已閱讀5頁，還剩7頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀
版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領
文檔簡介
項目2魚類原料加工
任務3
鱸魚加工方法01任務描述02原料知識03鱸魚加工方法04質量要求、烹調應用任務描述第一部分在中餐廚房水臺崗位工作環(huán)境中，通過運用夾鰓取臟法加工鱸魚，以達到便于切配和烹調，符合食用要求。任務描述原料知識第二部分
鱸魚又稱花鱸，常棲息于近?；蛳痰?。體色背面淡青，腹面淡白，背側及背鰭有若干黑色斑黑巨口細鱗，性兇猛。鱸魚有咸水鱸和淡水鱸兩大種。原料知識鱸魚加工方法第三部分鱸魚加工方法放血
刮魚鱗
取內臟洗滌整理技術要領鱸魚加工方法1.放血要放凈，避免影響魚肉品質。2.魚鱗要打干凈。3.肛門前橫切一刀不宜太寬，切斷魚腸即可，否則影響美觀。4.要凈去內臟，常用于原條使用的名貴魚種，如鱸魚、鱖魚、東星斑等等質量要求、應用第四部分質量要求
魚身完整，無殘留鱗片和內臟污物。質量要求、應
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025至2030年中國四層條子架數(shù)據(jù)監(jiān)測研究報告
- 2025至2030年中國內燃機活塞銷數(shù)據(jù)監(jiān)測研究報告
- 2025至2030年中國三合一減速機數(shù)據(jù)監(jiān)測研究報告
- 圖書類多色印刷品企業(yè)ESG實踐與創(chuàng)新戰(zhàn)略研究報告
- 兒童多種維生素滴劑企業(yè)制定與實施新質生產力戰(zhàn)略研究報告
- 2025年中國黃丹顏料市場調查研究報告
- 養(yǎng)生按摩連鎖店管理系統(tǒng)行業(yè)跨境出海戰(zhàn)略研究報告
- 2025年中國高效膨化劑市場調查研究報告
- 2025年中國食用油深炸度檢測儀市場調查研究報告
- 基因修飾智能生產設備企業(yè)制定與實施新質生產力戰(zhàn)略研究報告
- 2025至2030年中國電子護眼臺燈數(shù)據(jù)監(jiān)測研究報告
- 2025年浙江省溫州樂清市融媒體中心招聘4人歷年高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025夏季廣東廣州期貨交易所招聘高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 北京市豐臺區(qū)2024-2025學年高三上學期期末英語試題
- 2025上海市嘉定工業(yè)區(qū)農村青年干部招聘22人歷年高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 《獸醫(yī)基礎》練習題及參考答案
- 2025年煤礦探放水證考試題庫
- 農業(yè)機械設備運輸及調試方案
- 污水處理設備的故障處理指南考核試卷
- ps 課件教學課件
- 神經外科患者早期康復護理
評論
0/150
提交評論