhēng)地位 135.2公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 155.3公司的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 16第6章2023-2028年我國(guó)菊花茶行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 176.1健康、綠色的有機(jī)茶飲品將作為消費(fèi)者首選 176.2消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，大品牌現(xiàn)象形成 18第7章2023-2028年我國(guó)菊花茶行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 187.1行業(yè)面臨的機(jī)遇 18（1）政策支持 19（2）國(guó)民消費(fèi)能力與消費(fèi)水平不斷提高 19（3）互聯(lián)網(wǎng)銷售模式興起 19（4）交通物流業(yè)發(fā)展 197.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 20（1）行業(yè)集中度低 20（2）假冒偽劣茶飲品的不良影響 20（3）深加工技術(shù)水平落后 20第8章特色菊花茶新產(chǎn)品的加工試驗(yàn) 218.1材料與方法 228.2結(jié)果與分析 278.3討論 29第9章菊花茶旅游融合發(fā)展提升精準(zhǔn)扶貧可行性研究 329.1菊花茶文化旅游精準(zhǔn)扶貧問(wèn)題分析 329.2推進(jìn)菊花茶文化旅游精準(zhǔn)扶貧路徑對(duì)策 349.3結(jié)論 36第10章互聯(lián)網(wǎng)+模式下杭白菊的營(yíng)銷研究 3610.1產(chǎn)品介紹 3710.2互聯(lián)網(wǎng)+模式下的營(yíng)銷 3710.3茶葉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3810.4杭白菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3810.5杭白菊與同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)思路 3910.6杭白菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路 3910.7運(yùn)營(yíng)方案 40第1章菊花茶行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)1.1菊花茶介紹菊花是指我國(guó)十大名花之一，全國(guó)各地幾乎隨處可見。菊花的品種多樣。產(chǎn)地湖北省大別山麻城市福田河的福白菊，浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊（徽州貢菊）比較有名。產(chǎn)于安徽省亳州市的亳菊、滁州市的滁菊、四川省德陽(yáng)市中江縣的川菊、浙江省湖州市德清縣的德菊、河南省焦作市、濟(jì)源市的懷菊花（四大懷藥之一）都有很高的藥效。夏天到時(shí)，菊花茶是必不可少的哦，清熱解暑，也同時(shí)成了我們生活中必不可少的一種茶類?？刹灰】淳栈ú枧叮墓πc作用還是很多的。菊花為菊科多年生草本植物，是中國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病，均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。理療1.菊花茶能夠清熱解火、消暑。喉嚨發(fā)炎、外感風(fēng)熱、頭痛、口腔潰瘍等癥，只要適量的飲用菊花茶，就能有效地達(dá)到降火的作用。2.防止眼睛疲勞。平常就可以泡一杯菊花茶來(lái)喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝3到4杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力有幫助。3.明目養(yǎng)神。日常生活中多喝菊花茶不僅能夠明目，還能夠起到養(yǎng)神的作用，對(duì)于經(jīng)常加班、熬夜的上班族，可要多喝一些哦，絕對(duì)是有益處的。4.防止輻射。日常生活中多喝菊花茶，有助于防止輻射，對(duì)于大部分的上班族而言，經(jīng)常對(duì)著電腦過(guò)久的話，就應(yīng)該多喝菊花茶，這樣能夠抵消電腦的輻射。5.殺菌消炎。多喝菊花茶能夠幫助人體對(duì)抗多重病毒、細(xì)菌，能夠達(dá)到很好的抑制的作用。6.消除眼睛浮腫。對(duì)于經(jīng)常熬夜的朋友而言，早上起床后，眼睛會(huì)出現(xiàn)浮腫的現(xiàn)象，可以用菊花茶來(lái)消除浮腫，用棉簽蘸取適量的菊花茶，涂于眼睛的四周，能夠起到消除浮腫的作用。7.抗衰老。經(jīng)常喝菊花茶還有抗衰老的作用哦，菊花茶也是一種保健茶，日常生活中可以多喝些。營(yíng)養(yǎng)菊花茶富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、類黃酮、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。其中的類黃酮已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用。安全雖說(shuō)菊花茶對(duì)身體有益，但是也有注意事項(xiàng)：由于菊花性涼，脾虛胃寒者包括容易腹瀉者不要喝；虛寒體質(zhì)，尤其是平時(shí)怕冷、易手腳發(fā)涼的人不宜經(jīng)常飲用。1.2行業(yè)的主管部門和監(jiān)管部門菊花茶所屬行業(yè)主管部門是中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部，監(jiān)管部門為國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（CFDA）等單位。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部是主管農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的國(guó)務(wù)院組成部門。農(nóng)業(yè)部是國(guó)務(wù)院綜合管理種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、農(nóng)墾、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飼料工業(yè)等產(chǎn)業(yè)的職能部門，又是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)宏觀管理的協(xié)調(diào)部門。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局是國(guó)務(wù)院主管全國(guó)質(zhì)量、計(jì)量、出入境商品檢驗(yàn)、出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動(dòng)植物檢疫和認(rèn)證認(rèn)可、標(biāo)準(zhǔn)化等工作，并行使行政執(zhí)法職能的直屬機(jī)構(gòu)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（CFDA）是國(guó)務(wù)院綜合監(jiān)督管理藥品、醫(yī)療器械、化妝品、保健食品和餐飲環(huán)節(jié)食品安全的直屬機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)起草食品（含食品添加劑、保健食品，下同）安全、藥品（含中藥、民族藥，下同）、醫(yī)療器械、化妝品監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，制定食品行政許可的實(shí)施辦法并監(jiān)督實(shí)施，組織制定、公布國(guó)家藥典等藥品和醫(yī)療器械標(biāo)準(zhǔn)、分類管理制度并監(jiān)督實(shí)施，制定食品、藥品、醫(yī)療器械、化妝品監(jiān)督管理的稽查制度并組織實(shí)施，組織查處重大違法行為。