中學學校餐飲服務單位食品安全管理制度匯編

餐飲服務單位食品安全管理制度匯編

目錄1.從業(yè)人員健康管理制度2.從業(yè)人員培訓管理制度3.食品安全總監(jiān)職責與食品安全員守則4.食品進貨查驗記錄管理規(guī)程5.食品貯存管理規(guī)程6.粗加工切配餐飲安全管理規(guī)程

7.烹調加工餐飲安全管理規(guī)程

8.面點加工餐飲安全管理規(guī)程

9.食品留樣管理規(guī)程10.餐飲具清洗消毒保潔管理規(guī)程

11.食品添加劑使用制度12.食品用設備設施管理規(guī)程

13.加工經營場所及設施設備清洗消毒、維護、校驗制度14.食堂餐廚廢棄物處置管理制度

15.食品添加劑和調味料公示管理制度

16.食堂投訴處理制度

17.學校食堂食品安全自查與報告制度

18.學校飯菜質量監(jiān)督管理辦法

19.學校食品安全“黑名單”管理制度

20.學校食堂采購內控制度

21.XX超銀學校食品安全事故處置方案從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、從事接觸直接入口食品工作（清潔操作區(qū)內的加工制作及切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐飲具清洗消毒）的從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員，下同）應取得健康證明后方可上崗，并每年進行健康檢查取得健康證明，必要時應進行臨時健康檢查。二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時健康檢查。三、患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。從業(yè)人員培訓管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。二、食品安全管理人員應制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓可采用專題講座、實際操作、現(xiàn)場演示等方式?？己丝刹捎迷儐枴⒂^察實際操作、答題等方式。五、餐飲服務企業(yè)應每年對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓考核，特定餐飲服務提供者應每半年對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓考核。六、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。食品安全總監(jiān)職責與食品安全員守則為規(guī)范餐飲服務食品安全管理員管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（60號令）等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品安全總監(jiān)職責和食品安全員守則。一、食品安全總監(jiān)職責1.食品安全管理職責。組織擬定本單位的食品安全管理制度,明確本單位從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全工作要求,組織開展日常管理和督促檢查,確保食品安全責任制有效落實。

2.食品安全風險防控職責。組織擬定并督促落實本單位的食品安全風險防控措施,定期組織食品安全自查,評估食品安全狀況,及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施,阻止、糾正食品安全違法行為,及時消除事故隱患。按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定,組織實施食品召回。

3.食品安全事故處置職責。根據(jù)本單位的生產經營特點,制定滿足預防和處置食品安全事故要求的食品安全事故處置方案。組織開展應急演練,確保企業(yè)相關人員熟悉處置流程和要求。發(fā)生食品安全事故時,要立即采取措施防止危害擴散,對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等采取封存等控制措施,及時履行食品安全事故報告義務,向事故發(fā)生地縣級市場監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門報告,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

4.對食品安全員的組織、管理職責。管理、督促、指導本企業(yè)的食品安全員按照職責做好相關工作,組織開展職工食品安全教育、培訓、考核等各項工作。

5.配合監(jiān)管部門的工作職責。履行食品安全總監(jiān)法定義務,接受和配合所在地市場監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實提供企業(yè)食品生產經營相關情況。

6.其他食品安全管理責任。履行法律法規(guī)規(guī)章對食品安全總監(jiān)的其他職責規(guī)定,以及本企業(yè)對食品安全總監(jiān)的其他補充要求。

二、食品安全員守則

1.做好食品生產經營過程控制。督促落實本單位生產經營過程控制要求,包括但不限于實行精準投料管控、實施生產經營過程關鍵環(huán)節(jié)控制,加強食品貯存、運輸和交付控制等管理要求。

2.做好食品安全管理工作。檢查本單位食品安全制度執(zhí)行情況,包括但不限于食品安全管理機構、食品安全崗位要求、食品安全流程制度、食品安全培訓制度、食品安全責任等;管理維護本企業(yè)食品安全生產經營過程記錄材料,包括但不限于實施進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄、食品銷售記錄等資料;按照法律、法規(guī)相關要求,做好本單位相關資料保存工作。

