到民間采風(fēng)去

我的家鄉(xiāng)寧夏川惠農(nóng)中學(xué)：陳志欣寧夏是個(gè)好地方，塞上江南鳳凰城，人情純樸鄉(xiāng)情濃，黃河水育夜明珠，紅黃黑白有五寶。

寧夏的山是那樣的雄偉，寧夏的湖是那樣的清澈，寧夏的沙漠是那樣的寬廣。歡迎您到寧夏來旅游教學(xué)目標(biāo)：通過認(rèn)知家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情和歷史人文，激起學(xué)生對家鄉(xiāng)的了解和熱愛。系統(tǒng)而全面地了解寧夏，讓寧夏走向世界，讓世界了解寧夏，培養(yǎng)學(xué)生的自豪感和責(zé)任感。了解家鄉(xiāng)的民俗文化，拓展和豐富課外知識。問題思考：你了解自己的家鄉(xiāng)嗎？你知道你的家鄉(xiāng)有哪些值得你驕傲和自豪的風(fēng)土人情和歷史人文嗎？你知道你的家鄉(xiāng)有哪些民俗文化嗎？讓我們走進(jìn)今天的學(xué)習(xí)主題：寧夏------我美麗可愛的家鄉(xiāng)俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人。”你的家鄉(xiāng)在歷史文化、風(fēng)土人情方面有什么特色?

向班上同學(xué)介紹一下你的家鄉(xiāng)。一、寧夏旅游二、寧夏風(fēng)俗三、寧夏特產(chǎn)四、寧夏方言西夏王陵西夏王陵

西夏陵位于距銀川市老城區(qū)40千米的賀蘭山東麓.西夏陵東西寬約5千米，南北長約10千米，在方圓50千米的范圍內(nèi)，隨崗丘壟阜的自然起落，座落著九座帝王陵和254座形狀、規(guī)模、大小不等的陪葬墓。西夏陵的建筑規(guī)模，同北京的明代十三陵陵園相當(dāng)，每座帝陵陵園均是一個(gè)完整的建筑體。占地面積在10萬平方米以上，坐北朝南，平地起建。高大的闕臺(tái)猶如威嚴(yán)的門衛(wèi)，聳立于陵園最南端。沙坡頭概況