第2章菊花茶行業(yè)主要發(fā)展壁壘2.1品種壁壘我國(guó)作為最早飲茶的國(guó)家擁有悠久的飲茶歷史，茶飲品品種多樣，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶等多個(gè)不同品種，不同品種的茶飲品在形態(tài)結(jié)構(gòu)、氣味口感等方面有較大不同，同一品種的茶飲品由于不同的種植環(huán)境、培育方式、加工方式表現(xiàn)出較大的差異。菊花茶飲品因菊花品種不同而差異很大，形態(tài)佳、口感好、飲用價(jià)值高的品種更容易獲得消費(fèi)者親睞，由于菊花種苗的保護(hù)性與稀缺性、種植的區(qū)域性、種植條件的特定性等特點(diǎn)，獲取成熟的菊花品種對(duì)于新進(jìn)入的企業(yè)形成壁壘。2.2人才壁壘菊花茶作為日常飲品，成品需要經(jīng)歷菊花種植、殺青、篩選、包裝等系列流程，企業(yè)需嚴(yán)格把控各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量水平。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，菊花種植需要專業(yè)技術(shù)人員熟悉種植環(huán)境、不斷改善土壤、熟練應(yīng)對(duì)有機(jī)種植中各種突發(fā)狀況等，不僅需要相關(guān)專業(yè)知識(shí)，還需要豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這類專業(yè)技術(shù)人員培養(yǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)，因此人才因素會(huì)對(duì)新進(jìn)入企業(yè)形成壁壘。2.3品牌壁壘隨著居民收入水平的提高與消費(fèi)升級(jí)，人們選擇茶飲品對(duì)品牌的重視程度越來(lái)越高。隨著社會(huì)公眾對(duì)于嘉菊品種認(rèn)可的逐步提高，公司作為嘉菊菊花茶產(chǎn)品的唯一供應(yīng)商，已在現(xiàn)有市場(chǎng)中建立了牢固的品牌優(yōu)勢(shì)，取得了較高的知名度。一般而言，茶行業(yè)的消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)可度高，而品牌的建立來(lái)源于產(chǎn)品質(zhì)量、客戶口碑、長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)等多方面，新入企業(yè)樹立品牌需要較長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)驗(yàn)證。2.4地域壁壘嘉菊作為山東省濟(jì)寧市嘉祥縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，擁有悠久的種植歷史。嘉菊傳統(tǒng)種植區(qū)域地處嘉祥平原海拔38米，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，春旱多風(fēng)，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季干冷，四季分明。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境造就了嘉菊的獨(dú)特的品性，包括花小色白、香氣濃烈，在藥用方面，嘉菊的性味、功效、有效成分等多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了其它同類藥用菊花品種。因此，行業(yè)具有一定的地域壁壘。第3章2022-2023年中國(guó)菊花茶行業(yè)發(fā)展情況分析3.1上游行業(yè)分析茶行業(yè)中企業(yè)主要的經(jīng)營(yíng)行為是茶原料的種植，茶產(chǎn)品的加工、銷售，菊花茶產(chǎn)品原材料來(lái)源于公司所有生產(chǎn)基地，采用有機(jī)生產(chǎn)（加工）方式，為下游客戶提供菊花茶產(chǎn)品，最終用于日常飲用、禮品饋贈(zèng)等。公司主要采購(gòu)的商品主要是有機(jī)肥、包裝物。公司采用有機(jī)種植模式，所采購(gòu)的有機(jī)肥主要是采用傳統(tǒng)加工工藝，由動(dòng)植物廢棄物、植物殘?bào)w加工而來(lái)，具有原料來(lái)源充足、加工門檻低、加工企業(yè)規(guī)模小數(shù)量多、運(yùn)輸半徑小、農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)聚集等特點(diǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格穩(wěn)定。公司所采購(gòu)的包裝物主要是紙箱、手提袋、透明袋、包裝盒等，此種類型包裝物市場(chǎng)供應(yīng)充足，且同類產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度高，流通途徑順暢，市場(chǎng)價(jià)格十分穩(wěn)定。3.2下游行業(yè)茶行業(yè)下游主要是流通市場(chǎng)。流通市場(chǎng)包括兩類，一類是以經(jīng)銷商為主的批發(fā)模式，一類是直接面對(duì)終端消費(fèi)群體的零售模式。3.3行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)（1）發(fā)生自然災(zāi)害及病蟲害的風(fēng)險(xiǎn)茶產(chǎn)業(yè)屬于農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)通常受地震、旱、澇、冰雹、霜凍、森林火災(zāi)、病蟲害等自然災(zāi)害影響較大。對(duì)于菊花茶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，受氣候和病蟲害影響較大，因此如果氣候發(fā)生異常變化或發(fā)生大面積病蟲害，將大幅度降低產(chǎn)量和導(dǎo)致茶產(chǎn)品品質(zhì)下降，直接影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。（2）食品質(zhì)量安全控制風(fēng)險(xiǎn)隨著社會(huì)公眾及政府不斷加大對(duì)食品安全的重視程度，《食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》等一系列法律法規(guī)的實(shí)施，食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)受到日益嚴(yán)格的監(jiān)管。茶生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問(wèn)題，將對(duì)企業(yè)的品牌與經(jīng)營(yíng)造成影響。（3）假冒偽劣風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)飲茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，社會(huì)公眾對(duì)于茶產(chǎn)品認(rèn)知度高，消費(fèi)時(shí)對(duì)于企業(yè)的品牌依賴度較高。隨著電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售等銷售方式的普及，行業(yè)內(nèi)不法企業(yè)為謀取高額利潤(rùn)采用侵權(quán)、生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品等方式損害正當(dāng)企業(yè)的品牌形象,進(jìn)而對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不良影響。（4）行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)作為最早飲茶的國(guó)家，擁有悠久的飲茶歷史，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶等，目前綠茶在茶葉消費(fèi)中占比處于第一位。菊花茶作為花茶的一種，在茶行業(yè)整體份額中占比較低，但因其飲用口感上佳,兼具清熱解毒、清肝明目的功效，被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)可。