學校食堂衛(wèi)生管理制度范本

第頁共頁學校食堂衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為了確保學校食堂工作的衛(wèi)生安全，維護師生身體健康，特制定本制度。第二條學校食堂是為滿足師生的飲食需求而設立的，必須嚴格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關衛(wèi)生標準。第三條學校食堂衛(wèi)生管理制度適用于學校食堂的日常運營和管理。第四條學校食堂應設立專門的衛(wèi)生管理部門，負責食堂的衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作。第二章食材和保鮮第五條食材采購必須在合格的供應商中選擇，并保留相應的進貨憑證。第六條食材應當符合國家相關食品衛(wèi)生標準，并進行相應的檢驗。第七條食材在進廠后應進行檢驗，不符合要求的應予以退貨和制止使用。第八條食材的保鮮和儲存應采取相應的措施，不得與有害物品接觸。第三章環(huán)境衛(wèi)生和消毒第九條學校食堂的環(huán)境應保持干凈整潔，不得堆放垃圾和雜物。第十條學校食堂的地面、墻面、桌椅等設施應經常清洗和消毒。第十一條學校食堂應設置相應的垃圾分類處置設施，做到垃圾分類處理。第十二條食堂的餐具、廚具和桌椅等設施應定期進行清洗和消毒。第四章健康教育和培訓第十三條學校應定期組織食品衛(wèi)生和健康教育培訓活動，提高師生的食品衛(wèi)生意識。第十四條學校食堂的工作人員應定期進行健康檢查，并對一些重要的崗位進行相應的培訓。第五章食品加工和烹飪第十五條學校食堂的食品加工人員應持有效的健康證件，并嚴格遵守加工和烹飪操作規(guī)程。第十六條食品的加工過程中，應嚴格按照菜譜和相應的標準進行操作，不得隨意添加不明原料。第十七條食品必須經過充分加熱或烹調，確保食品的衛(wèi)生安全。第六章資產管理和食堂整改第十八條學校食堂應對食品接觸材料、設備和用具進行管理，確保其正常使用和清潔。第十九條學校食堂應定期進行食堂衛(wèi)生的檢查和評估，并及時對不符合標準的問題進行整改。第二十條學校食堂應建立廢物處理制度，并定期進行清理和處理。第七章衛(wèi)生監(jiān)督和投訴處理第二十一條學校食堂應接受上級衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督和檢查。第二十二條學校食堂應設立投訴處理機制，對師生的投訴予以及時處理和回應。第二十三條學校食堂應及時公示相關衛(wèi)生檢驗結果，接受師生的監(jiān)督。第八章處罰和獎勵第二十四條學校食堂的衛(wèi)生違規(guī)行為，將按照相關法律法規(guī)進行相應的處罰處理。第二十五條對學校食堂衛(wèi)生管理工作出色的，可以給予相應的獎勵和表揚。第九章附則第二十六條學校食堂應根據實際情況，完善和補充本制度的具體操作細則和標準。第二十七條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，由學校食堂衛(wèi)生管理部門負責解釋和