醫(yī)院食堂工作總結(jié)

醫(yī)院食堂工作總結(jié)

醫(yī)院食堂工作總結(jié)1

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂已經(jīng)三個月了。現(xiàn)在，我要對本年度食堂年終工作總結(jié)一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體安康的`大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、八月算是我正式接收食堂。先對庫存商品進展盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處準時改良。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。思想?yún)R報專題同時，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。如：第一個月就虧損了505.86元，其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂治理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的治理及素養(yǎng)學習，規(guī)劃好工作規(guī)劃等等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，我們應(yīng)做好20xx年工作規(guī)劃，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

醫(yī)院食堂工作總結(jié)2

一、在政治上能積極響應(yīng)院黨委號召傳達周會精神，仔細執(zhí)行完成科室布置的各項工作和任務(wù)，不斷加強對職工各方面的思想和素養(yǎng)教育，樹立后勤效勞意識加強職工的分散力，堅決維護民族大團結(jié)，同志之間真正做到了相互幫忙相互關(guān)懷相互團結(jié)。全年沒有消失民族糾紛大事，大家仔細、安全、無事故的做好每項工作。

二、全年就餐人數(shù)也許無萬人左右，其中包括本院職工就餐人數(shù)達1.5萬人左右，住院病人就餐人數(shù)達3.5萬左右。

三、全年伙食收入也許290萬左右，伙食支出也許270萬左右，盈虧率為6.8%。

四、在盈利根底上食堂自購設(shè)備有：

1.大冰柜一臺5100元

2.冰箱一臺4150元

3.小冰箱1臺1420元

4.攪面機一臺2900元

5.付全年餐廚垃圾費4800元

6.自付冬夏兩季工作服費用11000元

7.購和面機一臺6500元

8.購驗鈔機兩臺5300元

9.購商店收銀機一臺2500元

10.購售飯機一臺3800元

11.購各種餐具也許3萬元左右

12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元.為醫(yī)院節(jié)省資金11萬元左右，制造了利潤增加了經(jīng)濟效益。

五、節(jié)省廢舊利用

為了降低開支，可是工作人員加班加點修理了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節(jié)省了開支，降低了本錢。

六、為提高效勞質(zhì)量增加效勞意識，我們堅固樹立對病人的效勞理念“一切為病人效勞，對待病人像對待親人一樣，效勞熱忱、細致、周到?！彼惋堄嗭埖酱差^、微笑效勞，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的分散力和綜合素養(yǎng)。

七、為提高飯菜質(zhì)量，食堂實行了請進來、送出去的培訓方法，對每個廚師進展了技術(shù)培訓，不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個人潛力，讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜，并給與嘉獎。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個方面入手勤儉節(jié)省、杜絕鋪張、降低陳本、節(jié)資增效、嚴把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯菜質(zhì)量，贏得了廣闊職工和患者的好評。

八、和前期相比食堂今年轉(zhuǎn)變了經(jīng)營模式，從質(zhì)量治理到效勞理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率