在擴(kuò)大市場(chǎng)過(guò)程中，菊花茶飲品將面臨其他茶葉品種的激烈競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)目前行業(yè)內(nèi)企業(yè)呈現(xiàn)數(shù)量多、規(guī)模小、加工門檻低等特點(diǎn)，公司面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的風(fēng)險(xiǎn)。隨著國(guó)家政策方面的導(dǎo)向，政府消費(fèi)不斷縮減，禮盒類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，銷售價(jià)格和銷售量有一定下滑，也是公司未來(lái)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)之一。第4章2022-2023年我國(guó)菊花茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析4.1行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局我國(guó)作為最早飲茶的國(guó)家，茶行業(yè)發(fā)展較早，市場(chǎng)化程度相對(duì)較高，由于產(chǎn)地、品種相對(duì)分散以及粗制茶技術(shù)門檻相對(duì)較低等原因，生產(chǎn)加工廠商數(shù)量眾多，整體來(lái)看企業(yè)規(guī)模較小，種植加工水平參差不齊，市場(chǎng)集中度較低。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)及國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，截至2011年，我國(guó)有各類茶葉初制加工廠6.7萬(wàn)余家，平均年生產(chǎn)加工能力約20噸；茶葉精制加工廠1300多家，平均生產(chǎn)規(guī)模約700噸；具有一定規(guī)模和管理及技術(shù)水平的企業(yè)僅有三十多家，其中銷售規(guī)模上億且具有一定品牌知名度的僅有10多家。目前茶行業(yè)仍呈現(xiàn)行業(yè)內(nèi)個(gè)體較小、競(jìng)爭(zhēng)激烈的態(tài)勢(shì)。4.2主要企業(yè)目前，國(guó)內(nèi)較大規(guī)模的茶飲品生產(chǎn)銷售公司主要有中國(guó)茶葉股份有限公司、天福集團(tuán)、湖南省茶葉有限公司、四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、云南大益茶業(yè)集團(tuán)等。第5章企業(yè)案例分析：山東朵云清農(nóng)業(yè)股份有限公司5.1公司競(jìng)爭(zhēng)地位公司專注于菊花茶特別是嘉菊的保護(hù)、育種、有機(jī)種植加工和市場(chǎng)推廣，是市場(chǎng)上嘉菊菊花茶唯一的供應(yīng)商，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的有機(jī)菊花茶生產(chǎn)廠家之一。公司與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所合作建有大規(guī)模有機(jī)種植基地，建立了一整套完善的有機(jī)菊花種植技術(shù)與操作規(guī)程，同時(shí)公司自主研發(fā)了技術(shù)領(lǐng)先的加工生產(chǎn)線。目前，公司作為唯一掌握嘉菊種植資源的企業(yè)，堅(jiān)持以推廣嘉菊品種為己任，已申請(qǐng)國(guó)家新品種保護(hù)權(quán)2個(gè)。公司先后榮膺山東省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是山東省茶葉協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。嘉菊作為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，是山東唯一的本地菊花品種，是山東地方特產(chǎn)的優(yōu)秀代表。公司所生產(chǎn)的有機(jī)嘉菊菊花茶產(chǎn)品先后通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證，是國(guó)際（曲阜）孔子文化節(jié)指定用茶，23屆山東省運(yùn)會(huì)指定用茶，深受市場(chǎng)消費(fèi)者追捧。（2）公司業(yè)務(wù)發(fā)展的空間隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益關(guān)注，有機(jī)食品面臨廣闊的發(fā)展空間，目前從事有機(jī)菊花生產(chǎn)的企業(yè)還非常少，公司作為有機(jī)菊花茶生產(chǎn)商，業(yè)務(wù)發(fā)展空間巨大。菊花茶是中國(guó)傳統(tǒng)花草茶品種，擁有良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)，但是整個(gè)行業(yè)發(fā)展處初級(jí)階段，國(guó)內(nèi)菊花茶生產(chǎn)商魚龍混雜，普遍規(guī)模較小，同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌影響力較低。有機(jī)概念是1939年提出，我國(guó)于2005年推廣，截止2012年底，中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證企業(yè)850家，我國(guó)有機(jī)和有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品已有約50大類，400-500個(gè)品種，包括蔬菜、豆類、雜糧、水產(chǎn)品、野生采集產(chǎn)品。2012年全年，有機(jī)產(chǎn)品實(shí)物總量195.5萬(wàn)噸，有機(jī)認(rèn)證種植面積12.6萬(wàn)公頃。根據(jù)公司的市場(chǎng)調(diào)研，目前有自主品牌的有機(jī)菊花茶生產(chǎn)企業(yè)僅兩家，有機(jī)菊花茶產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)量相小，菊花茶生產(chǎn)加工企業(yè)仍然以非有機(jī)種植、加工方式為主，大部分生產(chǎn)企業(yè)以散裝為主，盲目追求短期效益，大量使用化肥、農(nóng)藥，質(zhì)量良莠不齊。公司主要產(chǎn)品為功效顯著、口感上佳的優(yōu)秀品種一嘉菊菊花茶，通過(guò)自有完整產(chǎn)業(yè)鏈并嚴(yán)格遵循生態(tài)有機(jī)原則，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供最安全、最健康、性價(jià)比高的優(yōu)質(zhì)有機(jī)菊花茶，在當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)下，有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的發(fā)展空間。5.2公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)①品種優(yōu)勢(shì)嘉菊是一個(gè)傳承千年、歷史悠久的藥菊品種，因其卓越品質(zhì)歷來(lái)久享盛譽(yù),歷史上曾為貢品。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物所研究，其所揮發(fā)油、槲皮素、總黃酮類物質(zhì)超過(guò)大多數(shù)其他藥菊品種，作為茶飲口感上佳，沒(méi)有其他菊花茶的苦澀感，作為山東本地獨(dú)有的菊花品種，憑借其品種的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)為越來(lái)越多消費(fèi)者認(rèn)可。公司作為“嘉祥白菊花”地理標(biāo)志認(rèn)證授權(quán)許可使用的企業(yè)，可充分發(fā)掘嘉菊市場(chǎng)價(jià)值，具有品種優(yōu)勢(shì)。