大華透明廚房解決方案

大華透明廚房解決方案2023/12/26大華透明廚房解決方案-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運(yùn)營(yíng)模式解決方案方案背景1234大華透明廚房解決方案背景情況安全生產(chǎn)監(jiān)管大華透明廚房解決方案現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段以人工抽檢為主缺乏公眾監(jiān)督環(huán)節(jié)公眾沒(méi)有有效方式參與監(jiān)督缺乏事后追溯的數(shù)據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)回溯、人員管理、原材料管理等監(jiān)管過(guò)程困難企業(yè)不愿意接受監(jiān)管排斥各種檢查和監(jiān)管大華透明廚房解決方案業(yè)務(wù)需求過(guò)程管控·遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管·遠(yuǎn)程管理控制·關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻·生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)·明廚亮灶展示·公眾評(píng)論打分價(jià)值發(fā)掘·自身安保監(jiān)控·提高經(jīng)營(yíng)水平·活動(dòng)推廣·第三方平臺(tái)對(duì)接大華透明廚房解決方案經(jīng)典案例運(yùn)營(yíng)模式34解決方案2方案背景1-目錄-CONTENTS大華透明廚房解決方案系統(tǒng)建設(shè)理念大華透明廚房解決方案系統(tǒng)建設(shè)思路現(xiàn)場(chǎng)安全、后廚加工過(guò)程遠(yuǎn)程監(jiān)控、人員管理、數(shù)據(jù)報(bào)表等可開(kāi)放視頻商家直播評(píng)論打分視頻接口平臺(tái)展示豐富信息行業(yè)應(yīng)用：互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用：大華透明廚房解決方案解決方案——架構(gòu)行業(yè)餐飲社會(huì)餐飲食品監(jiān)控視頻云服務(wù)政府網(wǎng)站APP專/公網(wǎng)公網(wǎng)公眾用戶餐飲建設(shè)公眾服務(wù)數(shù)據(jù)處理第三方專/公網(wǎng)監(jiān)管建設(shè)與商業(yè)化手段結(jié)合，多方投入，互利共贏大華透明廚房解決方案解決方案——員工管理人員管理在廚房通道進(jìn)口處安裝指紋門(mén)禁一體機(jī)，可以有效防止未授權(quán)人員隨意進(jìn)入受控區(qū)域，確保后廚衛(wèi)生安全。門(mén)禁與員工健康證信息關(guān)聯(lián)，同時(shí)配置人體溫度檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)行體溫檢測(cè)。大華透明廚房解決方案解決方案——臺(tái)帳管理臺(tái)帳管理通過(guò)高拍儀實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料原始票據(jù)進(jìn)行電子掃描入庫(kù)；操作員每天按照要求錄入數(shù)據(jù)（表格按食藥監(jiān)部門(mén)要求設(shè)計(jì)）。食材信息供貨商信息庫(kù)存信息安全檢查記錄大華透明廚房解決方案解決方案——冷鏈運(yùn)輸運(yùn)輸管控可以對(duì)冷藏車(chē)等運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控管理以及錄像保存。監(jiān)控中心可以實(shí)時(shí)查看或者回放查看車(chē)輛運(yùn)行軌跡，通過(guò)靈敏的溫濕度傳感器監(jiān)控廂內(nèi)環(huán)境情況，遇臨界閥值即時(shí)預(yù)警。