食品留樣制度模板范本

第頁共頁食品留樣制度模板范本食品留樣制度一、目的和適用范圍為了加強食品安全管理，確保食品質(zhì)量安全，提高食品監(jiān)督檢驗部門的工作效率，特制定本食品留樣制度，適用于所有食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)。二、留樣的定義和要求1.留樣是指將抽樣檢驗或檢疫過程中所抽取的食品樣品保留一部分作為備查存檔，用于后續(xù)可能出現(xiàn)的爭議、糾紛等需要，以確保檢驗結(jié)果的真實性和可信度。2.留樣要求：(1)樣品保留完整，不得更改樣品原有的形態(tài)和性狀；(2)留樣必須在抽樣過程中全程監(jiān)督，并由監(jiān)督人員簽署留樣記錄；(3)留樣的部分應(yīng)當(dāng)符合食品留樣樣品數(shù)量和抽樣比例的規(guī)定。三、留樣的程序1.抽樣環(huán)節(jié)(1)根據(jù)監(jiān)督抽樣計劃，執(zhí)行抽樣任務(wù)；(2)在樣品袋上附貼抽樣標(biāo)簽，標(biāo)注抽樣時間、地點、編號、食品名稱、樣品數(shù)量等信息；(3)在抽樣過程中，監(jiān)督人員持抽樣記錄表，記錄抽樣過程，并由抽樣人員和被抽樣單位負(fù)責(zé)人在抽樣記錄表上簽字確認(rèn)；(4)將留樣部分和其他樣品分開包裝，做好標(biāo)識，并在留樣記錄表上記錄。2.留樣環(huán)節(jié)(1)根據(jù)抽樣環(huán)節(jié)的記錄和留樣記錄表，將留樣部分放入封存袋中；(2)將封存袋上標(biāo)注留樣編號、食品名稱、封存時間等信息，封存袋由監(jiān)督人員蓋上即封章；(3)留樣記錄表上應(yīng)記錄留樣編號、食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時間等信息，并由監(jiān)督人員簽字確認(rèn)。四、留樣的保存1.留樣的保存地點：(1)抽樣機構(gòu)應(yīng)設(shè)立專門的食品留樣室，確保留樣的安全和完整性；(2)食品留樣室應(yīng)避免與其他物品交叉保存，保持干燥、通風(fēng)、無異味等環(huán)境；(3)食品留樣室應(yīng)定期進(jìn)行消毒、清潔工作，確保留樣無污染。2.留樣的保存期限：(1)留樣期限按照相關(guān)法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；(2)不同類型的食品留樣期限如下：-生鮮食品和易變質(zhì)食品：30天；-加工食品和畜禽產(chǎn)品：60天；-飲料、酒類等含酒精的食品：90天；-其他食品：根據(jù)實際情況確定。3.留樣的保管措施：(1)留樣部分必須保存完整，不得拆封或改動；(2)留樣應(yīng)采取防潮、防霉、防鼠、防火等措施，定期檢查留樣的保存狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)問題及時處理；(3)留樣室應(yīng)建立食品留樣臺賬，記錄留樣的入庫、出庫信息，以便及時追溯留樣的去向。五、留樣的處置1.留樣的銷毀：(1)留樣的保管期限到期后，應(yīng)及時銷毀；(2)銷毀時應(yīng)做好記錄，并由監(jiān)督人員簽字確認(rèn)；(3)銷毀方式應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)的要求，保證食品留樣不再被他人使用。2.留樣的移交：(1)如有法律訴訟、爭議等需要，監(jiān)督人員可將留樣移交給相關(guān)部門進(jìn)行鑒定或調(diào)查；(2)移交時應(yīng)做好記錄，并由監(jiān)督人員和接收部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)；(3)移交時需保證樣品的完整性和標(biāo)識的清晰。六、附則1.本制度自頒布之日起執(zhí)行；2.本制度及相關(guān)操作規(guī)范應(yīng)由食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)統(tǒng)一制定，并進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