位于寧夏中衛(wèi)縣城西20公里處的騰格里沙漠東南緣，瀕臨黃河，是集沙與水為一體的絕景。大河濤濤、沙山陡峭、白云碧空、沙海綠洲，景色壯觀異常。由于治理沙漠成績突出，被聯(lián)合國授予“全球環(huán)保500佳”榮譽(yù)稱號，被國家旅游局評為首批4A級景區(qū)之一。沙坡頭風(fēng)景區(qū)奔騰的黃河穿峽越谷，從黑山峽流入中衛(wèi)境內(nèi)，至沙坡頭一個(gè)急轉(zhuǎn)彎，改其洶涌而為平緩，造就了神奇的自然景觀--沙坡頭，由此開創(chuàng)了“天下黃河富寧夏”的輝煌歷程。浩翰無垠的騰格里沙漠，沙海茫茫、金濤起伏，由北面以不可遏制的兇蠻滾滾而來，到這里卻戛然而止，伏首在黃河岸邊、香山腳下，形成了一個(gè)寬2000米、高200米、傾斜60度的大沙坡，由此而得名沙坡頭。沙坡頭風(fēng)景區(qū)沙坡頭風(fēng)景區(qū)在沙坡頭，“大漠孤煙直，長河落日圓”的意境得到了完美體現(xiàn)。傳統(tǒng)和現(xiàn)代交融的眾多游樂項(xiàng)目新穎獨(dú)特，極富參與性；滑沙聽鐘、坡底戲泉，物我兩忘，其樂無窮；黃河弄筏，追波逐浪，古樸自然，有驚無險(xiǎn)；乘“天下黃河第一索”飛越黃河，挑戰(zhàn)自我，驚險(xiǎn)刺激.沙坡頭風(fēng)景區(qū)古老的木帆船、赤背的纖夫，再現(xiàn)了逝去已久的歲月；沙雕、沙療、沙浴和沙漠球類，融智慧、趣味、知識、健身為一體；騎駱駝暢游沙漠，體驗(yàn)沙海輕舟之浩渺，觀大漠日出日落之壯美；夜宿大漠營地，觀星賞月，品味沙漠月夜之神秘；住帳篷，燃篝火，飲酒吃肉，狂歌勁舞，回歸自然，無拘無束……沙坡頭風(fēng)景區(qū)沙坡頭風(fēng)景區(qū)-中衛(wèi)高廟銀川--塞上江南西夏皇城銀川--玉皇閣銀川--民族團(tuán)結(jié)碑銀川--海寶塔銀川--塞上江南沙湖是我國首批AAAA級生態(tài)旅游區(qū)之一，它位于寧夏平羅縣境內(nèi)，距首府銀川市47公里。它的北面約30公里處是我區(qū)著名的工業(yè)城市石嘴山市。優(yōu)越的地理位置，獨(dú)特的自然景觀吸引著數(shù)以萬計(jì)的游人紛至沓來，這里湛藍(lán)的湖水、青翠的蘆葦、漫漫的黃沙、嬉戲的候鳥會(huì)令人浮想聯(lián)翩，暇思無限……美麗的沙湖沙湖，南沙北湖，水中生長大片的蘆葦，葦叢中棲息著各種鳥類近百萬只之多。一位詩人在游覽沙湖后發(fā)出這樣的感慨：“賀蘭山下蓬萊境，沙抱大湖碧水天，萬點(diǎn)葦叢浮翡翠，魚翔鳥翦樂無邊?！边@里，沙水相連，葦鳥相依，構(gòu)成了一幅如詩如畫，令人神往的美麗畫卷。置身其中，定會(huì)被它那沙與水的巧妙結(jié)合，葦與鳥的和諧相處所感動(dòng)，您會(huì)樂不思蜀，流連忘返。美麗的沙湖一九九一年六月十九日，江澤民同志在寧夏視察工作時(shí)，來到沙湖，并親筆題寫“沙湖”以示贊譽(yù)，加之其旖旎的自然風(fēng)光，沙湖由此響譽(yù)中外，游人青睞。