大華透明廚房解決方案解決方案——全流程管控過(guò)程管控主要需實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的儲(chǔ)存區(qū)、餐具的消毒、食品的加工、食品留樣、熟菜品的保存等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位管控，最終效果以溫濕度傳感數(shù)據(jù)疊加視頻監(jiān)控圖像呈現(xiàn)。大華透明廚房解決方案解決方案——?jiǎng)迎h(huán)監(jiān)測(cè)動(dòng)環(huán)監(jiān)測(cè)主要對(duì)食品留樣冰箱、消毒柜、冷藏倉(cāng)庫(kù)等對(duì)溫濕度敏感區(qū)域進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)疊加到視頻上，當(dāng)溫濕度超過(guò)合理范圍時(shí)自動(dòng)報(bào)警提示。溫度：-4℃溫度：100℃溫度：25℃主輔材倉(cāng)庫(kù)冰箱餐具消毒溫度：20℃冷菜間動(dòng)環(huán)主機(jī)大華透明廚房解決方案解決方案——公眾展示公眾展示主要將后廚內(nèi)安裝的主要的視頻監(jiān)控?cái)z像頭的采集畫(huà)面通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸至用餐區(qū)信息顯示電視機(jī)或投放到互聯(lián)網(wǎng)公眾展示平臺(tái)中。大華透明廚房解決方案方案應(yīng)用——政府監(jiān)管監(jiān)控中心大華透明廚房解決方案方案應(yīng)用——透明廚房餐飲店現(xiàn)場(chǎng)大屏展示明廚亮灶大華透明廚房解決方案方案應(yīng)用——手機(jī)看店大華透明廚房解決方案方案應(yīng)用——云直播大華透明廚房解決方案商家安防監(jiān)控宣傳展示政府實(shí)時(shí)監(jiān)管公眾監(jiān)督消費(fèi)者放心食品更了解商家應(yīng)用價(jià)值大華透明廚房解決方案熱門(mén)推薦直播視頻實(shí)時(shí)路況視頻視頻發(fā)布功能介紹--移動(dòng)客戶端大華透明廚房解決方案消息中心問(wèn)題上報(bào)收藏視頻賬號(hào)管理視頻發(fā)布功能介紹--移動(dòng)客戶端大華透明廚房解決方案接入平臺(tái)輸入接入平臺(tái)IP、用戶名和密碼，可以將該賬號(hào)下的設(shè)備導(dǎo)入到行業(yè)云直播平臺(tái)后臺(tái)管理-設(shè)備接入大華透明廚房解決方案設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號(hào)、名稱、封面、在線狀態(tài)、所屬平臺(tái)。同時(shí)也可以根據(jù)查詢條件查找設(shè)備后臺(tái)管理-設(shè)備管理大華透明廚房解決方案在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫(xiě)要發(fā)布的標(biāo)題、分類、內(nèi)容、地理位置。在左側(cè)設(shè)備樹(shù)多選設(shè)備可以一鍵發(fā)布視頻。視頻發(fā)布后臺(tái)管理-視頻發(fā)布大華透明廚房解決方案發(fā)布之后，需要經(jīng)過(guò)管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核后臺(tái)管理-視頻審核大華透明廚房解決方案授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日計(jì)劃，只有在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)才可以查看該視頻，計(jì)劃外的視頻無(wú)法播放。后臺(tái)管理-日計(jì)劃設(shè)置大華透明廚房解決方案短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如制作的節(jié)日快樂(lè)MP4，產(chǎn)品宣傳MP4等等。