2023年餐飲店店長個人工作總結

2023年餐飲店店長個人工作總結餐飲店店長個人工作總結1

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設。

服務品質是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并干脆參加現場服務，對現場出現的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓安排，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的'提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質量起到了主動的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了協作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的打算和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

餐飲店店長個人工作總結2

不知不覺間，來到XX已經一年多的時間了，在一線的工作當中，經驗了許多的酸甜苦辣，相識了許多良師益友，獲得了許多閱歷教訓，感謝領導給了我成長的空間、志氣和信念。在這一年的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，現將工作總結如下：

一、工作總結

在從來到公司到現在的時間里，先從XX店的一名導購漸漸成長為XX店的店長，從一名小員工升為領導層，思想上都發(fā)生了肯定性的改變。已不在是站在自己的位置上思索問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思索問題，想的更全面一些了，會替他人著想了。

二、在工作上主要存在的問題有：

在工作初期，對工作的認知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信念，對工作定位認知不足，邏輯實力欠缺，結構性思維缺乏，不過我信任在以后的.工作中，我會不斷的學習和思索，從而加強對工作的認知實力從而做出工作的流程。

對人員的管理實力欠缺，對市場的調查不夠，對競爭對手的了解不全面，從而未能做出的針對所在市場的政策方案，以后在工作中還需不斷學習總結改進，從而使遇到問題都能得到很好的解決。

三、工作心得：

在這一年多的工作與實踐當中，我參加了很多集體完成的工作，和同事的相處特別緊密和諧，在這個過程中我強化了最寶貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎上，思想統(tǒng)一，行動一樣，這樣的團隊肯定會攻無不克，戰(zhàn)無不勝。

這年的工作中，全部的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中家相互提示和補充，提高了工作效率，全部的工作中溝通是最重要的，肯定要把信息處理的剛好、清楚。

領導要求工作的每一步都要精準細致，力求精細化，在這種心態(tài)的指導下，能夠主動自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面的進步。

現在的我常常冷靜的分析自己，認清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記住工作內容要精細化精確化，個人得失要模糊計算：出了風險要剛好規(guī)避，出了問題要勇于擔當。

三人行，必有我?guī)煟c身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫的支持與激勵，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學到了許多學問技能和做人的道理，也特別慶幸在剛上路的時候有他們在身邊。我肯定會跟她們凝合成一個優(yōu)秀的團隊，做出更好的成果。

四、工作教訓：

經過這半年的工作學習，我發(fā)覺了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。細致總結一下，自己在半年的店長工作中，主要有以下做的不夠好：

缺少對平常工作于業(yè)績狀況的總結，從開業(yè)到現在只七月份的活動“涼爽一夏，低價A風暴”業(yè)績還算可以，跟活動有很的關系，全場六折加上特價中的特價產品，很是吸引眼球，之后價格回升，就再也沒達到志向的額度。針對市場我應當主動向公司申請?zhí)鼗菡?，應當把被動變主動，用我們品牌的產品低價攻擊其他品牌，占據肯定的市場份額。

跟員工的關系好是應當的，但缺少領導的氣概，陳總始終教育我們“敬重自己就是敬重別人，別拿自己不當干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽你的，敬重你還是他們的領導。有什么對公司不滿的可以干脆向你映，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報，平穩(wěn)心。此項也作為重點來提高自己。

在以后的工作中，我肯定時時刻刻留意修正自己不足的地方，肯定會養(yǎng)成良好的工作習慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。

餐飲店店長個人工作總結3

回顧以往，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這段時間的工作總結如下。

一、經營狀況

從開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。人員以前有37位員工，現在25位，人員工資下降了30%，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚彩頁，效果還算可以，經理走進校內也拉來了許多學生，現在的大多數的消費群體是學生。

三、質量，衛(wèi)生，服務方面

作為餐飲店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品根據標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結每月出現的`問題，并剛好改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，前廳服務還算好，后來服務人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！

以后我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我店供應精致的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店店長個人工作總結4

隨著春節(jié)的到來，店內的客人也慢慢的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中汲取到的閱歷和店鋪周邊狀況主動的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場狀況外，也主動的去調查顧客群體，針對性的推出菜單，并進行推廣活動。

除此之外，我還致力于加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，并在xx地區(qū)打下了良好的口碑?，F在，我將自己在上一年的工作總結如下：

一、抓緊市場了解、針對顧客進行優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的狀況，從基礎的食材到客流量的狀況，以及分布都有細致的調查。在針對我們旁邊的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時間進行了周期性的實惠活動進行促銷。

在一年的努力后，從客流量的狀況來看，的確起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻。

二、加強管理，提高服務質量

在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。并且作為店長，我也時常會進行監(jiān)督，防止出現服務問題。

除了加強對員工的管理以外，我還主動的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我仔細嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也留意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的特別融洽，不僅在管理工作上更加的順當，在團隊方面，我們也已經成為了一支優(yōu)秀的'、緊密的隊伍。

三、個人的不足

在工作中，我還是太過于獨斷，應當多聽聽員工們的看法，多調查周邊顧客的看法，這樣才能更好的發(fā)展，更好的'做好自己店長的職責。在下一年中，我必需在這些方面多多的改善自己，讓經營的路途不再單一。

四、結束語

當一年的工作結束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名精彩的管理者！

餐飲店店長個人工作總結5

不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經圓滿結束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經營工作的重要性，終歸承蒙領導信任讓我成為了分店的店長，那么我便應當做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現進行了簡要總結。

仔細調查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來說能否讓顧客感到滿足是很重要的，因此須要了解顧客在用餐期間會產生哪些需求，努力改善餐飲店的服務并主動向其他同行學習，我在工作中也正是做到這點才創(chuàng)建不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當接著加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的`原則才行。

追求更高的經營目標并注意對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴格的要求，既要對自身工作進行監(jiān)管也要想方法提升員工的工作質量，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作實力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來接受，通過溝通讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調動員工參加到餐飲店工作中的熱忱。

學習其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進本店的服務水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的，終歸餐飲行業(yè)本就