3.做好食品安全風險防控。對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患,及時采取有效措施整改并向單位主要負責人報告報告。

4.做好食品生產經營從業(yè)人員管理。組織擬定并督促落實本單位的食品生產經營從業(yè)人員健康管理制度,記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況。嚴禁本企業(yè)患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病人員,從事接觸直接入口食品的工作;嚴格落實食品生產經營人員每年健康檢查制度,從事接觸直接入口食品工作的人員必須取得健康證明后方可上崗工作;及時督促食品生產經營人員保持個人衛(wèi)生,落實洗手、穿戴清潔的工作衣帽等各項衛(wèi)生要求。

5.配合做好食品安全事故調查處理。配合有關部門做好本企業(yè)食品安全事故的調查處理工作,對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等及時采取封存等控制措施,便于有關部門調查事故原因。

6.其他食品安全管理責任。履行法律法規(guī)規(guī)章對食品安全員的其他職責規(guī)定,以及本企業(yè)對食品安全員的其他補充要求。食品進貨查驗記錄管理規(guī)程為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數(shù)量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。采購畜禽肉類的，還應查驗動物產品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應查驗肉品品質檢驗合格證明。九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。十一、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。十二、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。食品貯存管理規(guī)程為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。粗加工切配餐飲安全管理規(guī)程為規(guī)范餐飲服務粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水產品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。六、切配好的食品應在規(guī)定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。七、加工結束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛(wèi)生。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

烹調加工餐飲安全管理規(guī)程為規(guī)范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。用水水質應符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油溫不宜超過190℃；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用；油量不足時，應及時添加新油。三、使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。四、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

面點加工餐飲安全管理規(guī)程為規(guī)范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內使用。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。五、使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

食品留樣管理規(guī)程為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于125g。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。餐飲具清洗消毒保潔管理規(guī)程為規(guī)范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。二、食品工用具的清洗水池應與食品原料、清潔用具的清洗水池分開。采用化學消毒方法的，應設置接觸直接入口食品的工用具的專用消毒水池。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。八、、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。九、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。十、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

食品添加劑使用制度為規(guī)范食品添加劑安全管理使用，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、專店購買

采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

二、專賬記錄

應專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時間、操作人員等信息。

三、專區(qū)存放

專柜（位）存放食品添加劑，并標注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應在盛放容器上標明食品添加劑名稱，并保留原包裝。

四、專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定按生產需要適量使用的食品添加劑除外。使用有GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》“最大使用量”規(guī)定的食品添加劑，應精準稱量使用。

五、專人負責

由專（兼）職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

食品用設備設施管理規(guī)程為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板；距地面2m高度可設置滅蠅設施。排水管道出水口安裝的篦子宜使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應小于10mm。與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

加工經營場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)、校驗制度一、加工經營場所1.房內外環(huán)境整潔，上、下水道通，地面無積水。廢棄物放容器必須密閉，外觀清潔消毒設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清，地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持潔和良好狀況排、排氣設施無油垢沉積、不滴油。2.定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲生，除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。3.使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。4.發(fā)現(xiàn)老鼠、及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂洞穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵，操作間及庫房門應設立高60cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。5.三防設施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔板等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。6.廢棄油應由專業(yè)的公司回收并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。二、設施1.餐具、用具消毒由專人負責，必須穿著整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。2.餐具、用具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。3.餐具、用具清洗消毒用水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識。4.化學消毒剤應符合國家消毒產品衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L餐具全部浸泡時間不低于5分鐘。接觸直接入口食品的餐用用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100C，不少于10分鐘。5.待清洗餐具用具應用不滲漏的容器盛放，不得隨意亂放。6.消毒后具專柜保存，與末消毒分開放置，保潔柜應有明顯標志，定期清洗保持清潔。7.餐具消毒應有記錄、存檔備查。三、加工經場所及設施設備維修保養(yǎng)制度1.食品處理區(qū)設置專用的粗加工、切配、烘焙、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所。按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能止在存放、操作中產生交叉污染。各功間標識明顯，操作流程規(guī)范。2.各功間地面與水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規(guī)范要求定期查，確保地面與排水無破損、水，墻面與門窗無破損霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。3.配備冷藏、冷凍設施，烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機等設施，餐用具消毒保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清潔設施，通風防潮設施、廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。4.配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。5.定期組織對電氣設備、機設備的查，加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓，設備、設施維護及時有記錄。食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強食堂餐廚廢棄物的管理，預防餐廚廢棄物產生的交叉污染，從源頭上嚴防“地溝油”的違法制售行為，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康和生命安全，特制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二、食堂必須按要求設置油水分離器、隔油池、密閉的廢棄物容器等設施;嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾(菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉運處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