美麗的沙湖美麗的沙湖沙湖，金沙碧湖、遠(yuǎn)山飛鳥，形成了獨(dú)特的自然景觀，是舉辦沙雕活動(dòng)的最佳場所?，F(xiàn)代國際沙雕活動(dòng)，融合了雕塑、繪畫、建筑、體育和戶外活動(dòng)等多種藝術(shù)和娛樂元素，既有藝術(shù)技巧，也可隨意堆砌。沙湖鳥島共棲息著13目30科130種100多萬只鳥類，其中有國家一類保護(hù)鳥大鴇、中華秋沙鴨、黑鸛、白尾海雕、金雕5種；二類保護(hù)鳥類大天鵝、小天鵝、灰鶴等13種。美麗的沙湖在沙湖煙波浩渺的水面深處，在茂密的蘆葦叢中，有一方悠然的家園，那里生活著一族快樂的——鳥兒。在茂密的蘆葦叢中，居住著成千上萬只喚著各種名字的鳥兒。當(dāng)你不小心驚動(dòng)時(shí)，那種陣勢十分壯觀，鳥兒們上下飛翔，鳴叫，千姿百態(tài)，真是氣象萬千，美妙絕倫。美麗的沙湖這一切，與鳥兒的喧鬧聲中又感覺那么安謐，真是鳥鳴更覺林中靜，你會(huì)感覺自己的心即該融在一種遠(yuǎn)離塵世的寧靜中，融在一種久違的沁人心脾的溫和與詳和之中。鳥和魚其實(shí)是食物鏈上的孿生姐妹，因?yàn)樗罘e的鳥糞為魚類提供了食物，而魚蝦以及湖中肥嫩的水草又成為鳥糞的食物，因此鳥和魚在生存上保持著生態(tài)平衡。美麗的沙湖賀蘭山在蒙語中意為黑色的駿馬，它像一道屏障橫亙在寧夏平原西部，雄偉、峻峭。最高峰3556米，平均海拔2000多米。賀蘭山風(fēng)景區(qū)在賀蘭山東麓，北起拜寺口，南至三關(guān)口，南北長30多公里，東西寬4公里。主要景點(diǎn)有拜寺口雙塔、小滾鐘口、蘇峪口森林公園、賀蘭山巖畫等。這里峰巒疊障，崖壁險(xiǎn)峭，森林資源豐富，早在西夏王朝時(shí)期，就已被視為避暑勝地。賀蘭山景區(qū)拜寺口雙塔——一對千年的西夏美女賀蘭山巖畫——游牧民族的藝術(shù)畫廊賀蘭山蘇峪口國家森林公園——荒漠地區(qū)的肺葉六盤山景區(qū)六盤山是我國最年輕的山脈之一，位于寧夏、甘肅、陜西交界地帶。逶迤200余公里，海拔3000米左右。它以磅礴的雄姿，橫貫陜甘寧三省區(qū)，既是關(guān)中平原的天然屏障，又是北方重要的分水嶺，黃河水系的涇河、清水河、葫蘆河均發(fā)源于此。六盤山歷來有"春去秋來無盛夏"之說，主峰米缸山海拔2942米，登上主峰遠(yuǎn)眺，朝霧迷漫，云海蒼茫。日出云開，只見重巒疊嶂，層出不窮。六盤山景區(qū)六盤山風(fēng)光旖旎，久負(fù)勝名。六盤山旅游區(qū)內(nèi)涼殿峽、二龍河、荷花溝、秋千架、老龍?zhí)?、涇河源等休閑避暑勝地是干旱帶荒漠地區(qū)獨(dú)存的勝地。春來綠樹雜花，天地清澄；夏時(shí)涼爽宜人，風(fēng)光獨(dú)特；秋時(shí)紅葉滿山，層林盡染；冬時(shí)雪盡窮野，銀裝素裹。