后臺(tái)管理-短視頻發(fā)布大華透明廚房解決方案可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡(jiǎn)介、消息標(biāo)題、簡(jiǎn)介、內(nèi)容中都會(huì)以“***”的形式過(guò)濾?？刂瓢l(fā)布文案，進(jìn)行敏感詞控制，提高發(fā)布內(nèi)容健康性敏感詞管理后臺(tái)管理-敏感詞管理大華透明廚房解決方案消息發(fā)布后臺(tái)可以發(fā)布公告消息，消息內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片或視頻，可自動(dòng)生成H5網(wǎng)頁(yè)，完成后將消息推送給手機(jī)客戶端。發(fā)布平臺(tái)后臺(tái)管理-消息發(fā)布大華透明廚房解決方案消息審核需要審核的消息，需要管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成后將消息推送給手機(jī)客戶端。發(fā)布平臺(tái)后臺(tái)管理-消息審核大華透明廚房解決方案統(tǒng)計(jì)視頻瀏覽量，點(diǎn)贊數(shù)量運(yùn)營(yíng)統(tǒng)計(jì)后臺(tái)管理-運(yùn)營(yíng)統(tǒng)計(jì)大華透明廚房解決方案餐飲店建設(shè)——前端設(shè)計(jì)精巧，功能豐富，高清畫(huà)質(zhì)，帶智能分析，安裝方便，操作簡(jiǎn)單。民用級(jí)穩(wěn)定耐用，清晰度好，能接入溫度、濕度、可燃?xì)怏w濃度等多種信號(hào)。專業(yè)級(jí)針對(duì)餐飲行業(yè)定制化研發(fā)，采用防油污設(shè)計(jì)，易拆洗結(jié)構(gòu)。行業(yè)級(jí)大華透明廚房解決方案餐飲店建設(shè)——存儲(chǔ)攝像機(jī)SD卡存儲(chǔ)NVR本地存儲(chǔ)中心云存儲(chǔ)可選擇一種或多種存儲(chǔ)方式，滿足從短期到永久的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)需求，保證錄像砸不壞、偷不走、丟不了。大華透明廚房解決方案餐飲店建設(shè)——NVR信息發(fā)布一體機(jī)壁掛式信息安全物聯(lián)網(wǎng)終端支持視頻、圖片、文字等多媒體信息發(fā)布支持8路1080P高清視頻接入和存儲(chǔ)支持網(wǎng)絡(luò)路由功能，wifi熱點(diǎn)上網(wǎng)，4G無(wú)線傳輸大華透明廚房解決方案餐飲店建設(shè)以監(jiān)管項(xiàng)目要求，餐飲企業(yè)出資建設(shè)，專網(wǎng)到監(jiān)管中心大中型餐飲小型社會(huì)餐飲以市場(chǎng)化手段進(jìn)行推廣和引導(dǎo)，由餐飲企業(yè)出資安裝建設(shè)，由公網(wǎng)接入視頻云服務(wù)，再將視頻開(kāi)放給監(jiān)管中心大華透明廚房解決方案餐飲商家設(shè)備方案大中型餐飲企業(yè)前端監(jiān)控主要包括進(jìn)貨、庫(kù)存、食材粗加工、切配、面點(diǎn)加工、烹飪、備餐、餐具清洗間、廚余回收處理、大堂等重要區(qū)域，根據(jù)各區(qū)域的環(huán)境特性安裝不同的監(jiān)控?cái)z像頭：在食材粗加工區(qū)、切配、餐具洗消區(qū)等環(huán)境相對(duì)較為簡(jiǎn)單的區(qū)域安裝普通的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)；而在烹飪加工區(qū)、配餐區(qū)等區(qū)域，考慮到日常油煙多、溫度變動(dòng)大、濕度高等特殊情況，需要安裝特殊的攝像頭，建議安裝耐高溫、透霧效果好的攝像機(jī)，再配置面罩清洗桿，以便于日后的面罩清洗維護(hù)。同時(shí)在各餐飲企業(yè)配置NVR和液晶電視屏幕，實(shí)現(xiàn)本地的圖像預(yù)覽、回放；同時(shí)通過(guò)NVR及監(jiān)控專網(wǎng)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)圖像數(shù)據(jù)的向上傳輸。大華透明廚房解決方案餐飲商家設(shè)備方案小型餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)包+產(chǎn)品包，依托運(yùn)營(yíng)商或代理商進(jìn)行推廣，從小餐飲的店內(nèi)wifi服務(wù)，安全監(jiān)控、店鋪展示、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)、后廚展示等角度引導(dǎo)用戶商家硬件進(jìn)行安裝建設(shè)