四、加工結束及時清除餐廚廢棄物，做到日產日清。

五、餐廚廢棄物應由經相關部門許可或備案的收運、處置單位或個人處理。本單位與處置單位或個人簽訂收購合同，索取并留存其經營資質證明文件復印件。

六、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整的收運臺賬，要詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告，并接受監(jiān)督檢查。

七、學校管理部門加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。食品添加劑和調味料公示管理制度為規(guī)范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調味料。五、公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關信息。食堂投訴處理制度為保證食堂食品安全，加強對學校食堂的監(jiān)管，保障師生健康，特制定學校食堂投訴處理制度。食堂投訴處理具體由學校食品安全領導小組負責收集投訴意見，同時對投訴意見及時進行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關人員責任。1、在校內設立校長信箱，定人毎天開啟信箱收集食品安全投訴意見。2、根據(jù)《中華人民共和食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，對被投訴的責任人，經查實違反有關食堂管理規(guī)定和要求的，對責任人進行批評、教育，有關責任人必須以書面形式作出整改意見，同時學校對責任人參照學校獎勵條例按工作失誤處理。3、對經教育沒及時進行整改和有嚴重工作失誤的食堂工作人員，學校不再聘任其擔任食堂工作人員。4、根據(jù)投訴青況，學校食品安全領導小組及時召集食堂管理負責人開會對食堂工作進行分析和督促整改，從而加強食堂管理工作。5、及時把處理意見反饋給投訴人，征求投拆人的意見，直至満意為止。6、如有疑似食物中毒的人員對學校食進行投訴的，學校食品安全領導小組做好下列工作：（1）立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)匦l(wèi)健、教育和公安等部門。（2）立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構救治病人。（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原科、工具、設留和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)健部門處理。（4）積極配合衛(wèi)健、公安部門進行調查，并按其喲求如實提供有關材料和樣品。（5）落實衛(wèi)健部門要求采取的其他施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序。

（6）配合衛(wèi)健部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。

學校食堂食品安全自查與報告制度一、目的為了確保食堂食品質量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實食品安全主體責任。二、適用范圍適用于食堂內部與食品安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。

三、職責1、學校食堂食品安全工作實行校長(園長)負責制，校長為食品安全自查第一責任人。校長定期組織召開學校食堂食品安全專題會議，定期組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。2、食品安全管理員全面負責食品安全自查實施活動。四、自查內容自查內容包括學校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境管理、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證素票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等。五、自查要求1、自查:本食堂實施周自查、月度自查。