六盤山景區(qū)六盤山荷花溝六盤山混交林六盤山?jīng)龅顛{六盤山小南川回族之鄉(xiāng)同心清真寺西關(guān)清真寺通貴清真寺納家戶清真寺長城銀川地處祖國西北邊陲，明朝蒙古韃靼和瓦剌等部經(jīng)常從內(nèi)蒙古阿拉善臺(tái)地進(jìn)入賀蘭山赤木口（今三關(guān)口），直驅(qū)平原各地。明統(tǒng)治者為了邊防安全，特于三關(guān)口筑長城（明稱邊墻）設(shè)關(guān)隘，使其成為古代銀川城防的“四險(xiǎn)”之一。三關(guān)口明長城位于銀川市西40余公里的賀蘭山南部。此關(guān)口是寧夏與內(nèi)蒙古阿拉善左旗的交界地，銀川至巴彥浩特公路穿關(guān)而過，在關(guān)口處可看到殘斷長城遺址。三關(guān)即從東向西，設(shè)頭道卡、二道卡和三道卡，后人稱之為三道關(guān)。這里山脈蜿蜒曲折，地形雄奇險(xiǎn)峻。原兩山夾峙的山坳中，建有關(guān)隘。長城長城鎮(zhèn)北堡西部影城在銀川市城區(qū)西北郊空曠的荒野上，有兩座古代城堡遺址，這就是聞名國內(nèi)的鎮(zhèn)北堡古城。該城堡是銀川市文物保護(hù)單位，現(xiàn)為華夏西部影視城所在地。鎮(zhèn)北堡西部影城衣著：來到寧夏，無論是銀川平原或是固原山區(qū)，你都會(huì)看出，當(dāng)?shù)鼗刈宓囊轮３种咀阕宓奶攸c(diǎn)。呈現(xiàn)出多姿多采的風(fēng)貌。回族的男人，一般頭戴回回帽，從顏色上看，有無沿小白帽、小黑帽，大多數(shù)喜歡戴白帽。有的不戴帽子，用白毛巾或白布裹頭，俗有纏頭回回之稱。還有的因教派不同、地區(qū)不同而戴角回回帽的，如有五角帽、六角帽、八角帽等。冬天，一些年老的回民，如阿訇不喜歡戴綿帽子，頭上仍戴一頂白帽子，耳朵上戴一對繡花的青耳套（棉制或皮制）。上衣一般喜歡穿雙襟白襯杉，有的還喜歡穿白褲子，白襪子，顯得十分整潔、明快、莊重?；刈迥信枷埠么┣嗫布?。特別是回族男的在白襯衫上套一件青坎肩，對比強(qiáng)烈，清新悅目，顯得為文雅莊重寧夏風(fēng)俗介紹寧夏清真小吃，必然要追溯回族淵源流長的歷史。據(jù)史籍記載，唐宋時(shí)期，信仰伊斯蘭教的波斯、大食就沿“絲綢之路”頻繁東漸，其中部分“蕃客”、“胡商”定居寧夏經(jīng)商，成為最早的回族先民。到了元代，又有大批中亞、阿拉伯、波斯的穆斯林軍士、工匠、商人遷徒寧夏，為回回飲食文化的產(chǎn)生和空前繁榮奠定了基礎(chǔ)。明代中后期，漸成體系的回回飲食文化，還被作為劃定回族形成的標(biāo)志之一，可見其歷史地位的顯要。還要強(qiáng)調(diào)的是，回族從其先民開始，就具有開放程度很高的特征，正是受中西交通便利和對外貿(mào)易興盛的影響，寧夏才成為東西文明的交匯點(diǎn)。因此，就中國地域文化而言，是古老的伊斯蘭文明哺育和造就了寧夏的清真飲食文化體系.寧夏美食

