DB12-T 758.12-2022 低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程 第12部分：大白菜

65.020.99CCS

B

0812 DB12/T

—2022低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第

12

部分：大白菜

standards

storage

logistics—Part

12：

天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)

布DB12/T

758.12—2022 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。DB12/T

758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個部分：——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜——第8部分：鮮山楂——第9部分：鮮核桃——第10部分：西蘭花——第11部分：鮮櫻桃——第12部分：大白菜……本文件由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并歸口。究中心（天津）。董成虎。DB12/T

758.12—2022

12

1 范圍本文件規(guī)定了在低溫物流保鮮條件下，大白菜質(zhì)量、采收、分級、包裝、貯藏、貯藏管理、出庫、運輸?shù)燃夹g(shù)要求。本文件適用于大白菜的低溫物流保鮮。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

8946 塑料編織袋GB/T

24616 冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存GB/T

30314 冷庫管理規(guī)范NY/T

大白菜等級規(guī)格SB/T

10332 大白菜3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 質(zhì)量要求4.1 基本要求質(zhì)量應(yīng)達(dá)到SB/T

10332的要求。4.2衛(wèi)生指標(biāo)要求應(yīng)符合GB

2762、GB

2763的要求。5 采收要求5.1 采收期根據(jù)品種特性和天氣情況適時采收。一般在立冬前、以菜體不受凍害采收為宜。DB12/T

758.12—20225.2 采收方法以晴天采收為宜；使用不銹鋼刀具或鐵鍬，從根處切斷，保留3個～4個散葉采收。6 分級NY/T

943的要求。7 貯藏7.1 入庫消毒入庫前，使用庫房消毒劑進(jìn)行庫房消毒，消毒完畢后通風(fēng)換氣。推薦使用的消毒劑參見附錄A。7.2 通風(fēng)庫貯藏7.2.1 通風(fēng)庫貯藏大白菜，采收后應(yīng)在田間自然晾曬，晾曬至菜棵直立外葉下垂不折斷為宜。7.2.2將大白菜按不同等級規(guī)格分別集中碼放，并將大白菜整齊碼放于托盤或者貨架上，3

5

叉碼放，碼成高

1.5m、寬

2

棵菜的條形垛，菜垛之間保留一定的距離。菜垛排列方式、走向應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。7.2.3 貯藏條件1℃以下；后期可逐漸減少通風(fēng)量和通風(fēng)時間，控制庫內(nèi)溫濕度盡量接近大白菜適宜貯藏條件。7.2.4 貯藏期間，每隔

15

天～

天左右倒菜

1

次，及時清除黃幫、爛葉或病棵。7.3 冷藏庫貯藏6.2.1 0℃～5間氣溫低于5℃，無需預(yù)冷，直接入庫貯藏。6.2.2 10cm～12cm環(huán)流方向一致，垛與垛之間要預(yù)留通道。6.2.3 貯藏條件經(jīng)預(yù)冷后的大白菜，應(yīng)分批入庫，以免造成庫溫大幅升高而影響貯藏質(zhì)量。8 貯藏管理DB12/T

758.12—20228.1 溫度大白菜貯藏適溫為-1℃～1℃。8.2 濕度相對濕度為85%～90%。8.3 氣體成分大白菜在貯藏期間有一定的乙烯釋放，貯藏管理中應(yīng)注意適時通風(fēng)換氣。9 出庫冷庫貯藏大白菜出庫時，可根據(jù)需要進(jìn)行修整、分選、包裝。10 包裝10.1 包裝材料袋。編織袋應(yīng)符合GB/T

的規(guī)定，其他包裝材料、包裝方法及標(biāo)示應(yīng)符合GB/T

24616規(guī)定。10.2包裝方式及規(guī)格和運輸為宜。11 物流運輸11.1 運輸方式運輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T

24616的規(guī)定。11.2短途運輸500km0.02mm～0.03mmPE塑料袋，扎口，裝車運輸時間不超過24h。11.3 長途運輸500km+01℃為宜。11.4 運輸注意事項11.4.1 裝運工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運。11.4.2 運輸過程中應(yīng)監(jiān)測溫度變化。11.4.3 運輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運。0.2%3

36mg/m

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