《冷凍預制臭鱖魚》行業(yè)標準編制說明_第1頁
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1《冷凍臭鱖魚》行業(yè)標準編制說明文籌建起草工作組，截至回函日，共征集近10余家單位積極參與標準修訂工作，其中討論，初步達成一致意見。根據(jù)會議討論結(jié)果，形22)借鑒國際相關(guān)行業(yè)先進和成熟經(jīng)驗；3)標準具有科學性、先進性和可操作性；4)要結(jié)合國情和產(chǎn)品特點；6)促進行業(yè)健康發(fā)展與技術(shù)進步。根據(jù)QB/T5284-2018《冷凍食品術(shù)語與分類》中的定義，“冷凍預制肉類食品”是未經(jīng)熟制，并且在冷凍條件下貯存的食品為，本標準范圍應涵蓋熟制產(chǎn)品。因此，為使本標準與現(xiàn)行相增加了引言部分，對臭鱖魚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和史，人們利用食鹽或鹽水腌制鱖魚，在自然條件下要求，描述了相應的試驗方法、檢驗規(guī)則和34b）氨基酸態(tài)氮中，GB2717-2018《食品安全國家標準醬油》要求醬油的氨基酸態(tài)氮≥4000mg/kg，5鹽腌的工藝特征。根據(jù)樣品實測結(jié)果顯示，生制冷凍臭鱖魚的氯化物范圍在0.11%到2.20%之間，如圖3所示?？紤]到行業(yè)標準的普適性與可操作性，為了行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新與發(fā)展，根據(jù)產(chǎn)品特性，本標準中生制冷凍臭鱖魚的氯6錄中給出冷凍臭鱖魚蒜瓣肉的示意圖，有助于更前市場規(guī)模已超過30億元。然而各企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量控制水平參差不齊，有現(xiàn)代化工業(yè)生方案對冷凍臭鱖魚樣品開展了氨基酸態(tài)氮和水分指標的測定工作。參與測定的單位包操作，確保了檢測結(jié)果數(shù)據(jù)的準確性與可靠性，為產(chǎn)7七、在標準體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準，特別是8建議本標準發(fā)布

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