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文檔簡介

配料崗位考核（100分）1、姓名【填空題】________________________2、班次(請大寫）【填空題】________________________3、車間所用輔料存放在【單選題】（5分）A.輔料配制間B.輔料暫存間正確答案:B4、輔料分哪幾個區(qū)域管理【多選】【多選題】（10分）A.A過敏物質區(qū)B.B非過敏物質區(qū)C.C食品添加劑D.D非食品添加劑正確答案:ABC5、請選出下列是過敏原的輔料【多選】【多選題】（10分）A.A大豆B.B小麥C.C復配水分保持劑D.D辣椒醬正確答案:AB6、下列哪些是輔料標識上需要體現的【多選】【多選題】（10分）A.A供應商名稱B.B生產批次C.C開封日期D.D開封保質期正確答案:ABCD7、輔料使用前，需要采取哪幾種方式，去除異物【多選】【多選題】（10分）A.A過濾B.B篩選C.C挑揀正確答案:ABC8、輔料外包裝需要在哪里拆除【單選題】（5分）A.A輔料暫存間B.B輔料配置區(qū)C.C車間加工區(qū)域正確答案:A9、拆包下來的線繩存放在哪里【單選題】（5分）A.A廢棄物垃圾桶B.B線繩存放處正確答案:B10、車間內部需要配備2臺電子秤，其中一個專門用來配置什么【單選題】（5分）A.A非過敏原輔料B.B過敏原輔料C.C食品添加劑正確答案:B11、根據要求，滅蠅燈需要距離地面多少米【單選題】（5分）A.A1B.B1.5C.C2D.D3正確答案:C12、下列圖片哪個是正確操作【單選題】（5分）A.圖片1B.圖片2正確答案:B13、輔料使用的原則？【填空題】（5分）________________________正確答案:先進先出（回答與答案完全相同才得分）14、輔料執(zhí)行三不靠原則？【填空題】（5分）________________________正確答案:不靠頂不靠墻不靠地（回答與答案完全相同才得分）15、輔料內部需要使用專用容器，用于盛取特定的輔料，兩種輔料不得使用同一容器，防止輔料交叉污染，稱為什么制度？【填空題】（5分）________________________正確答案:三專管理（回答與答案完全相同才得分）16、接上一題這個制度指的是需要執(zhí)行哪三個原則？【填空題】（5分）________________________正確答案:專桶專勺專用（回答與答案完全相同才得分）17、電子秤校準使用標準砝碼采用那兩種方法進行校準?【填空題】（5分）________________________正確答案:角差線性（回答與答案完全相同才得分）18、配料人員每日作業(yè)前，需對電子秤進行什么確

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