品種優(yōu)勢(shì)是公司產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，公司目前是唯一開發(fā)嘉菊品種，生產(chǎn)、加工嘉菊菊花茶產(chǎn)品的企業(yè)，在嘉菊品種的開發(fā)中具有三個(gè)優(yōu)勢(shì)：i、嘉菊品種開發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，技術(shù)成熟，對(duì)新進(jìn)入企業(yè)形成門檻；ii、嘉菊品種植株保有量最大，目前公司作為唯一開發(fā)嘉菊品種企業(yè)，保有的嘉菊植株經(jīng)過(guò)原始植株搜集購(gòu)買、科學(xué)培育與品種改造形成了規(guī)?；N植，新進(jìn)入企業(yè)存在植株難以取得、培育周期長(zhǎng)等劣勢(shì)；iii、公司目前的種植基地地處嘉菊品種傳統(tǒng)種植區(qū)，已完成土壤改造和有機(jī)種植改造，適宜嘉菊有機(jī)種植，新進(jìn)入企業(yè)存在嘉菊種植選址難,土地整改成本高、周期長(zhǎng)等劣勢(shì)。綜上，公司的菊花茶產(chǎn)品在目前市場(chǎng)中是唯一開發(fā)嘉菊品種的產(chǎn)品，在品種方面具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，并且短期內(nèi)難以形成同種產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。②產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)公司從事有機(jī)嘉菊的種植和加工，公司通過(guò)嘉菊的生態(tài)種植、科學(xué)加工，以菊花茶形式面向市場(chǎng)銷售。公司產(chǎn)品分檔定位，優(yōu)質(zhì)精品以禮盒形式針對(duì)高端禮品市場(chǎng)，一般精品以普裝形式面對(duì)大眾市場(chǎng)，多層次的產(chǎn)品系列能夠滿足多層次消費(fèi)者的需求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者日益重視食品安全問(wèn)題，有機(jī)產(chǎn)品將是消費(fèi)大趨勢(shì)，公司產(chǎn)品目前已通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證、有機(jī)轉(zhuǎn)換食品認(rèn)證，相較于其他產(chǎn)品更容易獲得消費(fèi)者的青睞和信任。③渠道優(yōu)勢(shì)公司立足傳統(tǒng)代理商模式，積極推動(dòng)直銷模式和電商銷售模式，建立了覆蓋流通、大型商超、醫(yī)藥系統(tǒng)、餐飲娛樂(lè)系統(tǒng)的線下銷售渠道，全方位的滿足消費(fèi)者的便利購(gòu)買，同時(shí)建立包含自建官網(wǎng)、天貓旗艦店、官方微信支付平臺(tái)、第三方專業(yè)電商平臺(tái)的全網(wǎng)電子商務(wù)銷售網(wǎng)絡(luò)，以滿足網(wǎng)絡(luò)銷售的需求。5.3公司的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)①融資渠道單一公司目前處于業(yè)務(wù)快速發(fā)展時(shí)期，隨著產(chǎn)能的逐漸釋放，市場(chǎng)開拓投入力度越來(lái)越大，僅靠單一的間接融資渠道和企業(yè)自有資金積累已難以滿足公司快速發(fā)展的需求，公司未來(lái)準(zhǔn)備以新三板為平臺(tái)，通過(guò)股權(quán)和債券多種融資渠道為企業(yè)募集資金，逐步實(shí)現(xiàn)發(fā)展規(guī)劃。②市場(chǎng)開拓能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)公司的產(chǎn)品覆蓋區(qū)域相對(duì)較小，品牌影響力相對(duì)較弱。與國(guó)內(nèi)知名企業(yè)相比,雖然公司的產(chǎn)品在自有品質(zhì)與口感方面十分出色，但在品牌知名度等方面還存在較大的差距，全國(guó)市場(chǎng)開拓能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)。第6章2023-2028年我國(guó)菊花茶行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)6.1健康、綠色的有機(jī)茶飲品將作為消費(fèi)者首選近年來(lái)，食品安全問(wèn)題的不斷曝光引發(fā)了社會(huì)公眾對(duì)于食品安全的高度重視,政府也通過(guò)一系列行政措施和法律法規(guī)規(guī)范相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)與流通商品。農(nóng)業(yè)部下發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，明確提出要在穩(wěn)定茶園面積的同時(shí)，加強(qiáng)老茶園改造，推廣綠色防控技術(shù)，提高品質(zhì)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。我國(guó)制茶行業(yè)發(fā)展較早，市場(chǎng)化程度相對(duì)較高，但由于產(chǎn)地、品種分散及粗制茶門檻相對(duì)較低等原因，生產(chǎn)廠商數(shù)量眾多，同種產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。由于有機(jī)種植方式投入高、產(chǎn)量相對(duì)低，種植過(guò)程中使用農(nóng)藥、化肥的情況十分普遍。未來(lái)隨著檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等檢測(cè)指標(biāo)的設(shè)備不斷升級(jí)，檢驗(yàn)時(shí)間縮短，檢驗(yàn)精度提高，三害（農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、酸雨）茶葉將逐漸退出市場(chǎng)，有機(jī)茶飲品成為消費(fèi)者首選。6.2消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，大品牌現(xiàn)象形成隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民人均收入不斷提高。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2013年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)26,955元，比上年名義增長(zhǎng)9.7%。與此同時(shí)，居民人均消費(fèi)水平不斷提高，同比增長(zhǎng)超10%。隨著國(guó)民生活水平與消費(fèi)能力的不斷提高，更多國(guó)人開始倡導(dǎo)健康生活方式，茶飲品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大。目前國(guó)內(nèi)茶飲品品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)數(shù)量多、體量小、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的情形。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)及國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)茶葉加工企業(yè)超過(guò)7萬(wàn)家，雖然已有數(shù)家區(qū)域性龍頭企業(yè)，如天福、八馬茶業(yè)、華祥苑等，但就整個(gè)茶行業(yè)規(guī)模來(lái)說(shuō)，大型企業(yè)、名牌產(chǎn)品在整個(gè)市場(chǎng)中的市場(chǎng)份額仍然較低。總體來(lái)說(shuō)我國(guó)目前茶葉行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)集中度低，大品牌效應(yīng)不強(qiáng)。