套餐A套餐B套餐C大華透明廚房解決方案監(jiān)管中心建設(shè)方案中心建設(shè)位于食品藥品監(jiān)督管理局，配置曲面液晶拼接單元，將前端的視頻信息實(shí)時(shí)輪巡顯示與大屏電視墻，同時(shí)配置各級(jí)平臺(tái)服務(wù)器，用于管理、接入前端視頻信息。中心配置獨(dú)立的存儲(chǔ)設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)前端視頻信息的短期存儲(chǔ)，同時(shí)對(duì)異常報(bào)警信息進(jìn)行長(zhǎng)期的保存。當(dāng)發(fā)生異常報(bào)警時(shí)，平臺(tái)大屏可立即將報(bào)警前端的視頻信息進(jìn)行彈屏顯示，同時(shí)LED電子屏可顯示對(duì)應(yīng)商家的相關(guān)信息。以便快速定位。大華透明廚房解決方案監(jiān)管中心平臺(tái)建設(shè)方案

中心平臺(tái)可統(tǒng)計(jì)第三方平臺(tái)評(píng)價(jià)信息，進(jìn)行匯總，整合，將優(yōu)質(zhì)商家，劣質(zhì)商家的信息在政府公眾門(mén)戶網(wǎng)站、微信公眾賬號(hào)等渠道對(duì)公眾定期公布。督促商家提高食品、服務(wù)質(zhì)量關(guān)。大華透明廚房解決方案車(chē)載運(yùn)輸冷凍運(yùn)輸物流鏈前端監(jiān)控主要包括車(chē)載攝像機(jī)、車(chē)載硬盤(pán)錄像機(jī)、溫濕度檢測(cè)設(shè)備等，通過(guò)溫濕度檢測(cè)設(shè)備將冷凍庫(kù)內(nèi)的實(shí)時(shí)溫度、濕度數(shù)據(jù)疊加至車(chē)載攝像機(jī)圖像上，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)警至監(jiān)管平臺(tái)。同時(shí)車(chē)載硬盤(pán)錄像機(jī)可實(shí)時(shí)定位車(chē)輛位置，監(jiān)測(cè)駕駛員物流配送時(shí)間，線路，全程監(jiān)控物流過(guò)程中食品的安全。車(chē)載硬盤(pán)錄像機(jī)內(nèi)配置3G/4G卡，一般情況下將視頻數(shù)據(jù)保存在車(chē)載硬盤(pán)錄像機(jī)內(nèi)，當(dāng)發(fā)生異常報(bào)警時(shí)，可將實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)回傳至監(jiān)管平臺(tái)做異地保存處理，保證數(shù)據(jù)的安全性。大華透明廚房解決方案公眾服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)站/第三方平臺(tái)提供視頻開(kāi)放接口，監(jiān)管網(wǎng)站和第三方平臺(tái)可通過(guò)鏈接將視頻加入公眾開(kāi)放頁(yè)，評(píng)論和打分?jǐn)?shù)據(jù)開(kāi)放和同步給監(jiān)管中心。