目錄

涮羊肉

馓子

糖麻丫

油香

牛羊肉泡饃

蓋碗茶

餛饃涮羊肉涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊:"羊肉!羊肉!"廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說:"此菜尚無名稱，請帥爺賜名。"忽必烈笑答:"我看就叫'涮羊肉'吧!"從此"涮羊肉"就成了宮廷佳肴。還有另外一種說法，認(rèn)為涮羊肉又稱"羊肉火鍋"，始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云:"羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。"

據(jù)說直到光緒年間，北京"東來順"羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān)，從宮中偷出了"涮羊肉"的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的刷羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。

《舊都百話》云:"羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。"馓子

"點(diǎn)心香，月餅美，回回的馓子甜又脆"。這話一點(diǎn)不假，馓子是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一。古稱"環(huán)餅"、"寒具"。據(jù)史書記載始于北朝，距今已有一千四百多年的歷史。宋代文學(xué)家蘇東坡曾寫詩贊美馓子的作法："殲車接成正教導(dǎo)纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏壁金"。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說炸馓子："以糯粉和面，入少鹽，索索扭捻成釧之形，油煎食之"。寧夏回族的馓子，素來以股條細(xì)勻，香酥甜脆，金黃亮潤，輕巧美觀，而博得中外人士的贊譽(yù)。1985年，阿拉伯國家友好人士訪寧夏在回族家中做客，稱贊寧夏馓子酥脆。1982年西北五省烹飪比賽表演，寧夏馓子譽(yù)滿西安。炸馓子也叫擺馓子，要有嫻熟的技巧，回族婦女擅長炸馓子堪稱一絕。炸好了，香酥甜脆，炸不好，綿如皮條，回族辦喜事炸馓子多由老年或中年婦女掌鍋。馓子不僅造型獨(dú)特，而且方便易作，如今不但回族家里廣泛作，而且西北信仰伊斯蘭教的其它民族，如維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、撒拉族等都有節(jié)日作馓子的習(xí)俗。現(xiàn)在馓子已成為回民團(tuán)結(jié)和睦友愛的象征，是歡度節(jié)日不可缺少的圣潔的食品。糖麻丫小時(shí)候，在省城念書常聽到一名俗語"糖麻丫、酥麻花、吃一個(gè)想拿仨。"糖果麻丫香甜綿軟，麻花酥脆耐食，老少皆喜。糖麻丫也叫"糖麻鴨"，用糖稀"灌醉"的糖麻丫，活像烤鴨鹵雞，金黃潤亮，香味四溢。那時(shí)，銀川的米糧市、西關(guān)、南關(guān)和羊肉街口賣此食品的較多，幾乎全由回民經(jīng)營。賣者不用筐盛盤端，而是用一種沙竹子編成的"笆斗"盛放，在似南方的背簍，呈長方形竹簍上面還有個(gè)竹蓋，麻丫師傅背在脊背上，邊吆喝邊賣。"哎，買來，糖麻丫軟又甜，吃了能解饞哎！"給你夾一塊，給他包一個(gè)，不一會(huì)兒，一"笆斗"麻丫子全賣光了。每逢回民的三大節(jié)日（開齋節(jié)、古樂邦節(jié)和圣紀(jì)節(jié)），買者絡(luò)繹不絕。如今，寧夏一些經(jīng)濟(jì)比較繁榮的回族聚居區(qū)，如吳忠、平羅等縣市在街頭巷尾常有賣糖麻丫的，當(dāng)?shù)剡€出了不少制作糖麻丫的高手如王立華、馬登云、丁發(fā)寶和郭起華。他們中，有的還到銀川、石嘴山等地開設(shè)了回民美食專營店，主要經(jīng)銷回族傳統(tǒng)食品。除糖麻丫外還有糖酥餅、馓子、油香、茴香餅、麻花、羊盤纏、鍋盔等?；刈迦藧圩鎏锹檠旧?，因?yàn)樘锹檠居昧虾唵?，方便易做，且?jīng)濟(jì)實(shí)惠，愛吃的人又頗多，所以利潤也可觀。制作糖麻丫并不復(fù)雜。先在1公斤干面中加入適量花椒水、調(diào)和、蘇打、雞蛋4個(gè)、100克紅糖昨成光滑柔軟的面團(tuán)，再切成相等的兩塊，然后將兩塊面皮摞在一起，從面皮中部切一刀口，但兩頭絕不能切通。捏住面皮的兩頭，往上一卷、鉆孔、往回一拉，即成麻丫生坯。入油鍋煎炸，呈紫紅色時(shí)撈出，冷卻后放入事先用白糖或紅糖熬成的熱糖稀中，泡一兩分鐘，取出即可食用。金黃油亮，外粘內(nèi)沙，嚼之有筋，余味綿長?？胺Q回族小吃一絕。