隨著國(guó)民消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者更愿意選購(gòu)品牌、質(zhì)量更佳的茶產(chǎn)品。未來(lái),擁有綠色優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品、品牌優(yōu)勢(shì)、資金實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展起來(lái)，形成多品種的大品牌現(xiàn)象，引領(lǐng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。第7章2023-2028年我國(guó)菊花茶行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)7.1行業(yè)面臨的機(jī)遇（1）政策支持我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)始終是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)與支柱產(chǎn)業(yè)，近幾年國(guó)家不斷推出一系列的扶持政策與發(fā)展指引，為行業(yè)的規(guī)范與發(fā)展提供了有力的保障。同時(shí)，茶屬于農(nóng)產(chǎn)品，在我國(guó)具有品種多分布廣的特點(diǎn)，各地方政府都在積極推廣本地茶品牌，扶持本地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（2）國(guó)民消費(fèi)能力與消費(fèi)水平不斷提高隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民人均收入不斷提高。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)26,955元，比上年名義增長(zhǎng)9.7%。與此同時(shí)，居民人均消費(fèi)水平不斷提高，2012年同比增長(zhǎng)超10%。隨著國(guó)民生活水平與消費(fèi)能力的不斷提高，更多國(guó)人開始倡導(dǎo)健康生活方式，茶飲品已受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大。（3）互聯(lián)網(wǎng)銷售模式興起隨著電子商務(wù)的興起，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出一批運(yùn)行穩(wěn)定、認(rèn)知度高、客戶體量大網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，大大推動(dòng)了社會(huì)商品的流通。通過(guò)這些網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，電商互聯(lián)網(wǎng)銷售模式成為傳統(tǒng)經(jīng)銷商銷售模式的有效補(bǔ)充，能夠更高效的擴(kuò)大銷售半徑。隨著互聯(lián)網(wǎng)銷售模式的興起，突破了消費(fèi)者對(duì)于區(qū)域性茶飲品的依賴，讓消費(fèi)者能夠選擇不同種類的茶飲品，提高了茶飲品的整體消費(fèi)。（4）交通物流業(yè)發(fā)展隨著交通運(yùn)輸特別是物流行業(yè)的發(fā)展，茶葉消費(fèi)的地域性壟斷正不斷被打破,尤其是隨著電子商務(wù)興起帶來(lái)了客戶范圍不斷擴(kuò)大，茶葉企業(yè)的銷售半徑可迅速擴(kuò)展至全國(guó)，消費(fèi)者也可以更加方便快捷地購(gòu)買、品嘗各類茶產(chǎn)品，從而帶動(dòng)各類茶產(chǎn)品市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。7.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)（1）行業(yè)集中度低我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)目前仍以家庭式小作坊、小型加工廠生產(chǎn)為主，產(chǎn)業(yè)集中度低，企業(yè)分散且規(guī)模較小。這使得大部分茶園仍處于單產(chǎn)較低、管理分散的狀態(tài)，限制了機(jī)械化作業(yè)的推廣以及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的落地，由此帶來(lái)的是產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、品牌難以形成等問(wèn)題。（2）假冒偽劣茶飲品的不良影響對(duì)于已形成固有品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，存在消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度高，但部分消費(fèi)者對(duì)于茶產(chǎn)品品鑒分別能力較低的情況，不法商販以假冒偽劣產(chǎn)品冒充知名品牌進(jìn)行低價(jià)銷售獲取暴利。假冒偽劣的茶飲品不僅會(huì)危害消費(fèi)者的身體健康，也嚴(yán)重的危害到了優(yōu)質(zhì)茶企業(yè)的市場(chǎng)信譽(yù)和品牌推廣，對(duì)茶行業(yè)的良性發(fā)展起到阻礙作用。（3）深加工技術(shù)水平落后就目前全球消費(fèi)市場(chǎng)分析，中國(guó)仍是最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，但我國(guó)茶葉深加工技術(shù)水平相比發(fā)達(dá)國(guó)家而言仍存在較大差距，茶葉產(chǎn)品仍以初加工為主，產(chǎn)品技術(shù)含量及附加值較低。第8章特色菊花茶新產(chǎn)品的加工試驗(yàn)菊花（DendranthemamorifoliumTzvel.）菊科菊屬的多年生宿根草本植物。著名藥學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為菊花“其苗可蔬，葉可吸，花可餌，根可藥，囊之可枕，釀之可飲”。古籍記載其味甘苦，性寒，有明目清熱解毒之功效。菊花的有效成分主要包括黃酮類化合物、綠原酸、揮發(fā)油成分、氨基酸、微量元素等，這也是目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于菊花化學(xué)成分研究的主要內(nèi)容[1-4]。近年來(lái)，研究工作者對(duì)其藥理作用和臨床應(yīng)用做了深入的研究，發(fā)現(xiàn)菊花具有抗癌、抗腫瘤、抗氧化、抑菌、抗病毒、抗心腦血管疾病、抗凝血、抗衰老、加快膽固醇代謝、消炎、驅(qū)鉛平喘等藥理作用[5-6]。臨床上主要應(yīng)用于治療偏頭痛、眩暈、眼疾、急慢性咽炎、潰瘍性結(jié)腸炎等[7]。黃酮類化合物是飲用菊花中重要的生物活性因子，主要包括金合歡素、槲皮素、山奈酚、木犀草素、芹菜素、蘆丁等化合物。大量研究表明，金合歡素對(duì)腹水型肝癌和S180癌細(xì)胞的DNA合成有明顯抑制[8]。槲皮素、山奈酚、木犀草素等不但具有抗病原微生物和抗病毒的作用，也有抗艾滋病病毒（HIV）作用[9]。槲皮素、芹菜素、木犀草素、蘆丁等具有抗衰老作用。芹菜素具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)定，保護(hù)神經(jīng)元，抗抑郁，抗驚厥，及保護(hù)認(rèn)知等藥理作用[8]。因此，黃酮類化合物不但能降血脂、膽固醇、抑制血栓和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，還用于治療高血壓、動(dòng)脈硬化以及心腦血管系統(tǒng)的一些疾病。菊花茶有諸多好處，但并非人人皆宜，如身體虛寒者不可飲用，菊花茶性寒，飲用會(huì)加劇癥狀；婦女在懷孕期間脾胃較虛，飲用菊花茶容易刺激腸胃，會(huì)引起腹瀉等癥狀。因此，為了緩解菊花茶的寒性，參照紅茶萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的工藝，對(duì)傳統(tǒng)菊花茶的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，通過(guò)感官審評(píng)、黃酮含量和自由基清除能力的測(cè)定，選出適合的新工藝菊花，并將新工藝菊花與不同的茶類進(jìn)行拼配，開發(fā)菊花茶新產(chǎn)品。