公眾APP提供公眾開(kāi)放APP，用戶評(píng)論和打分?jǐn)?shù)據(jù)向監(jiān)管平臺(tái)開(kāi)放和同步大華透明廚房解決方案公眾服務(wù)展示公眾服務(wù)APP店鋪展示、特色展示、活動(dòng)公告、視頻直播、評(píng)論、打分、點(diǎn)餐、外賣(mài)、訂座通過(guò)第三方平臺(tái)的流量，讓更多的公眾參與到餐飲監(jiān)管中來(lái)第三方平臺(tái)展示（效果圖）大華透明廚房解決方案大華食品安全監(jiān)管解決方案大華透明廚房解決方案經(jīng)典案例解決方案24運(yùn)營(yíng)模式3方案背景1-目錄-CONTENTS大華透明廚房解決方案運(yùn)營(yíng)模式模式一模式三模式二大華透明廚房解決方案運(yùn)營(yíng)模式解決方案23經(jīng)典案例4方案背景1-目錄-CONTENTS大華透明廚房解決方案浙江大華對(duì)保障本屆（2015年）博鰲亞洲論壇的8家酒店，論壇食品原材料供應(yīng)基地、食品原材料運(yùn)輸過(guò)程、總倉(cāng)收貨平臺(tái)，存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)、食品加工制作等130多個(gè)重點(diǎn)場(chǎng)所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施全覆蓋視頻監(jiān)控，并將實(shí)時(shí)監(jiān)控、車(chē)輛定位、遠(yuǎn)程指揮、應(yīng)急處置等功能全面整合，建立起食品安全視頻監(jiān)控平臺(tái)。在博鰲現(xiàn)場(chǎng)指揮部建立臨時(shí)指揮中心，把現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)餐人員、酒店工作人員、各遠(yuǎn)程監(jiān)控人員統(tǒng)一納入指揮，既提高了監(jiān)管效率，又大大減低了重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，本項(xiàng)目受到了曾培炎、省廳領(lǐng)導(dǎo)和多個(gè)政府部門(mén)的肯定。案例1-博鰲亞洲論壇年會(huì)食品安全監(jiān)控項(xiàng)目大華透明廚房解決方案武漢市食藥監(jiān)透明廚房項(xiàng)目總投資約2億元，需把下轄的漢陽(yáng)區(qū)、江漢區(qū)、江岸去、青山區(qū)、武昌區(qū)、硚口區(qū)、洪山區(qū)、蔡甸區(qū)、江夏區(qū)、黃陂區(qū)、新洲區(qū)、東西湖區(qū)、漢南區(qū)等十三個(gè)區(qū)的各類餐飲企業(yè)接入市局的監(jiān)控平臺(tái)，由市食藥局統(tǒng)一監(jiān)管。2015年已投入約70套的透明廚房設(shè)備。2016年開(kāi)始大規(guī)模規(guī)劃建設(shè)，爭(zhēng)取在2017年完成項(xiàng)目基本建設(shè)。前端存儲(chǔ)：采用大華的專業(yè)級(jí)NVR6系列存儲(chǔ)前端：采用大華專用的高清前端采集攝像機(jī)。平臺(tái)：采用大華DSS綜合安防管理平臺(tái)。大華為其提供一整套完整的食藥局監(jiān)管解決方案，為武漢全市的食品安全保駕護(hù)航。案例2-武漢市食藥監(jiān)監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目大華透明廚房解決方案雙匯集團(tuán)是以肉類加工為主的大型食品集團(tuán)，在全國(guó)18個(gè)省市建設(shè)了加工基地，集團(tuán)旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養(yǎng)殖、雙匯藥業(yè)、雙匯軟件等，總資產(chǎn)約200多億元，員工65000人，是中國(guó)最大的肉類加工基地.雙匯集團(tuán)放心肉視頻監(jiān)控項(xiàng)目是把位于全國(guó)的40個(gè)分廠的視頻通過(guò)移動(dòng)專網(wǎng)接入總部，從而對(duì)各個(gè)廠區(qū)進(jìn)行有效的監(jiān)管。前端：雙匯集團(tuán)目前共建設(shè)前端高清點(diǎn)位900路，并將原有的2500路模擬攝像頭也接入了我司平臺(tái)，進(jìn)行統(tǒng)一的管理。前端存儲(chǔ)：采用大華的專業(yè)級(jí)NVR6000系列前端存儲(chǔ)和EVS7048S中心存儲(chǔ)平臺(tái)：采用大華DSS7016綜合安防管理平臺(tái)。大華為其提供一整套完整的食品監(jiān)管解決方案，為雙匯集團(tuán)的食品安全保駕護(hù)航。