油香俗稱油餅，是回族人民的傳統(tǒng)食品，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈(zèng)送，有的家里過節(jié)紀(jì)念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫"香氣"香香鍋"。說起油香來，還有一段傳說：早先伊斯蘭教圣人穆罕默德，從麥加到麥地那。麥地那城里的穆斯林早聞穆圣的到來欣喜若狂。家家都準(zhǔn)備了豐盛的飯菜迎接穆圣。穆圣看到請的甚多，究竟到誰家里去呢？難以決定。最后穆圣急中生智，想出了一個(gè)妙法。他就讓自己騎用的駱駝走在前面，自己跟在后面。駱駝停在哪家門口，他就到哪家吃飯，走著走著，那匹駱駝終于停在一戶人家的門口，穆圣就走進(jìn)了這家吃飯。這是一戶貧苦的人家，家里只有老兩口．男的銀須飄灑叫阿龍布，見了風(fēng)塵仆仆的穆圣來到自己家中異常高興，連忙端出熱騰騰的"油香"款待尊敬的穆圣，穆圣吃過后非常高興，連連夸贊老兩口的鍋灶手藝。從此穆圣在阿龍布家吃"油香"的事就在阿拉伯國家傳為佳話。后來阿拉伯人到中國傳教、經(jīng)商，又把這種作油油香的習(xí)俗傳給中國穆斯林?，F(xiàn)在回族穆斯林把油香做為禮品，饋贈(zèng)給親友或阿訇。"油香"現(xiàn)已成為團(tuán)結(jié)、友誼、幸福的象征，成了回族穆斯林傳統(tǒng)的圣潔食品。牛羊肉泡饃說起寧夏達(dá)到風(fēng)味小吃，北有燴羊雜碎，南有固原山區(qū)的牛羊肉泡饃。這是當(dāng)?shù)鼗刈屣嬍持械囊环N饒有情趣的風(fēng)味小吃，深受群眾歡迎。它味道獨(dú)特，方便實(shí)惠，價(jià)廉味美，吃者甚多。在解放前后，這種泡饃的小吃攤點(diǎn)就布滿固原縣城的幾條主要街道，曾有“萬盛館”、“吉盛館”、“福興元”等幾家享有盛名的老字號。改革開放以后，泡饃這種別具風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，更是有了長足的發(fā)展，僅縣城內(nèi)就已有一百余家泡饃店。泡饃大體有兩種：一種是用牛羊肉泡，一種是用牛羊的頭、蹄下水來泡，又叫雜羔泡饃。肉泡比較簡單，以煮牛羊肉、下水的肉湯，加蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒油、鹽、香菜和味精，紅綠白三色相間，熱氣騰騰，香氣四溢，再以之澆灌鍋盔餅即成。雜羔泡饃則比較復(fù)雜。將牛羊宰殺后，扒出心、肝、肺、肚子及頭、蹄、架子骨等“雜羔”，經(jīng)過反復(fù)加工泡制，切成雜碎絲條，將當(dāng)?shù)靥厣〕浴板伩灐标珊颂掖笮〉膲K狀，盛放在碗底，在饃的上面抓放一定數(shù)量的雜碎絲條，再以湯澆灌。泡饃價(jià)格低廉，不足三元錢便可飽餐一頓，真是老少皆宜。除此之外，泡饃又被稱為“十全大補(bǔ)”。有個(gè)說法是吃啥補(bǔ)啥，而泡饃正好包容了五臟六腑等主要器官。當(dāng)然，到底是真是假，吃過了才會(huì)知道。山城的街頭巷尾，泡饃小灘、飯館比比皆是，在農(nóng)貿(mào)市場更是集中。香味四溢的泡饃鍋爐子周邊圍著一幫幫食客，一塊塊白里透黃的鍋盔泡在碗里，攤主反復(fù)澆灌，一碗碗美味十足的泡饃湯鮮肉嫩，誘人食欲。吃上一碗，真是又解餓又解饞。蓋碗茶蓋碗茶是寧夏回族同胞最具特色的飲料。也是回族人民對茶文化的貢獻(xiàn)。寧夏人喝茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最講究用“三炮臺(tái)”蓋碗子。所謂“三炮臺(tái)”蓋碗子，是有茶碗，掌盤和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用。掌盤是碗的底座，喝茶時(shí)用它既不燙手又能盛灑出的茶水；蓋子的大小既能浸入碗中，又不會(huì)掉入碗內(nèi)，當(dāng)茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然，蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅、白銀景泰藍(lán)掌盤的，還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的“三香茶”。招待佳賓時(shí)，則用茶葉加桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，稱“八寶茶”。茶在寧夏還是愛情的信物，男女青年在定情時(shí)，男女要給女方送茶定禮，稱“拿茶”。餛饃餛饃是寧夏回族獨(dú)特風(fēng)味面食。相傳在北宋末年至西夏建國時(shí)，餛饃就開始在回族先民當(dāng)中制作，元朝民間已經(jīng)盛行。關(guān)于餛饃的來源，在回族民間有好幾種傳說，大同小異，但都與回族歷史上的野外牧羊生活有關(guān)。傳說很早以前，回族牧羊人每