由于菊花在實(shí)際生產(chǎn)中病蟲害很多，且在菊花花蕊中存在較多的蟲卵，因此所用拼配的菊花只取花瓣，可有效減少菊花茶中蟲卵，進(jìn)而改善菊花茶品質(zhì)。8.1材料與方法1.1試驗(yàn)材料1.1.1菊花材料菊花為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)湖熟菊花基地采收的安徽滁州滁菊品種，采摘盛開的花朵，采摘時(shí)間為2018年12月8日，天氣晴朗。1.1.2菊花茶拼配材料特級(jí)滇紅（云南，鳳慶鳳牌茶葉有限公司），特級(jí)祁紅（安徽，祥源茶業(yè)股份有限公司），特級(jí)白茶（福鼎，綠雪芽茶葉公司），特級(jí)普洱（云南，云茶科技公司）。1.2試驗(yàn)試劑及儀器1.2.1試驗(yàn)試劑蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品，亞硝酸鈉，硝酸鋁，甲醇，氫氧化鈉，乙醇，DPPH等。1.2.2試驗(yàn)儀器6CR-35茶葉揉捻機(jī)（浙江綠峰機(jī)械有限公司）、JY-6CHF-7紅茶發(fā)酵機(jī)（福建佳友機(jī)械有限公司）、JY-6CHZ-8B型茶葉烘培機(jī)（福建佳友機(jī)械智能科技股份有限公司）、XMTD-8222烘箱（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）、KH5200DE型數(shù)控超聲波清洗器（昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司）、UV5800H紫外可見分光光度計(jì)（上海元析儀器有限公司）、Eppendorf離心機(jī)5810R（德國(guó)Eppendorf公司）。1.3試驗(yàn)方法1.3.1菊花新型加工工藝方法將滁菊原料的花瓣與花蕊分離，進(jìn)行不同工藝的加工。保留的花瓣中稱取10kg用于創(chuàng)新工藝加工菊花茶。創(chuàng)新工藝流程為：A日光萎凋→B揉捻→C發(fā)酵→D干燥。將菊花花瓣薄攤于水篩架上，在日光下進(jìn)行自然萎凋，時(shí)間約為4h，待水分散失至50%左右進(jìn)行揉捻；揉捻過(guò)程采用機(jī)器揉捻，分為輕揉（AB1CD）、中揉（AB2CD）、重揉（AB3CD）三種強(qiáng)度，時(shí)間約為10min；揉捻后進(jìn)行發(fā)酵，將菊花置于紅茶專用發(fā)酵機(jī)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30℃，濕度為90%，發(fā)酵葉用濕紗布覆蓋，時(shí)間根據(jù)香氣、滋味來(lái)定，約為105min；最后將發(fā)酵后的菊花進(jìn)行烘干，干燥溫度為90℃，時(shí)間約為1h。傳統(tǒng)整菊在50℃下烘干10h作為對(duì)照組（Z）；菊花花瓣經(jīng)日光萎凋4h后，直接90℃烘干1h作為空白組（AD）。1.3.2菊花茶拼配方法將菊花基地采收的鮮菊花選用AD加工工藝干燥，再分別和特級(jí)滇紅、特級(jí)祁紅、特級(jí)白茶及特級(jí)普洱進(jìn)行拼配，拼配方法參照桂花茶的工藝。將茶葉進(jìn)行復(fù)火干燥和攤涼，保證茶坯的水分和溫度，含水量要求在4%～5%，溫度在35～40℃；將選用的AD工藝加工的新工藝菊花分別進(jìn)行攤花和堆花，進(jìn)而控制花的溫度，然后篩花，保證選用的菊花的大小勻齊一致；將處理過(guò)的茶葉和菊花按照5∶1的比例拌和均勻，一般高度為30～40cm，使茶葉吸收菊花釋放出的揮發(fā)性香氣物質(zhì)；當(dāng)溫度上升到38～40℃時(shí)進(jìn)行通花散熱，降低堆溫至室溫，進(jìn)行收堆；最后復(fù)火干燥，溫度一般以100℃為宜，烘至茶葉含水量為7.0%～7.5%。1.4黃酮含量和清除自由基能力測(cè)定方法將新工藝菊花AD、AB1CD、AB2CD、AB3CD和傳統(tǒng)工藝菊花Z放入78℃烘箱中烘24h，分別磨成粉末狀。每個(gè)材料重復(fù)3次，精確量取粉狀菊花原料0.2g，按照料液比1∶50加入70%乙醇10mL，50℃超聲浸提30min后取出，室溫下3500r離心5min取上清液，稀釋10倍備用。1.4.1不同工藝菊花黃酮含量的測(cè)定精確配制濃度為0、20、30、40、μg/mL的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液；分別加入5%亞硝酸溶液0.3mL，振蕩搖勻，放置6min；再加入10%硝酸鋁0.3mL，振蕩搖勻，放置6min；最后加入4%氫氧化鈉溶液4mL；加甲醇定容，搖勻，放置15min；分光光度法510nm處測(cè)定吸光值，以對(duì)照品量為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。取不同工藝的菊花提取液1mL于10mL容量瓶，參照上述流程于510nm處測(cè)定吸光值。吸光值代入標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程得黃酮樣品液中濃度Hμg/mL。用下式算得每克菊花中黃酮的含量：黃酮含量=H×5mg/g1.4.2清除自由基能力的測(cè)定稱取DPPH19.86mg置棕色容量瓶中，用70%乙醇定容到250mL，避光保存，備用，取稀釋液1mL加入DPPH3mL；稀釋液1mL加入70%乙醇3mL；70%乙醇1mL加入DPPH3mL。每個(gè)處理重復(fù)3次，室溫下避光放置30min。70%乙醇做為空白對(duì)照，測(cè)定517nm下的吸光度值，吸光度值越低證明其自由基清除能力越強(qiáng)。用下式計(jì)算DPPH自由基清除率：清除率（%）=[1-(Ad-Ae)/Ao]×100%式中：Ad為1mL樣品溶液+3mLDPPH的吸光度；Ae為1mL樣品溶液+3mL70%乙醇的吸光度；Ao為1mL乙醇溶液+3mLDPPH的吸光度。1.5感官審評(píng)對(duì)不同工藝的菊花進(jìn)行感官審評(píng)，審評(píng)主要包括外形、湯色、香氣和滋味四個(gè)因子，每一個(gè)因子的占比分別為外形25%、湯色10%、香氣35%、滋味30%。不同種類的拼配菊花茶，采用外形，湯色，香氣和滋味四因子審評(píng)。每個(gè)因子的占比分別為外形35%、湯色25%、香氣15%、滋味25%評(píng)茶記分采用加權(quán)評(píng)分法。1.6數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理使用Excel2007、SPSS20.0軟件進(jìn)行分析，采用Duncan’s新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。8.2結(jié)果與分析2.1創(chuàng)新工藝菊花品質(zhì)感官審評(píng)結(jié)果不同工藝加工的菊花感官審評(píng)結(jié)果如表1所示，AD綜合評(píng)分最高，其加工工藝為萎凋后直接干燥，主要得益于外形和香氣的評(píng)分。添加揉捻的工序?qū)栈ú璧耐庑斡绊戄^大，使得菊花茶勻整度變差，但是菊花茶的滋味有所改善，對(duì)湯色的影響不大。綜合來(lái)看，與傳統(tǒng)工藝相比，添加萎凋、揉捻的工序均有利于形成較好的菊花茶品質(zhì)，但不宜揉捻過(guò)度。2.2不同工藝對(duì)菊花黃酮含量與清除自由基能力的影響2.2.1不同工藝對(duì)菊花黃酮含量的影響根據(jù)黃酮蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線，以對(duì)照品量為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，求得回歸方程為Y=0.0337x-0.0122μg/mL（R2=0.9992），并計(jì)算出不同制作工藝加工成的菊花黃酮含量，如圖1所示，黃酮含量Z(92.76mg/g)＞AD(92.07mg/g)＞AB2CD(57.25mg/g)＞AB1CD(57.02mg/g)＞AB3CD(47.16mg/g)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)采用Z（傳統(tǒng)整菊干燥）、AD（萎凋干燥）加工工藝菊花黃酮含量較高，且兩者黃酮含量無(wú)顯著差異。AB1CD（萎凋輕揉發(fā)酵干燥）、AB2CD（萎凋中揉發(fā)酵干燥）、AB3CD（萎凋重揉發(fā)酵干燥）加工工藝黃酮含量較少，且這三種加工工藝含量無(wú)明顯差異。