中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度范文

第頁(yè)共頁(yè)中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度范文一、食品衛(wèi)生安全管理制度制訂的目的及依據(jù)食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和社會(huì)穩(wěn)定的重要問(wèn)題，尤其是在中學(xué)校園中，保障學(xué)生的食品安全顯得尤為重要。為了加強(qiáng)中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理，確保校園食堂提供的食品安全可靠，我校特制定本制度。本制度的制訂依據(jù)有以下幾個(gè)方面：1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；2.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《學(xué)校食品安全操作規(guī)范》和《中小學(xué)食堂食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理指南》；3.各級(jí)衛(wèi)生健康行政部門關(guān)于學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的要求；4.本校的實(shí)際情況。二、食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任及分工1.校方負(fù)責(zé)人：負(fù)總責(zé)，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全負(fù)最終責(zé)任，指導(dǎo)監(jiān)督食堂管理工作。2.食堂管理人員：負(fù)責(zé)組織和實(shí)施食品安全管理工作，包括從食品供應(yīng)商的選擇、食材的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、烹飪到餐具的清洗、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督。3.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員：由學(xué)校安排的專職人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生安全工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題并提出整改措施。4.教職員工：負(fù)責(zé)學(xué)生食品安全的宣傳教育，加強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。三、食品供應(yīng)商的選擇和管理1.選擇食品供應(yīng)商：食堂應(yīng)選擇有營(yíng)業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證的合法食品供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂正規(guī)的合作協(xié)議。2.食品供應(yīng)商管理：食堂應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期的評(píng)估和考核，確保其符合食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并有能力提供符合要求的食材。3.食品樣品留存：食堂每次收到供應(yīng)商的食材時(shí)，應(yīng)留存一部分樣品進(jìn)行檢測(cè)，確保其質(zhì)量和安全。4.監(jiān)督檢查：食堂應(yīng)定期派人對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)予以整改或終止合作。四、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工流程管理1.采購(gòu)管理：食堂應(yīng)制定明確的采購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，并確保采購(gòu)的食材符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.食材儲(chǔ)存：食堂應(yīng)制定食材儲(chǔ)存管理制度，確保食材的保存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，定期檢查食材的質(zhì)量和儲(chǔ)存條件。3.食品加工流程管理：食堂應(yīng)制定食品加工流程，確保食品的加工過(guò)程衛(wèi)生無(wú)菌，避免交叉污染，加工人員應(yīng)接受必要的培訓(xùn)和考核。五、食品烹飪和配送管理1.烹飪管理：食堂應(yīng)制定食品烹飪操作規(guī)范，確保食品烹飪過(guò)程衛(wèi)生、安全，食品熟食加熱達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度。2.餐具清洗、消毒管理：食堂應(yīng)制定餐具清洗、消毒管理制度，確保餐具洗凈、無(wú)菌，每次使用前必須消毒。3.配送管理：食堂應(yīng)嚴(yán)格控制食品配送車輛及人員的衛(wèi)生要求，確保食品配送過(guò)程中不受污染。六、學(xué)生食品安全宣傳教育1.課堂教育：學(xué)校應(yīng)在相關(guān)課程中加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的教育，普及食品安全知識(shí)和技能。2.宣傳欄和宣傳冊(cè)：學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全宣傳欄，張貼食品安全知識(shí)，制作食品安全宣傳冊(cè)，定期發(fā)放給學(xué)生，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。3.家長(zhǎng)教育：學(xué)校應(yīng)聯(lián)合家長(zhǎng)會(huì)開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，增加家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生食品安全工作的重視。七、食品安全事件的應(yīng)對(duì)措施1.食品安全事件的報(bào)告和處理：任何食品安全事件的發(fā)生都應(yīng)及時(shí)報(bào)告校方負(fù)責(zé)人和食堂管理人員，由食堂管理人員根據(jù)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理和報(bào)告。2.食品安全事件的追查和整改：食堂管理人員應(yīng)追查食品安全事件的原因，及時(shí)進(jìn)行整改和改進(jìn)，確保類似事件不再發(fā)生。3.與相關(guān)部門的配合：對(duì)于嚴(yán)重的食品安全事件，食堂應(yīng)主動(dòng)與市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康行政部門等進(jìn)行配合，接受調(diào)查和處理。八、食品衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督1.食堂管理人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，并定期組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的意識(shí)和素質(zhì)。2.食堂管理人員應(yīng)每天進(jìn)行食品衛(wèi)生安全巡查，記錄并及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。3.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員應(yīng)定期檢查和監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生工作，對(duì)不合格的情況發(fā)現(xiàn)及時(shí)報(bào)告上級(jí)。4.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)指導(dǎo)和督促食堂的食