2、當有下列情況時，需追加食品安全自查:(1)發(fā)生了嚴重食品安全題。(2)師生及家長有重大投訴。(3)監(jiān)管部門檢査發(fā)現(xiàn)重大問題。3、學生在校期間，填寫《學校食堂食品安全月度自査表》。4、自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險的應當及時報告市場監(jiān)督管理部門，及時整改，并做好記錄。5、建立學校食堂食品安全管理檔案，及時將《學校食堂食品安全周自查、月度自查表》和市場監(jiān)督管理部門檢査記錄歸檔管理，以備檢查。6、及時將自査情況在食堂餐廳醒目位置公示。學校飯菜質量監(jiān)督管理辦法一、營養(yǎng)食譜編制原則應遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、定量適宜和經濟合理的原則。1.保證營養(yǎng)平衡：滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求，符合《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》標準，允許的浮動范圍在參考攝入量標準規(guī)定的±10%以內。2.膳食中供（給）能(量)食物比例適當。3.建立合理的膳食制度。4.照顧飲食習慣，注意飯菜的適口性。5.食物多樣，營養(yǎng)平衡。6.食物定量應適宜。7.兼顧經濟條件，權衡食品營養(yǎng)價值與價格。二、營養(yǎng)餐制作要求1.營養(yǎng)餐所用食物原料不得采用有毒、有害、變質的食物。營養(yǎng)餐不得使用剩菜剩飯。2.各類食物應經常調換品種，合理搭配，盡可能地做到食物多樣化，口味多樣化，適合不同學生進餐要求。3.主食應多樣化，米、面及各種雜糧應適當調配，不得長期食用一種主食。4.菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應適當搭配，每周豆制品應不少于3次；每餐黃綠色蔬菜應不少于50%。5.烹調過程中，蒸、煮、燜、燉及煎、炒、烤、炸等應注意火候，不破壞營養(yǎng)，色、香、味俱佳。6.葷菜應盡量采用瘦肉；每周以雞為原料的菜品不得超過一次，寄宿制學校不得超過二次；每周肉糜類非純肉(肉丸、腸等)、魚糜類非純肉（魚丸、水產類）等預包裝產品不得超過一次；每周油炸食品不得超過一次；炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜，控制明檔各類特色小吃的品種，如麻辣燙、各種即食米粉、各種漢堡包等。三、管理要求1.食堂應配備有資質的專（兼）職營養(yǎng)師負責食品營養(yǎng)管理工作。營養(yǎng)師應參照“營養(yǎng)食譜編制原則”給出的原則和示例制定符合營養(yǎng)要求的食譜，并建立營養(yǎng)餐管理與技術檔案。2.提前一周公示學生營養(yǎng)餐營養(yǎng)素的供給量及帶量食譜，接受監(jiān)督。帶量食譜每周不重復。3.對學生餐相關從業(yè)人員進行合理配餐知識培訓。4.建立由校領導、教師代表、家長代表、學生代表等組成的膳食委員會，負責營養(yǎng)餐監(jiān)督測評等工作。宜舉辦學校食堂開放日等多項活動，提高營養(yǎng)餐管理水平。5.學校營養(yǎng)餐宜在保持價格相對穩(wěn)定的前提下注重質量提升，并通過聽證會、民意調查和專家評審等形式進行價格管理。6.學校應將營養(yǎng)與健康教育工作納入教育工作計劃,每學期不少于10學時開展學生營養(yǎng)與食品安全知識、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等內容的營養(yǎng)與健康教育課，并利用中國學生營養(yǎng)日、食品安全宣傳周等開展多種形式的合理膳食營養(yǎng)宣傳教育活動，做好向家庭開展宣傳教育的工作。四、營養(yǎng)餐質量要求1.色澤。主食：具有該食品應有的色澤。油炸菜品：淺黃或黃褐色。非油炸菜品：應呈現(xiàn)各種菜品應有的顏色。2.滋味與氣味。香鮮可口，咸淡適中，不得有焦糊味或其它異味。3.雜質。無肉眼可見外來雜質。學校食品安全“黑名單”管理制度根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，為進一步加強食堂食品安全管理，落實食品安全主體責任，保障師生身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本管理制度。