綜上分析說(shuō)明揉捻不利于菊花黃酮含量的保留，創(chuàng)新工藝中萎凋后直接干燥（AD）的黃酮含量較高。表1新工藝菊花品質(zhì)感官審評(píng)結(jié)果圖1不同加工工藝菊花的黃酮含量2.2.2不同工藝對(duì)菊花清除自由基能力的影響各工藝菊花的清除自由基的能力測(cè)定結(jié)果如圖2所示。結(jié)果顯示：Z(65.15%)＞AD(59.09%)＞AB3CD(49.37%)＞AB1CD(45.62%)＞AB2CD(45.59%)。Z、AD加工工藝菊花清除自由基能力較強(qiáng)，且兩者無(wú)顯著差異。AB1CD、AB2CD、AB3CD加工工藝菊花清除自由基能力較弱，且這三種加工工藝含量無(wú)明顯差異。2.3拼配菊花茶品質(zhì)感官審評(píng)結(jié)果不同茶類拼配的菊花茶感官審評(píng)結(jié)果見表2，得分從高到低依次為菊花白茶（93.22）、菊花祁紅（92.28）、菊花滇紅（91.50）、菊花普洱（90.42）。其中，菊花白茶顯著高于菊花滇紅和菊花普洱，香氣、滋味的協(xié)調(diào)性較好。8.3討論目前市場(chǎng)上菊花茶產(chǎn)品比較單一，試驗(yàn)對(duì)菊花的生產(chǎn)加工工藝進(jìn)行創(chuàng)新研究，并將增加萎凋工藝的菊花與不同的茶類進(jìn)行了拼配。創(chuàng)新工藝加工成的菊花整體的感官審評(píng)結(jié)果與傳統(tǒng)工藝制作的菊花相比較好，可以豐富菊花產(chǎn)品市場(chǎng)，菊花和茶葉的拼配工藝的創(chuàng)新也擴(kuò)寬了茶葉飲品的產(chǎn)品研發(fā)方向[10]。研究對(duì)菊花茶加工工藝進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，傳統(tǒng)工藝的菊花的理化品質(zhì)特征與新工藝的AD菊花沒(méi)有明顯的差異，但AD工藝菊花的感官品質(zhì)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)工藝的菊花。AB1CD、AB2CD、AB3CD三種加工方式的新工藝中揉捻、發(fā)酵的工序會(huì)使得菊花中黃酮含量減少，清除自由基能力減弱，使菊花茶的藥用價(jià)值以及保健功效減弱，而AD型工藝（萎凋、干燥）菊花黃酮含量與清除自由基能力保持的較好，并且外形，滋味，香氣，湯色等綜合品質(zhì)較傳統(tǒng)工藝菊花更優(yōu)。因此綜合分析經(jīng)過(guò)萎凋和干燥工序的AD型的菊花茶為最佳新型菊花加工工藝，并與紅茶，白茶及普洱等傳統(tǒng)茶進(jìn)行拼配。根據(jù)拼配茶的感官審評(píng)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，菊花白茶的品質(zhì)更加優(yōu)良。圖2不同加工工藝菊花清除自由基能力表2拼配菊花茶品質(zhì)感官審評(píng)結(jié)果菊花茶加工工藝對(duì)其品質(zhì)有很大的影響，飲用菊花茶對(duì)菊花的外形、湯色和香氣有較高要求，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的菊花茶其感官品質(zhì)相對(duì)較差，沖泡后花瓣容易脫落，嚴(yán)重影響菊花的觀賞性，對(duì)于現(xiàn)今市場(chǎng)多元化、個(gè)性化的需求滿足有很大困難。通過(guò)對(duì)菊花茶加工工藝的創(chuàng)新，改變菊花茶一貫成朵的外形，使得菊花茶與其它品種茶類在外觀上更加相似，也更有利于與傳統(tǒng)茶葉的搭配。此外菊花茶的藥香味較重，口感較苦，使得一些消費(fèi)者望而卻步，研究利用菊花與傳統(tǒng)茶的拼配[11]，很好地改善菊花茶本身的香氣、滋味等風(fēng)味特性，更易于被消費(fèi)者接受。因此，菊花的創(chuàng)新工藝的制作將傳統(tǒng)的菊花茶推向更大的市場(chǎng)，拼配菊花茶也拓寬了菊花的市場(chǎng)運(yùn)用。第9章菊花茶旅游融合發(fā)展提升精準(zhǔn)扶貧可行性研究（1.鹽城師范學(xué)院商學(xué)院旅游管理系，江蘇鹽城224000；2.上海海洋大學(xué)，上海201306；3.鹽城師范學(xué)院圖書館，江蘇鹽城224000）菊花茶文化產(chǎn)業(yè)作為新型產(chǎn)業(yè)，正處于快速發(fā)展階段。當(dāng)今社會(huì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來(lái)，科技創(chuàng)新，文化創(chuàng)新缺一不可，對(duì)于文化的繼承也逐漸被重視起來(lái)，茶文化是傳統(tǒng)文化，在歷史長(zhǎng)河中，茶文化代表了許多歷史名人，刻畫描繪了不少歷史畫卷，現(xiàn)如今茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)，因?yàn)樨毨У貐^(qū)大部分地區(qū)對(duì)于菊花茶的種植非常有利，這樣一來(lái)菊花茶的種植培育的同時(shí)引進(jìn)旅游行業(yè)，可以做到精準(zhǔn)扶貧措施。對(duì)于我們國(guó)家對(duì)于貧困地區(qū)的扶貧來(lái)說(shuō)意義非凡。菊花茶融合旅游業(yè)應(yīng)當(dāng)被國(guó)家和政府更加重視起來(lái)，從而促進(jìn)這一措施更好地發(fā)揮作用。本文就菊花茶和旅游業(yè)的融合產(chǎn)生的一些新的問(wèn)題做出分析，并提出相應(yīng)解決措施。9.1菊花茶文化旅游精準(zhǔn)扶貧問(wèn)題分析1.1菊花茶文化挖掘欠缺菊花茶文化的主要內(nèi)容包括茶葉產(chǎn)品的生長(zhǎng)過(guò)程，可以吸引人們采摘茶葉并參與其中。此外，還包括茶葉產(chǎn)品的運(yùn)輸和流通，以促進(jìn)運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展。最后，介紹了菊花茶文化產(chǎn)品所代表的一系列文化意義。菊花茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要是由于人們對(duì)菊花茶的興趣越來(lái)越濃厚。菊花茶文化討論與菊花茶文化和產(chǎn)品相關(guān)的幾種服務(wù)。我們可以認(rèn)識(shí)到茶文化是一種文化基礎(chǔ)，是將文化意義轉(zhuǎn)化為具體的物質(zhì)文化旅游產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)。發(fā)展一種新的傳統(tǒng)文化和發(fā)展一種新的茶文化是傳統(tǒng)的重要性。菊花茶文化雖然逐漸被國(guó)家重視起來(lái)，可是菊花茶旅游業(yè)仍然沒(méi)有在貧困地區(qū)更好地發(fā)展開來(lái)，所以菊花茶文化有待發(fā)掘，還仍需進(jìn)一步發(fā)展。1.2政策不完善對(duì)于種植菊花茶的農(nóng)民，國(guó)家一直以來(lái)都沒(méi)有提供相應(yīng)的補(bǔ)助，對(duì)于種植菊花茶的一些相應(yīng)的保險(xiǎn)政策也都沒(méi)有，所以對(duì)于進(jìn)行菊花茶旅游業(yè)種植菊花茶的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)是存在風(fēng)險(xiǎn)的。雖然國(guó)家鼓勵(lì)菊花茶旅游業(yè)的的開展，并做出了相應(yīng)的扶貧計(jì)劃，但是對(duì)于非常貧困的貧困戶來(lái)說(shuō)種植菊花茶完全是空談，沒(méi)有辦法邁出第一步。貧困地區(qū)的貧困戶對(duì)于政策不完善的扶貧計(jì)劃，無(wú)法承擔(dān)如此大的風(fēng)險(xiǎn)，所以政策不完善直接導(dǎo)致了菊花茶旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)度停歇。1.3貧困戶素質(zhì)水平較低因?yàn)榫栈ú杪糜螛I(yè)扶貧政策針對(duì)的是貧困地區(qū)，然而貧困地區(qū)的貧困戶普遍文化水平較低，對(duì)于菊花茶的種植也并沒(méi)有系統(tǒng)的方法，整體素質(zhì)水平也有待提高。對(duì)于菊花茶文化的傳承更是困難多多，作為新型的文化產(chǎn)業(yè)，如何在發(fā)展迅猛的市場(chǎng)中成長(zhǎng)，這是菊花茶文化產(chǎn)業(yè)的重要問(wèn)題。