《食物中能量的釋放》課件

《食物中能量的釋放》課件人體的哪些生命活動(dòng)需要能量？思考跑步思考游泳人體所需要的能量都來(lái)源于食物？食物中的能量是如何釋放出來(lái)的一、食物在體外通過(guò)燃燒釋放能量食物中的能量在體外可以通過(guò)（燃燒）釋放出來(lái)。1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通過(guò)測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（升高的溫度值

），來(lái)測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。

食物的能量計(jì)算式食物的能量（KJ）=水溫升高值×水質(zhì)量×4.2/1000蛋白質(zhì)中儲(chǔ)存的能量最高脂肪中儲(chǔ)存的能量最高糖類中儲(chǔ)存的能量最高做個(gè)實(shí)驗(yàn)探究一下食物中儲(chǔ)存的能量都一樣嗎？食物熱價(jià)每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。公式：反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲(chǔ)存能量的多少？食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）探究：不同食物中儲(chǔ)存能量的差異探究：不同食物中儲(chǔ)存能量的差異實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果樣品樣品質(zhì)量/g燃燒前(g)燃燒后(g)燃燒質(zhì)量(g)水溫變化/。C受熱前(。C)受熱后(。C)升溫值(。C)食物熱價(jià)/（KJ/g）食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）水溫升高值×水質(zhì)量×4.2/1000食物的燃燒質(zhì)量=每克糖類貯存的能量平均為17KJ每克蛋白質(zhì)平均貯存的能量為23KJ每克脂肪平均貯存能量為38KJ食物中儲(chǔ)存能量

——熱價(jià)糖類17KJ/g蛋白質(zhì)23KJ/g脂肪38KJ/g

人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。

１.實(shí)驗(yàn)中花生是通過(guò)劇烈燃燒釋放能量，然而，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？２.燃燒過(guò)程需要氧氣助燃，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的過(guò)程是否也需要借助氧氣？思考與討論檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化ABCD實(shí)驗(yàn)演示1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短?，F(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（）。Ｃ少現(xiàn)象：（）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（）。2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。Ｄ多這是因?yàn)槿梭w的每個(gè)細(xì)胞都能利用氧氣將葡萄糖等有機(jī)物分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，同時(shí)伴隨能量的釋放。為什么由肺部呼出的氣體中氧氣含量會(huì)減少而二氧化碳含量會(huì)增加呢？有機(jī)物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用——概念：生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量。二、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量呼吸作用的意義細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放的能量，一部分用于維持體溫的恒定，另一部分用于推動(dòng)各種生命活動(dòng)。因此，呼吸作用的重要意義在于為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過(guò)程

產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程在任何地方都可進(jìn)行只在

內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)

儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物形式釋放氧化過(guò)程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐步光燃燒和呼吸作用的比較自我測(cè)評(píng)：1、食物中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A、水、脂肪、糖類B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)C、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素D、糖類、脂肪、維生素2、我們吃的下列哪種食物中含蛋白質(zhì)最多（）A、葡萄B、餅干C、蔬菜D、魚(yú)3、人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于（）A、脂肪B、糖類C、蛋白質(zhì)D、維生素4、等量的食物中，下列哪種食物燃燒釋放的能量最多？（）A、饅頭B、面包C、花生D、玉米BDBC3、下列哪項(xiàng)生命活動(dòng)不需要消耗能量（D）A、大腦思考B、維持體溫C、讀書(shū)寫(xiě)字C、肺泡中氧氣進(jìn)入血液4、2000g糖類、150g蛋白質(zhì)和100g脂肪所提供的熱量總和是？5.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是()A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C.氧化有機(jī)物，釋放能量D.將更