案例3-雙匯集團(tuán)食品監(jiān)控項(xiàng)目大華透明廚房解決方案為了讓人們?nèi)粘８判牡娜ワ嬍?，吃上放心的餐飲，也為了?guī)范餐飲行業(yè)。焦作市藥監(jiān)局為了適應(yīng)新形勢(shì)的要求，決定采用視頻監(jiān)控的方式實(shí)現(xiàn)“放心餐飲”、“放心廚房”工程，于是焦作藥監(jiān)局決定逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)全市的大小餐廳的監(jiān)控，決定用三年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)對(duì)全市的餐飲進(jìn)行無(wú)縫隙覆蓋。這樣讓人們?nèi)ゲ蛷d能更放心的飲食，也更能促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。焦作藥監(jiān)局監(jiān)控項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容主要包括藥監(jiān)局顯示系統(tǒng)、矩陣拼接功能、車(chē)載監(jiān)視系統(tǒng)、前端單兵執(zhí)法系統(tǒng)、前端餐廳監(jiān)控系統(tǒng)以及傳輸交換系統(tǒng)等。項(xiàng)目主要使用我司的前端模擬高清HDCVI攝像機(jī)及模擬高清HDCVI的硬盤(pán)錄像機(jī)、中控設(shè)備、VGA矩陣、46寸拼接屏、高清解碼器、智能直存服務(wù)器EVS、平臺(tái)DSS7016等案例4-焦作市藥監(jiān)局食品安全監(jiān)控大華透明廚房解決方案2015年昆明理工大學(xué)透明食堂監(jiān)控項(xiàng)目建設(shè)，項(xiàng)目金額：300萬(wàn)。前端：全高清網(wǎng)絡(luò)槍型攝像機(jī)HFW4150B-V2，設(shè)計(jì)183個(gè)點(diǎn)位，全高清網(wǎng)絡(luò)半球型攝像機(jī)，設(shè)計(jì)199個(gè)點(diǎn)位。存儲(chǔ)：3臺(tái)NVR608-64-4K，2臺(tái)EVS7048S-R，1臺(tái)ESS3148S-J平臺(tái)：配置DSS7016綜合監(jiān)控管理平臺(tái)一體機(jī)，并配置NVS0904DH高清解碼器允許參觀。大華為其提供一整套完整的平安校園解決方案，為其校園安全保駕護(hù)航案例5-昆明理工大學(xué)透明食堂大華透明廚房解決方案2014年9月陽(yáng)光食堂視頻監(jiān)控項(xiàng)目建設(shè)，項(xiàng)目金額：120萬(wàn)。前端：采用半球型攝像機(jī)HDW4250C平臺(tái)：配置DSS7016監(jiān)控管理平臺(tái)、M60視頻綜合平臺(tái)，采用嵌入式數(shù)字高清解碼器?？梢詤f(xié)調(diào)前往參觀大華為其提供一整套完整的平安校園解決方案，為其校園安全保駕護(hù)航。案例6-四川遂寧教育局陽(yáng)光食堂大華透明廚房解決方案金華透明廚房監(jiān)控項(xiàng)目寧波鄞州區(qū)姜山學(xué)校透明廚房項(xiàng)目建德透明廚房二期婺城區(qū)透明廚房項(xiàng)目宜春陽(yáng)光廚房監(jiān)控銅陵中小學(xué)透明廚房項(xiàng)目杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院翠苑食堂監(jiān)控和門(mén)禁系統(tǒng)采購(gòu)項(xiàng)目增城市教育局中小學(xué)平安校園及食堂監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目上海市青浦區(qū)中小學(xué)校園食堂監(jiān)控項(xiàng)目長(zhǎng)春市二十九中學(xué)食堂監(jiān)控項(xiàng)目昌吉州回民中學(xué)食堂監(jiān)控系統(tǒng)采購(gòu)項(xiàng)目重慶市朝陽(yáng)中學(xué)食堂監(jiān)控系統(tǒng)中山職業(yè)技術(shù)學(xué)