2023年茶藝師（初級(jí)）作業(yè)考試題庫(kù)附答案

2023年茶藝師(初級(jí))作業(yè)考試題庫(kù)附答案試題14、【單選題】()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。(C)鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。11、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲()為15、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)27、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、()。29、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。(C)36、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。37、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。38、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。39、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。42、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”B、“韻”杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。(D)46、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。48、【單選題】白茶品飲中，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()B、熱飲和冷飲B、利尿53、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、D、兒茶素54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),55、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到()。(D)A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料56、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料57、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在之間最適宜生長(zhǎng)。58、【單選題】茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。自己所在的()、部門及具體職務(wù)。(C)62、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是64、【單選題】茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)66、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤()有潤(rùn)。67、【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。(C)68、【單選題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。(C)69、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。(D)73、【多選題】關(guān)于室外排水管作業(yè)條件敘述正確的是()。E、應(yīng)有防塌方措施74、【判斷題】“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。75、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過(guò)77、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有凈、雅、潔”。(×)80、【判斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。81、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客84、【判斷題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞93、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。試題26、【單選題】下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。(A)B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/B、深綠B、清代27、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是29、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正31、【單選題】在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤(),茶葉肥壯重實(shí)，D、茶葉經(jīng)銷40、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。41、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘?5、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”,宜48、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味(),湯色青綠。C、胡桃54、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(),左手托杯底，雙手B、茶巾D、以壇味濃A、倒茶湯64、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是80、【判斷題】城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯(cuò)。(×)83、【判斷題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜84、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)88、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向90、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。(×)91、【判斷題】紅茶的保健作用有強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽等92、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。(√)93、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、不透明、97、【判斷題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都試題33、【單選題】()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。(D)B、抽煙10、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的12、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。13、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，(),一般是三口15、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜B、清代23、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。(D)A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時(shí)將茶湯溢出24、【單選題】凡是含有較多()的水，稱為硬水。(A)()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工26、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)27、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的29、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了A、溫壺(杯)C、浙江湖州37、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤(),茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。(A)B、油潤(rùn)C(jī)、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。41、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。44、【單選題】普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋45、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可49、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后(),香氣稍低。53、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。泡過(guò)程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。B、輕發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類58、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。(C)59、【單選題】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()B、文化修養(yǎng)60、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。61、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。64、【單選題】茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，66、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是67、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。議等87、【判斷題】紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。(√)葉齒顯著,嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一試題4B、2秒鐘5、【單選題】花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中7、【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可10、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六12、【單選題】白茶品飲中，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()14、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最A(yù)、茶甘甜爽口22、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味(),湯色青綠。23、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡茶葉。(A)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)30、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥31、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者33、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。(D)34、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。()的特點(diǎn)。(C)D、溫壺(杯)38、【單選題】普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋41、【單選題】下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。(D)43、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。(B)44、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用水壺將()左右的開(kāi)水，先快后慢地46、【單選題】茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老B、維生素BC、維生素HD、維生素E47、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)B、聯(lián)苯菊酯48、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。(A)A、福建建安D、浙江臨安49、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量。50、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)53、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。(C)A、CO54、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、55、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