一、凡為我校食堂供應食材及物資的供貨企業(yè)、供貨商，要依法取得合法有效的相關證照。

二、食品安全“黑名單”管理，是相關企業(yè)、供貨商違反《食品安全法》等有關法規(guī)的規(guī)定，列入“黑名單”采取的管理措施。

三、“黑名單”管理，堅持透明、依法、客觀公正、守信懲戒的原則，按照監(jiān)管部門的要求組織實施。

四、供貨企業(yè)、供貨商有下列情形之一，情節(jié)嚴重的，列入“黑名單”管理：

（一）在供貨中出現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)，有使用違禁藥物或其他危害師生健康物質的。

（二）非法使用或超量使用食品添加劑或回收食品做原料生產食品的。

（三）隱瞞不報，提供死因不明、手續(xù)不全的畜、禽、水產及其制品的。

（四）未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格肉類，并提供假證明的。

（五）蔬菜、水果農殘超標一次，立即退貨予以警告，兩次及兩次以上的。

（六）提供食材出現(xiàn)變質、過期、混有異物、摻假、摻雜偽劣食品的。

（七）發(fā)生重大食品安全事故，并且有法律責任的。

（八）以欺騙、賄賂等不正當手段騙取供貨的。

五、“黑名單”管理按以下程序進行:

（一）審查審定。對照本管理制度，予以進行審查，在事實證明下，列入“黑名單”管理。

（二）相關資料。收取相關資料和列入“黑名單”問題情況，匯總報區(qū)教體局、區(qū)市場監(jiān)管局備查備案。

（三）公開內容。將“黑名單”的供貨內容、法定代表人、違規(guī)行為，予以公示。

（四）列入食品安全“黑名單”管理，禁止其三年內參加學校相關采購活動。

六、對被列入食品安全“黑名單”的供貨企業(yè)，供貨商，實施重點管理。對列入“黑名單”的供貨商再次準入前，必須嚴格審核經營許可證的合法性，供貨食材進行嚴格檢驗檢疫，嚴格貨比三家，真正達到物美價廉、健康安全。

七、食堂工作人員要嚴格履行工作職責，嚴格自律廉潔，對利用職權之便，徇私舞弊、玩忽職守，嚴厲追究責任人和相關人員的責任，構成犯罪的依法移交司法機關處理。學校食堂采購內控制度一、獨立開設銀行賬戶，規(guī)范開展核算。學校應單獨開設食堂賬戶，收取的伙食費要及時存入食堂賬戶；暫不能開設食堂賬戶的，上交學校經費賬戶或者由教育行政管理部門、財政部門代管，嚴禁將收取的伙食費存入個人賬戶。積極推行網(wǎng)上繳費，原則上伙食費不得以現(xiàn)金方式收取。單獨設置食堂會計賬簿，按照權責發(fā)生制原則，對食堂收入和成本進行明細核算；按照內部控制要求設置食堂會計、出納、物資保管員等崗位，食堂會計人員可由學校會計人員兼任。加強食堂財會人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務能力和工作水平，規(guī)范會計核算工作。二、完善食堂定價機制，嚴格控制結余。食堂伙食費標準應遵循成本補償和非營利原則，實行價格公示制度。在食堂就餐教職工的伙食費，應與學生同菜同價。學校食堂應按月開展收支核算，月末進行結轉；如結余較大，應及時調整伙食費標準，確保歷年累計結余控制在年度收入的3％以內。食堂結余應專項用于平抑原材料價格、改善伙食質量、為家庭經濟困難學生提供伙食費補助和食堂設施、設備更新及維修等，不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利，不得用于學校招待費支出或非食堂經營服務方面的支出。三、推行大宗食品統(tǒng)一配送，規(guī)范運營管理。要嚴格按照省教育廳、省財政廳、省市場監(jiān)督管理局《關于加強學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見》（魯教體函〔2020〕17號）要求，實現(xiàn)米、面、油、水（海）產品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調味品等大宗食品統(tǒng)一采購。統(tǒng)一采購必須取得正規(guī)發(fā)票，不得以自制票據(jù)和隨貨同行單等白條入賬。加強學校食堂庫存物資管理，嚴格執(zhí)行出入庫制度，明確專人負責，建立工作臺賬，按月對庫存物資進行盤點，做到賬賬、賬實相符。四、對有賄賂行為、謀取不當利益的配餐企業(yè)、食堂承包商、物資供應商建立“黑名單”制度，禁止其三年內參加教育系統(tǒng)相關采購活動。超銀學校（金沙路校區(qū)）食品安全事故處置方案