新行業(yè)將會(huì)經(jīng)歷艱難的時(shí)期，菊花茶旅游行業(yè)也是如此。產(chǎn)業(yè)的維護(hù)是緩慢的過(guò)程，中途很容易被摧毀，需要更嚴(yán)格的規(guī)則，對(duì)于貧困戶加以培訓(xùn)，才能更有效率。9.2推進(jìn)菊花茶文化旅游精準(zhǔn)扶貧路徑對(duì)策2.1構(gòu)建茶旅一體化以助推精準(zhǔn)扶貧不管是旅游業(yè)還是菊花茶文化產(chǎn)業(yè)，都能在一定程度上、在不同的方面，帶動(dòng)貧困地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。菊花茶旅游業(yè)是一種文化創(chuàng)造性的產(chǎn)業(yè)，在菊花茶旅游業(yè)的發(fā)展中，我們需要構(gòu)建茶旅一體化來(lái)給他們提供力量支持。茶業(yè)行業(yè)是文化的產(chǎn)物，知識(shí)產(chǎn)權(quán)和社會(huì)文化的發(fā)展。文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)新產(chǎn)品的改革，開發(fā)產(chǎn)品的創(chuàng)新，以及藝術(shù)的創(chuàng)新，更加促進(jìn)了菊花茶和旅游業(yè)的同步發(fā)展。2.2樹立茶葉品牌來(lái)豐富文化內(nèi)涵在發(fā)掘菊花茶旅游行業(yè)內(nèi)涵的同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)這一行業(yè)的保護(hù)。中國(guó)的菊花茶文化當(dāng)中的文化歷史悠久，當(dāng)今社會(huì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來(lái)，科技創(chuàng)新，文化創(chuàng)新缺一不可，對(duì)于文化的繼承也逐漸被重視起來(lái)，菊花茶文化當(dāng)中的文化是傳統(tǒng)文化，在歷史長(zhǎng)河中，菊花茶文化當(dāng)中的文化代表了許多歷史名人，刻畫描繪了不少歷史畫卷，現(xiàn)如今菊花茶文化當(dāng)中的文化特色發(fā)展起來(lái)，不少國(guó)家和企業(yè)對(duì)此有所覬覦，因此菊花茶文化當(dāng)中的文化特色的保護(hù)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)，這對(duì)菊花茶文化當(dāng)中的文化特色的繼承和發(fā)展都意義重大。2.3開發(fā)新農(nóng)村休閑茶旅業(yè)模式選取更加適宜菊花茶的生長(zhǎng)環(huán)境，選擇風(fēng)景更加優(yōu)美的地區(qū)作為旅游勝地。茶一直是中國(guó)人民最喜歡的東西，對(duì)農(nóng)作物有重要意義。中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，喝茶品茶是高貴和優(yōu)雅的象征。文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在開始發(fā)生變化，茶文化產(chǎn)業(yè)作為一種新型的文化產(chǎn)業(yè)，標(biāo)志著傳統(tǒng)文化更加全面的發(fā)展和繼承，不能對(duì)茶文化產(chǎn)業(yè)這一傳統(tǒng)文化的保護(hù)掉以輕心，我國(guó)對(duì)于茶文化產(chǎn)業(yè)也是愈加重視，在這個(gè)時(shí)代的文化產(chǎn)業(yè)中，茶文化產(chǎn)業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)是我們邁向國(guó)際文化維權(quán)的一大步，并且推動(dòng)了現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展。2.4加強(qiáng)政府政策支持引導(dǎo)政府的政策支持和經(jīng)濟(jì)支持，對(duì)于貧困地區(qū)的菊花茶旅游行業(yè)都是必不可少的。對(duì)于種植菊花茶的農(nóng)民，國(guó)家沒(méi)有提供相應(yīng)的補(bǔ)貼，當(dāng)然也可以有相應(yīng)的政策來(lái)補(bǔ)貼種植菊花茶的茶農(nóng)。菊花茶種植沒(méi)有相應(yīng)的保險(xiǎn)政策，所以從事菊花茶旅游的茶農(nóng)存在風(fēng)險(xiǎn)。由此可見，國(guó)家雖然鼓勵(lì)菊花茶旅游開發(fā)并采取了相應(yīng)的措施，雖然是扶貧項(xiàng)目，但是種植菊花茶對(duì)于非常貧困的家庭來(lái)說(shuō)是空談，沒(méi)有辦法邁出第一步。貧困地區(qū)的貧困家庭在扶貧計(jì)劃不完善的情況下無(wú)法承擔(dān)如此大的風(fēng)險(xiǎn)，因此，不完善的政策直接導(dǎo)致菊花茶旅游發(fā)展進(jìn)程的停滯。所以在菊花茶旅游行業(yè)發(fā)展階段，一定要加強(qiáng)政府方面對(duì)于菊花茶旅游業(yè)一體化的支持引導(dǎo)，做出實(shí)際的措施來(lái)保護(hù)完善這一新興行業(yè)，從而更好的實(shí)施精準(zhǔn)扶貧措施。2.5民企合作保護(hù)新興茶旅文化實(shí)現(xiàn)貧困人口脫貧菊花茶旅游業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)一定要注意民企相互合作，加強(qiáng)宣傳，基于傳統(tǒng)文化進(jìn)行創(chuàng)新改革的新產(chǎn)品和傳統(tǒng)物質(zhì)產(chǎn)品有很大的區(qū)別，最明顯的是文化創(chuàng)造的意義和精神文化的意義。為了保護(hù)我們的茶文化，采用正當(dāng)?shù)耐緩綄?shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧，新興產(chǎn)業(yè)的精準(zhǔn)扶貧可以推動(dòng)國(guó)家的發(fā)展，并開發(fā)了更加良好的茶文化旅游產(chǎn)業(yè)。及時(shí)應(yīng)用相應(yīng)措施對(duì)于菊花茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的保護(hù)來(lái)說(shuō)迫在眉睫，因?yàn)椴粩嘤泻谛钠髽I(yè)對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行剽竊和復(fù)制，多拖一天不進(jìn)行維權(quán)和保護(hù)，就會(huì)有更多的不符合規(guī)定、不符合國(guó)家政策的產(chǎn)業(yè)流通于市場(chǎng)，更加不利于茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，應(yīng)當(dāng)對(duì)菊花茶文化旅游產(chǎn)業(yè)更加予以重視。9.3結(jié)論隨著中國(guó)的發(fā)展，國(guó)家越來(lái)越重視文化傳承，旅游業(yè)也迅速發(fā)展。對(duì)于很多貧困地區(qū)來(lái)說(shuō)，茶文化可以帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，從而促進(jìn)貧困地區(qū)扶貧政策的實(shí)施。菊花茶是一種茶。菊花茶文化產(chǎn)業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，正處于快速發(fā)展階段。通過(guò)在貧困地區(qū)種植菊花茶的優(yōu)勢(shì)和該地區(qū)旅游業(yè)的同步發(fā)展，可以在貧困地區(qū)有效實(shí)施精準(zhǔn)扶貧政策。第10章互聯(lián)網(wǎng)+模式下杭白菊的營(yíng)銷研究10.1產(chǎn)品介紹菊花茶屬于茶葉的一種，菊花茶是使用菊花為原料制成而成的花草茶。麻城福田河的福白菊、浙江桐鄉(xiāng)的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊比較有名。菊花為菊科多年生草本植物，是中國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒;有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究