一、指導思想為確保師生的身體健康和生命安全,加強應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件快速反應、醫(yī)療救治以及輿情應對能力，及時采取有效措施，控制事件發(fā)展，防止有害因素繼續(xù)對學生的危害，依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》《中華人民共和國教育法》《中華人民共和國刑法》《中華人民共和國治安管理處罰法》《中華人民共和國食品安全法》《安全事故應急條例》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《山東省安全生產條例》《山東省學校安全條例》《青島市中小學校管理辦法》等法律法規(guī)以及《山東省突發(fā)事件總體應急預案》《山東省安全生產事故災難應急預案》《青島市突發(fā)事件總體應急預案》等國家有關部門和上級的有關要求，制定本預案。二、適用范圍一旦發(fā)生食物中毒、不明原因集體不良反應等事故，立即啟動本預案。三、工作原則按照“統(tǒng)一領導、校長負責、部門協(xié)調、各方聯(lián)動”的食品安全工件機制，根據(jù)食品安全事故的范圍、性質和危害程序，對重大食品安全事故實行分級管理。各教研組、處、室及各班級按照本預案規(guī)定，落實各自職責，堅持群防群控，加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。采用先進科學技術，充分發(fā)揮專家作用，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。對重大食品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事態(tài)發(fā)展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。四、應急處置機構設置及其職責（一）成立食品安全突發(fā)事件應急處置工作領導小組，并根據(jù)形勢發(fā)展，施行戰(zhàn)時工作體制和機制。

（1）成員名單

組長：潘曉麗

副組長：馬振輝張卉

成員：欒芳芳常偉劉昊張帥吳曉花（2）領導小組下設辦公室，辦公室主任由張帥同志兼任。聯(lián)絡員：李波（3）成立應急工作機構，以后后勤務中心處室為牽頭部門，并按有關職責范圍開始運轉，加強對應急工作的部署、檢查、指揮、處理。（二）應急處置指揮機構職責1．應急指揮小組負責人：張帥聯(lián)系電話絡員：吳曉花聯(lián)系電話要職責：⑴迅速到達現(xiàn)場了解事故情況，控制局面，研究事故處理的具體策略；⑵盡快向區(qū)教體局、區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)疾控中心等相關部門匯報情況；⑶組織力量全程指揮其他各職能小組投入工作；⑷密切配合相關機構對事故的處理工作，認真執(zhí)行上級教育行政部門和相關部門的有關指示；⑸負責事故的調查、分析和處理，查找原因和責任。2．醫(yī)療救援小組負責人：欒芳芳聯(lián)系電話絡員：吳曉花聯(lián)系電話要職責：⑴立即組織護送發(fā)熱人員到隔離室，護送食物中毒人員去醫(yī)院救治，追蹤了解病情，隨時與學校負責人保持聯(lián)系；⑵接待患者家屬，做好安撫工作，防止出現(xiàn)情緒過激情況。3．現(xiàn)場控制小組負責人：常偉聯(lián)系電話絡員：劉昊聯(lián)系電話曉花聯(lián)系電話要職責：⑴控制現(xiàn)場，維護秩序，勸離無關人員，防止發(fā)生混亂局面；⑵排查其他人員，如果發(fā)現(xiàn)新病人組織力量送醫(yī)院；⑶接待家長，做好解釋說明及思想工作；⑷組織管理好學生，防止學生慌亂、散失，維護學校秩序。⑸向知情者、見證人調查事故起因，掌握好第一手資料；必要時配合相關機構進行現(xiàn)場消毒、取樣分析等工作。4.輿情應對小組負責人：徐奎勝聯(lián)系電話絡員：吳曉花聯(lián)系電話：1